Keliautojas, žurnalistas ir LRT laidų vedėjas Vytaras Radzevičius pyragą „Mozūras“ vadina savo firminiu.

Pyrago „Mozūras“ Istorija

Kepti pyragą „Mozūras“ pradėjo V. Radzevičiaus močiutė. Tad puikų jo skonį V. Radzevičius prisimena nuo vaikystės.

„Aš jį labai mėgstu nuo vaikystės, taip mėgstu, kad jo net nekepu specialiai namie, nes jį suvalgau iš karto. Aš saugausi. Nes jeigu jis atsiranda, aš jį visą suvalgau“, - LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ juokėsi V. Radzevičius.

Vytaro Radzevičiaus Virtuvės Filosofija

V. Radzevičiaus virtuvė - tai pagarba ingredientams, sezoniniams produktams ir tradicijoms. Jis tiki, kad skaniausias maistas yra tas, kuris pagamintas su meile ir iš kokybiškų, šviežių produktų.

Jo receptuose dažnai naudojami vietiniai, sezoniniai ingredientai, o patiekalai gaminami paprastais, suprantamais būdais, leidžiančiais atsiskleisti natūraliam produktų skoniui.

Ingredientų Svarba

V. Radzevičius nuolat pabrėžia ingredientų kokybės svarbą. Jis rekomenduoja rinktis vietinius, sezoninius produktus, kurie yra šviežiausi ir skaniausi.

Jo nuomone, net paprasčiausias patiekalas gali tapti ypatingu, jei pagamintas iš aukštos kokybės ingredientų. Tai reiškia, kad verta investuoti į gerą alyvuogių aliejų, šviežias žoleles, kokybišką mėsą ar žuvį.

Sezoniškumas

V. Radzevičiaus receptai glaudžiai susiję su sezonais. Jis tiki, kad geriausias maistas yra tas, kuris gaminamas iš sezoninių produktų, kai jie yra šviežiausi, skaniausi ir maistingiausi.

Tradicijos

V. Radzevičius gerbia kulinarines tradicijas ir dažnai remiasi senaisiais receptais, kuriuos interpretuoja savaip. Jis tiki, kad svarbu išsaugoti kulinarinį paveldą ir perduoti jį ateities kartoms.

Receptas: Trupintas pyragas „Mozūras“

Vytaras Radzevičius dalijasi šeimos receptu, kuris išsaugotas iki pat šių dienų.

„Man be galo skanus trupintas pyragas - vadinam jį „mozūru“. Šeimoje saugome tėčio ranka užrašytą močiutės receptą, ir dažnai tą pyragą išsikepam. Paprastas gaminti, bet labai skanus - tiesiog tirpsta burnoje“, - sako V. Radzevičius.

Ingredientai

• 1 visas kiaušinis
• 3 kiaušinių tryniai
• 10 v. š. cukraus
• 250 g sviesto
• Kvietiniai miltai (tiek, kad gautųsi tarkuojama tešla)
• Spanguolių arba vyšnių uogienė

Gaminimo eiga

1. Kartu su cukrumi iki baltumo išsukite vieną kiaušinį ir trijų kiaušinių trynius.
2. Ištirpinkite sviestą, atvėsinkite ir supilkite į masę.
3. Miltų berkite tiek, kad gautą tešlą būtų galima tarkuoti burokine tarka. Tik nepersistenkite - tešla neturi būti labai kieta, nes tuomet kietas bus ir pats „mozūras“.
4. Paruoštą tešlą pusvalandžiui arba valandai padėkite į šaldytuvą.
5. Padalykite tešlą į dvi dalis. Viena dalis turėtų būti šiek tiek didesnė už kitą.
6. Didžiąją dalį tešlos paklokite ant skardos, prieš tai ištepę ją sviestu.
7. Ant tešlos supilkite uogienę, o ant jos viršaus burokine tarka užtarkuokite likusią tešlą.
8. Iki 185 laipsnių įkaitinkite orkaitę, kurioje pyragą kepkite apie 40 minučių.
9. Iškeptam pyragui leiskite atvėsti, nes skaniausia gardžiuotis šaltu.

Kiti Vytaro Radzevičiaus receptai

V. Radzevičiaus receptų kolekcijoje galima rasti patiekalų kiekvienam skoniui. Štai keletas populiariausių jo receptų, kurie puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms:

• Sultingas kalakutas
• Veganiškos grilio rekomendacijos
• Liežuvis ant šventinio stalo
• Troškinys
• Padažas iš keptų pomidorų
• Lęšių troškinys

Vytaro Radzevičiaus Patarimai Kulinarams

V. Radzevičius ne tik dalijasi receptais, bet ir patarimais, kaip tapti geresniu kulinaru. Štai keletas jo patarimų:

• Eksperimentuokite: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir receptais. Kulinarija - tai nuolatinis mokymosi procesas.
• Naudokite šviežius ingredientus: Švieži ingredientai yra skaniausi ir maistingiausi. Stenkitės rinktis vietinius, sezoninius produktus.
• Būkite kūrybingi: Nebijokite keisti receptų ir pritaikyti juos savo skoniui. Kulinarija - tai kūrybos procesas.
• Mėgaukitės procesu: Maisto gaminimas turėtų būti malonus. Atsipalaiduokite, įsijunkite mėgstamą muziką ir mėgaukitės procesu.
• Dalinkitės savo patiekalais: Maistas skirtas dalintis su kitais. Pakvieskite draugus ar šeimą į vakarienę ir pasidalinkite savo kulinariniais šedevrais.

---