Orkaitėje keptos vištienos blauzdelės - vienas iš patiekalų, kuris nepalieka abejingų. Jas su malonumu valgo net vaikai ar norintys gyventi sveikiau, o paruošti yra nebrangu ir visai paprasta. Keptos vištų blauzdelės - tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam šeimos stalui, tiek šventiniam vakarėliui.

Vištienos Blauzdelių Paruošimas

Prieš šaunant blauzdeles į orkaitę, verta žinoti keletą vištienos ruošimo taisyklių. Nors nuo vaikystės dažnas buvo mokytas taip elgtis, tačiau tyrimai parodę, kad to daryti nederėtų. „Pirmiausia atminkite, kad pačios vištienos plauti nereikia. Plaunant tikimasi atsikratyti priemaišų ir bakterijų, tačiau nutinka priešingai - besitaškantis vanduo potencialias bakterijas nuo vištienos paskleidžia žymiai plačiau.

Tačiau reikalinga gerai rankas nusiplauti tiek prieš pradedant dirbti su žalia vištiena, tiek po to. Taip pat svarbu turėti atskirą pjaustymo lentą žaliai vištienai. Pageidautina - stiklinę, nes ją užtikrintai nuplauti yra lengviausia. Taip pat, neleiskite, kad žalios vištienos sultys patektų į valgymui paruoštus maisto produktus, pvz., vaisius ir daržoves.

Be to, žalios ir virtos vištienos patiekalams naudokite atskiras lėkštes ir įrankius, kad žalios mėsos bakterijos neužkrėstų termiškai apdoroto produkto“, - pasakoja G. Sakoma, kad svarbiausias žingsnis ruošiant blauzdeles ar kitas vištienos dalis orkaitėje yra marinatas, tačiau tobulam rezultatui pasiekti ne ką mažiau būtina ir gera kepimo technika.

Kepimo Temperatūra ir Laikas

Kiek kepti vištienos blauzdeles? Vištienos blauzdelių kepimo laikas ant keptuvės priklauso nuo jų dydžio.

• Mažoms kulšelėms iškepti prireiks 20-25 minučių.
• Vidutinio dydžio kojeles reikia kepti 25-30 minučių.
• Didelės blauzdos kepamos 30-40 minučių.

Kepimo procesą sudaro 2 etapai. Pirmiausia kepkite blauzdeles ant stiprios ugnies iš abiejų pusių 10 minučių. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite vištieną dar 15-20 minučių.

Orkaitėje vištienos blauzdeles kepkite 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Konvekcinėje krosnelėje blauzdeles kepkite ant grotelių 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Receptas: Keptos Vištienos Blauzdelės Orkaitėje

Ingredientai:

• 1 kg vištų blauzdelių
• 2 šaukštai aliejaus (alyvuogių arba saulėgrąžų)
• 1 šaukštelis druskos
• ½ šaukštelio juodųjų pipirų
• 1 šaukštelis paprikos miltelių (saldžios arba rūkytos)
• ½ šaukštelio česnako miltelių
• ½ šaukštelio svogūnų miltelių
• (Pasirinktinai) ½ šaukštelio aitriųjų paprikų miltelių (jei mėgstate aštriau)
• (Pasirinktinai) šviežių žolelių (petražolių, krapų, čiobrelių) - papuošimui

Paruošimas:

1. Blauzdelių paruošimas: Vištų blauzdeles nuplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tai padės pašalinti drėgmę ir užtikrins, kad kepant oda taps traški.
2. Marinato paruošimas: Dubenyje sumaišykite aliejų, druską, juoduosius pipirus, paprikos miltelius, česnako miltelius ir svogūnų miltelius. Jei norite aštriau, įdėkite aitriųjų paprikų miltelių. Gerai išmaišykite, kad ingredientai susijungtų.
3. Blauzdelių marinavimas: Sudėkite vištų blauzdeles į dubenį su marinatu ir gerai išmaišykite, kad kiekviena blauzdelė būtų padengta marinatu. Uždenkite dubenį ir palikite marinuotis bent 30 minučių kambario temperatūroje arba šaldytuve per naktį. Kuo ilgiau marinuosis, tuo skanesnės bus blauzdelės.
4. Orkaitės įkaitinimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (400°F).
5. Kepimas: Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi arba aliuminio folija. Išdėliokite blauzdeles ant skardos taip, kad jos nesiliestų viena su kita. Tai užtikrins, kad kiekviena blauzdelė tolygiai iškeps ir oda taps traški.
6. Kepimo laikas: Kepkite blauzdeles orkaitėje 35-45 minutes, arba kol jos taps auksinės rudos spalvos ir iškeps iki galo. Norėdami patikrinti, ar blauzdelės iškepusios, įkiškite termometrą į storiausią blauzdelės vietą. Temperatūra turėtų siekti 75°C (165°F).
7. Patiekimas: Iškepusias blauzdeles išimkite iš orkaitės ir papuoškite šviežiomis žolelėmis. Patiekite karštas su mėgstamu garnyru.

