Vištienos sparneliai, kepti orkaitėje, gali būti puikus užkandis: patogu paimti, vos keli kąsneliai, ir kaip skanu! Yra patiekalų, kurie sukelia mažą priklausomybę ne tik dėl savo skonio, bet ir smagumo valgyti. Tokie yra pikantiški, lipnūs, be jokių skrupulų rankomis valgomi kepti vištų sparneliai. Rinkitės receptą ir kepkite!

Aluje Troškinti Vištienos Sparneliai

Temperamentingasis šefas Gian Luca Demarco kviečia pasigaminti aluje troškintų vištienos sparnelių petelių pagal savo mamos sukurtą receptą. Šefas prisimena, kad jo mama visada juos patiekdavo su bulvių koše, bet šį kartą garnyrui siūlo savo mėgstamus ryžius.

Reikės:

• 500 g vištienos sparnelių petelių
• 250 g ryžių
• 1 skiltelės česnako
• 1,5 stiklinės alaus
• vištienos prieskonių su kariu
• druskos
• pipirų
• alyvuogių aliejaus kepimui

Gaminimas:

1. Įkaitintame aliejuje apkepinti česnako skiltelę ir sudėti vištieną.
2. Gerai apskrudinti ir užpilti alaus, kad visiškai apsemtų mėsą.
3. Uždengti ir, kai alus užvirs, suberti vištienos prieskonius, įberti druskos bei pipirų pagal skonį.
4. Troškinti neuždengtą apie 30 minučių.
5. Pasūdytame vandenyje išvirti ryžius.
6. Mėsą ištraukti iš padažo ir pastatyti šiltai.
7. Į troškintuvą su padažu suversti nukoštus ryžius, gerai išmaišyti ir patroškinti 5 minutes.
8. Ryžius patiekti kartu su vištiena.

Bretoniški Pyragaičiai su Šokoladiniu Kremu

Pereiti prie saldžiosios dalies siūlantis konditerijos šefas Ali Gadžijevas ir vėl reiškia simpatijas prancūziškai konditerijai ir kviečia išsikepti bretoniškų pyragaičių su šokolado kremu. Vien jų vaizdas tikrai užburiantis!

Pyragaičiams reikės:

• 80 g kiaušinių trynių masės (4 tryniai)
• 85 g cukraus
• 100 g sviesto
• 115 g miltų
• 8 g kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos

Kremui:

• 150 g kiaušinių masės (3 kiaušiniai)
• 90 g cukraus
• 110 g juodo šokolado
• 75 g sviesto

Gaminimas:

1. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir druska.
2. Kambario temperatūros sviestą išsukti kartu su cukrumi iki purios masės.
3. Į sviesto masę supilti kiaušinių trynius ir gerai išmaišyti.
4. Tada suberti miltų mišinį ir vėl gerai permaišyti.
5. Konditeriniu maišeliu išskirstyti tešlą į kepimo formeles.
6. Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių. Iškepusius atvėsinti.
7. Kambario temperatūros kiaušinius išplakti su cukrumi iki standžių putų.
8. Šokoladą kartu su sviestu ištirpinti karšto vandens vonelėje. Neperkaitinti.
9. Po truputį pilti šokoladą į išplaktus kiaušinius ir nuolat maišyti.
10. Gautą vientisą kremo masę atvėsinti 5 min. šaldytuve.
11. Konditeriniu maišeliu dekoruoti kremu pyragaičius. Skanaus!

Marinuoti Vištienos Sparneliai

Juos verta bent valandą pamarinuoti. Jei marinatas rytietiško stiliaus, tada iškepti sparneliai bus skaniausi pabarstyti sezamų sėklomis, patiekti su virtais basmati ryžiais.

Rytietiškas Marinatas

• Medus: 3.00 valg. š.
• Actas: 2.00 valg. š.
• Kmynai: 1.00 arbat. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Imbieras: 2.00 arbat. š.
• Citrinžolė: (smulkiai supjaustyta baltoji dalis) 1.00 vnt.
• Saldus aitriųjų paprikų padažas: 4.00 valg. š.
• Austrių padažas: 2.00 valg. š.
• Kafiro žaliųjų citrinų lapai: (smulkiai pjaustytų) 4.00 vnt.
• Aliejus: 2.00 valg. š.

