Sriuba - sveikas ir greitai pagaminamas karštas patiekalas, puikiai tinkantis sušildyti skrandžius vis labiau vėstančiais rudens vakarais. Tinkamai paruošus sriubą ji gali būti itin naudinga organizmui. Daugelis sriubų, pagamintų naudojant liesą mėsą, turi itin mažai kalorijų, todėl yra pats geriausias pasirinkimas susirūpinusiems savo svoriu ir besilaikantiems dietų.

Vištienos sriuba su cukinija - tai ne tik skanus, bet ir naudingas patiekalas, puikiai tinkantis bet kuriuo metų laiku. Ši sriuba lengva, tačiau soti, pilna vitaminų ir mineralų, o jos paruošimas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių.

Vištienos sriubos su cukinija nauda sveikatai

Prieš panagrinėdami receptus, išsiaiškinkime, kodėl ši sriuba yra tokia naudinga mūsų sveikatai:

• Maistinių medžiagų gausa: Vištienos sultinys yra puikus mineralų, tokių kaip kalcis, magnis ir fosforas, šaltinis. Cukinijos, savo ruožtu, yra turtingos vitaminais A ir C, taip pat skaidulomis.
• Imuniteto stiprinimas: Vištienos sriuba tradiciškai naudojama kaip vaistas nuo peršalimo. Ji padeda atlaisvinti kvėpavimo takus, mažina uždegimą ir stiprina imuninę sistemą.
• Virškinimo gerinimas: Lengvai virškinamas vištienos sultinys ir cukinijos neapkrauna virškinimo sistemos, o skaidulos padeda reguliuoti žarnyno veiklą.
• Hidratacija: Sriuba yra puikus būdas papildyti skysčių atsargas organizme, ypač svarbu karštuoju metų laiku arba sergant.
• Mažas kaloringumas: Jei sriuba gaminama be riebių ingredientų, ji gali būti puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo figūra.

Klasikinis vištienos sriubos su cukinija receptas

Šis receptas yra pagrindinis, tačiau jį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

• 1 kg vištienos (šlaunelės, sparneliai arba visas viščiukas)
• 2 litrai vandens
• 1 didelis svogūnas
• 2 morkos
• 2-3 bulvės
• 1-2 cukinijos (priklausomai nuo dydžio)
• 2 skiltelės česnako (nebūtina)
• Druska, pipirai, lauro lapai, kiti prieskoniai pagal skonį
• Švieži žalumynai (krapai, petražolės) patiekimui

Paruošimas:

1. Sultinio virimas: Vištieną gerai nuplaukite, įdėkite į didelį puodą ir užpilkite vandeniu. Užvirkite, nugriebkite susidariusias putas. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 1-1,5 valandos, kol vištiena suminkštės.
2. Daržovių paruošimas: Kol verda sultinys, nulupkite ir supjaustykite daržoves. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas supjaustykite griežinėliais arba kubeliais, bulves ir cukinijas - kubeliais.
3. Vištienos išėmimas: Išimkite vištieną iš sultinio ir atvėsinkite. Sultinį perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte kaulus ir kitas smulkias daleles.
4. Sriubos virimas: Į perkoštą sultinį sudėkite svogūnus ir morkas. Virkite apie 10 minučių. Tada sudėkite bulves ir virkite dar 10 minučių.
5. Cukinijų įdėjimas: Galiausiai sudėkite cukinijas ir virkite, kol jos suminkštės, apie 5-7 minutes.
6. Vištienos grąžinimas: Nuo atvėsusios vištienos nuimkite odą ir kaulus, mėsą supjaustykite gabalėliais ir grąžinkite į sriubą.
7. Pagardinimas: Į sriubą įdėkite druskos, pipirų, lauro lapų ir kitų mėgstamų prieskonių. Jei norite, įspauskite česnako skilteles.
8. Patiekimas: Patiekite sriubą karštą, apibarstytą šviežiais žalumynais.

