Žinomas keliautojas, kulinaras, restorano Merkinėje įkūrėjas Vytaras Radzevičius pasakoja, kad beigeliai Lietuvoje žinomi dar nuo XIV a.
Kaip prisimena dabar pats prie puodų dažnai laiką leidžiantis V.Radzevičius, pas kiekvienus senelius prisiragaudavo pačių įvairiausių skanumynų.
Jis prisimena, kad močiutė iš Suvalkijos gamindavo „ant mašinos“ - taip vadindavo krosnį, kurią leisdavo įkurti ir jam.
„Ant rinkių gamintas maistas man būdavo labai skanus. Patikdavo žiūrėti, kaip močiutė su specialia, besivartančia keptuve kepdavo čirvinius blynus. Ypač mėgdavau bulvinius blynus, kuriuos Suvalkijoje gyvenantys seneliai valgydavo su cukrumi arba obuoliene“, - sako žinomas kulinaras.
Kita Vytaro močiutė kepdavo skanius pyragus, taip pat mažas spurgytes su vyšniomis - „pončkas“.
„Kartą močiutė jų prikepė gausybę, bet pamačiusi, kokiais tempais jas lapnoju, išeidama į darbą paslėpė, kad nepersivalgyčiau. Visą dieną ieškojau, bet radau - priemenėje vaza su jomis buvo įstatytą į tuščią kibirą su dangčiu. Tad, vis eidamas pro šalį po spurgytę, po spurgytę, ir neliko jų. Namo grįžusiai močiutei beliko skėstelti rankomis“, - mena V.Radzevičius.
Legendiškai gardus ir paprastas - trupintas pyragas
„Lidl“ ambasadorius prisimena dar vieną patiekalą, neatsiejamą nuo jo vaikystės, kurio receptas išsaugotas iki pat šių dienų.
Tai - trupininis pyragas su uogiene, kuris ypač tinka rudens vakarams, taip pat - ir Pyragų dienai.
„Man be galo skanus trupintas pyragas - vadinam jį „mozūru“. Šeimoje saugome tėčio ranka užrašytą močiutės receptą, ir dažnai tą pyragą išsikepam. Paprastas gaminti, bet labai skanus - tiesiog tirpsta burnoje“, - sako V.Radzevičius.
Pyragą „Mozūras“ keliautojas, žurnalistas, LRT laidų vedėjas Vytaras Radzevičius vadina savo firminiu.
Kepti pyragą „Mozūras“ pradėjo V. Radzevičiaus močiutė.
Tad puikų jo skonį V. „Aš jį labai mėgstu nuo vaikystės, taip mėgstu, kad jo net nekepu specialiai namie, nes jį suvalgau iš karto. Aš saugausi. Nes jeigu jis atsiranda, aš jį visą suvalgau“, - LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ juokėsi V.
Receptas: Trupininis pyragas "Mozūras"
Ingredientai:
- 1 visas kiaušinis
- 3 kiaušinių tryniai
- 10 v. š. cukraus
- 250 g „Pilos“ sviesto
- Kelių saujų kvietinių miltų
- Spanguolių arba vyšnių uogienės
Gaminimas:
- Kartu su cukrumi iki baltumo išsukite vieną kiaušinį ir trijų kiaušinių trynius.
- Ištirpinkite sviestą, atvėsinkite ir supilkite į masę.
- Miltų berkite tiek, kad gautą tešlą būtų galima tarkuoti burokine tarka.
- Tik nepersistenkite - tešla neturi būti labai kieta, nes tuomet kietas bus ir pats „mozūras“.
- Paruoštą tešlą pusvalandžiui arba valandai padėkite į šaldytuvą.
- Padalykite tešlą į dvi dalis. Viena dalis turėtų būti šiek tiek didesnė už kitą.
- Didžiąją dalį tešlos paklokite ant skardos, prieš tai ištepę ją sviestu.
- Ant tešlos supilkite uogienę, o ant jos viršaus burokine tarka užtarkuokite likusią tešlą.
- Iki 185 laipsnių įkaitinkite orkaitę, kurioje pyragą kepkite apie 40 minučių.
- Iškeptam pyragui leiskite atvėsti, nes skaniausia gardžiuotis šaltu.
Skanaus!