Vištienos šlaunelių mėsa be kaulo yra vienas universaliausių ir mėgstamiausių lietuviškų virtuvės pasirinkimų. Šis baltymingas, sultingas ir minkštas mėsos gabaliukas dažnai tampa daugelio šeimų vakarienės ar šventinių pietų pagrindu. Be kaulo ruošti vištienos šlauneles - tai patogus būdas pagaminti mėgstamus patiekalus greičiau ir paprasčiau.

Vištienos šlaunelių mėsa be kaulo - puikus pagrindas patiekalų įvairovei

Labiausiai paplitęs kepimas keptuvėje ar orkaitėje, tačiau galima gaminti ir azijietiškus troškinius, vištienos šašlykus, įvynioti į tortiliją, ruošti azijietiško ar meksikietiško stiliaus salotas.

Vištienos šlaunelės orkaitėje su grybais

Orkaitėje keptos vištienos šlaunelės, kulšelės ar krūtinėlė - vieni populiariausių ir lengvai paruošiamų patiekalų. Vištienos kulšelės su grybais - puikus patiekalas gausiai kompanijai pamaitinti. Pagal šį receptą galima ruošti ir vištienos kulšeles, ir visą viščiuką.

Ingredientai:

• 8 vištienos šlaunelių
• 250 g rudųjų pievagrybių
• 6-8 skiltelių česnako (neluptų)

Marinatui:

• 2-3 pasmulkintų arba gerai pamaigytų šakelių rozmarino
• 1-2 pasmulkintų arba gerai pamaigytų šakelių šalavijų
• 2 šaukštų neutralaus skonio aliejaus (vynuogių kauliukų, rapsų)
• 2 šaukštų garstyčių
• 1 nugriebto šaukšto medaus
• ½ citrinos sulčių
• 1 šaukštelio maltos saldžiosios paprikos
• 4-6 susmulkintų skiltelių česnako
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio šviežiai grūstų juodųjų pipirų

Kepimui:

• 100-150 ml baltojo pusiau sauso vyno

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite kepimo skardelę. Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus ir apvoliokite jame šlauneles. Supjaustykite grybus ir sudėkite kartu, taip pat sudėkite ir neluptas česnako skilteles.
2. Indą uždenkite ir laikykite šaldytuve. Galite marinuoti iš vakaro arba bent prieš kelias valandas, bet labai skanu bus ir marinuojant prieš kepimą.
3. Prieš kepdami įpilkite į skardelę vyno, uždenkite skardelę folija ir kepkite orkaitėje apie valandą 180 °C temperatūroje.
4. Tada atidenkite ir kepkite dar 10 min. 200 °C temperatūroje.

Vištienos šlaunelės be kaulo keptuvėje

Paruoškite vištienos mėsą. Nuplaukite šlaunelių mėsą po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei naudojate jau iškaulintą mėsą, papildomo paruošimo nereikia.

Marinatui reikės:

• Česnako
• Alyvuogių aliejaus
• Rūkytos paprikos miltelių
• Druskos
• Pipirų
• Žolelių
• Pusės citrinos sulčių
• Jogurto (nebūtina)

Gaminimo eiga:

1. Česnaką susmulkinkite, sumaišykite su alyvuogių aliejumi, rūkytos paprikos milteliais, druska, pipirais, žolelėmis, išspaustomis pusės citrinos sultimis ir jogurtu (jei naudojate).
2. Sudėkite vištienos šlauneles į didesnį dubenį, užpilkite marinatu ir gerai išmaišykite, kad mėsa būtų tolygiai padengta prieskoniais.
3. Įkaitinkite keptuvę ar grilį iki vidutinės-aukštos temperatūros. Sudėkite vištienos šlaunelių mėsą į keptuvę su trupučiu aliejaus arba ant grotelių. Kepkite kiekvieną pusę apie 5-6 minutes, kol apkeps graži aukso ruda plutele.
4. Išimkite mėsą, leiskite kelias minutes „pailsėti“, kad išsaugotų sultingumą.

