Kas gi nemėgsta gerai iškepto, traškia luobele pasidengusio kepsnio? Man tai iškart primena vaikystę. Žinote, man rodos, visi kartais mėgstam taip pagamintą maistą, toks, žinote, jis jaukus ir naminis.
Vištiena grietinėlėje su riešutais
Šis ypatingas vištienos su riešutais patiekalas gali būti tiek kasdieninis, tiek šventinis. Jam neabejingi tiek vaikai, tiek suaugusieji. Vištienos krutinėlė grietinėlėje - tai lengvas, neapkraunantis mūsų virškinimo sistemos ir labai gardus karštas patiekalas! Grietinėlėje troškinta vištiena patiks tiek sveikuoliams, tiek vaikams!
Sudėtis (4 porcijos):
- Apie 600g vištienos filė
- Mėgstami prieskoniai vištienai
- 2 v.š. sojos padažo
- 100g anakardžių riešutų
- 200ml 10% grietinėlės
- Šaukštas kokosų aliejaus
Gaminimas:
- Vištieną supjaustykite norimo dydžio gabalėliais ir prieskoniaukite savo mėgstamais vištienos prieskoniais. Aš naudoju raudonosios saldžiosios paprikos miltelius, įvairių žolelių mišinius, labai tinka česnakas, užpilkite porą šaukštų sojos padažo ir palikite vištieną kokiai valandėlei šaldytuve pasimarinuoti.
- Anakardžių riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje nuolat maišydami, nes riešutai greitai ir lengvai gali pridegti. Pakepintus riešutus palikite atvėsti.
- Vištieną reikia apkepti keptuvėje su šlakeliu kokosų aliejaus. Jei vištienos daugiau, tai atlikite per kelis kartus, kad gražiai parustų mėsytės šonai.
- Kai visa vištiena apkepta, sudėkite mėsą į keptuvę, užpilkite sojos padažo, šiek tiek pavartykite, kad viskas gražiai pasiskirstytų ir suberkite anakardžių riešutus. Dabar belieka viską užpilti grietinėle ir pakaitinti iki užvirimo. Paskanaukite ar netrūksta druskos, pipiriukų, jei reikia papildykite vištienos patiekalą prieskoniais savo skoniui.
Garnyras (daržovės ant iešmelių keptos orkaitėje)
- Cukinija
- Raudona paprika
- 100g pievagrybių
- Raudonas svogūnas
Marinato ingredientai
- 1 v.š. medaus
- 2 v.š. citrinos sulčių
- 1 v.š. Vorčesterio padažo
- 2 v.š. sojos padažo
- 3 v.š. alyvuogių aliejaus
- Įvairių prieskoninių žolelių mišinys
Garnyro gaminimas
- Tuo metu vištienos patiekalui pasiruoškite daržoves, nuplaukite ir supjaustykite nedideliais vieno kąsnio gabalėliais. Marinatui sumaišykite visus ingredientus ir užpilkite ant daržovių. Viską statykite į šaldytuvą ir leiskite valandėlę pasimarinuoti.
- Marinuotas daržoves verkite ant medinių iešmukų ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 0,5val. Aš naudoju orkaitės programą su apkepinimu iš viršaus ir apačios.
Vištienos patiekalo garnyrą galite papildyti ryžiais, makaronais ar tiesiog patiekti vien su daržovių iešmeliais. Tikrai labai skani grietinėlėje troškinta vištiena.
Vištienos krūtinėlės apkepas
Kai grįžti po pagerintos darbo dienos norisi tik vieno - nesukant galvos greitai pasigaminti kažką valgyti ir griūti į lovą. Greitai supratau, kad šis apkepas toks ir yra - vos keli produktai, o kol kepa - puiki proga susipjaustyti salotas. Man labiausiai patiko tai, kad vištienos krūtinėlė čia gaunasi sultinga.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė
- Kiaušiniai
- Jogurtas
- Prieskoniai
Gaminimas:
- Į indą su vištiena įmušti kiaušinius, įdėti jogurtą ir prieskonius.
- Keptuvę patepkite nedideliu gabalėliu sviesto.
Vištienos krūtinėlė su daržovėmis ir sūriu orkaitėje
Vištienos krūtinėlės kepsnys orkaitėje su pomidorais ir mocarela sūriu - tai fantastiško skonio patiekalas. Vištiena gaunasi tirpstanti burnoje, itin sultinga, aromatinga ir labai spalvinga. Šiandien pasidalinsiu savo ypatingu receptu, kaip aš keptu vištienos krūtinėlę orkaitėje su daržovėmis ir mocarelos sūriu orkaitėje. Toks paruošimo būdas mano šeimos labai pamėgtas.
Vištiena ant laužo
Gamtoje maistas visada skanesnis, ypač jei jį gaminate ant atviros ugnies. Populiariausias pikniko patiekalas - vištiena, kurią galima kepti visą arba atskirais gabalėliais. Jis greitai iškepa, visada pasirodo skanus, aromatingas ir labai skanus.
Vištienos paruošimas kepimui ant laužo:
- Prieš kepdami vištieną ant ugnies, turite ją supjaustyti. Paprasčiausia krūtinę perpjauti per pusę, bet patogiau paukštį padalinti į porcijas.
