Norėdami panaudoti maisto likučius, virėjai dažnai gamina apkepus. Paruošiami jie gan lengvai: tereikia susmulkinti ingredientus, sudėti į formą ir užpilti padažu. Puikus tokio patiekalo pavyzdys - skanus apkepas su vištiena ir pievagrybiais. Malonų patiekalo skonį sukuria švelnios vištienos derinys su sodraus skonio pievagrybiais ir krakmolingomis bulvėmis.

Pievagrybių nauda ir paruošimas

Ne veltui pievagrybiai tapo populiariausiais grybais kulinarijoje. Juose nuodingų medžiagų praktiškai nėra, o lyginant su kitais grybais, jie yra labiau saugesni. Vienintelis grybo toksinas - agaritinas - sunaikinamas grybus džiovinant laikant šaldytuve ir šaldant. Pievagrybių naudojimas maistui teigiamai veikia nervų sistemos veiklą, gerina medžiagų apykaitą.

Pievagrybių neplaukite, nes jie pajuoduoja. Galima naudoti ir ruduosius pievagrybius, bet turėkite omenyje, kad jie yra labiau aromatingi.

Ingredientai vištienos ir pievagrybių apkepui

• Vištienos filė - 350 g
• Pievagrybiai - 120 g
• Bulvės - 400 g
• Svogūnai - 1/2 galvos
• Malta paprika - 1 a.š.
• Druska - 1/4 šaukštelio
• Alyvuogių aliejus - 1 a.š.

Užpilui reikės:

• Kiaušiniai - 4 vnt.
• Kietasis sūris - 70 g
• Grietinė 20% - 2 v.š.
• Krapai - 2 šakelės
• Petražolės - 2 šakelės
• Druska - 1/4 šaukštelio

Apkepo paruošimas žingsnis po žingsnio

Vištienos ir pievagrybių apkepą nesunku pasigaminti namuose, jei tiksliai atliksite recepte nurodytus veiksmus.

1. Vištienos filė supjaustykite mažais kubeliais. Lygiai taip pat supjaustykite nuskustas bulves. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną.
2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite susmulkintą svogūną, o po 2-3 minučių - susmulkintą vištienos filė. Kepkite maišydami 5-7 minutes, tada suberkite susmulkintus grybus ir pagal skonį pasūdykite. Išmaišykite ir kepkite, kol grybai iškeps.
3. Šiuo metu giliame dubenyje pjaustytas bulves sumaišykite su paprika ir druska. Keptuvės turinį siųskite čia. Kruopščiai išmaišykite.
4. Užpilui stambia tarka sutarkuokite sūrį. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
5. Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius su grietine. Sudėkite tarkuotą sūrį su smulkintais žalumynais. Kruopščiai išmaišykite.
6. Vištienos, grybų ir bulvių mišinį sudėkite į kepimo indą. Ant viršaus tolygiai paskirstykite užpilą. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.

Patarimai ir gudrybės

• Vietoje vištienos galite naudoti ANAMMA sojų faršą.
• Pyragą galite ruošti su šviežia arba parūkyta lašiša.
• Pyragui tiks ir morkos, kukurūzai, brokoliai - tiesiog improvizuokite.

Alternatyvus receptas su tortilijomis

Reikia:

• 1 pakelio SANTA MARIA tortilijų „Original“ (6 vnt.)
• 400 g vištienos vidinės filė
• 1 šaukštelio SANTA MARIA Provanso žolelių
• SANTA MARIA akmens druskos
• SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“
• 1 vid. dydžio svogūno
• 100 g karštai rūkytos šoninės riekelių
• 150 g pievagrybių
• Aliejaus kepti (alyvuogių)
• 150-180 g fermentinio sūrio
• 100-120 g mocarelos
• 100 g žaliųjų žirnelių
• 3 kiaušinių
• 120 ml grietinėlės

Paruošimas:

1. 22 cm skersmens formą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite į ją 1 tortiliją.
2. 5 SANTA MARIA tortilijas sukarpykite žirklėmis nedideliais gabaliukais.
3. Vištienos filė supjaustykite vid. dydžio gabaliukais, pabarstykite SANTA MARIA Provanso žolelėmis, SANTA MARIA akmens druska ir užberkite SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“. Permaišykite ir atidėkite trumpam.
4. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, pasmulkinkite šoninę. Pievagrybius supjaustykite vid. dydžio gabaliukais, stipriai nesmulkinkite.
5. Į keptuvę supilkite aliejų, suberkite svogūnus bei šoninę ir apkepkite, kol svogūnai taps švelniai auksinės spalvos. Suberkite pievagrybius ir apkepkite, bet stipriai nekepkite, kad neišsausėtų, papildomai įpilkite apie 100 ml vandens ir patroškinkite 2-3 min.
6. Sutarkuokite sūrius.
7. Dideliame dubenyje sumaišykite vištieną, supjaustytas tortilijas, pakepintus svogūnus, šoninę, pievagrybius, žirnelius ir sūrį. Gautą masę sukrėskite į formą, išlyginkite taip, kad viršuje būtų daugiau tortilijų gabaliukų. Kiaušinius sumaišykite su grietinėle ir gautu užpilu užpilkite pyragą. Šaukite į orkaitę 35-40 min. (180 °C).

ALFO RECEPTAI: Vidinė vištienos filė yra švelni, greitai iškepa. Žirnelius atšildykite tiesiog užpylę vandeniu.

---