1. Viską, ką galima susmulkinti - susmulkinkite ir sumaišykite su likusiais produktais.
2. Sparnelius supjaustykite per sąnarius, trečiąjį sąnarį atidėkite, ji galima bus panaudoti vėliau, sultinio virimui.
3. Vištienos gabalėlius sudėkite į marinatą, gerai išmaišykite ir palikite kelioms valandoms ir ilgiau.
4. Sudėkite sparnelius į tvirtą polietileno maišelį, supilkite marinatą, užriškite ir 2 val. palaikykite šaltai, kad pasimarinuotų.
5. Prieš kepdama sparnelius pasūdykite, kepkite ant grotelių virš ne itin kaitrių žarijų, vis patepkite likusiu marinatu.

Kulinaro patarimas: Pagaminsite per 20 min. (neskaičiuojant marinavimo laiko).

Vištienos Sparneliai su Sūrio Plakiniu

1. Sparnelius pabarstykite druska, pipirais, dėkite šaukštą majonezo ir laikykite kambaryje apie 30 minučių (arba šaldytuve - 2 val.).
2. Į dubenėlį dėkite 70 g sviesto (apie 2 šaukštus), įmuškite kiaušinių trynius.
3. Suberkite smulkia trintuve sutarkuotą fermentinį sūrį.
4. Dubenėlį kiškite į mikrobangų krosnelę (ar įkaitintą orkaitę) kokiai 15 sekundžių, kad aptirptų sūris. Išmaišykite.
5. Kiekvieną viščiuko sparnelį apvoliokite tame kiaušinio ir sūrio plakinyje, paskui - džiūvėsėliuose.

Medaus ir Čiobrelių Marinatas

Reikės:

• Čiobreliai: 2.00 valg. š.
• Medus: 2.00 valg. š.
• Citrinos: 0.50 vnt.

1. Vištos sparnelius sukapojame į tris dalis. Sparnų galiukų nenaudojame - juos metame lauk arba užšaldome sultiniui. O visą kitą sudedame į dubenį.
2. Visus marinato ingredientus sumalame elektriniu virtuvės kombainu ir užpilame ant sparnelių. Paliekame pasimarinuoti bent jau valandai. Idealiu atveju - per naktį.
3. Sparnelius ir marinatą supilame į kepimo indą. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių arba kol sparneliai gražiai apskrunda ir iškepa, o marinatas sutirštėja. Jo nepamirškite vėliau užpilti ant iškepusių sparnelių.

Vištienos Sparneliai su Rozmarinais ir Citrinomis

1. Kepimo popieriumi išklotoje skardoje išdėlioti nuplautus ir nusausintus vištienos sparnelius, apibarstyti vištienos prieskoniais, pipirais ir druska, pašlakstyti alyvuogių aliejumi. Tada apibarstyti vienos rozmarino šakelės lapeliais, riekelėmis pjaustyta česnako skiltele ir apšlakstyti vienos išspaustos citrinos sultimis. Kitą citriną supjaustyti plonais pusžiedžiais ir išdėlioti tarp sparnelių.
2. Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių (jei turite garinę orkaitę, nustatyti 75% karšto oro ir 25% garų režimą, o paprastoje orkaitėje ant dugno pastatyti keramikinį indelį su vandeniu).
3. Pasūdytame vandenyje išvirti ryžius.
4. Keptuvėje įkaitinti aliejų, suberti riekelėmis pjaustytą antrą česnako skiltelę ir antros rozmarino šakelės lapelius. Pamaišyti ir pakepti 1 minutę. Tada supilti alų ir virti, kol skystis išgaruos ir pasidarys tirštas padažas. Suversti ryžius į keptuvę su padažu ir gerai išmaišyti.
5. Patiekti ryžius kartu su iškepusiais vištienos sparneliais.

