Vištienos užkepėlė su bulvėmis - tai paprastas ir nuostabiai sodraus skonio patiekalas, idealiai tinkantis šeimos vakarienei ar savaitgalio pietums. Šis patiekalas populiarus Lietuvoje, nes jam reikalingi tik lengvai randami ingredientai, o gaminimo procesas nesudėtingas net pradedantiesiems. Dėl derinio tarp sultingos vištienos, apkeptų bulvių bei švelnios, sūrio ir grietinėlės pagardintos tešlos, užkepėlė tampa soti ir maloniai gardi. Be to, ją patogu ruošti iš anksto ar net sunaudoti likučius iš ankstesnių patiekalų.

Ingredientai

• 3 vištienos krūtinėlės
• Druska, pipirai
• 1 svogūnas
• Alyvuogių aliejus
• 4 bulvės
• 200 ml riebios grietinėlės
• 2 kiaušiniai
• Provanso žolelės
• 1 a.š. kario
• 1 pomidoras
• 120 g fermentinio sūrio

Gaminimo eiga

1. Paruoškite ingredientus. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite bulves plonais griežinėliais (apie 3 mm storio). Vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais. Jei naudojate filė, supjaustykite kubeliais, o jei šlaunelių mėsą - labai trumpai apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus, kad mėsa įgautų švelnią plutelę, bet visiškai neiškeptų (užteks 2-3 minučių).
2. Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką sukapokite arba sutrinkite plokščia peilio puse - abu trumpai pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol taps skaidrūs ir atsiskleis aromatas.
3. Užkaitinkite orkaitę iki 180℃ (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
4. Kiaušinius išplakite, į juos supilkite grietinėlę, beriame truputį druskos, pipirų, subtelėkite muskato riešuto.
5. Kepimo inde išdėliokite pirmąjį bulvių sluoksnį, pabarstykite druska ir pipirais. Ant bulvių dėkite vištienos gabalėlius, paskleiskite pakepintus svogūnus ir česnakus.
6. Užpilkite grietinėlės, kiaušinių ir prieskonių mišinį - paskirstykite tolygiai, kad patektų tarp visų sluoksnių.
7. Denkite kepimo indą folija ir dėkite į orkaitę. Kepkite apie 35-40 min, tada nuimkite foliją, kad viršus gražiai apskrustų.
8. Patikrinkite, ar užkepėlė iškepė - bulvės turi būti minkštos, o grietinėlės mišinys susistandėjęs. Leiskite šiek tiek pravėsti, kad būtų lengviau pjaustyti ir porcijuoti.

Alternatyvus gaminimo būdas

1. Bulves gana smulkiai supjaustykite, suberkite ant kepimo popieriaus užtiestos skardos ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių (pilnai iškepti neturi, turi gražiai apskrusti).
2. Vištieną smulkiai supjaustykite ir sudėkite į keptuvę kepti. Pagardinkite druska, pipirais, džiovintais čiobreliais, išspaustu česnaku.
3. Kai vištiena ims skrusti, suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir stambiau pjaustytus pievagrybius.
4. Kepkite dar 5-6 minutes.
5. Vištieną sumaišykite su bulvėmis ir suberkite viską į kepimo indą.
6. Užpilkite grietinėlės, pagardintos druska ir pipirais, ir pabarstykite fermentiniu sūriu.

Patarimai ir variantai

• Renkantis vištieną, venkite labai sausos krūtinėlės - šlaunelių mėsa suteiks daugiau sultingumo ir aromato.
• Norite intensyvesnio skonio? Prie svogūno galite trumpai pakepinti saldžiąją papriką ar kelis grybus - jie perteiks papildomą umami skonį. Jei mėgstate aštrumą, pagardinkite trupučiu čili dribsnių!
• Šį patiekalą paruoškite iš anksto - jį galima sudėti į kepimo formą vakare, laikyti šaldytuve, o iškepti kitą dieną, prieš patiekiant.
• Jei norite lengvesnio patiekalo, dalį bulvių pakeiskite cukinijomis, morkomis ar žiediniais kopūstais - kepkite tokiu pačiu principu. Jei mėgstate Viduržemio jūros skonį, įmaišykite saulėje džiovintų pomidorų, baziliko, alyvuogių ar net šiek tiek fetos sūrio.
• Į apkepą galima įmaišyti ir daugiau įvairių daržovių: morkų, cukinijų, paprikų, žirnelių.

Patiekimas

Norite daugiau žavesio? Patiekite užkepėlę lėkštėje su šviežių daržovių salotomis, raugintomis daržovėmis ar šviežių žolelių pagardintu jogurto padažu. Tai - sotus, subalansuoto skonio patiekalas, kuris puikiai dera su rūgštesniais padažais ar pagardais.

Maistinė vertė

Bendras kalorijų kiekis: apie 1800 kcal. Vienos porcijos kalorijų kiekis: apie 600 kcal.

Vištienos užkepėlė su bulvėmis gali stebinti kiekvieną kartą - derinkite ją su įvairiais ingredientais, priklausomai nuo sezono ar turimų atsargų. Likusias užkepėlės dalis galima šildyti keptuvėje arba orkaitėje, jos nesunkiai išlaikys drėgmę ir skonį.

---