Variacijos ir patarimai

Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti klasikinį receptą ir pritaikyti jį pagal savo skonį:

• Makaronai ar ryžiai: Į sriubą galite įdėti makaronų arba ryžių. Juos reikėtų dėti kartu su bulvėmis, atsižvelgiant į virimo laiką.
• Kremine sriuba: Norėdami gauti kreminę sriubą, dalį sriubos (be vištienos) sutrinkite blenderiu ir grąžinkite atgal į puodą.
• Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais. Tinka imbieras, ciberžolė, kario milteliai ar aitrioji paprika.
• Daržovės: Galite įdėti kitų daržovių, pavyzdžiui, salierų, porų, žiedinių kopūstų ar brokolių.
• Žolelės: Be krapų ir petražolių, puikiai tinka bazilikas, raudonėlis ar čiobreliai.

Patarimai, kaip pagaminti skanią ir sveiką vištienos sriubą su cukinija

• Naudokite kokybiškus ingredientus: Kuo geresnės kokybės ingredientai, tuo skanesnė bus sriuba. Rinkitės šviežią vištieną, sezonines daržoves ir kokybiškus prieskonius.
• Nepervirkite daržovių: Pervirtos daržovės praranda savo skonį ir maistines medžiagas. Cukinijas reikėtų virti tik tiek, kad jos suminkštėtų.
• Nepamirškite prieskonių: Prieskoniai suteikia sriubai charakterio ir gylio. Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį.
• Leiskite sriubai pastovėti: Paruoštą sriubą leiskite pastovėti bent 30 minučių, kad skoniai susimaišytų.
• Patiekite su meile: Sriuba, patiekta su meile, visada skanesnė! Papuoškite ją šviežiais žalumynais, grietine ar skrudintais duonos kubeliais.

Kiti sriubų receptai

Yahoo.com pateikia 20 skanių, liekninančių sriubų sąrašą, kurių receptus norėdami be vargo susirasite. Šios sriubos labai tinka ir šaltuoju metų laiku, siekiant sustiprinti imunitetą ir išvengti peršalimo ligų:

1. Pupelių troškinys moliniame inde
2. Greita vištienos ir ryžių sriuba
3. Trinta moliūgų sriuba
4. Tortilijų sriuba
5. Įvairių daržovių sriuba su pupelėmis
6. Brokolių ir čederio sriuba
7. Keptų bulvių sriuba
8. Azijietiška jautienos ir makaronų sriuba
9. Gaspačas (šalta, trinta ispaniška pomidorinė)
10. Miežių sriuba su jautiena
11. Moliūgų ir žiedinių kopūstų sriuba su kokosų pienu ir kalendra
12. Bolivinių balandų sriuba
13. Azijietiška grikių miltų makaronų sriuba
14. Bulvių ir lapinių kopūstų sriuba
15. Žuvienė
16. Prancūziška svogūnų sriuba
17. Itališka sriuba su mėsos kukuliais
18. Itališka sriuba su dešrelėmis
19. Mamos vištienos sriuba su makaronais
20. Skaldytų žirnių sriuba

Mažai kaloringos sriubos

Net jei verdate mažai kalorijų turinčią sriubą, ji gali būti gardi ir aprūpinti organizmą reikalingomis medžiagomis. Mažai kalorijų turinti sriuba ilgam suteikia sotumo jausmą, energijos ir nekenkia figūrai.

Ruošimo taisyklės

Sriubą valgyti ypač rekomenduojama toms, kurios kremtasi dėl antsvorio. Ypač tiks mažo kaloringumo sriubos. Pirma, tai daržovių sriuba, išvirta sultinyje iš žalialapių daržovių (špinatų, salierų, bazilikų, krapų, petražolių), taip pat rabarbarų, dilgėlių, kopūstų, burokėlių, cukinijų. Iš jautienos ir vištienos sultinio išvirta daržovių sriuba taip pat gali būti mažai kaloringa, jei virsite liesą mėsą.

