Nežinau kaip Jūs, bet aš turiu „saugių” patiekalų repertuarą. Tai tiems klasikiniams atvejams, kuomet į namus suguža „viską valganti kompanija” ir tada prasideda: „oi, paprikų aš nemėgstu”, „negaliu pakęsti kalendros skonio”, „aš galvojau, tu žinai, kad mes žuvies nevalgom” ir t.t. Bet visų laikų ir skirtingų amžiaus kategorijų hitas - „na, mes tokių „mandrybių” namuose tai negaminam, labiau mėgstam paprastą maistą”. Ir koks po to nedėkingas užsiėmimas yra spėlioti ar čia pataikei su tom „mandrybėm”, ar nelabai:). Taigi, šis vištienos krūtinėlės kepsnys yra vienas iš pačių „saugiausių” patiekalų, kai norite skaniai pamaitinti ir įtikti visiems skoniams. O svarbiausia, kad viskas labai lengvai ir greitai pagaminama.
Vištienos krūtinėlės kepsneliai su pievagrybių padažu - labai greitas ir lengvai pagaminamas patiekalas gardiems pietums ar vakarienei. Be to, vištienos krūtinėlė yra ypač vertinga šio ir taip maistingo paukščio dalis, nes ji mažai kaloringa ir yra puikus baltymų šaltinis. Šimte gramų vištienos krūtinėlės yra vos 99 kcal ir net 21 g baltymų.
Tirštas, kreminis bei sodraus skonio padažas su pievagrybiais puikiai papildo sultingą vištienos krūtinėlę ir pakylėja šį patiekalą į aukštesnį lygį. Prie kepsnio aš dažniausiai tiekiu bulvių košę ir paprastas žalias salotas su aliejumi bei šlakeliu citrinos sulčių.
Patiks ir mažiems, ir dideliems valgytojams. Skanūs ne tik karšti, bet ir jau atvėsę. Tad kuo puikiausiai tiks dėtis ir į priešpiečių dėžutę.
Ingredientai
- 2 vištienos krūtinėlių (viengubų, kiekviena po 300-350 g.)
- 200 g. rudų arba baltų pievagrybių
- 100 g. špinatų
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 150 ml. vištienos sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
- 200 ml. grietinėlės
Ingredientai (kepsneliams su sūriu)
- 500g. vištienos filė
- 80g. sūrio
Ingredientai (kepsneliams su majonezu)
- 2 vištienos filė
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai bulvių krakmolo
- 2 šaukštai majonezo lengvo
- 3 skiltelės česnako
- 5 pievagrybiai (jei turit, naudokit kitokius grybus)
- druska
- malti kvepiantieji pipirai
- aliejaus kepimui
Ingredientai (padažui)
- 350 g vištienos krūtinėlės
- 120 g pievagrybių
- 60 ml pieno
- 20 g kukurūzų miltų
- alyvuogių aliejaus, kepimui
- druskos, pagal skonį
- pipirų, pagal skonį
- itališkų žolelių mišinio, pagal skonį
- petražolių, pagal skonį
Gaminimo eiga
- Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Labai aštriu peiliu ir pradėdami nuo storiausios dalies kiekvieną krūtinėlę padalinkite į dvi puses (iš viso gausite 4 gabalėlius).
- Vištienos gabalėlius iš abiejų pusių įtrinkite druska su pipirais ir atidėkite ant lėkštės.
- Pievagrybių kotelius šiek tiek patrumpinkite, nuo kepurėlių nulupkite odelę ir peilio galiuku arba drėgnu rankšluostėliu nuvalykite likusius nešvarumus, ypač atidžiai apžiūrėkite po kepurėle. Pievagrybių jokiu būdu neplaukite, nes jie įgers daug vandens ir kepant neapskrus. Nuvalytus pievagrybius perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais griežinėliais ir atidėkite ant lėkštės.
- Smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir sudėkite ant atskiros lėkštelės.
- Nuplaukite ir gerai nusausinkite špinatų lapelius (jų nepjaustykite).
- Į keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus, įdėkite 1 šaukštą sviesto ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies. Į įkaitintą keptuvę sudėkite vištienos krūtinėlės gabalėlius (kad nesiliestų tarpusavyje) ir kepkite iš abiejų pusių po 2,5-3 minutes. Apkeptus išimkite iš keptuvės ir sudėkite ant švarios lėkštės. Vištiena neturi būti visiškai iškepusi, tik apkepinta.
- Į keptuvę įdėkite likusį šaukštą sviesto ir padidinkite ugnį iki aukštos (ne maksimalios). Suberkite supjaustytus pievagrybius ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 4 minutes, kol gražiai apskrus. Jeigu reikia įpilkite antrą šaukštą aliejaus.
- Į keptuvę su pievagrybiais sudėkite špinatus su česnaku, šiek tiek pagardinkite druska, pipirais ir viską išmaišykite. Nuolat maišydami kepkite apie 2 minutes, kol špinatai visiškai suvys ir pradės vietomis skrusti, o česnakas paskleis savo aromatą. Tik stebėkite, kad česnakas nesusviltų, nes padažas apkars, geriau jau nevisiškai apkepę špinatai, nei sudegęs česnakas.
- Ant daržovių suberkite miltus, viską išmaišykite ir kepkite dar apie 30 sekundžių.
- Į keptuvę po truputį ir nuolat maišydami supilkite sultinį bei grietinėlę. Padažui užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės ir nuolat maišydami virkite apie 2-3 minutes, kol pradės tirštėti.
- Į keptuvę su padažu sudėkite apkeptą vištienos krūtinėlę su visomis lėkštėje išsiskyrusiomis sultimis. Retkarčiais pamaišydami troškinkite po 1,5 minutės iš abiejų pusių.
Kepsnelių su sūriu gaminimo eiga
- Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, beriame tarkuotas morkas, pievagrybių griežinėlius, pabarstome druska, išmaišome ir trumpai pakepiname.
Kepsnelių su majonezu gaminimo eiga
- Vištieną supjaustome kubeliais.
- Mušame kiaušinius, dedame smulkintus česnakus, majonezą, bulvių krakmolą, prieskonius ir smulkintus pievagrybius. Gerai išmaišome. Dedame į šaldytuvą porai valandų.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų ir su šaukšto pagalba suformavus blynus, kepame, kol gražiai iškepa.
Padažo gaminimo eiga
- Krūtinėlę supjaustyti norimo dydžio kepsneliais, pagardinti druska, pipirais, žolelėmis. Mėsą iškepti keptuvėje iš abiejų pusių.
- Padažui pievagrybius supjaustyti, apkepti porą minučių keptuvėje, suberti prieskonius, petražolės, miltus, viską išmaišyti.
Šiuos kepsnelius kepiau dviem būdais, keletą - keptuvėje su aliejumi, likusius - karšto oro gruzdintuvėje. Valgytojų nuomonės išsiskyrė, vieniems labiau patiko kepti keptuvėje, kitiems - karšto oro gruzdintuvėje.
Vištienos kepsneliai su sūriu ir pievagrybiais paruošti. Patiekiame su mėgiamu garnyru. Aš patiekiau su bulvių koše ir marinuotomis kopūstų ir morkų salotomis.
| Maistinė vertė | Kiekis (100g) |
|---|---|
| Kcal | 99 |
| Baltymai | 21 g |