Vokiškas obuolių pyragas - tai puikus desertas, kuris puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventėms. Šiame straipsnyje rasite kelis skirtingus receptus, kurie padės jums iškepti skanų ir kvapnų vokišką obuolių pyragą.

Klasikinis vokiškas obuolių pyragas

Šis receptas yra tradicinis ir patikrintas, naudojamas daugelio šeimų. Rezultatas - minkštas, drėgnas ir labai skanus pyragas.

Ingredientai

• Tešlai:
• 230 g kvietinių miltų
• 115 g sviesto, kambario temperatūros
• 200 g cukraus
• 2 dideli kiaušiniai
• Druskos ant šaukštelio galo
• 1,5 a. š. kepimo miltelių
• 1 citrinos tarkuotos žievelės
• 120 ml pieno
• Trupiniams:
• 160 g kvietinių miltų
• 150 g cukraus
• 170 g šalto sviesto
• Įdarui:
• 450 g obuolių ar kitų vaisių, supjaustytų skiltelėmis

Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardą ištepkite riebalais.
2. Sviestą ištrinkite su cukrumi iki purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, išplakite.
3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir citrinos žievelę.
4. Toliau maišydami į sviesto masę po truputį berkite miltus pakaitomis su pienu. Kas kartą įdėjus miltų ar pieno, gerai išmaišykite.
5. Tešlą paskleiskite riebalais išteptoje formoje. Ant tešlos viršaus išdėliokite obuolius ar kitus vaisius. Dėliokite taip, kad šiek tiek persidengtų.
6. Trupiniams nedideliame dubenyje sumaišykite miltus ir cukrų. Sukapokite ar sutarkuokite šaltą sviestą ir pirštais sumaišykite, kad mišinys taptų panašus į didelius trupinius.
7. Pabarstykite trupiniais pyrago viršų.
8. Kepkite apie 45 minutes, kol pyragas gražiai paruduos.

Vokiškas obuolių pyragas su traškia plutele

Šis receptas išsiskiria tuo, kad pyragas turi traškią plutelę, kuri puikiai dera su minkštu obuolių įdaru.

Ingredientai

• Tešlai:
• Miltai
• Druska
• Cukrus
• Sviestas
• Vanduo
• Vanilės ekstraktas
• Kiaušinis
• Įdarui:
• Obuoliai
• Citrinos sultys
• Cukrus
• Razinos
• Džiūvėsiai
• Kiaušinis (patepimui)

Gaminimo eiga

1. Pirmiausia paruoškite tešlą. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų. Sudėkite sviestą ir, trindami pirštų galais, visą masę paverskite rupiais trupiniais, primenančiais šlapią smėlį. Supilkite vandenį, vanilės ekstraktą, muškite tešlai skirtą kiaušinį ir greitai suminkykite tešlos rutulį. Dėkite jį ant sviestinio popieriaus ar maistinės plėvelės, gerai apsukite ir dėkite į šaldytuvą bent valandai.
2. Kol tešla šąla, paruoškite įdarą. Dubenyje sumaišykite obuolius, citrinos sultis, cukrų ir razinas.
3. Apvalią 24 cm skersmens kepimo formą ištepkite sviestu ar bekvapiu aliejumi. Išimkite iš šaldytuvo tešlą ir padalykite ją į 3 dalis. Pirmąją dalį iškočiokite iki apskritimo, kuris dengtų dugną. Antrąją dalį tol, kol ši bus tokio pat storio, kaip dugnas, supjaustykite ją juostomis ir apdenkite visus vidinius kepimo formos šonus, apačioje tvirtai sulipdydami su tešlos dugnu.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 175°C temperatūros.
5. Pabarstykite tešlos pagrindą džiūvėsėliais ir sudėkite visą įdarą. Paskutinį likusį tešlos trečdalį iškočiokite plonai, supjaustykite 2 cm pločio juostelėmis ir apdėliokite jomis pyrago viršų, gerai pritvirtindami prie šonų. Jei esate estetikos mėgėjai ir geri pynėjai, galite dekoruoti juostomis labai išmoningai, jei ne - kaip pavyks. Galiausiai gautus „pynučius“ patepkite kiaušiniu.
6. Dėkite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 60-70 min., kol viršutinis sluoksnis bus auksiškai rudas, o įdaro masė - burbuliuojanti ir sukepusi.
7. Leiskite formoje pyragui pravėsti bent 30-40 min., o tada galite nuimti formos kraštus, pjaustyti ir tiekti su ledais, plakta grietinėle ar be nieko.

Bavariškas obuolių pyragas su kreminiu sūriu

Šis pyragas primena cheesecake'ą, nes didelis kreminio sūrio sluoksnis suteikia jam ypatingo kremiškumo ir prabangos.

Ingredientai

• Miltus
• Cukraus pudra
• Druska
• Kiaušinio trynys
• Vanduo
• Kreminis sūris
• Kukurūzų krakmolas ar miltai
• Obuoliai

Gaminimo eiga

1. Miltus sumaišykite su cukraus pudra ir druska. Įmaišykite kiaušinio trynį ir vandenį. Miltai ir kiaušiniai skiriasi, tad jei tešla atrodytų per skysta, įmaišykite dar truputį miltų, o jei per kieta - dar šlakelį vandens.
2. Paruošta tešlą išlipdykite sviestu pateptą formą, suformuojant bortelius. Subadykite tešlą šakute, patieskite kepimo popieriaus lakštą ir priberkite pupelių ar žirnių.
3. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min. Nuimkite žirnius ir kepkite dar 5 min.
4. Sudėkite kukurūzų krakmolą ar miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.
5. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais. Ant tešlos supilkite paruoštą kreminio sūrio įdarą.
6. Kepkite iki 170 °C temperatūros apie 60 min. arba kol įdaras sutvirtės.
7. Pilnai atvėsinkite. Geriausia pyragą palaikyti bent 3-4 valandas šaldytuve - bus skanesnis.

Obuolių pyragas su riešutų sviestu

Šis pyragas nustebins jus savo originalumu ir skonių deriniu.

Ingredientai

• Riešutų sviestas: 1.00 valg. š.
• Kiaušiniai: 2.00 vnt.
• Vanduo: 1.00 valg. š.
• Muskatas: 0.30 arbat. š.
• Obuoliai: 4.00 vnt.

Gaminimo eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Kepimo formos (22 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus patepkite sviestu.
2. Obuolius supjaustykite skiltelėmis ir 2/3 jų sumaišykite su migdolų sviestu.
3. Puode ant mažos kaitros išlydykite sviestą, supilkite pieną ir vanilės esensiją.
4. Kiaušinius ir cukrų išplakite iki purios balsvos masės. Po truputį pilkite sviesto ir pieno masę ir gerai išmaišykite. Suberkite kepimo miltelius, maltus migdolus ir kvietinius miltus. Gerai išmaišykite.
5. Į formą dėkite obuolius su riešutų sviestu, supilkite tešlą ir ant viršaus išdėliokite likusius obuolius. Kepkite orkaitės apatinėje dalyje apie 45 minutes, kol pyragas gražiai pakils ir parus.
6. Apibarstykite perliniu cukrumi ir tiekite su vaniliniais ledais ar kremu. Ar tiesiog užsipilkite plakamosios grietinėlės.

---