Vištienos kulšelės - populiarus ir universalus produktas, tinkantis įvairiems patiekalams. Jos yra palyginti nebrangios, lengvai paruošiamos ir gali būti naudojamos tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniams patiekalams. Tačiau, norint, kad vištienos kulšelės būtų sultingos ir skanios, svarbu žinoti keletą pagrindinių virimo taisyklių ir patarimų.

Vištienos kulšelių paruošimas virimui

Prieš verdant vištienos kulšeles, jas reikia tinkamai paruošti. Tai apima:

• Atšildymas: Jei kulšelės yra šaldytos, jas reikia atšildyti. Geriausias būdas - palikti jas šaldytuve per naktį. Taip pat galima atšildyti šaltame vandenyje, bet šis būdas yra greitesnis ir gali šiek tiek paveikti mėsos tekstūrą. Nerekomenduojama atšildyti vištienos kambario temperatūroje, nes tai gali paskatinti bakterijų augimą.
• Nuplovimas: Atšildytas kulšeles reikia gerai nuplauti šaltu vandeniu. Tai padės pašalinti galimus nešvarumus ir bakterijas.
• Apžiūra: Apžiūrėkite kulšeles, ar nėra plunksnų likučių ar kitų pašalinių medžiagų. Jei yra, jas reikia pašalinti.
• Prieskoniai (nebūtina): Prieš verdant, kulšeles galima apibarstyti prieskoniais. Tai suteiks joms daugiau skonio. Tinka druska, pipirai, česnakų milteliai, paprika, džiovinti žolelės (čiobreliai, rozmarinai, mairūnai) ir kiti mėgstami prieskoniai. Tačiau, jei kulšelės bus naudojamos sultiniui, prieskonių geriau nedėti, nes jie gali pakeisti sultinio skonį.

Vištienos kulšelių virimo laikas

Virimo laikas priklauso nuo kulšelių dydžio ir to, ar jos yra su kaulu, ar be kaulo. Tačiau, bendra taisyklė yra tokia:

• Šviežios kulšelės su kaulu: 25-30 minučių po vandens užvirimo.
• Šviežios kulšelės be kaulo: 20-25 minučių po vandens užvirimo.
• Šaldytos kulšelės su kaulu: 35-40 minučių po vandens užvirimo.
• Šaldytos kulšelės be kaulo: 30-35 minučių po vandens užvirimo.

Svarbu patikrinti, ar kulšelės yra išvirusios. Tai galima padaryti įduriant šakute į storiausią kulšelės vietą. Jei išbėga skaidrus skystis, kulšelė yra išvirusi. Jei skystis yra rausvas, ją reikia virti dar kelias minutes.

Kaip virti vištienos kulšeles: žingsnis po žingsnio instrukcija

1. Užpildykite puodą vandeniu: Įdėkite kulšeles į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Vandens turi būti tiek, kad kulšelės būtų visiškai apsemtos.
2. Užvirkite vandenį: Uždenkite puodą dangčiu ir užvirkite vandenį ant didelės ugnies.
3. Sumažinkite ugnį: Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos, kad vanduo tik švelniai burbuliuotų.
4. Virimo laikas: Virkite kulšeles tiek laiko, kiek nurodyta aukščiau, priklausomai nuo jų dydžio ir to, ar jos yra šviežios, ar šaldytos.
5. Putų pašalinimas: Virimo metu ant vandens paviršiaus susidarys putos. Jas reikia reguliariai pašalinti šaukštu arba kiaurasamčiu.
6. Prieskoniai (nebūtina): Jei norite, į vandenį galite įdėti prieskonių, tokių kaip druska, pipirai, lauro lapai, svogūnai, morkos ir salierai. Tai suteiks kulšelėms ir sultiniui daugiau skonio.
7. Patikrinimas: Praėjus virimo laikui, patikrinkite, ar kulšelės yra išvirusios, įduriant šakute į storiausią vietą. Jei išbėga skaidrus skystis, jos yra išvirusios.
8. Išėmimas: Išimkite kulšeles iš puodo ir leiskite joms šiek tiek atvėsti prieš patiekdami.

