Pievagrybių sriuba su vištiena yra visada puikus pasirinkimas norintiems gardžios ir greitai pagaminamos sriubos.

Ingredientai

• Vištienos karkasas
• Morkos
• Salierai
• Porai
• Čiobreliai
• Laurų lapai
• Svogūnai
• Pievagrybiai (baltieji arba rudieji)
• Džiovinti grybai
• Bulvės
• Vištienos šlaunelių mėsa
• Ryžiai arba makaronai
• Kreminis sūrelis (nebūtina)
• Krapai
• Druska
• Juodieji pipirai
• Alyvuogių aliejus
• Prieskoniai (paprika, česnakai, karis, imbieras)
• Pomidorai
• Medus
• Petražolės
• Aliejus
• Sojų padažas
• Aitrioji paprika
• Svogūnų laiškai
• Kalendros lapeliai
• Žaliosios citrinos sultys
• Porų daigai
• Pupelės
• Rozmarinas

Žingsnis po žingsnio instrukcijos

1. Išvirkite vištienos sultinį. Į verdantį vandenį (1 l) dedamas vištienos karkasas, suberiamos morkos, salierai, porai, čiobreliai ir laurų lapai. Sultinys verdamas ant silpnos ugnies apie 30 minučių, perkošiamas per sietelį.
2. Supjaustyti svogūnai ir pievagrybiai pakepinami keptuvėje, pagardinami druska ir pipirais. Supilami išmirkyti džiovinti grybai, viskas pakepinama ir supilama į puodą su vištienos sultiniu.
3. Užverdama, sudedamos bulvės ir paverdama 5 minutes.
4. Vištienos šlaunelių mėsą smulkiai susipjaustome. Tą patį padarome ir su pievagrybiais - juos supjaustykite nedideliais gabaliukais.
5. Vištienos gabaliukus apšlakstyti alyvuogių aliejumi, sumaišyti su druska, pipirais, paprika, česnakais. Palikti marinuotis apie 20 min.
6. Keptuvėje įkaitinti šlakelį aliejaus. Vištienos gabaliukus išimti iš keptuvės, ją išvalyti. Vėl įkaitinti aliejų. Suberti pievagrybius.
7. Tuo metu puode užkaisti sultinį.
8. Į puodą suberti daržoves iš keptuvės, vištieną.
9. Sumažinkite ugnį, suberkite makaronus ir virkite 10-14 min.
10. Jei naudojate didelius pomidorus, juos panardinkite keletui sekundžių į verdantį vandenį, nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į sriubą.
11. Makaronus išvirkite sūdytame vandenyje (nepervirkite).
12. Į puodą su daržovėmis sudėkite makaronus, užsukite ugnį ir palikite kelioms minutėms pastovėti.
13. Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
14. Pievagrybius ir miško grybus nuplaukite, supjaustykite nedideliais gabalėliais.
15. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sukrėskite svogūnus, trintą česnaką ir truputį pakepinkite.
16. Supilkite daržovių sultinį, baltąjį vyną, suberkite makaronus, puodą uždenkite ir ant silpnos ugnies virkite 15 minučių.
17. Storasieniame puode įkaitinkite abiejų rūšių aliejų. Sudėkite sugrūstą česnaką, susmulkintą aitriąją papriką, imbierus, smulkiai supjaustytus svogūnėlius ir, nuolat maišydami, kepinkite 3 min.
18. Supilkite sojų padažą, medų, sultinį.
19. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite makaronus, juostelėmis supjaustytą virtą mėsą ir petražoles, įberkite pipirų.
20. Į didelį puodą sudėkite jautieną, per pusę perpjautą svogūną, į tris dalis padalytą morką, griežinėliais pjaustytus salierus. Virkite apie valandą. Tada daržoves išimkite, sultinį perkoškite, mėsą supjaustykite ir padėkite šiltai.
21. Sultinį perpilkite į švarų puodą, užvirinkite, suberkite makaronus, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir virkite apie 10 min. (kol išvirs makaronai).
22. Vištieną nuplaukite ir susmulkinkite mažais gabalėliais. Česnaką nulupkite ir taip pat susmulkinkite gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištieną su česnakais.
