Ieškote ypatingo patiekalo savaitgalio pietums? Šis kreminis makaronų apkepas su vištiena ir penkių rūšių sūriais tikrai nuvils iš kojų jūsų šeimą ar svečius. Šitaip ruoštų makaronų su vištiena receptas dar nieko nenuvylė. Kvapnus, sotus ir išraiškingo skonio patiekalas.

Makaronų ir sūrio apkepas (angl. mac 'n' cheese) yra tikra amerikietiška klasika. Amerikietiškam makaronų apkepui tradiciškai naudojami smulkūs makaronai rageliai. Būtent tokios formos pasta anglų ir italų kalbomis ir yra vadinama makaronais (angl. macaroni, it.

Apkepui galite rinktis ir kitokius nedidelius makaronus: vamzdelius, kriaukleles, sraigtelius, kaspinėlius ir kt. Makaronus virkite pagal nurodymus ant pakelio, tačiau 1-2 minutėmis trumpiau, kad jie išliktų tvirti (it. al dente).

Taip, aš stengiuosi maitintis sveikai, bet kraštutinumų nemėgstu ir visada siekiu balanso. Todėl jei tik norisi, arba yra tam tinkama proga, leidžiu sau viską - pavyzdžiui makaronus su daaaaug sūrio. Šis makaronų apkepas būtent toks ir yra - ne pats sveikiausias, bet beprotiškai skanus, su gardžiu mėsos padažu ir daug daug sūrio. Tobulai tinka į vakarėliams, nes labai lengva gaminti daugiau bei sočiai ir skaniai pamaitinti visą būrį draugų.

Ingredientai:

• Makaronai: 400 g
• Aliejus: 1 v.š.
• Svogūnas: 1 a.š.
• Česnakas: 1 a.š.
• Malta jautiena: 1 v.š.
• Prieskoniai: 1 v.š.
• Vorčesteris: 500 g
• Pomidorų pasta: 250 g
• Smulkinti pomidorai su sultimis: 200 g
• Rikotos sūris: 100 g
• Mocarela (arba fermentinis sūris): 8 v.š.
• Parmezanas: 6 v.š.
• Sviestas: 3 v.š.
• Miltai: 1 a.š.
• Sultinys: 1,5 a.š.

Gaminimo eiga:

1. Padažo paruošimas: Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame smulkintą svogūną ir kepiname 2 minutes. Į keptuvę įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę. Į keptuvę dedame maltą jautieną ir iškepame. Beriame visus prieskonius, pilame vorčesterį, pomidorų pastą, smulkintus pomidorus su sultimis. Įpilame 1/2 stiklinės vandens. Kai viskas pradeda burbuliuoti, sumažiname ugnį, kad padažas vos burbuliuotų ir troškiname 30 minučių.
2. Makaronų virimas: Išverdame makaronus - labai svarbu nepervirti, nes makaronai dar prisigers skysčio nuo mėsos padažo. Virkite makaronus gerokai Al Dente - kad dar būtų likęs nedidelis traškumas. Išvirtus makaronus praskalaukite šaltu vandeniu, kad jie toliau nevirtų nuo savo kaitros.
3. Apkepo sluoksnių dėjimas: Kai makaronai ir padažas paruošti - laikas sluoksniuoti apkepą. Makaronus sumaišome su 10 šaukštų mėsos padažo. Į kepimo skardą dedame pusę makaronų, ant jų šaukšto pagalba dedame rikotos (jos nereikia tolygiai ištepti, gali ir likti tokiais “kalneliais” ant makaronų) ir pusę mėsos padažo. Tuomet viską pakartojame: dedame likusius makaronus, rikotos “kalnelius” ir likusį mėsos padažą. Ant viršaus beriame tarkuotą mocarelą (arba fermentinį sūrį) bei parmezaną.
4. Kepimas: Uždengiame kepimo skardą folija ir kepame 200 laipsnių orkaitėje 20 minučių. Nuimame foliją ir kepame dar 10 minučių.

Jeigu norite, į makaronų apkepo masę galite įmaišyti papildomų ingredientų: apkepintų ar apvirtų, nedideliais gabaliukais supjaustytų daržovių, kumpio, dešros, paskrudintos šoninės, keptos mėsos ar paukštienos gabaliukų.

Makaronų su vištiena gaminimo eiga:

1. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, nukoškite, perliekite šaltu vandeniu ir atidėkite į šoną.
2. Vištieną apibarstykite druska ir pipirais ir apkepkite svieste iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir iškeps. Kiek atvėsusią vištieną, supjaustykite gana mažais gabaliukais.
3. Į tą pačią keptuvę įdėkite dar sviesto ir suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir pievagrybius. Kepkite kol svogūnai taps gražiai gelsvi. Išspauskite česnaką ir dar pakepkite dvi minutes. Keptus grybus atidėkite į šoną.
4. Keptuvėje išlydykite 4 šaukštelius sviesto ir maišant suberkite miltus. Šiek tiek juos pakepinkite. Maišant supilkite sultinį ir citrinų sultis. Kai užvirs supilkite grietinėlę. Virkite, kol šiek tiek sutirštės.
5. Į kepimo indą suberkite vištieną, makaronus, grybus, žirnelius ir gerai išmaišykite. Užpilkite padažu ir viršų apiberkite tarkuotu mocarelos sūriu. Uždenkite kepimo folija.
6. Kepkite makaronus su vištiena iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.

Į keptuvę supilame „Maggi“ sultinį, sudedame konservuotus pomidorus, kreminį sūrį, raudonėlius. Į kepimo indą suberiame makaronus, ant jų suverčiame keptuvės turinį ir pamaišome. Šoninę smulkiai supjaustome, sumaišome su džiūvėsėliais, tarkuotu sūriu apibarstome apkepo viršų.

Kad būtų gaiviau, pasiruoškite žalių salotų su jogurtiniu padažu arba tokiu medaus ir garstyčių padažu, kaip šiose salotose.

Mėgstu savaitgalį pasisukioti ilgiau virtuvėje ir paskutiniu metu su pagrindiniu tikslu - pagaminti paruoštukų, kurie leis darbo savaitės periodu šeimyną maitinti naminiu maistu bei tuo pačiu suspėti viską padaryti per pusvalandį nuo įžengimo į namus. Vienas iš tokių puikių pavyzdžių yra šis apkepas. Jį paruošiu savaitgalį, o paskutinį žingsnį atlieku tik tą dieną, kai reikia greitos vakarienės. O kartais, kai susivėlinu - skambinu vaikams ir visas instrukcijas susakau telefonu. Pats apkepas atrodytų visai paprastutis, bet viskas labai gerai dera. Iš pirmo karto net nepatikėjau, kad taip gali būti, tad kitą savaitę kartojau dar kartą. Ir trečią savaitę kartojau.

Užtruksime: 30 min. paruošimui + 20 min.

• Į keptuvę sudedame smulkiais gabaliukais supjaustytą vištienos file.
• Tada sudedame smulkintus konservuotus pomidorus bei supilame grietinėlę.
• Paruoštą padažą supilame ant išvirtų nusunktų makaronų.
• Paruoštus makaronus sudėti į apvalią 23cm diametro (arba 20×30 cm dydžio) kepimo formą.

Jei planuojame valgyti kitą dieną: paruoštą apkepą dedame į šaldytuvą.

Prieš kepant, kepimo formą išimti iš šaldytuvo gerą valandą prieš dedant į įkaitintą orkaitę ir kepti 15-20 min.

---