Patarimai, Kaip Iškepti Traškias Blauzdeles

• Nusausinkite blauzdeles: Prieš marinavimą gerai nusausinkite blauzdeles popieriniu rankšluosčiu.
• Naudokite aukštą temperatūrą: Aukšta orkaitės temperatūra padės odai tapti traškiai.
• Neperkraukite kepimo skardos: Išdėliokite blauzdeles taip, kad jos nesiliestų viena su kita.
• Kepkite ant grotelių (pasirinktinai): Jei turite orkaitės groteles, galite jas naudoti kepimui. Tai padės orui cirkuliuoti aplink blauzdeles ir užtikrins, kad jos tolygiai iškeps.
• Patepkite aliejumi kepimo pabaigoje (pasirinktinai): Kepimo pabaigoje galite patepti blauzdeles aliejumi, kad jos būtų dar traškesnės.

Garnyrai

Keptos vištų blauzdelės puikiai dera su įvairiais garnyrais:

• Bulvių košė
• Keptos bulvės
• Ryžiai
• Šviežios salotos
• Daržovės (brokoliai, morkos, žiediniai kopūstai)

Variacijos

Štai keletas variacijų, kaip galite pagaminti keptas vištų blauzdeles:

• Medaus ir garstyčių blauzdelės: Sumaišykite medų, garstyčias, aliejų ir prieskonius.
• Citrinų ir česnakų blauzdelės: Sumaišykite citrinų sultis, česnaką, aliejų ir prieskonius.
• BBQ blauzdelės: Naudokite BBQ padažą kaip marinatą.
• Prieskoninės blauzdelės: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip kario milteliai, imbieras arba kmynai.

Dažniausiai Užduodami Klausimai

Klausimas: Ar galiu naudoti šaldytas blauzdeles?

Atsakymas: Taip, galite naudoti šaldytas blauzdeles. Prieš marinavimą jas atšildykite šaldytuve per naktį.

Klausimas: Kiek laiko galiu laikyti keptas blauzdeles?

Atsakymas: Keptas blauzdeles galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Prieš patiekdami jas pašildykite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

Klausimas: Ar galiu kepti blauzdeles ant grotelių?

Atsakymas: Taip, galite kepti blauzdeles ant grotelių. Kepkite jas ant vidutinės ugnies, dažnai apversdami, kol jos iškeps iki galo.

Klausimas: Kaip patikrinti, ar blauzdelės iškepusios?

Atsakymas: Įkiškite termometrą į storiausią blauzdelės vietą. Temperatūra turėtų siekti 75°C (165°F).

Svarbūs Aspektai ir Detalės

Svarbu paminėti, kad vištų blauzdelių kepimo laikas priklauso nuo jų dydžio ir orkaitės tipo. Jei naudojate konvekcinę orkaitę, kepimo laikas gali būti trumpesnis. Taip pat, jei blauzdelės yra didesnės, gali prireikti ilgesnio kepimo laiko. Visada patikrinkite, ar blauzdelės iškepusios iki galo, prieš patiekdami.

Norint pasiekti geriausią rezultatą, rekomenduojama naudoti šviežius ingredientus. Šviežios žolelės, prieskoniai ir aliejus suteiks patiekalui daugiau skonio ir aromato. Taip pat, svarbu nepersistengti su prieskoniais. Geriau pradėti nuo mažesnio kiekio ir, jei reikia, pridėti daugiau.

Alternatyvūs Kepimo Būdai

Be kepimo orkaitėje, vištų blauzdeles galima kepti ir kitais būdais:

• Keptuvėje: Blauzdeles galima kepti keptuvėje ant vidutinės ugnies, dažnai apversdami, kol jos iškeps iki galo. Šis būdas yra greitesnis nei kepimas orkaitėje, tačiau gali būti sunkiau pasiekti tolygų kepimą.
• Fritiūrinėje: Blauzdeles galima kepti fritiūrinėje, kol jos taps auksinės rudos spalvos ir iškeps iki galo. Šis būdas yra greitas ir suteikia blauzdelėms traškumo, tačiau yra mažiau sveikas nei kepimas orkaitėje.
• Grilyje: Blauzdeles galima kepti ant grilio, dažnai apversdami, kol jos iškeps iki galo. Šis būdas suteikia blauzdelėms dūmo skonį.

Sveikatingumo Aspektai

Vištų blauzdelės yra geras baltymų šaltinis, tačiau taip pat turi nemažai riebalų. Norint sumažinti riebalų kiekį, rekomenduojama kepti blauzdeles orkaitėje arba ant grilio, o ne keptuvėje arba fritiūrinėje. Taip pat, galite pašalinti odą nuo blauzdelių prieš kepimą.

