Vištienos krūtinėlė dažnai mėgstama dėl vertingų maistinių savybių ir lengvo paruošimo. Švelnus skonis taip pat leidžia ją derinti su įvairiausiais ingredientais ir atrasti daugybę skirtingų patiekalų. Tačiau ši mėsa greitai praranda drėgmę, tad neretai pagaminta ji tampa kieta ir sausa.

5 patarimai, kaip namuose ruošti vištienos krūtinėlę, kad būtų minkšta ir sultinga

Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė dalijasi penkiais patarimais, kaip paruošti sultingą vištienos krūtinėlę namuose.

1. Palaikykite sūdytame vandenyje

Maisto ekspertė pataria prieš gaminant vištieną šiek tiek palaikyti vandenyje. „Pripildykite indą vėsaus vandens, pasūdykite ir įmerkite vištienos krūtinėlę palaikyti iki pusvalandžio. Šis metodas padės ilgiau išlaikyti jos drėgmę“, - sako V. Juodkazienė. Taip pat neskubėkite mėsos marinuoti tik išėmę iš šaldytuvo - prieskonius ji lengviau įsisavins pabuvus keliolika minučių kambario temperatūroje.

2. Nepraleiskite marinato

Prieskoniai ir marinatas, pasak maisto ekspertės, yra labai svarbus etapas, kurio nederėtų praleisti. „Marinatas ne tik suteikia ypatingo skonio, bet ir veikia kaip apsauginis sluoksnis, sulaikantis mėsos sultis jos viduje. Marinuoti patarčiau bent valandą, o jei neskubate - galima ir per naktį“, - sako V. Juodkazienė. Vištienos marinatui itin tinka jogurtas, sojos padažas, česnakas, taip pat įvairūs prieskoniai - ciberžolė, čiobrelis, saldžioji paprika, imbieras, rozmarinas, kalendra, įvairūs pipirai.

3. Riebalai - būtini

Kepant liesą mėsą būtina naudoti riebalus - jie suteikia jai minkštumo ir drėgnumo. Pasak maisto žinovės, galima rinktis švelnaus skonio kokosų aliejų, ypač tinkantį gaminant rytietiškos virtuvės patiekalus ir suteikiantį ypatingą aromatą. Taip pat dažnai naudojamas aukštoje temperatūroje nedegantis lydytas sviestas (angl. ghee) ar tradicinis saulėgrąžų aliejus.

4. Stebėkite laiką

V. Juodkazienė pastebi, kad vienas pagrindinių patarimų - neperkepti vištienos.

Kaip virti vištienos krūtinėlę

Jei krūtys yra užšaldytos, palikite jį kelias valandas kambario temperatūros atitirpinimui. Kruopščiai nuplaukite krūtinę, iš jos pašalinkite odą ir riebalus. Supilkite krūtinę šaltu vandeniu , vanduo turėtų visiškai padengti vištieną. Padėkite keptuvę ant didelio karščio, užvirinkite sultinį iki virimo, įpilkite druskos ir prieskonių. Uždarykite ugnį ramiai, mažai virkite krūtinę, kol oda virinama 30 minučių, be odos 25 minučių. Jūs galite pagreitinti krūtų virimą iki 20 minučių, jei jį perpjaukite per pusę.

Kaip virti vištienos krūtinėlės lėtoje viryklėje:

1. Ištirpinkite ir nuplaukite vištienos krūtinėlę.
2. Druska, sezonas.
3. Siųskite krūtinę į daugiakanalį, visiškai užpildydami jį vandeniu.
4. „Quenching“ režime kepkite krūtinę pusvalandį.

Kaip virti vištienos krūtinėlės lėtoje viryklėje:

1. Ištirpinkite, nuplaukite, druskinkite ir pagardinkite vištienos krūtinėlę.
2. Į daugiakančio indą įpilkite 1 litrą šalto vandens.
3. Padėkite krūtinę ant stovo.
4. Kepkite vištienos krūtinėlę 40 minučių „Steamer“ režimu.

Kaip virti vištienos krūtinėlės mikrobangų krosnelėje:

1. Nuplaukite krūtinę, druską, sezoną ir įdėkite indą, skirtą mikrobangų krosnelei.
2. Visiškai užpildykite krūtinę vandeniu.
3. Sultinio virimo procesas.

Vištienos krūtinėlė virinama, supjaustyta 2-3 cm ilgio, 1 cm pločio, supjaustykite taip, kad 15-20 min. Iš šio krūties gaunamas kvapnios sultinys, į kurį galite įdėti smulkiai kapotų krapų ir petražolių, taip pat pusę virinto kiaušinio.

Jei jums reikia įdėti vištienos krūtinėlę į salotą, atsakymas į klausimą, kaip virti vištienos krūtinėlės, bus kitoks. Salotoms viskas turi virti. Ir patartina ne sumažinti krūtinės ląstos ir kremzlės. Vištienos krūtinėlės virimo laikas didėja iki 40 minučių.

Vištienos krūtinėlės kepsnys

Dietistė savo tinklaraštyje pataria, kaip tai daryti sveikai, nekenkiant organizmui. „Valgyti galima sočiai ir maistingai. Šiandien pasidalinsiu receptu - tai turbūt skaniausias vištienos krūtinėlės receptas. Ir skanu, ir sotu, ir nekaloringa“, - Laura Panavė rekomenduoja išbandyti ir jums.

