Vištienos krūtinėlės troškinys - tai vienas populiariausių naminių pietų pasirinkimų, dažnai mylimas dėl savo universalumo, lengvo paruošimo ir švelnaus skonio. Tai puikus patiekalas šeimos stalui tiek šaltuoju metų laiku, kai norisi jaukumo, tiek ir šiltesnėmis dienomis. Vištienos krūtinėlė yra liesa mėsa, todėl ji troškinyje išlieka minkšta, sultinga ir puikiai sugeria įvairiausių prieskonių bei daržovių skonius. Šis patiekalas populiarus visoje Europoje, tačiau kiekvienoje šalyje ir šeimoje galima rasti savitų variacijų - nuo klasikinio su bulvėmis iki egzotiško su kokosų pienu ar įvairiais daržovių deriniais.
Ingredientai
Troškinta vištienos krūtinėlė su daržovėmis:
- 200 g vištienos
- 75 g svogūno
- 60 g cukinijos
- 50 g geltonosios paprikos
- 50 g raudonos paprikos
- 2 v.š. sojos padažo
- 1 v.š pomidorų pastos
- 1 v.š. kokosų pieno
- 5 g česnako
- 1 a.š. lydyto sviesto arba ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Pipirų pagal skonį
- Raudonosios paprikos miltelių pagal skonį
- Ciberžolės pagal skonį
- Druskos pagal skonį
Vištiena su daržovėmis viename puode:
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 kg vištienos (tinka bet kokia vištienos dalis, tik jei ji su kaulais, juos pašaliname)
- 1/2 šaukštelio džiovintų rozmarinų
- 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių
- Druskos
- Maltų pipirų
- 1/2 šaukštelio rūkytų paprikų miltelių
- 1/2 šaukštelio česnakų granulių
- 1/2 šaukštelio svogūnų miltelių
- Žiupsnelis aitriųjų paprikų miltelių
- 1 svogūnas
- 2 nedideli brokoliai
- 2-3 spalvotos paprikos
- 1 morka
- 1/2 stiklinės vištienos sultinio (galite pilti baltąjį vyną ar vandenį)
Sultinga vištienos krūtinėlė su daržovėmis:
- Vištienos krūtinėlės (tiek, kiek šeimos narių pietaus arba turėsite svečių)
- Sūris (geriausiai tinka mocarela arba neilgai brandinti fermentiniai, kiekis priklauso nuo krūtinėlių kiekio)
- Pomidorai (priklauso nuo krūtinėlių kiekio)
- Lengvai apvirti brokoliai
- Lengvai apvirti žiediniai kopūstai
- Lengvai apvirti pievagrybiai
- Druska
- Mėgstami prieskoniai
- Tarkuotas sūris apibarstyti
Paruošimo būdas
Troškinta vištienos krūtinėlė su daržovėmis:
- Vištienos krūtinėlę porą minučių apkepame ant lydyto sviesto arba ypač tyro alyvuogių aliejaus.
- Sudedame daržoves - svogūną, česnaką, cukiniją, geltonąją ir raudonąją paprikas.
- Viską kartu pakepame keletą minučių.
- Pabarstome druska, pipirais, raudonosios paprikos milteliais ir ciberžole.
- Tuomet dedame sojos padažo, šaukštą pomidorų pastos ir kokosų pieno.
- Viską patroškiname. Daržovės turi išlikti traškios.
Vištiena su daržovėmis viename puode:
- Vištieną supjaustykite vieno kąsnio gabaliukais.
- Sumaišykite čiobrelius, rozmarinus, česnakų granules, svogūnų miltelius, aitriąsias paprikas, rūkytą papriką, druską ir pipirus. Šiuo mišiniu apibarstykite vištieną ir išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite vištieną. Užtruks apie 8 min.
- Sudėkite smulkintas daržoves ir užpilkite sultiniu.
Sultinga vištienos krūtinėlė su daržovėmis:
- Vištienos krūtinėlėse padaryti įpjovimus ir į kiekvieną iš jų įdėti ploną riekelę sūrio ir pomidoro, apibarstyti druska bei kitais mėgstamais prieskoniais.
- Į tą patį indą sudėti brokolius, žiedinius kopūstus ir grybus (jei apverdant daržovių nesūdėte, šiek tiek pasūdykite ir pagal skonį apibarstykite prieskoninėmis žolelėmis).
- Sudėjus mėsą ir daržoves, viską apibarstyti tarkuotu sūriu (tinka bet koks mėgstamas).
- Iš pradžių indą užkloti folija ir 30 min. kepti įkaitintoje iki 180-190 laipsnių orkaitėje.
