Vištiena tešloje - tai universalus ir lengvai pagaminamas patiekalas, kuris neabejotinai užims ypatingą vietą jūsų pietų ar vakarienės stalo centre. Tai ne tik skanus, bet ir patogus sprendimas, kai norisi kažko traškaus, sultingo ir greito, tačiau vis tiek pagaminto namuose. Vištienos krūtinėlė arba filė, padengta švelnia, puria ir traškia tešla, tampa išties džiuginančiu skanėstu tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Šis patiekalas dažnai asocijuojasi su populiariais užkandiniais variantais ar greitu maistu, tačiau namų virtuvėje vištiena tešloje įgauna kur kas kokybiškesnį ir subtilesnį skonį. Straipsnyje sužinosite, kaip iškepti nepriekaištingai minkštą ir traškią vištieną, kokius ingredientus pasirinkti, bei rasite praktiškų patarimų ir patiekimo idėjų, kad šis patiekalas taptų dar įvairesnis.

Pagrindinis Receptas

Ingredientai:

• Vištienos filė - 1-2 vnt. (priklausomai nuo dydžio)
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Kvietiniai miltai - ~200 g
• Vanduo - 100 ml
• Druska, paprikos milteliai arba vištienos prieskoniai
• Augalinis aliejus kepimui

Gaminimo Eiga:

1. Kruopščiai nuplaukite vištienos krūtinėlę ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Vištienos filė nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir supjaustome 1 cm storio pailgomis juostelėmis.
3. Tada supjaustykite juos gabalėliais. Būkite atsargūs, pjaustydami pluoštus, kitaip kyla pavojus, kad auginius bus sunkiau nupjauti.
4. Apibarstome druska, prieskoniais ir pirštais lengvai paminkome.
5. Į dubenėlį mušame kiaušinį, išplakame, pilame vandenį, dalimis, vis pamaišant, dedame miltus, beriame žiupsnelį druskos. Tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos.
6. Paruoškite tešlą. Sumaišykite grietinę, kiaušinius, garstyčias, sojų padažą, česnaką, druską, prieskonius ir miltus pagal savo skonį. Miltus sumaišykite taip, kad tešloje neliktų gumuliukų.
7. Mėsai pamarinuoti tešloje reikia mažiausiai pusvalandžio, tačiau dar skanesnių rezultatų sulauksite, jei mėsą taip paruošite dieną prieš kepimą ir laikysite šaldytuve.
8. Prieš galutinį kepimą mėsą iš šaldytuvo išimkite maždaug prieš pusvalandį.
9. Puode ar gilesnėje keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų (ne per daug). Vištienos juosteles dedame į dubenį su tešla, išmaišome ir po vieną dedame į įkaitintą aliejų.
10. Keptuvėje įkaitinkite didelį kiekį aliejaus ir apkepkite tešla aplietus mėsos gabalėlius iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Kitas receptas

Ingredientai:

• 300 gramų mažosios vištienos filė
• 1 vienetas kiaušinių
• 50 mililitrų pieno
• 2 valgomieji šaukštai miltai
• 1 valgomasis šaukštas majonezo
• 2 žiupsneliai druskos
• 2 žiupsneliai pipirai
• Garnyrui: 100 gramų daržovių

Gaminimo eiga:

1. Vištieną barstau druska ir pipirais ir palieku 30 minučių.
2. Tešlai išplaku kiaušinius, pieną, majonezą ir miltus.
3. Vištienos mažus kepsnelius pamirkau į tešlą ir kepu aliejuje iš abiejų pusių.
4. Skanauju su daržovėmis.

Taip paruošti vištienos gabaliukai yra ne tik tikrai skanūs, bet ir gera alternatyva kepsniams visiems pietautojams, kurie kažkodėl stebi jų riebumą. Dėl to, kad tešla suformuoja plutą ant mėsos viršaus ir joje nėra bandelės, ji sugeria tik absoliutų minimumą aliejaus, nors ir kepama dideliame kiekyje riebalų.

Patarimai ir Gudrybės

• Vištiena tešloje bus sultinga ir minkšta, jei pasirinksite šviežią vištienos krūtinėlę ir jos neperkepsite.
• Jei norite dar traškesnės plutelės, į tešlą galite įberti šaukštą krakmolo arba naudoti pusę miltų ir pusę kukurūzų miltų.
• Tešlos struktūrai didelę įtaką daro ir pasirinktas skystis: mineralinis vanduo suteikia purumo, o pienas - švelnumo. Pridėkite pieną arba mineralinį vandenį (jei norite ypatingai purios ir traškios tešlos, rinkitės gazuotą mineralinį vandenį).
• Petru persijos kvietinius miltus ir kepimo miltelius į kiaušinių bei pieno masę ir gerai sumaišykite iki vientisos, šiek tiek tirštesnės negu lietinių tešlos masės.
• Svarbu naudoti pakankamai karštą aliejų - jei jis bus per šaltas, tešla susigers per daug riebalų ir taps rieboka. Jei naudosite termometrą, siekite, kad temperatūra būtų apie 175 °C.
• Po kepimo visada dėkite vištieną ant popieriaus rankšluosčio - taip atsikratysite nereikalingų riebalų ir plutelė išliks traški.

Patiekimo Idėjos

Taip paruoštas vištienos krūtinėlėmis galite patiekti kaip pikantišką skanėstą kompanijai arba kaip skanius pietus ar vakarienę. Jie puikiai dera su viskuo, ką patietumėte su keptais šniceliais. Jie puikūs tiek su bulvių salotomis, tiek su virtomis bulvėmis, švelniai apteptomis skaidriu sviestu. Tai taip pat tinkamas užkandis kelionėms.

Paimkite vištienos gabalėlius ir kiekvieną jų pilnai pamerkite į tešlą. Įkaitinkite daug aliejaus keptuvėje ar puode (optimaliai aliejaus temperatūra turi siekti 170-180 °C). Išmaišykite vištienos gabaliukus su druska, pipirais, česnaku, saldžiosios paprikos milteliais bei citrinos sultimis. Kol vištiena marinuojasi, pasiruoškite tešlą.

Vištienos krūtinėlė yra viena iš populiariausių mėsos rūšių. Nėra ko stebėtis, jų šilumos atstatymas keptuvėje dažniausiai užtrunka vos kelias minutes ir kartu su šia tešla nesunkiai atstoja bet kurį kepsnį. Tešla, kurios receptą pristatome šiandien, pasitarnaus ir kaip marinatas , kuris užtikrins, kad mėsos gabaliukai bus idealiai minkšti ir kepdami nepraras nė lašo sulčių.

Vištiena tešloje idealiai tinka tiek kaip pagrindinis patiekalas, tiek kaip užkandis vakarėliams arba iškylai gamtoje.

---