Vištiena yra vienas populiariausių mėsos produktų pasaulyje, vertinamas dėl savo universalumo, prieinamumo ir maistinių savybių. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip tinkamai virti vištienos šlauneles, kad jos būtų sultingos, skanios ir saugios vartoti.

Vištienos paruošimas prieš virimą

Pirma svarbi taisyklė yra rinktis šviežią vištieną. Geriausia būtų pirkti ekologišką vištieną, kuri buvo laisvai laikoma ir maitinama natūraliais pašarais. Ji turėtų būti švelni ir be nemalonaus kvapo. Vištienos paruošimas prieš virimą taip pat yra svarbus žingsnis. Užšaldytą vištieną geriausia atšildyti prieš ją verdant. Taip mėsa išvirs tolygiau ir greičiau. Jeigu nėra laiko atitirpinti, šaldytą mėsą dėkite tik į šaltą vandenį. Virimo laikas po vandens užvirimo turės būti padidintas 10-20 minučių, priklausomai nuo vištienos dydžio. Prieš verdant, vištieną reikia gerai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu.

Kaip teisingai virti vištieną?

• Jei norite koncentruoto vištienos sultinio, dėkite mėsą į šaltą vandenį. Tai suteiks sultiniui skonį ir aromatą.
• O jei norite, kad vištiena būtų sultinga ir skani, dėkite ją į verdantį vandenį.
• Kad sultinys būtų skanus, druską įberkite virimo pabaigoje, o kad mėsa būtų skani - pradžioje.
• Vanduo turi visiškai padengti vištieną. Jei verdate visą vištą, naudokite didesnį puodą.
• Virkite vištieną ant vidutinės ugnies be dangčio. Virimo metu būtina pašalinti susidariusias putas.
• Mėsa gali būti skanesnė, jei į vandenį įdėsite visą svogūną, lauro lapą, maltų juodųjų pipirų ar kitų prieskonių. Juos reikia dėti, kai vanduo užvirs.
• Senos mėsos virimas užtruks ilgiau, nei nurodyta toliau pateiktose rekomendacijose. Norėdami pagreitinti procesą, seną vištieną virkite ne visą, o tik dalimis. O kad mėsa būtų minkštesnė, iš anksto pamarinuokite citrinos sultyse apie valandą.

Vištienos virimo laikas

Vištienos virimo laikas yra skaičiuojamas nuo akimirkos, kai užverda vanduo. Svarbu, kad vištiena būtų visiškai išvirta, nes nepasiekus virimo temperatūros gali kilti pavojus susirgti salmonelioze ar kitomis bakterinėmis infekcijomis. Ar vištiena išvirusi lengva nustatyti taip: jei mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų arba filė lengvai pradurti šakute - vištiena paruošta.

Konkretūs virimo laikai:

• Visa vidutinė skerdena verdama apie 1 valandą. Jei višta yra didelė, laikas turės būti padidintas dar 20-30 minučių.
• Krūtys be kaulų ir be odos paruošiamos maždaug per 15-20 minučių. Tokiu atveju filė geriau perpjauti per pusę arba dideliais gabalėliais. Krūtinėlės ant kaulo ir su oda kepamos kiek ilgiau - apie 30 minučių.
• Ketvirčius virkite apie 40 minučių. Šlaunelės ant kaulo ir su oda verdamos apie 30 min., Šlaunelių filė - 10-15 minučių mažiau.
• Sparneliai verdami 30-35 minutes.

Vištienos subproduktų virimo laikas:

• Vištienos kepenėlės verda greitai - apie 15 minučių.
• Širdeles reikia virti apie 40 minučių, bet prieš tai 40-60 minučių palikti piene arba pasūdytame šaltame vandenyje.
• Skrandžiai verdami 1-1,5 valandos. Atkreipkite dėmesį, kad priešingai nei likusios vištienos dalys, skrandžiai turi būti dedami į šaltą vandenį. Jei įdėsite juos į verdantį vandenį, jie taps kieti.

Kaip virti vištieną puode

Norint išvirti vištieną puode, mums reikės šviežios vištienos, vandens, druskos, morkų, svogūnų, saliero šaknies.Gerai nuplaukite vištieną, pašalinkite likusias plunksnas.Vištieną įdėkite į puodą ir įpilkite vandens. Vanduo turi padengti vištieną 0,5-1 cm, užvirkite vandenį ir nupilkite.Vėl įpilkite švarų vandenį, suberkite nuluptas ir stambiai pjaustytas morkas, saliero šaknį, sveikus svogūnus, druską. Jei norite, galite pridėti lauro lapų ir pipirų.Užvirkite ir virkite uždengę ant silpnos ugnies, kol suminkštės (priklausomai nuo vištienos - 1val.).Patikrinkite, ar vištiena yra išvirusi pradurdami ją peiliu ar šakute. Mėsa turėtų būti lengvai praduriama, o iš jos turi išsiskirti skaidrios sultys.

Vištienos virimo būdai

Vištienai virti galima naudojant įvairius metodus - virimą ant viryklės, keptuvėje, arba garpuodyje.Norėdami paruošti dietinį ar kūdikių maistą, galite naudoti dvigubą katilą arba multiviryklę. Taip pasieksite greitų rezultatų ir sutaupysite maistinių medžiagų.Sultinga mėsa, minkštos bulvės ir tirštas padažas - puikiai tinka šeimos vakarienei . Pasirinkite bet kurias vištienos dalis, išskyrus krūtinėlę: ji gali perkepti. Pavyzdžiui, skanus patiekalas gaunamas su blauzdelėmis ir šlaunimis.

Maistinė vertė ir nauda

Vištienos mėsoje yra daug baltymų, vitaminų A, B1, B2, nikotino rūgšties ir daug naudingų mineralų. Vištienos nauda buvo žinoma nuo senų senovės. Vištiena , kaip ir žuvis , pupelės ir riešutai , yra sveikas baltymų šaltinis . Kartu su šia mėsa į organizmą patenka nepakeičiamos aminorūgštys, įskaitant triptofaną. Jis sintetina serotoniną, kuris vadinamas natūraliu džiaugsmo ar malonumo hormonu. Iš paukštienos ruošiami pirmieji ir antrieji patiekalai, užkandžiai ir salotos . Puikiai dera su daržovėmis. Maistinė ir energetinė vertė 100 g vištienos yra:

• baltymų - 23,6 g;
• riebalai - 1,9 g;
• angliavandeniai - 0,4 g;
• Kalorijų kiekis - 113 kcal

Nauda:

• Vištienoje esančios riebalų rūgštys padeda išvengti širdies ligų ir insulto;
• B grupės vitaminai normalizuoja medžiagų apykaitą, stiprina plaukus ir nagus;
• didelis baltymų kiekis padeda virškinti maistą

Virta vištiena gali būti patiekiama patiekiama arba, tinkamai paruošta, pagerina kitų skanėstų skonį.

---