- Po 30 min. foliją nuimti, iki 160 laipsnių sumažinti kaitrą ir palikti kepti dar 10-20 min., kad gražiai apskrustų, bet nesudegtų.
Kiti receptai
Receptas su ananasais:
Ingredientai:
- 3 vienetai ananasų (konservuoti, žiedai)
- 4 česnakų
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- 2 vienetai vištos filė (krūtinėlė)
- 3 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek aliejaus (kepimui)
- 400 gramų daržovių (morkos, brokoliai, salierai, porai, žiediniai kopūstai, šparaginės pupelės)
Paruošimo būdas:
- Vištienos krūtinėles supjaustyti gabaliukais, ištrinti česnaku ir palikti marinuotis nakčiai.
- Aliejuje pakepti vištieną, kol apskrunda ir sudėti šaldytas daržoves.
- Viską troškinti tiek, kad suminkštėtų daržovės.
- Tada sudėti kubeliais supjaustytus ananaso žiedus, pomidorų padažą, pagardinti druska bei pipirais pagal skonį ir dar patroškinti kelias minutes.
- Patiekti su virtais grikiais arba ryžiais.
Patarimai
Renkantis vištienos krūtinėlę troškiniui, verta pasirūpinti šviežumu - kokybiška mėsa užtikrins natūralų minkštumą bei skonį. Kad krūtinėlė netaptų sausa, venkite jos perkepti - prisiminkite, kad troškinyje mėsa dar ilgai kaitinama, tad ją pakanka tik trumpai apskrudinti. Bulvės gali būti keičiamos kitomis mėgstamomis daržovėmis: cukinijomis, baklažanais ar net moliūgu - taip troškinys kiekvieną sezoną gali įgauti naujų skonių ir spalvų. Naudojant pomidorų pastą, troškiniuose išryškėja natūralus rūgštesnis poskonis, o konservuoti pomidorai suteiks daugiau gaivumo. Jei mėgstate sodresnį skonį ar gaminate šaltuoju sezonu, drąsiai įberkite šlakelį mylimo džiovinto prieskonio - skanaus bus ir su rūkytu paprika, kuminu ar net kariu. Nenorintiems naudoti sultinio galimi ir vandens variantai - svarbiausia, kad troškinys būtų pakankamai drėgnas, nepradėtų svilti.
Variacijos
Vištienos krūtinėlės troškinys yra nepaprastai universalus: į jį galite įdėti daugiau daržovių - žirnelių, cukinijų, špinatų ar žiedinių kopūstų. Troškinys taps ypatingas, jei vietoje paprasto vandens ar sultinio naudosite kremišką kokosų pieną - tuomet gausite šiltų aromatų Azijos stiliaus patiekalą. Norint daugiau skrumptelių ir skonio, į troškinį galima įmaišyti vos pakepintos šoninės gabalėlių arba pridėti porą šaukštų jautienos padažo (Worcester), kuris suteiks sodrumo.
Pateikimas
Patiekti vištienos troškinį galima tiesiog dubenėliuose, pabarstytą stipriu grūstu pipiru ir žolelėmis, puikiai tinka su šviežia traškia duona, ryžiais, išvirtiems makaronams ar kvapniais bulvių koše. Jeigu norisi elegantiškesnio patiekimo - pilkite troškinį į karščiui atsparias keramikines formeles, pabarstykite džiūvėsėlių ir sūrio mišiniu, trumpai apkepkite orkaitėje.
Maistinė vertė
Troškinta vištienos krūtinėlė su daržovėmis (vienai porcijai):
| Maistinė vertė | Kiekis | Procentinė dalis |
|---|---|---|
| Kalorijos | 378kcal | 19% |
| Angliavandeniai | 19g | |
| Baltymai | 26g | |
| Riebalai | 23g | |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 10g | |
| Cholesterolis | 86mg | |
| Natris | 2138mg | |
| Kalis | 736mg | 37% |
| Skaidulos | 4g | 11% |
| Cukrūs | 7g | 28% |
| Vitaminas A | 2050µg | 256% |
| Vitaminas B6 | 1mg | 71% |
| Vitaminas B12 | 1µg | 40% |
| Vitaminas C | 175mg | 219% |
| Vitaminas D | 1µg | 20% |
| Vitaminas E | 1mg | 8% |
| Vitaminas K | 7µg | 9% |
| Kalcis | 27mg | 3% |
| Varis | 1mg | 100% |
| Folio rūgštis | 76µg | 38% |
| Geležis | 3mg | 21% |
| Manganas | 1mg | 50% |
| Magnis | 71mg | 19% |
| Fosforas | 276mg | 39% |
| Selenas | 15µg | 27% |
| Cinkas | 2mg | 20% |