Vištienos sparneliai yra puikus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Jų skonis ir smagumas valgyti sukelia priklausomybę. Siūlome įvairius receptus ir patarimus, kaip pasigaminti tobulus vištienos sparnelius.

Vištienos Sparneliai Big Green Egg Kepsninėje

Norite iškepti tikrų amerikietiškų vištienos sparnelių Big Green Egg kepsninėje? Tuomet viską darykite pagal šį laiko patikrintą receptą. Kadangi naudosite convEGGtor laikiklį ir nekepsite sparnelių tiesiai virš anglių, šios neužsiliepsnos, todėl jums nereikės nuolat prižiūrėti kepamos mėsos.

Ingredientai:

• 12-16 vištienos sparnelių

Padažui reikės:

• 3 v. š. medaus
• 1 v. š. acto
• 1 v. š. sojų padažo
• ½ v. š. Vorčesterio padažo
• ½ a. š. čili miltelių
• ½ a. š. česnako miltelių
• 1 v. š. aliejaus
• 1 v. š. rudojo cukraus
• ½ v. š. Dižono garstyčių
• 1 a. š. paprikos
• ½ v. š. druskos
• 1 v. š. obuolių sidro acto
• 1 v. š. vandens
• 2 v. š. sviesto
• 1 v. š. citrinos sulčių
• ½ a. š. kajeno pipirų
• ¼ a. š. juodųjų pipirų

Gaminimo procesas:

1. Įdėję convEGGtor laikiklį ir groteles uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir įkaitinkite iki 210 °C.
2. Išdėliokite vištų sparnelius ant grotelių ir uždarykite EGG kepsninės dangtį.
3. Kepkite 20-25 min., apverskite sparnelius, uždarykite dangtį ir kepkite dar 20-25 min.
4. Likus 10 min. iki kepimo pabaigos uždėkite prikaistuvį ant EGG kepsninės grotelių ir uždarykite dangtį. Kaitinkite, kol ištirps cukrus. Tankiai maišykite.
5. Likus maždaug 5 min. iki kepimo pabaigos aptepkite vištų sparnelius padažu iš abiejų pusių.
6. Išimkite vištų sparnelius iš EGG kepsninės.

8 Marinatai Vištienos Sparneliams, Suteikiantys Wow Efektą

Štai 8 skirtingi marinatai, kurie suteiks jūsų keptiems sparneliams nepakartojamą skonį:

I Marinatas:

• 4 skiltelės smulkinto česnako
• 2 žaliųjų citrinų sultys
• 1 šaukštelis tarkuotos žaliųjų citrinų žievelės
• 1 aitrioji paprika
• 1 šaukštas tarkuoto imbiero
• 4 šaukštai sojų padažo
• 2 šaukštai aliejaus
• 1 šaukštas medaus
• 1 šaukštas sezamų aliejaus

II Marinatas:

• 1 šaukštas kečupo
• 2 šaukštai saldaus aitriųjų paprikų padažo
• 1 šaukštas maltų rūkytų paprikų
• 1 šaukštelis „sriracha“ padažo
• 1 šaukštelis tarkuotos žaliųjų citrinų žievelės
• 1 šaukštelis maltų kalendrų
• 1 šaukštelis druskos

III Marinatas:

• 1 šaukštelis šviežių smulkintų rozmarinų
• 5-6 šakelių šviežių petražolių
• 4 ančiuviai
• 50 g alyvuogių be kauliukų
• 1 šaukštas citrinų sulčių
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
• Žiupsnelis druskos

IV Marinatas:

• 2 valgomųjų svogūnėlių
• 3 skiltelių česnako
• 2 šaukštai baltojo vyno acto
• 1 šaukštelis maltų saldžiųjų paprikų
• 1 šaukštelis Provanso žolelių
• 1 šaukštelis medaus
• 2 šaukštai aliejaus
• 1 šaukštelis druskos

V Marinatas:

• 1 vidutinė raudonoji paprika
• 1 vidutinis pomidoras
• 1 mėlynasis svogūnas
• 1 vidutinis apelsinas
• 1 šaukštelis maltų saldžiųjų paprikų
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
• 1 šaukštas raudonojo vyno acto
• 2 šaukštai aliejaus
• 1 šaukštelis druskos

VI Marinatas:

• 250 ml jogurto
• 2 šaukštai aštrios adžikos
• 1 šaukštas smulkintų česnakų
• 1 šaukštelis druskos
• 1 šaukštas aliejaus

Naudojimas: Sparnelius įtrinkite pasirinktu marinatu ir palaikykite bent 30 min., jei galite - palikite marinuotis šaldytuve per naktį.

