Vokiškas obuolių pyragas, dar žinomas kaip "Apfelkuchen", yra puikus desertas, tinkantis bet kokiai progai. Šis pyragas pasižymi drėgnu pagrindu ir traškiu, cinamonu kvepiančiu viršumi. Pateikiame jums keletą receptų, kaip pasigaminti šį skanų kepinį namuose.

Vokiškas obuolių pyragas „Apfelkuchen“

Reikės (21 cm skersmens kepimo formai):

Tešlai:

• 115 g sviesto
• 0,5 stiklinės cukraus
• 2 šaukštelių vanilinio cukraus
• 1 citrinos nutarkuotos žievelės
• žiupsnelio druskos
• 3 didelių kiaušinių
• 215 g kvietinių miltų
• 2 šaukštelių kepimo miltelių
• 2 šaukštų pieno
• miltelinio cukraus apibarstyti

Viršui:

• 4 saldžiarūgščių obuolių
• 2 šaukštų lydyto sviesto

Kaip gaminti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Kepimo formą ištepkite sviestu, o jos dugną išklokite kepimo popieriumi.
2. Minkštą sviestą išsukite iki purumo plakikliu, berkite cukrų, žiupsnelį druskos, vanilinį cukrų, įtarkuokite citrinos žievelę. Plakite, kol sviesto masė taps puri.
3. Toliau plakdami po vieną įmuškite kambario temperatūros kiaušinius ir plakite, kol kiaušiniai gerai įsiplaks į sviesto masę, tada pilkite kambario temperatūros pieną.
4. Miltus su kepimo milteliais toliau maišydami dalimis suberkite į tešlą. Supilkite ją į sviestu išteptą ir kepimo popieriumi išklotą atsegamą kepimo formą.
5. Obuolius supjaustykite į 4 dalis, nulupkite ir išimkite sėklas. Kiekvieną obuolio skiltelę plonai įpjaukite riekelėmis, bet ne iki galo, kad kepant skiltelės gražiai išsiskleistų. Taip paruoštus obuolius uždėkite simetriškai ant tešlos, per daug jų į ją neįspauskite.
6. Kiekvieną obuolį patepkite lydytu sviestu, kepkite apie 40 minučių.
7. Iškepusį pyragą aušinkite pradarę kepimo formą.

Vokiškas trupininis pyragas su obuoliais

Reikės:

• 115 g sviesto, kambario temperatūros
• 200 g cukraus
• 2 didelių kiaušinių
• 260 g kvietinių miltų
• druskos ant šaukštelio galo
• 1,5 a. š. kepimo miltelių
• 1 citrinos tarkuotos žievelės
• 120 ml pieno
• 450 g obuolių ar kitų vaisių, supjaustytų skiltelėmis

Trupiniams reikės:

• 160 g kvietinių miltų
• 150 g cukraus
• 170 g šalto sviesto

Kaip gaminti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardą ištepkite riebalais.
2. Sviestą ištrinkite su cukrumi iki purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, išplakite.
3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir citrinos žievelę. Toliau maišydami į sviesto masę po truputį berkite miltus pakaitomis su pienu. Kas kartą įdėjus miltų ar pieno, gerai išmaišykite.
4. Tešlą paskleiskite riebalais išteptoje formoje. Ant tešlos viršaus išdėliokite obuolius ar kitus vaisius. Dėliokite taip, kad šiek tiek persidengtų.
5. Trupiniams nedideliame dubenyje sumaišykite miltus ir cukrų. Sukapokite ar sutarkuokite šaltą sviestą ir pirštais sumaišykite, kad mišinys taptų panašus į didelius trupinius.
6. Pašauname pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių.

Bavariškas obuolių pyragas su kreminiu sūriu

Šis pyragas vadinamas bavarišku, nes yra kilęs iš Bavarijos regiono, įsikūrusio Vokietijos pietryčiuose. Šį pyragą išskiria kreminio sūrio įdaras, kuris suteikia jam prabangos.

Ingredientai:

• Miltus sumaišykite su cukraus pudra ir druska.
• Įmaišykite kiaušinio trynį ir vandenį.

Gaminimo eiga:

1. Miltai ir kiaušiniai skiriasi, tad jei tešla atrodytų per skysta, įmaišykite dar truputį miltų, o jei per kieta - dar šlakelį vandens.
2. Paruošta tešlą išlipdykite sviestu pateptą formą, suformuojant bortelius.
3. Subadykite tešlą šakute, patieskite kepimo popieriaus lakštą ir priberkite pupelių ar žirnių.
4. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
5. Nuimkite žirnius ir kepkite dar 5 min.
6. Sudėkite kukurūzų krakmolą ar miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.
7. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais.
8. Ant tešlos supilkite paruoštą kreminio sūrio įdarą.
9. Kepkite iki 170 °C temperatūros apie 60 min. arba kol įdaras sutvirtės.
10. Pilnai atvėsinkite. Geriausia pyragą palaikyti bent 3-4 valandas šaldytuve - bus skanesnis.

Paprastas obuolių pyrago receptas

Šis receptas skirtas tiems, kas nori greitai ir lengvai išsikepti skanų obuolių pyragą.

Ingredientai:

• Kiaušinius suplakame su cukrumi, įmaišome pieną, miltus, druską, kepimo miltelius ir vanilę.
• Įplakame ištirpusį sviestą.
• Obuolius nulupame, išdarinėjame ir supjaustome kuo plonesnėmis skiltelėmis.

Gaminimo eiga:

1. Trupiniams skirtus birius produktus sumaišome, kad gerai pasiskirstytų tarpusavyje ir rankomis įminkome sviestą.
2. Tešlą paskleiskite riebalais išteptoje formoje. Ant tešlos viršaus išdėliokite obuolius ar kitus vaisius.

Obuolių pyrago patarimai

• Svarbu, kad obuoliai turėtų rūgštelės. Jeigu pyragą kepate iš saldžių obuolių, ant jų užpilkite šiek tiek citrinos sulčių.
• Jei norite, galite įberti 1 kupiną šaukštelį kepimo miltelių. Beje, galite naudoti ir, pavyzdžiui, riešutinius miltus arba pusę riešutinių, pusę kvietinių. Taip pat, jeigu negalite valgyti kepinių su gliutenu, beveik tokiomis pačiomis proporcijomis galima būtų įdėti pusę ryžių ir pusę riešutų miltų.

Patiekiame karštą su ledais. Skanaus!

---