Vištienos krūtinėlės kotletai - vienas mėgstamiausių vištienos patiekalų namuose ir restoranuose, kurio švelnumas bei sultingumas užkariavo daugelio širdis. Šie kotletai išsiskiria tuo, kad ruošiami iš sumaltos ar smulkiai kapotos vištienos krūtinėlės, dėl ko jų tekstūra tampa minkšta ir ypač maloni. Toks patiekalas tinka tiek greitiems pietums, tiek jaukiems šeimos vakarienei. Vištienos krūtinėlės kotletai yra puikus pasirinkimas norintiems lengvesnio, mažiau kaloringo maisto, tačiau vertinantiems sodrų skonį ir universalų panaudojimą. Jie dera tiek su bulvių koše, tiek su šviežių daržovių salotomis, o įvairūs prieskoniai ir pagardai padeda kiekvienam atrasti savo mėgstamą skonio balansą.
Klasikinis vištienos krūtinėlės kotletų receptas
Šie kotletai labai sultingi, minkšti ir greitai pagaminami. Masę galima palaikyti šaldytuve 20 min ir tada kepti kotletus, bet aš kepu iškart. Bet man šis maistas, tai toks jaukus, naminis, lyg sena močiutės antklode, kurį sušildo ir pasidaro gera viduj. Vakar sulaukiau labai daug jūsų žinučių, kad parašyčiau receptą, tad dalinuosi.
Ingredientai:
- 900 g maltos vištienos krūtinėlės
- 50 g sviesto (minkšto)
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai manų kruopų
- 2 šaukštai majonezo
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Pagal poreikį česnakinės druskos
- Aliejaus kepimui
Gaminimo eiga:
- Vištienos filė sumalame.
- Į maltą mėsą sudedame sviestą (minkštas turi būti), kiaušinį, manų kruopas, majonezą, prieskonius ir gerai išmaišome.
Kiti vištienos krūtinėlės patiekalai
Orkaitėje kepta į šoninę įvyniota vištienos krūtinėlė ir kalafiorų maltinukai - greitai pagaminama beveik karališka vakarienė. Receptas, kuris vertas būti įrašytas į didžiąją šeimos receptų knygą.
Ingredientai (4 asm.):
- 4 vištienos krūtinėlių gabaliukai po ~130-140 g
- Druskos, pipirų
- Bazilikų lapelių
- 8-12 griežinėlių šaltai rūkytos šoninės
Maltiniams:
- 200 g žiedinio kopūsto
- Ryšelio petražolių
- 1 skiltelės česnako
- 1 kiaušinio
- 50 g tarkuoto sūrio
- 30 ml aliejaus
- 1 šaukštelio malto kumino
- 1 šaukštelio maltos kalendros
- Žiupsnelio aitriosios paprikos
- Žiupsnelio druskos
Gaminimo eiga:
- Vištieną pasūdykite, pabarstykite pipirais ir uždėkite baziliko lapelių.
- Viską apvyniokite šoninės griežinėliais.
- Dėkite į skardą ir kepkite apie 20 min.
- Trintuvu sutrinkite žiedinį kopūstą, susmulkinkite petražoles ir česnaką.
- Visus produktus maltiniams sutrinkite kartu iki vienalytės masės.
- Skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Formuokite nedidelius maltinius.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 20 min.
Patarimai ir gudrybės gaminant vištienos krūtinėlės kotletus
Vištienos krūtinėlės kotletams ruošiant masę, venkite per didelio kiaušinių arba majonezo kiekio - per daug skystos masės sudėtingiau išlaikyti formą kepant. Jeigu mėgstate didesnį sultingumą, įdėkite šaukštą grietinės ar šalto vandens. Kotletus galite ruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų - per šį laiką ingredientai puikiai susimaišo, o skoniai tampa sodresni. Jei norite truputį sumažinti kalorijų kiekį, kepkite kotletus ant mažesnio aliejaus kiekio arba pasirinkite kepimą orkaitėje, 180°C temperatūroje apie 20 minučių (per vidurį kartą apverskite). Kad išgautumėte ypatingą skonį, naudokite šviežiai maltus pipirus ar džiovintą česnaką. Kai kurie šeimininkai į masę įdeda šiek tiek tarkuoto fermentinio sūrio - jis suteikia kotletams išskirtinio skonio ir elastingumo.
Variacijos ir patiekimo būdai
Klasikiniai vištienos krūtinėlės kotletai yra lengvai modifikuojami pagal norimą skonį. Eksperimentuoti galite papildydami masę pjaustytais saulėje džiovintais pomidorais, grybais, šviežiomis paprikomis, smulkintu špinatu arba įvairiais sūriais (fermentiniu, mocarela). Norint sveikesnio varianto, dalį džiūvėsėlių pakeiskite avižinių dribsnių, maltų sezamų ar linų sėmenų milteliais. Kotletai puikiai dera su klasikine bulvių koše ir agurkų ar pomidorų salotomis, tačiau puikiai tinka ir tortilijoje, burgerių bandelėje, pjaustyti šaltai - salotose ar užkandžiams. Patiekite su įvairiais padažais - natūraliu jogurtu su krapais, garstyčių ar aštriu česnakiniu padažu. Drąsiai naudokite Kotletus maisto dėžutėse pietums į darbą ar mokyklą - jie sultingi ir išlieka skanūs net atvėsę.