Vištienos šlaunelių mėsa yra ne tik itin skani, bet ir vertingas baltymų šaltinis, kurį mūsų organizmas lengvai pasisavina. Kaip ir kiekvienai šeimininkei, man dažnai pritrūksta idėjų, ką galima būtų pagaminti naujo, dar neragauto, o svarbiausia - nesudėtingo. Šį kartą pasidalinsiu su jumis vištienos suktinukų receptu, kurie yra gaminame keptuvėje.

Šio patiekalo paruošimas pareikalaus šiek tiek pastangų, tačiau rezultatas viršys visus jūsų lūkesčius. Recepte išsamiai aprašyta, kaip paruošti įdarytas vištienos šlauneles su grybais. Įdarytos šlaunelės yra labai švelnios ir sultingos. Jos puikiai dera su bet kokiu garnyru.

Ingredientai

• 500g vištienos šlaunelių filė
• ¼ stiklinės sakės (ryžių degtinės), baltojo vyno, sojų padažo, po šaukštą chereso ir sezamo aliejaus, šaukštelį tarkuoto šviežio imbiero ir pipirų
• 1,5l vištienos prieskonių

Kiti ingredientai:

• 4 vištienos šlaunelių (gali būti be kaulo)
• 2 morkų
• 1 nedidelės cukinijos
• 2 skiltelių česnako
• 1 svogūno
• 300 g pievagrybių
• Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 v.š. raudonųjų paprikų pastos
• Čiobrelio
• Alyvuogių aliejaus
• Truputėlio vandens

Gaminimo eiga

1. Vištienos šlauneles nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Atsargiai nuimkite odą nuo šlaunelių iki sąnario pagrindo, atsargiai, kad nepažeistumėte.
2. Tada nupjaukite dalį mėsos, kad atskirtumėte odą ir sąnarį. Tai galima padaryti naudojant aštrų peilį arba specialias žirkles.
3. Pakartokite šią procedūrą su likusiomis vištienos šlaunelėmis. Tada atskirkite mėsą nuo kaulų. Kaulai nebenaudingi. Mėsos atskirti į sveikus gabalėlius nereikia, nes ją vis tiek reikės susmulkinti.
4. Grybus nuvalykite ir nuplaukite. Smulkiai supjaustykite juos ir apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi.
5. Iš vištienos būtina paruošti maltą mėsą. Galite naudoti mėsmalę, tačiau šiuo atveju mėsą sumalkite du kartus. Arba naudokite maišytuvą. Sudėkite filė, druską ir kiaušinius į maišytuvo dubenį ir sumalkite.
6. Tada gautą faršą kruopščiai sumaišykite su keptais grybais. Padalinkite į 6 dalis ir suformuokite kotletus.
7. Kojas įdarykite malta mėsa ir grybais. Atsargiai užlenkite kraštą, kad įdaras liktų viduje.
8. Įdarytas šlauneles dėkite ant kepimo skardos, siūle žemyn. Aptepkite augaliniu aliejumi ir kepkite orkaitėje 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Kitas gaminimo būdas:

1. Vištieną apibarstom druska ir pipirais, bei apkepame keptuvėje apie 3-4 min.
2. Kitoje keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus ir apkepiname smulkintą svogūną, česnaką, sudedame pjasutytas morkas, cukiniją.
3. Pakepiname apie 5 minutes, tada sudedame grybus ir vėl pakepiname apie 5 min.
4. Pagardiname druska ir pipirais, čiobreliu, sudedame paprikų pastą ir apkepintą vištieną.
5. Įpilame apie 1 stiklinę vandens ir troškiname apie 10 min.
6. Valgome kartu su ryžiais.

Įdarui, žinoma, galima naudoti ir bet kokius kitus mėgiamus ingredientus - šviežius špinatus, sultenę, plėšytą kiaulieną, jautienos didkepsnio juosteles, avokado gvakamolę, humusą ar dzadzikio (tzatziki) padažą pagrindui. Labai skanu ir su ant grilio keptom cukinijom, paprikom ar baklažanais. Taigi, improvizuokite kaip tik norisi ir ką turite po ranka.

Receptas su tortilijomis ir vištienos šlaunelėmis

Ingredientai (2 asm.):

• 2 tortilijos lakštai
• 100 g juostelėmis pjaustytos vištienos krūtinėlės ar šlaunelių mėsos
• 5-6 pievagrybiai
• 5-6 pomidoriukai
• 30 g fetos sūrio
• Keli salotos lapai
• Šviežių svogūno laiškų ar kitų žalumynų
• Konservuotų Chalapos paprikų (jelapeno pipirų) (pasirinktinai, pagal skonį)
• 1 šaukšto lydyto ghee sviesto (kepimui)
• 2 šaukštai graikiško jogurto
• 2 šaukštai salsos padažo (pasirinktinai)

Prieskoniai vištienai:

• 1/4 arbat. šaukšt. maltos saldžiosios paprikos
• 1/4 arbat. šaukšt. maltų kmynų
• 1/4 arbat. šaukšt. česnakinės druskos
• 1/4 arbat. šaukšt. maltos aitriosios papkrikos
• 1 valg. šaukšt alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Susmulkiname visas daržoves: pievagrybius, pomidoriukus, žalumynus.
2. Keptuvėje išlydome lydytą ghee sviestą ir trumpai pakepiname tortilijos lakštus iš abiejų pusių su žiupsniu druskos. Atidedame į lėkštę.
3. Vištieną nuplauname, nusausiname, pabarstome prieskoniais, apšlakstome alyvuogių aliejumi ir kepame ant keptuvės aukštoje kaitroje po keletą minučių iš kiekvienos pusės, kol iki galo iškeps.
4. Kitoje keptuvėje ar prikaistuvyje su lydytu sviestu ghee pakepiname smulkintus pievagrybius, įberiame ir po žiupsnį druskos bei pipirų.
5. Ant kepinto tortilijos lakšto vidurio paskleidžiam šaukštą graikiško jogurto, salsos, dedame kepintą vištieną, pievagrybius, Chalapos paprikas, pomidorus, trupintą fetos sūrį, žalumynus, galiausiai salotas ir viską susukame arba užlenkiame iš vienos ir iš kitos pusės.

Vištienos šlaunelės su medaus ir garstyčių padažu

Ingredientai

• 500 g vištienos šlaunelių mėsos
• 2 v.š. kukurūzų miltų arba kvietinių miltų
• 1 a.š. česnako miltelių
• 1 a.š. maltos paprikos
• 1/2 a.š. druskos
• 1/4 a.š. pipirų
• Aliejaus kepimui
• 2 v.š. sviesto arba alyvuogių aliejaus
• 400 g pievagrybių
• 3 skiltelių česnako
• 1 v.š. medaus
• 1 v.š. dižono garstyčių
• 1 stiklinės (250 ml) vištienos sultinio
• 1 a.š. krakmolo
• Kelių šakelių šviežio čiobrelio arba 1/2 a.š. džiovinto

Gaminimas

1. Indelyje sumaišome miltus, česnako miltelius, maltą papriką, druską ir pipirus.
2. Keptuvėje įkaitiname aliejų, kiekvieną vištienos gabalėlį apvolioame miltų mišinyje ir apskrudiname ant didelės kaitros po 3 minutes iš abiejų pusių. Apkepintą vištieną atidedame.
3. Į keptuvę pridedame sviestą, beriame griežinėliais pjaustytus pievagrybius kepiname ant didelės kaitros apie 5 minutes, kol pievagrybiai gražiai paruduoja.

---