Patarimai, kaip išvirti sultingas ir skanias vištienos kulšeles

• Nenukepkite: Per ilgai virtos kulšelės taps sausos ir beskoniai. Svarbu jas virti tik tiek, kiek reikia, kad jos būtų išvirusios.
• Naudokite sultinį: Jei verdant kulšeles naudojate prieskonius, sultinį galite panaudoti sriuboms, padažams ar kitiems patiekalams gaminti.
• Leiskite pailsėti: Išvirusias kulšeles leiskite kelias minutes pailsėti prieš patiekdami. Tai padės joms išlaikyti sultingumą.
• Įvairūs patiekalai: Išvirtas vištienos kulšeles galite naudoti įvairiems patiekalams gaminti, tokiems kaip salotos, sumuštiniai, troškiniai ir kt.
• Virkite su oda: Verdant kulšeles su oda, jos išliks sultingesnės. Odą galima pašalinti prieš patiekiant.
• Sūrymas: Prieš verdant, kulšeles galima pamirkyti sūryme (vandenyje su druska ir cukrumi). Tai padės joms išlaikyti drėgmę ir suteiks daugiau skonio.

Ką daryti, jei vištienos kulšelės pervirtos?

Jei netyčia pervirėte vištienos kulšeles, nesijaudinkite. Jų dar galima panaudoti įvairiems patiekalams gaminti. Pavyzdžiui:

• Vištienos salotos: Susmulkinkite pervirtas kulšeles ir sumaišykite su majonezu, salierais, svogūnais ir kitais mėgstamais ingredientais.
• Vištienos sriuba: Įdėkite susmulkintas kulšeles į sriubą. Jos suteiks sriubai daugiau skonio ir tekstūros.
• Vištienos troškinys: Įdėkite susmulkintas kulšeles į troškinį. Jos sugers troškinio skonius ir taps minkštesnės.

Vištienos kulšelių maistinė vertė

Vištienos kulšelės yra geras baltymų šaltinis. Jos taip pat turi geležies, cinko ir B grupės vitaminų. Tačiau, jose taip pat yra nemažai riebalų, ypač odoje. Todėl, jei rūpinatės savo sveikata, galite pašalinti odą prieš verdant arba po verdant.

Štai apytikslė vištienos kulšelės (su oda) maistinė vertė:

• Kalorijos: apie 210
• Baltymai: apie 28 gramai
• Riebalai: apie 9 gramai
• Angliavandeniai: 0 gramų

Vištienos kulšelės vaikams

Vištienos kulšelės yra puikus pasirinkimas vaikams. Jos yra minkštos, lengvai kramtomos ir turi daug baltymų. Tačiau, svarbu atkreipti dėmesį į keletą dalykų:

• Kaulai: Pašalinkite visus kaulus prieš duodami kulšelę vaikui.
• Oda: Jei vaikas yra linkęs į alergijas arba turi viršsvorio, galite pašalinti odą.
• Prieskoniai: Nenaudokite per daug prieskonių, ypač aštrių.
• Temperatūra: Įsitikinkite, kad kulšelė nėra per karšta prieš duodami vaikui.

Vaikams galite virti kulšeles su daržovėmis, tokiomis kaip morkos, bulvės ir brokoliai. Tai padidins maistinę vertę ir padarys patiekalą įdomesnį.

Kaip teisingai virti vištieną?

• Užšaldytą vištieną geriau atšildyti prieš ją verdant. Taip mėsa išvirs tolygiau ir greičiau.
• Jei nėra laiko atitirpinti, šaldytą mėsą dėkite tik į šaltą vandenį. Virimo laikas po vandens užvirimo turės būti padidintas 10-20 minučių, priklausomai nuo vištienos dydžio.
• Prieš verdant, vištieną reikia gerai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu.
• Jei norite koncentruoto vištienos sultinio, dėkite mėsą į šaltą vandenį. Tai suteiks sultiniui skonį ir aromatą. O jei norite, kad vištiena būtų sultinga ir skani, dėkite ją į verdantį vandenį.
• Kad sultinys būtų skanus, druską įberkite virimo pabaigoje, o kad mėsa būtų skani - pradžioje.
• Vanduo turi visiškai padengti vištieną. Jei verdate visą vištą, naudokite didesnį puodą.
• Virkite vištieną ant vidutinės ugnies be dangčio. Virimo metu būtina pašalinti susidariusias putas.
• Mėsa gali būti skanesnė, jei į vandenį įdėsite visą svogūną, lauro lapą, maltų juodųjų pipirų ar kitų prieskonių. Juos reikia dėti, kai vanduo užvirs.
• Senos mėsos virimas užtruks ilgiau, nei nurodyta toliau pateiktose rekomendacijose. Norėdami pagreitinti procesą, seną vištieną virkite ne visą, o tik dalimis. O kad mėsa būtų minkštesnė, iš anksto pamarinuokite citrinos sultyse apie valandą.

Kiek laiko reikia virti vištieną?

Vištienos virimo laikas skaičiuojamas užvirus vandeniui.

Ar vištiena išvirusi lengva nustatyti taip: jei mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų arba filė lengvai pradurti šakute - vištiena paruošta.

