Norėdami panaudoti maisto likučius, virėjai dažnai gamina apkepus. Paruošiami jie gan lengvai: tereikia susmulkinti ingredientus, sudėti į formą ir užpilti padažu. Puikus tokio patiekalo pavyzdys - skanus apkepas su vištiena ir pievagrybiais.

Ne veltui pievagrybiai tapo populiariausiais grybais kulinarijoje. Juose nuodingų medžiagų praktiškai nėra, o lyginant su kitais grybais, jie yra labiau saugesni. Vienintelis grybo toksinas - agaritinas - sunaikinamas grybus džiovinant laikant šaldytuve ir šaldant. Pievagrybių naudojimas maistui teigiamai veikia nervų sistemos veiklą, gerina medžiagų apykaitą.

Vištienos ir Pievagrybių Apkepas su Bulvėmis

Ingredientai:

• Vištienos filė - 350 g
• Pievagrybiai - 120 g
• Bulvės - 400 g
• Svogūnai - 1/2 galvos
• Malta paprika - 1 a.š.
• Druska - 1/4 šaukštelio
• Alyvuogių aliejus - 1 a.š.

Užpilui:

• Kiaušiniai - 4 vnt.
• Kietasis sūris - 70 g
• Grietinė 20% - 2 v.š.
• Krapai - 2 šakelės
• Petražolės - 2 šakelės
• Druska - 1/4 šaukštelio

Apkepo paruošimas:

1. Vištienos ir pievagrybių apkepą nesunku pasigaminti namuose, jei tiksliai atliksite recepte nurodytus veiksmus.
2. Vištienos filė supjaustykite mažais kubeliais. Lygiai taip pat supjaustykite nuskustas bulves. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną.
3. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite susmulkintą svogūną, o po 2-3 minučių - susmulkintą vištienos filė. Kepkite maišydami 5-7 minutes, tada suberkite susmulkintus grybus ir pagal skonį pasūdykite. Išmaišykite ir kepkite, kol grybai iškeps.
4. Šiuo metu giliame dubenyje pjaustytas bulves sumaišykite su paprika ir druska. Keptuvės turinį siųskite čia. Kruopščiai išmaišykite.
5. Užpilui stambia tarka sutarkuokite sūrį. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
6. Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius su grietine. Sudėkite tarkuotą sūrį su smulkintais žalumynais. Kruopščiai išmaišykite.
7. Vištienos, grybų ir bulvių mišinį sudėkite į kepimo indą. Ant viršaus tolygiai paskirstykite užpilą. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.
8. Vištienos apkepą su pievagrybiais patiekite karštą kaip pagrindinį patiekalą. Malonų patiekalo skonį sukuria švelnios vištienos derinys su sodraus skonio pievagrybiais ir krakmolingomis bulvėmis.

Vištienos Kepenų Užkepėlė su Grybais

Ingredientai:

• Vištienos kepenys - 600 g
• Morka - 1 vnt
• Pievagrybiai - 200 g
• Svogūnai - 2 vnt
• Aliejus - 3-5 valgomieji šaukštai
• Kiaušiniai - 3 vnt
• Grietinė - 200 g
• Druska pagal skonį
• Malti juodieji pipirai pagal skonį

Paruošimas:

1. Daržoves nulupkite ir nuplaukite. Morką stambiai sutarkuokite, svogūnus supjaustykite kubeliais. Smulkintas daržoves dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Apkepkite daržoves ant vidutinės ugnies kol suminkštės apie 2-3 min.
2. Keptus grybus dėkite į formą ant morkų ir svogūnų mišinio.
3. Kepenis supjaustykite nedideliais gabalėliais, nupjaudami gysleles. Keptuvę gerai įkaitinkite, pilkite aliejų. Dėkite kepenis į įkaitintą aliejų, kepkite ant didelės ugnies iš kiekvienos pusės po 2-3 minutes, pasūdykite. Jos turi apkepti išorėje ir likti minkštos bei sultingos viduje.
4. Kepenis dėkite į formą ant grybų sluoksnio.
5. Padažu užpilkite kepenis, grybus ir daržoves. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių, pašaukite ruošinį.
6. Užkepėlę kepkite 20-25 min. Viršutinis sluoksnis turi šiek tiek apskrusti.

Kitas Vištienos Užkepėlės Receptas

Ingredientai:

• Vištienos filė 500g
• Pievagrybiai 500g
• Kvietiniai miltai 2 valg. š.
• Svogūnai 100g
• Grietinėlė 300ml, 18 proc.
• Sūris (fermentinis) 200g
• Vištienos sultinys 300ml

Paruošimas:

1. Įdėkite vištienos filę į puodą su pasūdytu vandeniu ir virkite 20 minučių. Vėliau nusausinkite, leiskite šiek tiek atšalti ir supjaustykite kubeliais.
2. Susmulkinkite svogūnus ir pievagrybius. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir apkepkite joje svogūnus per porą minučių.
3. Sausoje keptuvėje pakepinkite miltus ir iš lėto įmaišykite grietinėlę bei prieskonius.
4. Ant viršaus dedame suprieskoniuotą vištos krūtinėlės filė, išdėliojame griežinėliais pjaustytus pievagrybius, pabarstome likusiu tarkuotu fermentiniu sūriu. Grietinėlę ir sūdytą vištienos sultinį sumaišome ir užpilame ant viršaus.
5. Gautą masę sudėkite į kepimo indą. Iš viršaus apibarstykite tarkuotu sūriu, įdėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol sūris išsilydys.
6. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes.