Reikės:

• 400 g vištienos krūtinėlės
• 40 g tarkuoto sūrio
• 1 saujelės špinatų
• 4-5 pusinių džiovintų pomidorų

Paviršiui:

• 1 v. š. migdolų miltų
• 1 v. š. smulkiai tarkuoto permezano sūrio

Gaminimas:

1. Vištieną kapojant susmulkinti ir nestoru sluoksniu paskleisti ant kepimo popieriaus.
2. Ant pusės kepsnio viršaus uždėti špinatų lapų, užbarstyti tarkuoto sūrio, uždėti saulėje džiovintų pomidorų.
3. Kepsnį sulenkti perpus, viršų apibarstyti parmezanu sumaišytu su miltais.
4. Kepti 20-25 min. 180 C laipsnių temperatūroje.

Maistinė vertė:

• Kalorijos: 712 kcal
• Baltymai: 108 g
• Angliavandeniai: 14.2 g
• Skaidulos: 4.7 g
• Riebalai: 27.6 g

„Šis patiekalas yra puikus baltymų šaltinis, turintis gerą kiekį riebalų. Idealiai tinka tiems, kurie laikosi režimo ir nori valgyti sočiai, bet sveikai ir ilgai būti sotūs“, - rekomenduoja Laura Panavė.

Viščiuko krūtinėlės ir persikų šašlykai

Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite gabaliukais, pabarstykite druska. Dubenėlyje išmaišykite aliejų, persikų antpilą, sojų padažą ir prieskonius, pasūdykite pagal skonį.

Geriausias vištienos krūtinėlės receptas: milijonus širdžių užkariavęs receptas

Ne paslaptis, kad baltoje paukštienoje riebalų yra minimalus. Ekspertai mano, kad krūtinė yra sveikiausia vištienos skerdenos dalis. Galima valgyti ir šlauneles bei blauzdeles, tačiau joms geriau rinktis pietų laiką, o vakarienei - neriebi mėsa, tai yra krūtinėlė. Krūtinė šiuo atžvilgiu yra daug kartų naudingesnė, todėl yra pagrindo mylėti amerikietišką vištieną. Tai yra, pirkite ir kepkite tik baltą mėsą - sausą, be keptos plutos ir odelės su majonezu. Tačiau jei gaminsite pagal tinkamą receptą, galite atrasti naują ir nepakartojamai skanų patiekalą!

Ingredientai:

Ant vištienos krūtinėlių darome įpjovimus išilgai ir skersai. Pagardinkite filė iš abiejų pusių druska ir pipirais pagal skonį. Į keptuvę įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir nedidelį gabalėlį sviesto. Kepkite krūtinėlę ant vidutinės ugnies 3-4 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Keptuvę ištepkite nedideliu gabalėliu sviesto. Sudėkite paruoštą česnaką. Šiek tiek pakepinkite ir suberkite svogūną. Į keptuvę išspauskite vienos citrinos sultis. Supilkite vieną stiklinę virinto vandens arba vištienos sultinio, jei yra. Taip pat dedame grietinėlę. Į turinį įpilkite vištienos filė. Virkite po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies.

Tobula vištienos krūtinėlė orkaitėje (arba karšto oro gruzdintuvėje)

Dažniausiai kepta vištienos krūtinėlė būna sausa, guminė ar tiesiog beskonė. Metas tai pakeisti! Jeigu iki šiol nepavykdavo iškepti sultingos vištienos krūtinėlės, jūsų vargai baigėsi. Vadovaudamiesi šiuo receptu, pasirūpinsite, kad jos vidus būtų švelnus ir sultingas, o išorė - traškiai apskrudusi. Recepto ingredientai: vištienos krūtinėlė, alyvuogių aliejus, maltos saldžiosios paprikos, džiovinti raudonėliai, česnako milteliai, kukurūzų krakmolas.

Ingredientų alternatyvos:

• Maltos saldžiosios paprikos. Vietoje maltų saldžiųjų paprikų galima naudoti pirktinį vištienos prieskonių mišinį. Jeigu jame jau yra druskos ir česnako, jų nebedėkite.
• Džiovinti raudonėliai. Džiovinti raudonėliai gali būti pakeisti čiobreliais, bazilikais, rozmarinais, petražolėmis ar kitomis džiovintomis žolelėmis.
• Česnako milteliai. Vietoje česnako miltelių galite naudoti šviežius česnakus (dviem porcijoms - vieną česnako galvutę). Jei naudojate šviežią česnaką, jį gerai sutrinkite ir pasistenkite tolygiai paskirstyti ant vištienos.
• Kukurūzų krakmolas. Kukurūzų krakmolo galima visai nedėti. Tiesa, be jo vištiena gali gautis šiek tiek sausesnė, o jos išorė mažiau apskrudusi.
• Alyvuogių aliejus. Vietoje alyvuogių aliejaus galite naudoti bet kokį kitą kepimo aliejų.

Jeigu mėgstate aštresnę vištieną, į prieskonius galite įmaišyti aitriosios paprikos (250 gramams vištienos krūtinėlės - 1/4 arbatinio šaukštelio).

Kepimo instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C arba karšto oro gruzdintuvę iki 200 °C.
2. Nušluostykite vištienos krūtinėlę popieriniais rankšluosčiais, perpjaukite ją pusiau ir apiberkite druska.
3. Sudėkite vištienos krūtinėles į dubenėlį ir gerai įtrinkite jas iš abiejų pusių aliejumi, prieskoniais, kukurūzų krakmolu ir, jei norite papildomo saldumo ir karamelizacijos, ruduoju cukrumi.
4. Jeigu kepate orkaitėje, perkelkite vištieną į kepimo skardą ir kepkite 15-18 minučių, apversdami krūtineles praėjus pusei kepimo laiko, kad jos iškeptų tolygiai.
5. Jei kepate karšto oro gruzdintuvėje, perkelkite jas į kepimo krepšelį ir kepkite 10-12 minučių, apversdami praėjus pusei laiko.
6. Prieš patiekdami leiskite vištienos krūtinėlėms kelias minutes pastovėti, jog sultys tolygiai pasiskirstytų mėsoje.

---