23. Morkas ir saliero gumbą nulupkite. Salierą sutarkuokite smulkiais šiaudeliais, morkas pagal skonį - galite sutarkuoti ar supjaustyti.
24. Puode užkaiskite vištienos sultinį, kai užvirs, suberkite daržoves ir apkeptus vištienos gabalėlius. Kai daržovės bus beveik suminkštėjusios, suberkite vermišelius.
25. Imbiero šaknį ir aitriąją papriką supjaustykite, įmeskite į verdantį sultinį. Jei norite, kad sriuba būtų mažiau aštri, iš aitriosios paprikos išimkite sėklas.
26. Česnako skilteles nulupkite, perpjaukite išilgai pusiau, taip pat įmeskite į puodą su verdančiu sultiniu. Į sultinį supilkite sojų padažą. Virkite sultinį su prieskoniais vos burbuliuojant apie 5 minutes.
27. Per tą laiką nuskuskite morką ir sutarkuokite ją plonais griežinėliais. Pekino kopūstą nuplaukite, perpjaukite pusiau ir supjaustykite kuo plonesniais šiaudeliais. Paruoštas daržoves sumeskite į verdantį sultinį ir virkite dar 5 minutes.
28. Tada į sriubą sudėkite greitai išverdančius azijietiškus makaronus, virkite dar kelias minutes. Išvirusią sriubą nukelkite nuo ugnies.
29. Švarius svogūnų laiškus ir kalendrų lapelius supjaustykite, suberkite į išvirusią sriubą, įspauskite žaliosios citrinos sultis. Išmaišykite ir pilstykite į lėkštes. Sriubą puoškite porų daigais.
30. Pupeles užmerkite iš vakaro dubenyje šalto vandens.
31. Pagaminkite makaronus: visus ingredientus sudėkite į virtuvinio kombaino indą ir išminkykite elastingą tešlą. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir palikite bent 30 minučių pabrinkti. Vėliau pagaminkite makaronus: iškočiokite maždaug iki 3 mm plonumo lakšto ir supjaustykite netaisyklingos formos gabalėliais.
32. Dideliame puode storu dugnu įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūnus, salierus ir morkas, įberkite žiupsnį druskos ir kepinkite ant mažos ugnies apie 10-15 minučių, kol visiškai suminkštės. Sudėkite pomidorų pastą, aitriąją papriką, rozmarinus ir česnaką ir išmaišykite dar šiek tiek pakepindami.
33. Nupilkite vandenį nuo išbrinkusių pupelių. Suberkite pupeles į puodą, supilkite sultinį (arba vandenį), užvirinkite, sumažinkite ugnį iki mažiausios ir virkite viską, kol pupelės taps visiškai minkštos. Užtruksite apie 1 valandą (bet jei pupelės labiau padžiūvę, gali trukti ir ilgiau).
34. Pabaigoje sumeskite makaronus (nuo jų skystis dar sutirštės, tad jei reikia, įpilkite dar šiek tiek vandens ar sultinio), ir virkite dar 5 minutes, arba kol makaronai išvirs iki al dente konsistencijos (jei naudojate pirktus makaronus, virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės). Pabaigoje pasūdykite, galite įberti pipirų, jei trūksta aštrumo.
35. Išpilstykite sriubą į dubenėlius, pabarstykite tarkuotu sūriu, galite pašlakstyti aliejumi ir pagardinti šviežiomis žolelėmis.
36. Tuo metu gaminame makaronus - į indą mušame kiaušinį, dedame žiupsnį druskos ir beriame saują mintų, tešlą maišome ir vis beriame miltų iki kol tešla bus minkoma ir nelips prie rankų. Tuomet tešlą uždengiame maistine plėvele ar rankšluosčiu ir paliekame maždaug 15 min.
37. Tešlą iškočiojame gan plonai (panašiai, kaip koldūnams) ir supjaustome juostelėmis.
38. Sultiniui išvirus vištieną išimame, atskiriame nuo kaulų, susmulkiname ir verčiame atgal į sultinį, papriką supjaustome kubeliais, svogūną supjaustome smulkiais kubeliais ir taip pat dedame į sultinį. Į sultinį beriame makaronus.

---