Orientacinis vištienos dalių virimo laikas:

Vištienos dalis	Virimo laikas po užvirimo
Visa višta (vidutinė)	Apie 1 valandą (+20-30 min didesnei)
Krūtinėlė be kaulų ir odos	15-20 minučių (perpjauta per pusę ar dideliais gabalėliais)
Krūtinėlė ant kaulo ir su oda	Apie 30 minučių
Ketvirčiai	Apie 40 minučių
Šlaunelės ant kaulo ir su oda	Apie 30 minučių
Šlaunelių filė	10-15 minučių mažiau nei šlaunelės ant kaulo
Sparneliai	30-35 minutes
Kepenėlės	Apie 15 minučių
Širdelės	Apie 40 minučių (prieš tai palaikyti piene ar sūdytame vandenyje 40-60 min)
Skrandžiai	1-1,5 valandos (dėti į šaltą vandenį)

Receptas: Tiršta vištienos sriuba su daržovėmis

Ingredientai:

• Vištienos filė - 3 vnt.
• Bulvės - 1 vnt.
• Morkos - 0,5 vnt.
• Salierų šakniavaisiai - 2 saujos
• Makaronai - 2 žiupsneliai
• Druska - 2 vnt.
• Lauro lapai - 4 vnt.
• Kvapieji pipirai - pagal skonį

Gaminimas:

1. Vištienos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2. Nuskuskite bulves, morką ir saliero šaknį.

Kiti vištienos kulšelių paruošimo būdai

Medumi glazūruotos vištienos kulšelės

Tai greita ir paprasta! Medumi glazūruota vištiena yra puikus saldaus ir pikantiško balansas! Sultinga, švelni vištiena, padengta sodriu, lipniu medaus glaistu, karamelizuojasi iki tobulumo, sukurdama burnoje tirpstantį skonį, dėl kurio norėsite daugiau! Puikiai tinka savaitės vakarienei ar net ypatingai progai.

Šis paprastas vištienos receptas pasižymi puikiu skonių deriniu su kuo mažiau ingredientų. Rezultatas? Tirpsta burnoje vištiena, kuri patiks visai šeimai! Ši vištiena tikrai turi teriyaki skonį su medaus, ananasų ir sojų padažo mišiniu, o česnakai ir imbieras tikrai suteikia skonio.

Medumi glazūruotos vištienos ingredientai:

• ⅔ puodelio medaus
• ½ puodelio sojos padažo
• ⅓ puodelio ananasų sultys arba apelsinų sulčių
• nuo 2 iki 3 gvazdikėliai česnako malto (arba 1 arbatinio šaukštelio česnako miltelių)
• 1½ arbatinius šaukštelius malto imbiero arba 1-2 šaukštai šviežio, malto imbiero
• 2 svarų vištiena (naudojamos blauzdelės)
• 1 šaukštas kukurūzų krakmolo

Medumi glazūruotos vištienos gaminimo eiga:

1. Paruoškite marinatą: Mažame dubenyje sumaišykite medų, sojų padažą, ananasų sultis, maltą česnaką ir maltą imbierą, kol susimaišys. Atidėkite į šalį.
2. Marinuoti vištieną: Įdėkite vištieną į didelį dubenį arba užtrauktuką. Ant viršaus užpilkite pusę marinato ir įmasažuokite į vištieną. Uždenkite dubenį arba uždarykite maišelį, pašalindami kuo daugiau oro. Laikykite šaldytuve 2-3 valandas (ne ilgiau), retkarčiais apversdami vištieną, kad visi gabalėliai gerai pasimarinuotų. Likusią pusę marinato kol kas atšaldykite šaldytuve.
3. Kepkite vištieną: Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Didelę kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi arba aliuminio folija. Padėkite vištieną ant paruoštos skardos ir kepkite 20-25 minutes, apversdami vištieną iki pusės arba kol vištiena pasieks 165 °F vidinę temperatūrą.
4. Paruoškite glazūrą: Kol vištiena kepa, likusią pusę marinato supilkite į vidutinį puodą ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Leiskite marinatui virti apie 10 minučių arba tol, kol jis pastebimai sutirštės. Atskirame mažame dubenyje išplakite kukurūzų krakmolą su 1 šaukštu karšto marinato, kol kukurūzų krakmolas ištirps. Supilkite srutą į marinatą ir troškinkite dar minutę. Nuimkite nuo ugnies.
5. Vištieną aptepkite glajumi ir kepkite 2-3 minutes, kol glajus taps blizgus ir lipnus. Išimkite ir nedelsdami patiekite.

---