Lipnūs Vištienos Sparneliai BBQ Padaže

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200ᵒC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Vištos sparnelius gerai perplaukite šaltu tekančiu vandeniu, kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir sudėkite į dubenį.
3. Į tą patį dubenį supilkite alyvuogių aliejų ir suberkite visus prieskonius. Vištos sparnelius gerai ištrinkite aliejaus ir prieskonių mišiniu, kad tolygiai juo pasidengtų iš visų pusių. Marinuokite šaldytuve uždarame indelyje 1-2 valandas.
4. Pasimarinavusius sparnelius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos vienu sluoksniu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, kol sparneliai gražiai apskrus, bus visiškai iškepę ir traškūs. Kepimo laiko viduryje juos apverskite ir kepkite toliau.
5. Barbekiu padažą, medų ir pomidorų padažą sudėkite į nedidelį puodą. Kaitinkite virš vidutinės ugnies, kol pradės burbuliuoti. Leiskite pavirti porą minučių. Tuomet sudėkite sviestą ir įmaišykite, kol šis ištirps ir padažas ims žvilgėti. Nuimkite nuo ugnies, atidėkite į šalį ir leiskite šiek tiek atvėsti.
6. Vištos sparneliams iškepus, išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir nustatykite kaitinimą iš viršaus ir orkaitės kepimo režimą „grill“. Sparnelius perkelkite į didelį karščiui atsparų dubenį, apipilkite paruoštu BBQ padažu ir išmaišykite, stengdamiesi, kad visi sparneliai tolygiai pasidengtų padažu. Išdėliokite atgal ant kepimo skardos ir grąžinkite į orkaitę. Likusį padažą supilkite į dubenėlį ir atidėkite į šalį - vėliau patiekite jį su paruoštais lipniais sparneliais.
7. Kepkite sparnelius vos kelias minutes - vos tik padažas pradės karamelizuotis ir sparneliai taps tamsiai gintarinės spalvos, išimkite iš orkaitės.
8. Lipnius vištienos sparnelius apibarstykite šviežiais žalumynais ir patiekite nedelsiant.

Vištienos Sparnelių Marinatas su Sezamais ir Džiūvėsiais

Reikės:

• "Kotanyi" paukštienos marinatas (1 pakuotė) 1.00 vnt.
• Sultys: 3.00 valg. š.
• Actas: 3.00 valg. š.
• Paukštienos ant grotelių prieskoniai (1 pakuotė) 1.00 vnt.

1. Aliejų, actą, citrinos sultis ir paukštienos marinato prieskonius išmaišykite ir gauta mase ištrinkite vištienos gabaliukus.
2. Skardą gausiai aptepkite aliejumi, kiekvieną sparnelį apvoliokite sezamų - džiuvėsių mišiniu ir dėkite į skardą.

Pagrindinis Vištienos Sparnelių Marinatas

Vištienos sparnelių marinatas - tai pagrindinis žingsnis ruošiant vieną populiariausių užkandžių, kurį mėgsta tiek suaugusieji, tiek vaikai. Tinkamai pagamintas marinatas ne tik suteikia sparneliams gilų skonį, bet ir padeda išlaikyti sultingumą bei traškumą, nepriklausomai nuo to, ar juos kepsite orkaitėje, ant grilio ar kepsite aliejuje.

1. Paruoškite sparnelius. Jei reikia, nuvalykite nuo sparnelių plunksneles, nuplaukite po šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Pasigaminkite marinatą: Į didesnį dubenį supilkite aliejų, sojos padažą, medų (arba rudąjį cukrų), citrinos sultis (arba actą). Suberkite prieskonius, įtarkuokite česnaką ir imbierą.
3. Marinuokite sparnelius. Sudėkite sparnelius į dubenį su marinatu arba į sandarų maišelį. Gerai išmasažuokite mėsą, kad kiekvienas gabalėlis apsiveltų marinatu. Laikykite šaldytuve. Geriausioms skonio savybėms palikite marinuotis bent 2-3 val., o idealu - per naktį (12 val.).
4. Orkaitėje: Dėkite sparnelius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Grilyje: Kepkite ant įkaitintų grotelių po 8-12 min.
5. Patikrinkite iškepimą. Sparneliai turi būti sultingi, mėsa lengvai atsiskirianti nuo kaulo, viduje nebegalima matyti rausvos spalvos.
6. Patiekite karštus.

Vištienos sparnelių marinatas - tai ne tik prieskonių mišinys, bet ir mėsos ruošimo būdas, leidžiantis paįvairinti skonį ir pagerinti tekstūrą. Labai svarbu tinkamai suderinti marinato skonio komponentus: sūrų (sojos padažas, druska), saldų (medus, cukrus), rūgštų (citrinos sultys, actas) bei aštrų (česnakas, čili, imbieras), tuomet sparneliai būna ypatingai gardūs.

