Vištienos kepsneliai su krakmolu - tai tradicinį paukštienos patiekalą naujai atrandanti improvizacija, vis dažniau atrandama šiuolaikinėse virtuvėse. Šio patiekalo pagrindas - sultinga, minkšta vištiena, padengta traškiu krakmolo ir prieskonių sluoksniu. Krakmolas (dažniausiai bulvių arba kukurūzų) yra neatsiejama šio recepto dalis, nes būtent jis suteikia išskirtinį traškumą, dėl kurio kepsneliai tampa itin mėgstami vaikų ir suaugusiųjų. Toks paruošimo būdas kilęs iš Azijos virtuvių, bet puikiai prigijo ir lietuviškame skonių pasaulyje.

Nėra nieko malonesnio už kvapą, kuris sklinda iš virtuvės kepant vištienos krūtinėlės kepsniukus su krakmolu ir majonezu. Šis receptas tapo tikra sensacija mūsų draugų rate, ir nenuostabu, kodėl. Vištienos krūtinėlė yra ne tik nepaprastai skani, bet ir labai sveika. Vištiena yra puikus liesų baltymų šaltinis, kurie padeda stiprinti raumenis ir suteikia energijos visai dienai. Baltymai taip pat svarbūs imuninei sistemai stiprinti ir įvairioms kūno funkcijoms palaikyti.

Ingredientai

Receptui reikės:

• vištienos krūtinėlė: 1 kilogramas
• majonezas: 2 valgomųjų šaukštų
• bulvių krakmolas: 2 valgomųjų šaukštų (alternatyva: kukurūzų krakmolas arba miltai)
• kiaušiniai: 2
• druskos: pagal skonį
• pipirai: žiupsnelis
• vištienos prieskoniai: 1 arbatinio šaukštelio
• smulkinti krapai: 1 valgomojo šaukšto
• smulkintas laiškinis česnakas: 1 valgomojo šaukšto
• smulkintos petražolės: 1 valgomojo šaukšto

Kiti ingredientai:

• 1 vienetas vištiena ((file))
• 200 majonezo
• 2 valgomieji šaukštai krakmolo
• 2 skiltelės česnakų
• 1 žiupsnelis druskos
• 1 valgomasis šaukštas aliejaus
• šiek tiek pipirai

Gaminimo eiga

1. Pirmiausia vištiena sukapokite arba supjaustykite labai nedideliais kubeliais.
2. Vištieną smulkiai supjaustykite.
3. Pradžioje vištienos krūtinėlę sumalk.
4. Tada į ją mušk kiaušinius, dėk prieskonius, žoleles, krakmolą ir majonezą.
5. Kiaušinius išplakite su majonezu, įmaišykite krakmolą, smulkintą česnaką, prieskonius.
6. Į plakinį sudėkite vištieną, išmaišykite.
7. Masę gerai išmaišyk.
8. Palikite šaldytuve bent jau 60 minučių, kad pasimarinuotų.
9. Tuomet vištienos kepsniukus dėk šaukštu į keptuvę ir kepk gerai įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda.
10. Į aliejumi pateptą, įkaitintą keptuvę šaukštu dėkite paruoštą masę, suformuodami nedidelius blynelius.
11. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki kol gražiai apkeps.
12. Iškeptus sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.
13. Patiekite su mėgstamu garnyru ir skanaukite!

Vištienos paruošimas:

1. Nuplaukite vištienos filė, nusausinkite.
2. Supjaustykite norimo dydžio kubeliais ar juostelėmis (apie 2-3 cm storio).

Marinavimas:

1. Sudėkite vištieną į didelį dubenį.
2. Pabarstykite druska, pipirais, česnako milteliais arba smulkintu šviežiu česnaku.
3. Supilkite sojų padažą, įmuškite kiaušinį.
4. Gerai išmaišykite, kad prieskoniai ir kiaušinis tolygiai pasiskirstytų.

Apvoliojimas krakmole:

1. Gilioje lėkštėje sumaišykite krakmolą su miltais (jei naudojate).
2. Kiekvieną vištienos gabalėlį apvoliokite krakmolo mišinyje, kad gerai padengtų visus paviršius.

Kepimas:

Keptuvėje ar gilioje puodo dalyje įkaitinkite aliejų - jis turi būti pakankamai karštas, kad kepsneliai iškart imtų čirškėti, jei įlašinsite lašelį tešlos. Vištienos gabalėlius atsargiai dėkite į keptuvę - geriau kepti keliais etapais, kad nesuliptų ir visi kepsneliai vienodai apskrustų.

Patiekimas:

Patiekite su mėgstamais padažais - puikiai tiks česnakinis, grietinės, saldžiarūgštis ar net azijietiškas aštrus padažas.

Patarimai ir gudrybės

• Vištienos kepsneliai su krakmolu bus dar gardesni, jei mėsą pamarinuosite bent 30 minučių - taip ji įgaus daugiau skonio ir bus sultingesnė.
• Naudokite bulvių krakmolą, jei norite storesnės, traškesnės plutelės, arba kukurūzų - jei mėgstate itin lengvą traškumą.
• Kepdami stenkitės neperkrauti keptuvės - taip kepsneliai iškeps tolygiai ir labiau apskrus.
• Būtina įsitikinti, kad aliejus tikrai įkaitęs - galite patikrinti įmerkę medinį pagaliuką: jei aplink jį kyla burbuliukai, metas kepti!

Ingredientų alternatyvos

Galimos ingredientų alternatyvos Gaminti šį patiekalą galite tiek su vištiena, tiek su kalakutiena. Esu gaminusi su abiem variantais ir viskas puikiai gaunasi. Kadangi kalakutiena yra kiek sausesnė nei vištiena, tai kepti reiktų kiek trumpiau. Jei norite dar sultingesnio rezultato, galite naudoti vištienos šlaunelių mėsą vietoje krūtinėlės.

Vietoje majonezo galima naudoti graikišką jogurtą, sumaišytą su trupučiu alyvuogių aliejaus - tai suteiks patiekalui lengvumo ir sumažins kalorijų kiekį. Taip pat majonezą galima pakeisti garstyčiomis arba pusiau sumažinti jo kiekį ir pridėti grietinės.

Kukurūzų krakmolą galima pakeisti bulvių krakmolu arba net avižiniais miltais, jei ieškote sveikesnės alternatyvos.

Patarimai, kaip patiekti

• Šiuos vištienos kepsnelius lengvai pritaikysite įvairiems skoniams.
• Jei ruošiate vaikų vakarėlį, supjaustykite mėsą mažais kvadratėliais ir patiekite su keliais skirtingais padažais - tokie kepsneliai taps draugiška alternatyva įprastiems užkandžiams.
• Puikus garnyras - šviežių salotų mišinys arba karštos bulvių košės porcija.
• Jie tiks ir kaip greitas pagrindinis patiekalas, ir kaip lengva užkandėlė prie filmo ar futbolo rungtynių.
• Galite kepsnelius sudėti į lavašą ar tortiliją, įdėti traškių daržovių ir pagardinti aštriu majonezu - taip pasigaminsite naminius vištienos suktinukus.
• Norėdami sumažinti kalorijų kiekį, kepkite kepsnelius ne keptuvėje, o orkaitėje, ant kepimo popieriaus - 200 °C temperatūroje apie 15-18 minučių, kol gražiai apskrus.

---