Mielai išbandome naujoves, bet vertiname tai, kas jau patikrinta. Konditerijos pasaulyje netrūksta naujovių, tačiau klasika išlieka populiari. Būtent toks yra Zalcburgo obuolių pyragas. Atrodytų, laiko nenugalima klasika, bet, štai, recepte panaudoti migdolai situaciją pakeitė iš esmės.

Kodėl Obuolių Pyragas Išlieka Populiarus?

Gyvenimo ironija: valgydami pyragą - patiekalą, pamaloninantį ne tik gomurį, bet ir širdį - neretai jaučiamės darantys nuodėmę. Viskas dėl jų - saldžių ir riebių ingredientų, kurie dažniausiai ir priverčia skaičiuoti pyrago kąsnelius. Laimė, dabar pyragus lengva gaminti ir iš sveikuoliškų produktų, o Pyragų dieną jais mėgautis be kaltės jausmo. Pasak konditerės N. Juchnevič, net jei nėra laiko išsikepti pyrago nuosavoje virtuvėje, vis tiek ieškoma tokio, kurio skonis būtų „lyg gaminto namuose“.

Sveikesnės Alternatyvos

„Įprastos sudėties pyragus galima paįvairinti avižiniais dribsniais, gervuogėmis, kokosų pienu - taip atsiskleis nauji, neįprasti skoniai. Neteisinga manyti, kad sveikuoliškas pyragas neatstos burnoje tirpstančio saldaus skanėsto. Pavyzdžiui, pabandykite pasigaminti šokoladinį avokadų ir bananų pyragą ir jūs tikrai pamiršite, kodėl jis vadinamas sveikuolišku“, - teigia N. Juchnevič.

Karamelinis Migdolų Pyragas: Receptas

K.Smorigino žmona šį pyragą kaskart kepa kitaip. Be migdolų plokštelių, tinka ir smulkinti lazdynų, graikiniai riešutai. Jaunoji šeima per Kalėdas eis į aktorių Smoriginų namus valgyti keptos žąsies.

Ingredientai:

Tešlai (pyrago pagrindui):

• 200 g miltų
• 100 g cukraus
• 150 g sviesto
• 1 kiaušinio trynio

Pyrago viršui:

• 120 g sviesto
• 200 g migdolų plokštelių
• 200 g rudojo cukraus
• 6-8 šaukštų grietinėlės

Gaminimo Eiga:

1. Pagrindo Paruošimas: Visus tešlos ingredientus suberkite į virtuvinį kombainą ir sutrinkite. Gautus trupinius suspauskite rankomis ir sudėkite į indą, uždenkite ir palikite valandai šaldytuve.
2. Pagrindo Kepimas: Atšaldytos tešlos gabalus išdėliokite kepimo formoje (naudokite 28 cm skersmens kepimo formą), suspauskite juos pirštais taip, kad pyrago pagrindas būtų lygus. Pašaukite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 15 minučių.
3. Viršaus Paruošimas: Kol kepa pagrindas, ištirpinkite sviestą su cukrumi. Šį mišinį pavirkite apie 5 minutes. Supilkite grietinėlę, migdolus ir išmaišykite.
4. Kepimas Su Viršumi: Ištraukę iš orkaitės apkepusį pyrago pagrindą, ant viršaus supilkite masę su migdolais. Sumažinkite orkaitės kaitrą iki 160 laipsnių ir kepkite pyragą dar 20 minučių.
5. Atvėsinimas: Pyragas įgaus karamelinę spalvą. Tuomet jį traukite iš orkaitės.

Patarimai:

• Vietoj migdolų plokštelių galite naudoti smulkintus lazdynų arba graikinius riešutus.
• Stebėkite, kad pagrindas neperkeptų.
• Pyragas skaniausias atvėsęs.

---