Idėja gardžiai bei sočiai vieno indo vakarienei. Darbo čia labai nedaug - tereikia produktus sudėti į kepimo indą, kantriai palaukti kol orkaitėje vištienos ir ryžių apkepėlė su pievagrybiais iškeps ir mėgautis.

Marijos Receptas

Ingredientai:

• 2 vienetai vištiena (krūtinėlės)
• 500 gramų pievagrybių
• 200 gramų majonezo
• 5 česnakų
• 1 valgomasis šaukštas krapų (smulkinti)
• 1 valgomasis šaukštas petražolių (smulkintos)
• 200 gramų sūris (kietas (pvz., Džiugas))
• 1 vienetas svarainių
• šiek tiek druskos
• šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• šiek tiek kario

Paruošimo būdas:

1. Nuplaukite vištienos krūtinėles, padalinkite kiekvieną jų į 2 dalis ir pamuškite.
2. Tuomet supjaustykite vištieną mažesniais gabalėliais, apibarstykite druska, pipirais bei kario prieskoniais, apšlakstykite citrinų sultimis ir, sudėjus į dubenį, padėkite 3-4 val. į šaldytuvą.
3. Svogūną nulupkite, smulkiai sukapokite ir pakepinkite apie 2-3 min. keptuvėje su aliejumi. Tuomet į keptuvę su svogūnu sudėkite susmulkintus pievagrybius, pabarstykite druska bei pipirais ir pakepinkite apie 10 min.
4. Širdies formos kepimo formą išklokite folija, patepkite aliejumi ir sudėkite į ją vištieną bei su svogūnu pakepintus pievagrybius.
5. Sumaišykite majonezą su susmulkintu česnaku, petražolėmis bei krapais ir supilkite į kepimo formą.
6. Viską apibarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite apie 20 min. 200 laipsnių temperatūroje.
7. Puoškite savo nuožiūra. Patiekite šiltą.

Autorius: Marija

Vištienos Kepsniai su Pievagrybiais

Manoma, kad pirmieji kepsniai buvo pagaminti Argentinoje. Dabar šis patiekalas yra plačiai paplitęs visame pasaulyje. Todėl nenuostabu, kad receptų šia tema yra neįtikėtinai daug.

Vištiena su Pievagrybių ir Grietinėlės Padažu

Ant stalo tokį patiekalą galite patiekti iškart su keptuve - lai kiekvienas į savo dubenėlį deda po porą šaukštų bulvių košės ir po vištienos kepsnį, kurį galima aplieti tiek padažo, kiek tik norisi. Verčiau daugiau nei mažiau - padažas nuostabiai pagardina bulvių košę, o minkštai vištienai suteikia dar daugiau sultingumo bei sodraus skonio.

• Vietoje vištos krūtinėlės kepsnių galite naudoti vištos kumpelius (be odos ir kaulų). Juos ruoškite lygiai taip pat kaip krūtinėlės kepsnius: apkepkite, o tuomet patroškinkite drauge su padažu.
• Į padažą jo gaminimo pabaigoje galite įmaišyti porą saujų pasmulkintų špinatų.
• Jei norite paruošti švelnaus skonio padažą, nenaudokite aitriųjų paprikų dribsnių. Jie suteikia pikantiškumo ir švelnaus aštrumo.
• Kukurūzų krakmolas reikalingas padažui sutirštinti. Jei kukurūzų krakmolo neturite, galite keisti bulvių krakmolu ar padažo papildomai išvis netirštinti.
• Skaniausia vištienos kepsnius patiekti su bulvių koše.

Užkepėlė su bulvėmis ir vištiena

Ingredientai:

• Bulvės
• Vištiena
• Svogūnai
• Pievagrybiai
• Grietinėlė
• Fermentinis sūris
• Druska
• Pipirai
• Džiovinti čiobreliai
• Česnakas

Gaminimo eiga:

1. Bulves gana smulkiai supjaustykite, suberkite ant kepimo popieriaus užtiestos skardos ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. (Pilnai iškepti neturi, turi gražiai apskrusti.)
2. Vištieną smulkiai supjaustykite ir sudėkite į keptuvę kepti. Pagardinkite druska, pipirais, džiovintais čiobreliais, išspaustu česnaku.
3. Kai vištiena ims skrusti, suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir stambiau pjaustytus pievagrybius.
4. Kepkite dar 5-6 minutes.
5. Vištieną sumaišykite su bulvėmis ir suberkite viską į kepimo indą.
6. Užpilkite grietinėlės, pagardintos druska ir pipirais, ir pabarstykite fermentiniu sūriu.

---