Sriubų receptai

Su daržovėmis ir pupelėmis

Reikės: 450 g raudonųjų pupelių, 8 stiklinių vandens, 0,5 stiklinės raudono vyno, 2 šaukštelių džiovinto baziliko, 1,5 šaukštelio druskos, 1 šaukštelio mairūno, 1/4 šaukštelio pipirų, 400 g svogūnų, 200 g salierų, 200 g raudonųjų paprikų, 200 g morkų, 6 česnako skiltelių, 170 g pomidorų padažo, 1/3 šaukšto tarkuoto sūrio.

Gaminimas: Pupeles per naktį užmerkite šiltame vandenyje (vandens virš pupelių - apie 5 cm). Kitą dieną virkite 2 minutes, nukaiskite, uždenkite ir palaikykite valandą. Po to nupilkite vandenį, perpilkite į dubenį, leiskite išsausėti ir vėl atgal supilkite į puodą. Užpilkite vandeniu, pridėkite vyno, suberkite druską, maltus pipirus, mairūną ir baziliką. Kai užvirs, uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį ir virkite 1,5 valandos. Tada suberkite smulkintas daržoves ir žalumynus, nebedenkite ir virkite, kol daržovės suminkštės. Dėkite į sriubą pomidorų padažą ir virkite dar 10 minučių. Išpilsčiusios į lėkštes, sriubą pagardinkite tarkuotu sūriu.

Su salierais

Reikės: 3 stiklinių vandens, 300 g salierų, 1 cukinijos, porų, lauro lapelių, 1,5 stiklinės neriebaus pieno, 0,5 šaukštelio muskato riešutų, druskos, maltų juodųjų pipirų, svogūno laiškų.

Gaminimas: Smulkiai supjaustykite salierus, cukiniją, porą ir išvirkite puode su lauro lapais. Tada laurus išimkite, daržoves susmulkinkite plaktuve ir grąžinkite į puodą. Pilkite pieną, užvirkite, suberkite prieskonius. Prieš patiekdamos, įberkite į sriubą smulkintų svogūno laiškų.

Sriubos nauda

• Sriubos skatina skrandžio liaukas efektyviau išskirti fermentus nei kietas maistas.
• Sriubos suteikia šilumos, ypač šaltuoju metų laiku.
• Daržovių sriubas galima valgyti net sergant virškinamojo trakto ligomis (skirtingai nei mėsines).
• Daržovės sriubose atsiskleidžia kitaip ir įgauna naujų savybių.
• Sriubos yra mažiau kaloringos nei pagrindiniai patiekalai, o sriubai virškinti organizmas sunaudoja daugiau kalorijų nei joje yra (ir sotu, ir susidaro kalorijų deficitas).

Sultiniai

Sultinys - tai mėsos, žuvies, daržovių ar grybų nuoviras, turintis daug ekstrakcinių medžiagų, kurios skatina virškinimo sulčių išskyrimą. Jame turi būti tik vanduo ir prieskoniai (antraip bus ne sultinys, o sriuba). Sultinyje yra šiek tiek mineralinių medžiagų ir vitaminų. Jis naudingas kaip šiltas gėrimas, tačiau pasotina labai trumpam.

Energinė vertė

Sriubas su mėsa jau galima prilyginti ir pagrindiniam pietų patiekalui - tai sotus, kaloringas, bet gana lengvai virškinamas patiekalas. Sveikiausia ir skaniausia mėsiškas sriubas virti iš šviežios, neriebios mėsos. Lėkštė vidutinio tirštumo sriubos su liesos mėsos gabaliukais turės apie 150-200 kcal.

Lėkštė žuvienės be grietinės iš menkių ar jūros lydekų turės apie 60-80 kcal.

Lėkštė daržovių sriubos be grietinės turės apie 60-80 kcal.

Lėkštė vidutinio tirštumo pieniškos makaronų ar kruopų sriubos turi apie 150 kcal.

---