Vištienos sparnelius galite patiekti su traškiomis bulvytėmis, šviežiomis daržovėmis, salotomis, įvairiais padažais (česnakiniu, tzatziki, majoneziniu ar barbekiu). Svarbiausia - eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausią marinato derinį.

Marinato Variacijos

• Azijietiškas sparnelių marinatas: Sojų padažą maišykite su šiek tiek sezamų aliejaus, imbieru, česnaku, medumi ir lašo austrių padažo.
• Amerikietiški „Buffalo“ sparneliai: Į klasikiniam marinatui naudokite aitriosios paprikos padažo (pvz., Frank’s RedHot), šiek tiek sviesto ir obuolių acto.
• Viduržemio jūros tipo marinatas: Alyvuogių aliejus, citrinos sultys, raudonėlis, česnakas, rozmarinas ir čiobreliai.

Buffalo Sparneliai su Mėlynojo Sūrio Padažu

Sparneliams:

• 1 kg vištienos sparnelių vidinės dalies
• 1 a. š. druskos
• Vištienos prieskonių
• Paprikos miltelių
• 2 v. š. kepimo miltelių

Padažui:

• 100 g sviesto
• 100 ml aštraus padažo
• Pomidorų pastos
• 1 a. š. medaus

Mėlynojo sūrio padažui:

• 100 g mėlynojo pelėsinio sūrio
• 50 ml jogurto
• 1 skiltelės česnako
• 1 v.š. citrinos sulčių
• Druskos
• Pipirų

Ruošiame sparnelius: atskiriame sparnelių galiukus ir perpjauname juos per sąnarį. Dubenyje sumaišome druską, česnako miltelius, papriką, pipirus ir kepimo miltelius. Gerai įtriname šiuo mišiniu sparnelius ir paliekame šaldytuve bent 30 min. Sparnelius galima kepti grilyje, orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje apie 10-12 min.

Gaminame padažą: sviestą ištirpiname, pilame aštrų padažą, pomidorų pastą ir medų. Gerai išmaišome. keptuvėje ant silpnos ugnies. Iškeptus sparnelius sudedame į padažą ir išmaišome.

Ruošiame mėlynojo sūrio padažą: dubenyje sutriname mėlynąjį sūrį, sumaišome su jogurtu, česnaku ir citrinos sultimis. Pagardiname druska ir pipirais.

Kepti Sparneliai su Bulvėmis

Reikės:

• 1 kg vištienos sparnelių
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• ½ buteliuko „Kėdainių konservų fabriko“ BBQ padažo
• ½ buteliuko “Kėdainių konservų fabriko“ SWEET CHILLI padažo
• 2 skiltelių smulkinto česnako
• 4 v. š. prieskonių vištienai
• 50 ml alyvuogių aliejaus
• 60 ml obuolių acto
• 3 v. š. 200 ml čili padažo acto pagrindu (pvz.: Sriracha)
• 30 g sviesto
• 1-2 v. š. 50 g biraus pelėsinio sūrio
• 1/3 st. 50 g biraus pelėsinio sūrio

Bulvėms reikės:

• 800 g bulvių
• 10 g bulvių prieskonių VEGETA
• 2 česnakų
• 1 v. š. kmynų
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus
• Citrinos
• Čiobrelio šakelių

Padažui reikės:

• 200g grietinės
• 200 g majonezo
• 1 a. š. adžikos
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• 1 a. š. prieskonių VEGETA NATUR
• 1 v. š. trinto česnako
• Sukapotos mėtos ir petražolės
• Sutarkuotas agurkas

Gaminimas:

1. Bulves nuplauti (galima nuskusti arba palikti su odele), suberti VEGETA bulvių prieskonius, sudėti įstrižai per pusę perpjautas česnako galvas, pabarstyti kmynais, paskaninti druska ir pipirais. Viską pašlakstyti alyvuogių aliejumi bei išspaustos citrinos sultimis. Įdėti čiobrelio šakeles ir, viską gerai išmaišius, tolygiai paskirstyti skardoje.
2. Ant bulvių viršaus sudėti marinuotus vištienos sparnelius ir pašauti į orkaitę, įkaitintą iki 200 C. Kepti apie 35 min. Likus kepti apie 15 min, sparnelius apversti.
3. Padažui sumaišyti grietinę, majonezą ir adžiką, berti druską bei pipirus, VEGETA NATUR prieskonius. Taip pat sudėti trintą česnaką, sukapotas mėtas ir petražoles, sutarkuotą agurką.