Norint padidinti patiekalo maistinę vertę, patiekite blauzdeles su šviežiomis daržovėmis arba salotomis.

Dar Vienas Receptas: Vištienos Blauzdelės Su Daržovėmis Orkaitėje

Blauzdelių paruošimo būdų yra įvairių - jas galima kepti gausiai apliejus padažu, ryžių ar daržovių „pataluose“.

Ingredientai:

• 10 viščiuko broilerio blauzdelių
• ¼ stiklinės alyvuogių aliejaus
• 4 česnako skiltelių
• Maždaug 4 šaukštų smulkiai pjaustytų petražolių
• Sulčių iš 1 citrinos
• 2 šaukštų Dižono garstyčių
• 1 šaukšto druskos
• Maltų juodųjų pipirų
• Mėgstamų daržovių: bulvių, paprikų, raudonojo svogūno, grybų, cukinijų ir pan.

Paruošimas:

1. Dubenyje gerai sumaišykite visus marinato ingredientus ir juo apliekite blauzdeles.
2. Rankomis išmaišykite, kad vištiena tolygiai pasidengtų, šiek tiek marinato įstumkite po oda, kad skonis būtų sodresnis.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ˚C.
4. Įnerkite vištienos blauzdeles į metalines groteles pagal anksčiau nupasakotą metodą.
5. Dėkite į orkaitę, po jomis - ant kepimo popieriumi išklotos skardos sudėtas daržoves.
6. Kepkite 35-45 min arba kol vištiena iškeps.

Dar viena gudrybė, kuri socialiniuose tinkluose jau prieš porą metų buvo vadinama fenomenalia - neįprastas blauzdelių dėjimo į orkaitę būdas. „Viskas, ką reikia padaryti, tai prakišti blauzdelės kaulinį galiuką pro grotelių tarpus. Tuomet jas pakėlus, sultingoji ir mėsingoji blauzdelių dalis liks kyboti. Įnerkite blauzdeles taip, kad jos viena prie kitos nesiliestų - geriausia tą daryti šachmatiniu principu. Yra ir dar vienas šio metodo privalumas. Po kepamomis blauzdelėmis būtinai reikia padėti skardą, o dar geriau ją dėti pilną daržovių - šios ne tik kartu iškeps, bet ir bus dar gardesnės, nes kepamos vištienos riebalai nulašės ant jų.

Jei odelė nėra tokia traški, kaip norėtumėte, paskutines kelias minutes galite įjungti grilinimo funkciją.

Nerealus Vištienos Marinatas

Šiame marinate puikiai subalansuoti visi ingredientai - nieko nei pridėsi, nei atimsi. Reguliuokite marinato ingredientų kiekius pagal savo skonį; ragaukite marinatą prieš nardinant į jį vištieną. Geras marinatas yra toks, kuriame negali pasakyti, kokio skonio yra daugiau: garstyčių aitrumo, rūgšties, sūrumo ar saldumo.

"Nerealus vištienos marinatas" tinka kapotai gabalais vištai ruošti, bet kokiai vištienos daliai - su kaulu ar be kaulų. Vištienos krūtinėles rekomenduoju lengvai išmušti - tokios jos geriau prisigers marinato skonio ir keps žymiai greičiau bei tolygiau.

Gerai išmarinuota vištiena kepama labai karštai ir trumpai, kepti galima ant grilio, orkaitėje arba keptuvėje be teflono, geriausiai įkaista ir temperatūrą laiko špižinė keptuvė. Žinoma, skaniausia yra vištiena, kepta virš išdegusių malkų grilio. Vištiena marinuojasi 2-12 val.

Alternatyvus Receptas: Keptuvėje Kepti Vištienos Ketvirčiai

Tai lengviausias būdas kepti vištienos ketvirčius. Minimalus laikas ir ingredientai, o patiekalas vis tiek labai skanus. Geriausia kepti ketvirčius, naudojant šį receptą, tačiau taip pat galite kepti vištienos blauzdeles ir vištienos šlaunis. Tik tada kepimo laikas bus trumpesnis (kuo mažesni gabalėliai, tuo greičiau jie iškepa). Pagrindinis dalykas yra teisingas prieskonių pasirinkimas ir tinkamas apdorojimas.

Reikalingi ingredientai:

• Vištienos ketvirčiai 5 vnt.
• Malta kalendra 2 šaukštai
• Kmynai 1 šaukštas
• Malti juodieji pipirai 1 valgomasis šaukštas
• Druska Pagal skonį
• Alyvuogių aliejus 100 mililitrų

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite savo ingredientus. Vištienos ketvirčius nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

---