Kai į namus pasikviečiam svečių, ir kai tie svečiai dėl vienų ar kitų priežasčių nevalgo raudonos mėsos, mano pirmas pasirinkimas vaišėms - vištienos suktinukai. Esu tiek kartų juos gaminusi, kad darau viską užmerktomis akimis. Vištienos krūtinėles įdaryti galima kuo įvairiausiais įdarais.

Vištienos suktinukų įdarai

Vienas mano laba mėgstamų įdarų - džiovintos slyvos. Pastaruoju metu pamėgau įdarui naudoti įvairius sūrius arba kelių sūrių mišinį. Visuomet puikiai įdarams tinka mocarela, tačiau ne ką mažiau - išraiškingesnio skonio pelėsinis sūris arba camembert. Krūtinėles esu įdariusi taip pat ir džiovintais pomidorais. Galima pusę krūtinėlės išilgai padengti džiovintų pomidorų, o kitą pusę - špinatų įdaru.

Kodėl būtent šį patiekalą mėgstu gaminti svečiams? Todėl, kad didžiąją dalį darbų galiu padaryti iš anksto, o visi suktinukai kartu baigia kepti skardoje, tad man nereikia stovėti prie trijų keptuvių ir kvepinti visų namų, kol svečiai laukia atkeliaujant pagrindinio patiekalo. Suktinukus paprastai patiekiu su orkaitėje kepintomis karamelizuotomis jaunomis daržovėmis (morkomis, burokėliais, bulvėmis), arba su kuskusu.

Pelėsinio sūrio ir konjako padažas

Kartais svečiams pasiūlau pelėsinio sūrio ir konjako padažą (tą padažą labai paprasta padaryti: keptuvėje ištirpinu šaukštą sviesto ir įpilu stiklelį konjako. Truputį nugarinu skystį, tada sudedu pelėsinį sūrį ir šlakelį grietinėlės.

Vištienos suktinukų gaminimo eiga

1. Kiekvieną krūtinėlę įpjaukite peiliu per vidurį išilgai taip, kad ji atsiverstų tarsi knyga. Virtuviniu plaktuku švelniai išmuškite mėsą, kad gautumėte ploną pagrindą. Iš abiejų pusių patepkite alyvuogių aliejumi, patepkite trupučiu česnako ir pabarstykite trupučiu druskos ir pipirų.
2. Špinatus sudėkite į sausą keptuvę ir užkaiskite. Kaitinkite, kol špinatai suglebs ir visas skystis išgaruos. Išimkite iš keptuvės ir sudėkite ant pjaustymo lentutės. Susmulkinkite aštriu peiliu iškepusius špinatus ir sudėkite į dubenėlį.
3. Ant kiekvienos krūtinėlės paviršiaus dėkite 1/4 įdaro ir juo padenkite visą plotą, palikdami maždaug 1 cm iš kraštų. Ant arčiau jūsų esančio krašto uždėkite gabalėlį camembert sūrio ir susukite krūtinėlę į ritinėlį, užlenkdami šonus, kad įdaras neišbėgtų.
4. Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite 1-2 šaukštus aliejaus. Perkelkite suktinukus į karščiui atsparų kepimo indą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 20 minučių. *Šioje stadijoje krūtinėles galite sudėti į indą ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų.

Vištienos marinavimas

1. Į majonezą įspauskite česnaką, įberkite čiobrelio, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, viską gerai išmaišykite ir sudėkite vištieną.

Suktinukų formavimas su slyvomis

1. Imkite vištienos juostelę, dėkite slyvą ant ploniausio galiuko ir suvyniokite. Suktinuką sutvirtinkite mediniu dantų krapštuku.

Padažas su grietine, citrinos sultimis ir kariu

1. Padažo gaminimas: sviestą išlydykite keptuvėje, nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite miltus, vėl dėkite ant viryklės, supilkite pieną ir išmaišykite. Atskirame indelyje sumaišykite grietinę, citrinos sultis, sojos padažą ir karį.

Ingredientai

Ingredientas	Kiekis
Majonezas	3 v.š.
Česnakas	2 v.š.
Čiobrelis	1 v.š.
Druska	1 v.š.
Juodieji pipirai	1 v.š.
Sviestas	1 v.š.
Miltai	1 v.š.
Pienas	1 v.š.
Karis	0,5 a.š.

---