Vištienos sriuba su makaronais - pripažins daugelis - mėgstama nuo vaikystės. Lengva, kvapni ir soti. Šiltas dubenėlis šios sriubos magiškai pagerina tiek kūno, tiek dvasios savijautą. Šildantis namų maistas - vienas iš nesibaigiančios žiemos džiaugsmų.

Gaminu daugybę įvairių vištienos sriubos variacijų, o ši sužavėjo savo paprastu paruošimu ir jaukumu. Taip ir norisi įsipilti jos į lėkštę ir susisukti į minkštus patalus. Gal pamenate, buvo tokia knygų serija, pavadinimu „Chicken soup for the soul”? Turbūt ne veltui nuspręsta ją pakrikštyti būtent taip.

Ankstyvaisiais mano studentavimo laikais šis paprastas, bet labai gardus patiekalas draugų kompanijoje turėjo ne itin inteligentišką pavadinimą - „pagirių sriuba”. Tokį titulą užsitarnavo dėl keleto priežasčių.

Ingredientai ir Paruošimas

Ingredientai:

• Maždaug 1 litro vištienos sultinio
• Svogūno
• Keleto lauro lapų
• Keleto kvapiųjų pipirų žirnelių
• Apie 150 g vištienos krūtinėlės
• 1 didelės ar 2 mažų morkų
• 90 g šaldytų špinatų (arba kelių didelių saujų šviežių)
• 60 g makaronų peperini
• 1 a. š. džiovintų ar saujelės šviežių kapotų petražolių
• Saujelės šviežio baziliko lapelių
• Pusės a. š. česnako granulių

Gaminimo eiga:

1. Užverdame sultinį, įmetame pipirų žirnelius bei lauro lapus, įdedame nuluptą nepjaustytą svogūną.
2. Morkas supjaustome nedideliais kubeliais, vištieną smulkiais gabalėliais ir beriame į sultinį.
3. Jei naudojame šaldytus špinatus, juos sudedame (šviežius reikėtų dėti prieš pat sriubai baigiant virti). Kai šie pasileidžia, suberiame makaronus.
4. Pagardiname sriubą česnako granulėmis.
5. Verdame ant vidutinės kaitros apie 8-10 min, kol makaroniukai bus išvirę.
6. Beriame smulkintus žalumynus, paverdame dar minutę.

Kitas Vištienos Sriubos su Makaronais Receptas

Ingredientai:

• 1,5 litro vištienos sultinio
• Vienos vištienos krūtinėlės (2 puselių) arba 4-5 vištienos blauzdelių
• Maždaug 2 cm ilgio gabalėlio imbiero šaknies (nebūtina)
• 1 didelės morkos
• 2 trumpavaisių agurkų
• Apie 100 - 150 g ryžių makaronų

Gaminimo eiga:

1. Užverdame sultinį.
2. Kol šis užvirs, nulupame imbiero žievelę, šiaudeliais supjaustome morką, o agurkų kietąją dalį (be sėklyčių) supjaustome plonytėmis juostelėmis. Šiam darbui puikiai tiks daržovių skustukas.
3. Jei naudosime vištienos krūtinėlę, šią susmulkiname plonomis juostelėmis.
4. Į užvirusį sultinį dedame imbierą.
5. Jei naudosime vištienos blauzdeles, jas sudedame į sultinį, ant aukštesnės negu vidutinė ugnies paverdame kol įbedus šakutę mėsa lengvai atšoks nuo kaulo (maždaug 25 min.) ir ištraukiame. Kai mėsa kiek pravės ją nukauliname, pašaliname odą ir kremzles, pasmulkiname ir dedame atgal į puodą. Jei pasirinkome vištienos krūtinėlę, ją į puodą dedame kartu su imbieru.
6. Į puodą su sultiniu bei mėsa dedame morkas ir paverdame apie septynias minutes, kol suminkštės.
7. Dedame agurkų juosteles, primažiname ugnį iki vidutinės ir paverdame dar 2-3 minutes.
8. Sumažiname ugnį, kad vanduo vos virtų (mano viryklė turi 9 kaitinimo lygius, šiame žingsnyje naudoju 3 arba 4), sudedame ryžių makaronus ir pridengiame puodą.

Jei iškart neketinate suvalgyti visos sriubos, makaronus geriau virkite atskirame puode ir norimą jų kiekį tiesiog įsidėkite į pašildytą sriubą. Tuo metu gaminame makaronus - į indą mušame kiaušinį, dedame žiupsnį druskos ir beriame saują mintų, tešlą maišome ir vis beriame miltų iki kol tešla bus minkoma ir nelips prie rankų. Tuomet tešlą uždengiame maistine plėvele ar rankšluosčiu ir paliekame maždaug 15 min. Tešlą iškočiojame gan plonai (panašiai, kaip koldūnams) ir supjaustome juostelėmis. Sultiniui išvirus vištieną išimame, atskiriame nuo kaulų, susmulkiname ir verčiame atgal į sultinį, papriką supjaustome kubeliais, svogūną supjaustome smulkiais kubeliais ir taip pat dedame į sultinį. Į sultinį beriame makaronus.

Patarimai ir Gudrybės

• Svogūnai, salierai, morkos ir česnakai - šventasis aromatingų ir gilaus skonio sriubų pagrindas.
• Vištieną galite naudoti įvairią: krūtinėlę, kumpelius, šlaunelių mėsą ar net keptos vištienos likučius.
• Paskutiniu metu ypač pamėgau smulkius orzo makaronus, savo forma primenančius ryžius. Žinoma, galite naudoti ir kitos rūšies makaronus.
• Sriubą skaninkite mėgstamiausiais prieskoniais. Juos galite naudoti pavienius ar kokybišką prieskonių mišinį - aš sriubą gardinau „Vegeta Natur“ prieskoninių daržovių mišiniu.
• Grietinėlė sriubai suteikia švelnumo ir kremiškumo, o citrinos sultys puikiai subalansuoja skonius.

Azijietiška Vištienos Sriuba su Makaronais

Ingredientai:

• 1 v.š. sojos
• 1 a.š. druskos
• 1 a.š. pipirų
• 1.5 v.š. padažo
• 5 v.š. citrinos žievelės
• 1.5 v.š. laimo žievelės

Gaminimo eiga:

1. Pasiruoškite ingredientus: nutarkuokite citrinos ir laimo žieveles, supjaustykite nedideliais gabalėliais Pekino kopūstą ir dar mažesniais gabalėliais vištieną.
2. Į puodą pilkite soją, berkite druską ir pipirus, pilkite padažą ir berkite citrinos bei laimo žieveles.
3. Ir galiausiai dėkite makaronus, priklausomai nuo to, kiek juos reikia virti (manuosus 4min), tiek dar pavirkite sriubą.

Derinkite su labai lengvu alumi pale lager ar tiesiog lengvu lageriu.

Apibendrinimas

Vištienos sriubą su makaronais valgykite vieną ar su duona. Ši sriuba yra puikus pasirinkimas bet kuriuo metų laiku, ypač kai norisi kažko šilto ir jaukaus.

---