Būnant Vokietijoje per vasaros atostogas prisiragavau jų gaminamų pyragų iš vietinių kepėjų ir kepyklų. Taip, taip kepėjų, nes kai kurie tiesiog atvažiuoja savaitgaliais į turgaus vietą, pasistato savo maisto furgonėlius ir pardavinėja pyragus, bandeles.

- Ich will habe ein stück käsekuchen. Tada kažko manęs paklausia, žinoma aš pasimetu ir paklausiu ar ji kalba angliškai, bet atsako, kad ne. Tada vėl bandau kalbėti vokiečiu kalba, kurią mokinaus prieš 13 metų ir niekada nenaudojau. Bet esmė, kad susikalbėti pavyko, man atpjovė dideliausią gabalą pyrago ir vienokio, ir kitokio.

Dar paprašiau bandelių, kurių pavadinimą tikrai blogai pasakiau, nes mane pataisė kaip reikia sakyti. Už viską sumokėjau gal 6 eurus. O pyragai buvo tokie skanūs, kad grįžusi kepiau namie. Aš dažniausiai gaminu iš pusės recepto ir naudou 18 - 20 cm skersmens formą.

Pyrago pagrindas

Pasiruošiame pyrago pagrindą. Miltus sumaišome su druska, cukrumi ir kepimo milteliais. Kiaušinius suplakame su cukrumi, įmaišome pieną, miltus, druską, kepimo miltelius ir vanilę. Įplakame ištirpusį sviestą. Per vidurį padarome duobutę ir supilame sviestą, kefyrą, vanilę, sutrintą bananą ir kiaušinių trynius. Viską išmaišome iki vientisos masės. Kiaušinių baltymus standžiai išplakame ir įmaišome į tešlą.

Pyrago įdaras

Kitame dubenyje sumaišykite obuolius, miltinį cukrų, cinamoną ir riešutus. Atskirame inde suplakite kiaušinius su vaniliniu cukrumi, įmaišykite aliejų. Supilkite mišinį į miltus, gerai išmaišykite. Sukrėskite tešlą į apskritą skardą, tolygiai paskirstykite, pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite maždaug valandą.

Pašauname pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių. Pašauname į orkaitę įkaitintą iki 180 laipsnių ir kepame apie valandą. Kepkite 180ºC temperatūros orkaitėje 40-50 min., kol paviršius gražiai paruduos. Patikrinkite mediniu pagaliuku, ar pyragas tikrai iškepęs.

Patiekimas

Atvėsintą supjaustykite gabalėliais, apibarstykite milteliniu cukrumi ir papuoškite mėtų lapeliais. Leiskite atvėsti, viršų pabarstykite milteliniu cukrumi, papuoškite avietėmis ir mėtų lapeliais. Tiekite pyragą su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle.

Patiekiame karštą su ledais. O karštas dar nuostabesnis, todėl drąsiai galite tokį patiekti Kalėdų desertui, su dideliu šaukštu vanilinių ledų, tą aš mąstau pati padaryti! Jis tikrai vertas šventinio stalo. Manau, kad būtų skanu ir su kitokiais riešutais, o aš pasirinkau lazdyno ir pistacijų.

Kulinaro patarimai:

• Pyragą galite patiekti ir karštą su vaniliniais ledais, nesaldžia plakta grietinėle ar maskarponės sūriu.
• Pyrago viršų apibarstykite nuo likusios citrinos nutarkuotomis žievelėmis ir puse šaukšto miltelinio cukraus.

Receptas su slyvomis

1. Slyvas nuplikykite, nusausinkite, suberkite į dubenėlį ir apliekite brendžiu. Palikite 1-3 val. pamerktas.
2. Baltymus išplakite su druska iki putų. Kiaušinius su cukranendrių cukrumi kitame dubenėlyje irgi išplakite iki putų.
3. Šokoladą ištirpinkite dubenėlyje virš karšto vandens garų. Kambario temperatūros sviestą su cukrumi „Farinas“ išplakite iki purumo.
4. Įmaišykite ištirpintą šokoladą, išplaktus kiaušinius, riešutus, kakavą, miltus. Kai masė bus vientisa, įmaišykite baltymus.
5. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, susmeikite į tešlą slyvas. Kepkite 30 min. 160 °C orkaitėje ir likusias 20-25 min. - 180 °C orkaitėje.

Obuolių pyrago receptas

1. Sviestą ištrinkite su cukrumi, po vieną įmuškite kiaušinius, supilkite susmulkintus riešutus, kepimo miltelius, 200 g miltų, cinamoną ir kakavą.
2. Orkaitę įkaitinkite iki 200°C.
3. Penkis obuolius nulupkite, supjaustykite gabaliukais, sumaišykite su romu ir sudėkite į tešlą.
4. Iškepusiam pyragui leiskite atvėsti ir apipilkite ištirpintu šokoladu.

Receptas su kriaušėmis

1. Miltus išsijokite ant stalo ir išmaišykite su tarkuotomis citrinų žievelėmis, maltu muskatu, druska. Į vidurį suberkite cukrų.
2. Sviestą arba margariną supjaustykite mažais gabalėliais ir išdėliokite aplink kiaušinį. Viską kapokite dideliu plačiu peiliu, kol susidarys vienodi trupiniai. Juos greitai išminkykite, kad nuo rankų neįšiltų riebalai (antraip pyragas nebus trapus). Iš tešlos padarykite rutulį, jį įsukite į plėvelę ir mažiausiai valandai dėkite į šaldytuvą. Iš atšalusios tešlos iškočiokite 26-30 cm skersmens lakštą.
3. Kriaušes nulupkite, perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis. Cukrų, miltus, citrinų žieveles ir muskatą išmaišykite. Pusę mišinio užbarstykite ant kriaušių, išmaišykite ir paskirstykite ant tešlos. Ant viršaus supilkite likusią cukraus masę.
4. Tešlos kraštus užlankstykite. Kepkite 190 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes, kol įdaras išputos, kriaušės suminkštės ir tešla gražiai parus. Palikite aušti orkaitėje maždaug 30 minučių. Patiekite su ledais.

Pyragas su ananasais

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C temperatūros. Ištepkite riebalais 20 cm skersmens kepimo formą.
2. Pirmiausia paruoškite viršutinę pyrago dalį. Sviestą gerai išsukite su cukrumi bei medumi ir juo padenkite formosdugną. Dėkite konservuoto ananaso griežinėlį į vidurį. Likusius vaisiaus griežinėlius perpjaukite per pusę ir išklokite formos pagrindą neliesdami sienelių.
3. Pyrago tešlai gerai išsukite sviestą su cukrumi, įpilkite vanilės ekstrakto ir muškite po vieną kiaušinį. Viską gerai sumaišykite.
4. Miltus sumaišykite su druska ir kepimo milteliais, suberkite į sviestą, išmaišykite ir įpilkite ananasų sirupo. Vėl viską gerai išmaišykite.
5. Tešlą užpilkite ant pyrago viršaus ir atsargiai tolygiai paskirstykite ją. Nesugadinkite pyrago viršaus. Kepkite orkaitėje 25 minutes.

Ingredientas	Kiekis
Kiaušiniai	5.00 vnt.
Miltai	2.00 valg. š.
Sluoksniuota tešla	1.00 vnt.
Sūris	3.00 valg. š.
Riešutai	5.00 valg. š.
Kiaušiniai	4.00 vnt.

---