Minkštos vištienos receptas su garstyčiomis jau seniai tapo ne tik virtuvės klasika, bet ir tikru išsigelbėjimu, kai norisi nustebinti šeimą be didelių pastangų. Tai ne dar vienas vakarienės sprendimas, o mažas atradimas. Jis tiks ir savaitgalio pietums, ir netikėtai atvykusiems svečiams.
Ingredientai:
- Vištienos blauzdelės
- Grūdėtos garstyčios
- Medus
- Česnakas
- Grietinėlė
- Aliejus
- Prieskoniai
- Sojų padažas
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
- Čiobreliai
- Bulvės
- Obuoliai
- Petražolės
- Majonezas
- Svogūnas
- Morka
- Kopūstas
- Lauro lapai
- Baltas vynas
- Cukrus
- Citrinų sultys
- Sviestas
- Kajeno pipiras
- Klevų sirupas
- Balzaminis actas
Marinato Paruošimas:
Ne paslaptis, kad tikrą skonio gylį vištienai suteikia ne tik prieskoniai, bet ir jų deriniai.
- Ruošiame marinatą: sumaišome medų, grūdėtąsias garstyčias, sojų padažą, alyvuogių aliejų, druską, pipirus ir čiobrelius.
- Į dubenį sudėkite grūdėtas garstyčias, medų, smulkintą česnaką, grietinėlę, aliejų ir prieskonius.
- Giliame dubenyje sumaišome garstyčias, klevų sirupą, alyvuogių aliejų, balzaminį actą, druską ir pipirus.
Vištienos Marinavimas:
Kartais atrodo, kad vištiena tiesiog nenori „bendradarbiauti“ - iškepa sausa, kieta ar praranda skonį.
- Marinuokite - tai raktas į minkštumą.
- Viščiukų broilerių blauzdeles užpilame marinatu, išmaišome ir marinuojame mažiausiai pusvalandį.
- Šlauneles įtrinkite marinatu ir palikite šaldytuve bent 2-3 valandoms (geriausia - pernakt).
- Vištienos blauzdeles dedame į dubenį.
- Dubenį uždengiame maistine plėvele, dedame į šaldytuvą ir marinuojame mažiausiai valandą.
- Jei turite daugiau laiko, marinuokite keletą valandų.
- Jei skubate, nieko baisaus nebus, jei ir visai nemarinuosite, o kepsite iš karto.
Kepimo Procesas:
- Kepkite pamažu - neperdžiovinkite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Kepkite vištieną apie 25-30 minučių, uždengtą folija.
- Viščiukų broilerių blauzdeles ir marinatą perkeliame į kepimo skardą.
- Kepame 190 laipsnių orkaitėje 30 minučių.
- Po 30 minučių prie vištienos beriame šaldytas bulvių skilteles ir kepame dar 20 minučių.
- Po 20 minučių prie vištienos ir bulvių dedame nuluptus ir ketvirčiais supjaustytus obuolius.
- Kai vištiena jau pasimarinavusi, švariai nuplauname ir nusausiname bulvytes, perpjauname perpus.
- Jei naudojate didesnes bulves, jas nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais.
- Į kepimo skardą dedame vištenos blauzdeles, bulves, viską apipilame likusiu nuo vištienos marinatu.
- Kepame 190 laipsnių orkaitėje 45 minutes (funkcija: viršus + apačia).
- Supjaustome obuolius ketvirčiais, išimame sėklas.
- Obuolius dedame prie vištienos ir bulvių, viską kepame dar 15-20 minučių, kol bulvės iškepa.
- Daržoves sudėkite į kepimo skardą, įpilkite 200 ml vandens.
- Išdėliokite lauro lapus, marinuotas viščiukų blauzdeles, uždenkite aliuminio folija ir šaukite į įkaitintą iki 180 °C orkaitę.
- Kepkite apie 40 minučių.
- Grilį įkaitiname iki 190 °C, groteles apipurškiame aliejumi.
Padažas:
Baltą vyną sumaišykite su cukrumi ir apie 100ml supilkite į tarpus tarp vištienos. Skystį, kuris liko kepimo inde, supilkite į nedidelį puodą ir užkaiskite. Pavirinkite apie 2-3 minutes, arba kol jis pradės tirštėti. Suberkite petražoles, įspauskite truputį citrinos sulčių, sudėkite sviestą ir nuolat maišykite, kol sviestas ištirps. Padažą supilkite ant vištienos gabalėlių ir patiekite.
Patarimai ir Pasiūlymai:
Minkšta vištiena su garstyčiomis puikiai dera su keptomis ar trintomis bulvėmis. Norisi sveikesnio varianto? Patiekite su grikiais, bolivine balanda ar net perlinėmis kruopomis. Taip pat puikiai tinka keptų daržovių troškinys - cukinijos, paprika, baklažanai.
Pateikimas:
Patiekiam vištieną su daržovėmis arba ryžiais, papuošiam smulkintais žalumynais. Patiekiant pabarstome šviežiomis petražolėmis. Patiekalą papuoškite kapotomis petražolėmis.
Ingredientų lentelė:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Vištienos blauzdelės | Priklauso nuo poreikio |
| Grūdėtos garstyčios | 2 v.š. |
| Medus | 2 v.š. |
| Sojų padažas | 2 v.š. |
| Alyvuogių aliejus | 2 v.š. |
| Druska | 1/2 a.š. |