Kepimas Karšto Oro Gruzdintuvėje

1. Sparnelius įtrinkite pasirinktu marinatu ir palaikykite bent 30 min., jei galite - palikite marinuotis šaldytuve per naktį.
2. Kepkite įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 13-15 min.

Kiti Receptai ir Patarimai

Azijietiški Vištienos Sparneliai

Ingredientai:

• Imbieras: 2.00 arbat. š.
• Citrinžolė: (smulkiai supjaustyta baltoji dalis) 1.00 vnt.
• Saldus aitriųjų paprikų padažas: 4.00 valg. š.
• Austrių padažas: 2.00 valg. š.
• Kafiro žaliųjų citrinų lapai: (smulkiai pjaustytų) 4.00 vnt.

Viską, ką galima susmulkinti - susmulkinkite ir sumaišykite su likusiais produktais. Jei marinatas rytietiško stiliaus, tada iškepti sparneliai bus skaniausi pabarstyti sezamų sėklomis, patiekti su virtais basmati ryžiais.

Marinato receptas

Ingredientai:

• Medus: 3.00 valg. š.
• Actas: 2.00 valg. š.
• Kmynai: 1.00 arbat. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.

1. Sudėkite sparnelius į tvirtą polietileno maišelį, supilkite marinatą, užriškite ir 2 val. palaikykite šaltai, kad pasimarinuotų.
2. Prieš kepdama sparnelius pasūdykite, kepkite ant grotelių virš ne itin kaitrių žarijų, vis patepkite likusiu marinatu.

Pagaminsite per 20 min. (neskaičiuojant marinavimo laiko).

Traškūs Sparneliai su Sūrio Plakiniu

1. Sparnelius pabarstykite druska, pipirais, dėkite šaukštą majonezo ir laikykite kambaryje apie 30 minučių (arba šaldytuve - 2 val.).
2. Į dubenėlį dėkite 70 g sviesto (apie 2 šaukštus), įmuškite kiaušinių trynius. Suberkite smulkia trintuve sutarkuotą fermentinį sūrį. Dubenėlį kiškite į mikrobangų krosnelę (ar įkaitintą orkaitę) kokiai 15 sekundžių, kad aptirptų sūris. Išmaišykite.
3. Kiekvieną viščiuko sparnelį apvoliokite tame kiaušinio ir sūrio plakinyje, paskui - džiūvėsėliuose.

Orkaitėje Kepti Sparneliai su Čiobreliais ir Citrinomis

Ingredientai:

• Čiobreliai: 2.00 valg. š.
• Medus: 2.00 valg. š.
• Citrinos: 0.50 vnt.

1. Vištos sparnelius sukapojame į tris dalis. Sparnų galiukų nenaudojame - juos metame lauk arba užšaldome sultiniui. O visą kitą sudedame į dubenį.
2. Visus marinato ingredientus sumalame elektriniu virtuvės kombainu ir užpilame ant sparnelių. Paliekame pasimarinuoti bent jau valandai. Idealiu atveju - per naktį.
3. Sparnelius ir marinatą supilame į kepimo indą. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių arba kol sparneliai gražiai apskrunda ir iškepa, o marinatas sutirštėja. Jo nepamirškite vėliau užpilti ant iškepusių sparnelių.

Sparneliai su Rozmarinais ir Citrinomis

1. Kepimo popieriumi išklotoje skardoje išdėlioti nuplautus ir nusausintus vištienos sparnelius, apibarstyti vištienos prieskoniais, pipirais ir druska, pašlakstyti alyvuogių aliejumi. Tada apibarstyti vienos rozmarino šakelės lapeliais, riekelėmis pjaustyta česnako skiltele ir apšlakstyti vienos išspaustos citrinos sultimis. Kitą citriną supjaustyti plonais pusžiedžiais ir išdėlioti tarp sparnelių.
2. Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių (jei turite garinę orkaitę, nustatyti 75% karšto oro ir 25% garų režimą, o paprastoje orkaitėje ant dugno pastatyti keramikinį indelį su vandeniu).
3. Pasūdytame vandenyje išvirti ryžius.
4. Keptuvėje įkaitinti aliejų, suberti riekelėmis pjaustytą antrą česnako skiltelę ir antros rozmarino šakelės lapelius. Pamaišyti ir pakepti 1 minutę. Tada supilti alų ir virti, kol skystis išgaruos ir pasidarys tirštas padažas. Suversti ryžius į keptuvę su padažu ir gerai išmaišyti.
5. Patiekti ryžius kartu su iškepusiais vištienos sparneliais.