Traškūs Vištienos Sparneliai

1. Vištienos petelius gerai nusausinti popieriniu rankšluosčiu, apibarstyti kepimo milteliais ir druska.
2. Sparnelius dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą (tarp sparnelių turi likti dideli tarpai) ir pašauti į iki 200 C įkaitintą orkaitę.
3. Kepti maždaug 25 min ir tada pakelti temperatūrą iki 250 C.
4. Kol vištiena kepa, nedideliame prikaistuvyje ištirpinti sviestą, supilti Srirachą ir kitus ingredientus.
5. Padažui šakute sutrupinti pelėsinį sūrį ir sumaišyti jį su grietine. Jei norisi gaivesnio padažo, įmaišyti kefyro.
6. Iškepusią vištą dubenyje sumaišyti su padažu. Dėti į lėkštę.

Traškios Krevetės su Salatų Lapais ir Avokadu

Reikės:

• 250 g krevečių uodegų
• 1 a. š. druskos
• 1 a. š. saldžios paprikos
• ½ a. š. juodųjų pipirų
• 2 v. š. miltų
• 2 v. š. kukurūzų krakmolo
• ½ a. š. kepimo miltelių
• ½ a. š. druskos
• 10 g svogūnų laiškų
• ½ „Iceberg“ salotos
• 1 avokado
• 1 laimo
• 1 pak. padažo

1. Sumaišyti visus krevečių marinato ingredientus, dėti krevetes.
2. Sumaišyti paniruotės ingredientus.
3. Gautame mišinyje apvolioti krevetes ir virti įkaitintame aliejuje 3 min.

Traškūs Vištienos Sparneliai su Parmezano Sūriu

Reikės:

• 500 g. vištienos petelių
• 1/2 a.š. druskos
• 1/2 a.š. juodųjų pipirų
• 1 a.š. česnakų granulių
• 4 v.š. tarkuoto parmezano sūrio
• 2 v.š. sviesto
• 1 v.š. smulkintų petražolių

1. Sumaišome druską, pipirus ir česnakų granules.
2. Vištieną (jei reikia) nuplauname, nusausiname popieriniais rankšluosčiais ir įtriname paruoštais prieskoniais.
3. Orkaitę įkaitiname iki 200 °C.
4. Vištienos petelius dedame ant grotelių, o apačioje paruošiame skardą, uždengtą kepimo folija, kad riebalus nuo vištienos vėliau lengvai pašalintumėme.
5. Kepame 35-45 minutes, priklausomai nuo petelių dydžio, kol mėsa iškeps ir odelė taps traški.
6. Tarkuotą parmezaną sumaišome su smulkintomis petražolėmis ir česnaku.
7. Įmaišome ištirpintą ir kiek pravėsusį sviestą.

Sluoksniuotas Jautienos Šašlykas „Napoleonas“

Reikės:

• Picancha jautienos kumpio
• Kiaulienos šoninės
• Kebabų prieskonių
• Čimičuri prieskonių
• Grilio prieskonių
• Pomidorų
• Cukinijų
• Pievagrybių
• Alyvuogių aliejaus

1. Nuo jautienos kumpio atskiriame riebalą, jį susmulkiname. Dalį jautienos kumpio supjaustome plonomis juostelėmis, dalį sukapojame.
2. Juosteles išklojame ant lentelės, beriame grilio prieskonių, rūkytos paprikos, kebabų prieskonių. Į smulkintą jautieną dedame taip pat dedame prieskonius, o į picancha riebalą (lajų) dedame čimičuri prieskonių, rūkytos paprikos ir grilio prieskonių. Išmaišome.
3. Pradedame indelyje sluoksniuoti mėsą. Klojame jautienos juosteles, dedame kapotą jautieną, tiesiame šoninės juosteles, dedame riebaliukus ir vėl išklojame jautienos juostelėmis.
4. Dedame 2 valandoms į šaldytuvą. Išėmus supjaustome norimo dydžio gabalėliais ir veriame ant iešmų.
5. Kepame grilyje kartu su mėgstamomis daržovėmis. Patiekiame apšlakstę pakaitintu aliejumi su čimičuri prieskoniais. Skanaus!

---