Vištienos šlaunelių mėsa be kaulo yra universali ir tinkama įvairiems gaminimo būdams: kepti keptuvėje, orkaitėje ar net ant grilio lauke. Česnakas ir rūkytos paprikos milteliai suteikia sodresnį skonį, tačiau drąsiai galima eksperimentuoti ir su kitais prieskoniais - imbieru, kario mišiniu, citrinžole ar medumi. Norint ypatingai sultingos mėsos, rekomenduojama vištieną marinuoti ilgesnį laiką arba marinatui naudoti natūralų jogurtą. Ruošiant patiekalą didesniam žmonių kiekiui, šlaunelių mėsą galima iš karto supjaustyti mažesniais gabaliukais - jos greičiau iškeps ir bus patogiau patiekti.

Jei norite ypač švelnaus skonio, marinatui naudokite medaus ar apelsinų sulčių. Ieškote aštresnio rezultato?

Karamelizuoti vištienos kepsneliai

Lipnūs, karamelizuoti, sultingi ir neįtikėtinai greitai paruošiami vištienos kepsneliai - kas gali būti geriau! Šis patiekalas reikalauja tiek nedaug pastangų ar meistriškumo, kad paragavę maloniai nustebinsite ir save, ir savo svečius.

Ingredientai:

• 700 g šlaunelių mėsos (be odos ir kaulų)

Padažui reikės:

• 1/4 puodelio (60ml) kečupo
• 3 šaukštai rudo cukraus
• 1,5 šaukšto universalaus arba šviesaus sojų padažo
• 1 šaukštas obuolių sidro acto
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 2 arbatiniai šaukšteliai česnako miltelių

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220C, su ventiliatorium iki 200C.
2. Pasirinkite atitinkamo dydžio kepimo skardą, kad tarp mėsos gabalėlių liktų erdvės ir jie nedengtų vienas kito. Skardą keliais sluoksniais išklokite aliuminio folija, po kepimo nereikės galuotis ją šveičiant.
3. Dubenėlyje sumaišykite visus padažui skirtus produktus.
4. Vištienos kepsnelius išdėliokite ant skardos ir šaukštu užpilkite padažą, bet tik ant viršaus, iš apačios nereikia. Panaudokite apie 2/3 padažo, likusią dalį atidėkite.
5. Kepkite 15 minučių.
6. Ištraukite skardą iš orkaitės ir įjunkite grilio funkciją. Vištieną apšlakstykite susidariusiomis sultimis ir likusiu atidėtu padažu.
7. Kepkite viršutinėje orkaitės dalyje (apie 20 cm nuo kaitinimo elemento) 8-10 minučių, kol paviršius gražiai karamelizuosis. Jeigu praėjus 7-8 minutėm matote, kad kepsnelių paviršius neskrunda ir padažas netirštėja, padidinkite kaitrą, bet nuolat stebėkite procesą, nes tikimybė ištraukti svilėsius labai didelė.
8. Išimkite vištieną iš orkaitės ir prieš tiekiant leiskite keletą minučių pailsėti (neuždengtą). Dėkite į lėkštes ir dosniai užpilkite susidariusiu padažu.

Prie šių kepsnelių tiks bet koks garnyras, galite tiekti su ryžiais, bulvių koše ar, tiesiog, žaliomis salotomis.

Pateikimo būdai

Patiekimas taip pat gali būti įvairus. Klasikinis garnyras - keptos ar virtos bulvės, kuskusas, ryžiai, grikiai ar grilio daržovės. Gaiviam ir spalvingam vakarui patiekite vištieną su šviežių daržovių salotomis, humusu ar tzatziki padažu. Ruošiate pietus į darbą? Sudėkite supjaustytą šlaunelių mėsą į sumuštinį su raugintomis daržovėmis arba serviruokite vištienos wrap’us.

Svarbiausia, vištienos šlaunelių mėsa be kaulo - idėja, kai norisi natūralaus skonio, nesukant galvos dėl kaulų ar sunkiai kramtomų vietų. Tai puikus pasirinkimas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų stalui.

---