Lipnūs BBQ Sparneliai Orkaitėje

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200ᵒC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Vištos sparnelius gerai perplaukite šaltu tekančiu vandeniu, kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir sudėkite į dubenį.
3. Į tą patį dubenį supilkite alyvuogių aliejų ir suberkite visus prieskonius. Vištos sparnelius gerai ištrinkite aliejaus ir prieskonių mišiniu, kad tolygiai juo pasidengtų iš visų pusių. Marinuokite šaldytuve uždarame indelyje 1-2 valandas.
4. Pasimarinavusius sparnelius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos vienu sluoksniu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, kol sparneliai gražiai apskrus, bus visiškai iškepę ir traškūs. Kepimo laiko viduryje juos apverskite ir kepkite toliau.
5. Barbekiu padažą, medų ir pomidorų padažą sudėkite į nedidelį puodą. Kaitinkite virš vidutinės ugnies, kol pradės burbuliuoti. Leiskite pavirti porą minučių. Tuomet sudėkite sviestą ir įmaišykite, kol šis ištirps ir padažas ims žvilgėti. Nuimkite nuo ugnies, atidėkite į šalį ir leiskite šiek tiek atvėsti.
6. Vištos sparneliams iškepus, išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir nustatykite kaitinimą iš viršaus ir orkaitės kepimo režimą „grill“. Sparnelius perkelkite į didelį karščiui atsparų dubenį, apipilkite paruoštu BBQ padažu ir išmaišykite, stengdamiesi, kad visi sparneliai tolygiai pasidengtų padažu. Išdėliokite atgal ant kepimo skardos ir grąžinkite į orkaitę. Likusį padažą supilkite į dubenėlį ir atidėkite į šalį - vėliau patiekite jį su paruoštais lipniais sparneliais.
7. Kepkite sparnelius vos kelias minutes - vos tik padažas pradės karamelizuotis ir sparneliai taps tamsiai gintarinės spalvos, išimkite iš orkaitės.
8. Lipnius vištienos sparnelius apibarstykite šviežiais žalumynais ir patiekite nedelsiant.

Paprastas Marinatas su Prieskoniais

Ingredientai:

• "Kotanyi" paukštienos marinatas (1 pakuotė) 1.00 vnt.

arba:

• Sultys: 3.00 valg. š.
• Actas: 3.00 valg. š.
• Paukštienos ant grotelių prieskoniai (1 pakuotė) 1.00 vnt.

1. Aliejų, actą, citrinos sultis ir paukštienos marinato prieskonius išmaišykite ir gauta mase ištrinkite vištienos gabaliukus.
2. Skardą gausiai aptepkite aliejumi, kiekvieną sparnelį apvoliokite sezamų - džiuvėsių mišiniu ir dėkite į skardą.

Lipnūs Česnakiniai Sparneliai

Sojų padažas, medus ir česnakai - pagrindiniai šio recepto skonio akcentai.

Ingredientai:

• 4 valg. š. sojų padažo
• 4 valg. š. skysto medaus
• 2 valg. š. aliejaus
• 6 valg. š. vandens
• 6 valg. š. rudojo cukraus
• 6 valg. š. smulkinto česnako
• 1 valg. š. obuolių sidro acto

1. Vištienos sparnelius gerai nusausinkite. Sumaišykite su sojų padažu, skystu medumi, alyvuogių aliejumi ir prieskoniais. Leiskite pasimarinuoti kambario temperatūroje apie 20-30 min.
2. Paruoškite padažą. Visus jam skirtus ingredientus sudėkite į nedidelį puodą ir maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Tuomet ugnį sumažinkite ir virkite dar 5-7 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės.
3. Iškeptus sparnelius perkelkite į dubenį, apliekite dar šiltu padažu ir išmaišykite.

Dažniausiai kepant sparnelius, nupjaunama pati kraštinė, ploniausia jų dalis - patys galiukai. Tačiau šįkart kepiau kitaip: tas plonytes kraštines sparnelio dalis paėmiau ir užkišau už pirmojo sparnelio sulinkimo.

1. Sumaišykite visus likusius ingredientus ir jais gerai ištepkite visus sparnelius, kad tolygiai pasidengtų marinatu.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Kepimo skardą išklokite kepimo poieriumi (kad reiktų mažiau plauti indų:)), ir į skardą įdėkite groteles.
3. Išimkite sparnelius iš marinato, nuvarvinkite jo perteklių, ir sudėkite ant grotelių.
4. Kepkite apie 35-45 minutes, laiks nuo laiko apversdami kita puse ir vis patepdami likusiu marinatu.

---