Vištienos krūtinėlė su pievagrybiais - puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam patiekalui. Tai patiekalas, kuris patiks visiems šeimos nariams ir svečiams.

Receptas Nr. 1

Ingredientai:

• 400 gramų vištienos krūtinėlės
• 300 gramų pievagrybių (tinka ir kiti grybai, pjaustyti)
• 100 gramų grietinėlės
• 100 gramų sviesto
• 3 skiltelės česnakų
• šiek tiek druskos
• šiek tiek krapų (smulkinti)
• šiek tiek maltų juodųjų pipirų (malti)

Porcijų skaičius: 4

Paruošimo būdas:

1. Grybus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite riekelėmis ir apkepkite keptuvėje su aliejumi.
2. Nuplaukite vištienos krūtinėlę, nusausinkite, įtrinkite druska, pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis ir pakepinkite gilioje keptuvėje su sviestu, kol ji gražiai apskrus.
3. Po to sudėkite į keptuvę grybus, išspaustą česnaką, supilkite grietinėlę, pasūdykite ir patroškinkite apie 15-20 min.

Vištienos krūtinėlę patiekti karštą, supjaustytą mažesniais gabaliukais su ryžiais arba bulvėmis. Skanaus.

Receptas Nr. 2

Šis vištienos krūtinėlės kepsnys yra vienas iš pačių „saugiausių” patiekalų, kai norite skaniai pamaitinti ir įtikti visiems skoniams. O svarbiausia, kad viskas labai lengvai ir greitai pagaminama. Tirštas, kreminis bei sodraus skonio padažas su pievagrybiais puikiai papildo sultingą vištienos krūtinėlę ir pakylėja šį patiekalą į aukštesnį lygį. Prie kepsnio aš dažniausiai tiekiu bulvių košę ir paprastas žalias salotas su aliejumi bei šlakeliu citrinos sulčių.

Ingredientai:

• 2 vištienos krūtinėlių (viengubų, kiekviena po 300-350 g.)
• 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 2 valg. š. sviesto
• 200 g. rudų arba baltų pievagrybių
• 100 g. špinatų
• 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
• 150 ml. vištienos sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
• 200 ml. grietinėlės
• 1 arb. š. garstyčių
• 1 arb. š. džiovintų čiobrelių
• ½ arb. š. druskos
• ½ arb. š. maltų juodųjų pipirų
• ¼ arb. š. maltų muskato riešutų
• 1 valg. š. kukurūzų krakmolo

Paruošimas:

1. Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Labai aštriu peiliu ir pradėdami nuo storiausios dalies kiekvieną krūtinėlę padalinkite į dvi puses (iš viso gausite 4 gabalėlius). Vištienos gabalėlius iš abiejų pusių įtrinkite druska su pipirais ir atidėkite ant lėkštės.
2. Pievagrybių kotelius šiek tiek patrumpinkite, nuo kepurėlių nulupkite odelę ir peilio galiuku arba drėgnu rankšluostėliu nuvalykite likusius nešvarumus, ypač atidžiai apžiūrėkite po kepurėle. Pievagrybių jokiu būdu neplaukite, nes jie įgers daug vandens ir kepant neapskrus. Nuvalytus pievagrybius perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais griežinėliais ir atidėkite ant lėkštės.
3. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir sudėkite ant atskiros lėkštelės. Nuplaukite ir gerai nusausinkite špinatų lapelius (jų nepjaustykite).
4. Paruoštus vištienos kepsnius iš visų pusių apvoliokite miltuose, kad pasidengtų plonu sluoksniu.
5. Keptuvėje virš vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Dėkite miltuose apvoliotus kepsnius ir kepkite apie 4-5 minutes iš vienos pusės. Tuomet apverskite ir kepkite 3-4 minutes iš kitos pusės. Vištiena turi būti iškepusi viduje ir gardžiai apskrudusi išorėje. Tikslus kepimo laikas priklausys nuo kepsnių storumo. Jei turite galimybę, naudokite maistinį termometrą ir kepkite vištieną iki 72 °C vidinės temperatūros. Iškeptus kepsnius išimkite į lėkštę ir atidėkite į šalį.
6. Į keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus, įdėkite 1 šaukštą sviesto ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies. Į įkaitintą keptuvę sudėkite vištienos krūtinėlės gabalėlius (kad nesiliestų tarpusavyje) ir kepkite iš abiejų pusių po 2,5-3 minutes. Apkeptus išimkite iš keptuvės ir sudėkite ant švarios lėkštės. Vištiena neturi būti visiškai iškepusi, tik apkepinta.
7. Į keptuvę įdėkite likusį šaukštą sviesto ir padidinkite ugnį iki aukštos (ne maksimalios). Suberkite supjaustytus pievagrybius ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 4 minutes, kol gražiai apskrus. Jeigu reikia įpilkite antrą šaukštą aliejaus.
8. Į keptuvę su pievagrybiais sudėkite špinatus su česnaku, šiek tiek pagardinkite druska, pipirais ir viską išmaišykite. Nuolat maišydami kepkite apie 2 minutes, kol špinatai visiškai suvys ir pradės vietomis skrusti, o česnakas paskleis savo aromatą. Tik stebėkite, kad česnakas nesusviltų, nes padažas apkars, geriau jau nevisiškai apkepę špinatai, nei sudegęs česnakas.
9. Ant daržovių suberkite miltus, viską išmaišykite ir kepkite dar apie 30 sekundžių.
10. Į keptuvę po truputį ir nuolat maišydami supilkite sultinį bei grietinėlę. Padažui užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės ir nuolat maišydami virkite apie 2-3 minutes, kol pradės tirštėti.
11. Į puodelį įpilkite du šaukštus sultinio (iš keptuvės) ir jame maišydami ištirpinkite šaukštą kukurūzų krakmolo. Supilkite į keptuvę su padažu, išmaišykite. Grąžinkite į keptuvę vištienos kepsnius.
12. Į keptuvę su padažu sudėkite apkeptą vištienos krūtinėlę su visomis lėkštėje išsiskyrusiomis sultimis. Retkarčiais pamaišydami troškinkite po 1,5 minutės iš abiejų pusių.
13. Keptuvėje, kurioje kepėte vištieną, ištirpinkite du šaukštus sviesto. Suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite, vis pamaišydami, kol suminkštės. Supilkite sultinį, grietinėlę. Pagardinkite garstyčiomis, čiobreliais, žiupsniu druskos ir pipirų.

Receptas Nr. 3

Jei mėgstate kepsnius su grybų padažu, tai čia realiai tas pats, tik paprastesnis variantas. Tad dalinuosi receptu, pagal kurį gaminu jau kelis metus, ir būtent tuomet, kai nesinori ilgai stovėti virtuvėje.

Ingredientai:

• 450 g vištienos krūtinėlės filė
• 1 šaukštelio rūkytos paprikos miltelių
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/4 šaukštelio baltųjų pipirų
• 1/2 šaukštelio česnakinės druskos
• 2 šaukštų sviesto
• 300 g pievagrybių
• 3 skiltelių česnako
• 1 šaukšto medaus
• 1 šaukšto garstyčių (naudoju kremines geltonas)
• 200 ml vištienos sultinio
• 2 šaukštų miltų
• šlakelio pieno, jei reikia (čia tuo atveju, jei padažas bus tirštas ir reikės praskiesti)
• kelių šakelių krapų

Kaip gaminti:

1. Vištienos filė perpjauname į tris dalis lyg kepsniui. Pagardiname druska, pipirais, česnakine druska ir rūkyta paprika. Gerai ištriname prieskoniais.
2. Keptuvėje šlakelyje aliejaus apkepame iš abiejų pusių vištienos kepsnius. Išimame iš keptuvės ir atidedame, kol prireiks.
3. Į keptuvę sudedame sviestą ir ištirpiname. Dedame smulkintus česnakus, pievagrybius ir leidžiame grybams suminkštėti, šiek tiek apkepti. Dedame medų ir garstyčias, maišome, kol medus ištirps ir masė taps vientisa.
4. Beriame miltus ir maišome, kad gautųsi košelė. Vis maišant pamažu supilame sultinį ir maišome, kol gausis kreminis padažas.
5. Sudedame į keptuvę iškeptą vištieną ir leidžiame ant vidutinės kaitros dar 10 min. pavirti (aš dedu į orkaitę uždengus dangčiu). Likus 1 min.

---