- Norėdami tai padaryti, padėkite vištieną ant nugaros ir įpjaukite šlaunų pagrindą, sulaužykite šlaunį ir vėl perpjaukite ties baltojo kaulo jungtimi. Atsargiai atskirkite kojas nuo skerdenos, o tada perpjaukite jas per pusę į šlaunį ir blauzdą, jausdami dviejų kaulų sąnarį.
- Dabar atskirkite krūtį nuo nugaros. Vištienos skerdeną padėkite atgal ir pajuskite riebalų juosteles šonuose - jos eina tiesiai po krūtine. Virtuvinėmis žirklėmis perpjaukite vištieną išilgai juostelių ir nugara lengvai nusiims. Krūtinę taip pat galima padalinti į dalis, perpjaunant per pusę į dvi lygias dalis. Tiesa, teks pasistengti, nes krūtinės kaulas gana kietas. Dabar peilio galiuku atskirkite filė nuo šonkaulių kaulų ir nuimkite odą.
Marinatų variantai:
- Kaip marinato pagrindą galite naudoti kefyrą, majonezą, raudonąjį arba baltąjį vyną, alų, sojų padažą, bet kokį augalinį aliejų, pomidorų ar granatų sultis.
- Tačiau kai kurios šeimininkės vietoj marinato mėsą apibarsto druska ir prieskoniais, palikdamos vištieną kuriam laikui, ir to, pasirodo, visiškai užtenka, kad ji būtų skani, sultinga ir aromatinga.
- Vištieną greičiausia marinate natūraliame jogurte, pasukose ar kefyre, nes šiuose produktuose yra fermentų ir rūgščių, naikinančių mėsos baltymus. Kadangi vištiena greitai sugeria skonius, į rauginto pieno marinatą galite įberti druskos, įvairių prieskonių, svogūnų, česnakų.
- Ant grotelių kepta vištiena tampa minkštesnė vaisių marinate iš ananasų, mangų ar kivių. Mėsos gabaliukus aptepkite šviežių vaisių tyre, palikite valandai šaldytuve ir nustebsite, kokia minkšta bus vištiena.
Vištienai pamarinavus, mėsą persmeikite vėrinukais arba padėkite ant grotelių ir kepkite kebabą, retkarčiais apversdami ir patepdami marinatu. Nereikėtų ilgai virti, kitaip kebabas taps per kietas, nes kepimo metu mėsa praranda drėgmę. Pačioje kepimo pradžioje anglys ugnyje turi būti raudonos, o tada geriau jas šiek tiek patroškinti, kad nesudegtų mėsa.
Dar viena paslaptis - iškepus vištienos skerdeną suvynioti į foliją ir leisti pailsėti 10 minučių. Beje, iškylai imkite jaunų viščiukų broilerių mėsą, nes iš jų pagamintas kebabas visada pasirodo minkštesnis. Taip pat nepamirškite, kad tamsioje mėsoje yra daugiau riebalų, todėl ji greičiau iškepa ir yra minkštesnė nei vištienos krūtinėlė.
Norint kepti visą vištienos skerdeną, reikia nusipirkti išdarinėtą šviežią viščiuką broilerį, nes jie turi minkštą mėsą, kuri visada gerai iškepa. Vištieną perpjaukite išilgai krūtinėlės, išskleiskite kaip knygą ir iš abiejų pusių įtrinkite druska, pipirais ir kitais prieskoniais - rozmarinais, čiobreliais, džiovintais česnakais ir paprika. Periodiškai apverskite skerdeną, kad mėsa būtų tolygiai prisotinta prieskonių aromato. Marinuotą vištieną dėkite ant grotelių ar šašlykinės ir kepkite apie pusvalandį, kas 5 minutes apversdami, kad kepimas būtų tolygus. Mėsą pradurkite ir, jei išsiskirs sultys, vištiena yra paruošta.
Marinato vištienos šašlykams receptas:
- sojos padažas - 4 šaukštai.
- vyšnių uogienė - 2 šaukštai.
- garstyčios - 2 val.
- cukrus - 1 šaukštelis.
Sumaišykite augalinį aliejų, sojų padažą, cukrų, vyšnių uogienę, garstyčias, kalendras, druską ir pipirus ir aptepkite vištienos mėsą marinatu.
Norėdami patikrinti pasirengimą, pradurkite mėsą į storiausią vietą, stengdamiesi pasiekti kaulą. Jei pasirodo skaidrus skystis, o ne kraujas, kebabas yra paruoštas.
Sakoma, kad vištiena folijoje ant ugnies pasirodo skanesnė ir minkštesnė nei įprastas kebabas, o virti lengviau, nes nereikia žiūrėti į tokią vištieną. Jei dar nebandėte vištienos kebabo lauko kepsninėje, daug ko netenkate!
| Receptas | Pagrindiniai ingredientai | Patarimai |
|---|---|---|
| Vištiena grietinėlėje su riešutais | Vištienos filė, grietinėlė, anakardžiai | Riešutus pakepinti sausoje keptuvėje, vištieną marinuoti sojos padaže ir prieskoniuose. |
| Vištienos krūtinėlės apkepas | Vištienos krūtinėlė, kiaušiniai, jogurtas | Galima eksperimentuoti su prieskoniais ir priedais. |
| Vištiena ant laužo | Vištiena, marinatas | Naudoti jaunų viščiukų broilerių mėsą, marinuoti kefyre arba vaisių tyrėje. |