Nežinau kaip Jūs, bet aš turiu „saugių” patiekalų repertuarą. Čia tiems klasikiniams atvejams, kuomet į namus suguža „viską valganti kompanija” ir tada prasideda: „oi, paprikų aš nemėgstu”, „negaliu pakęsti kalendros skonio”, „aš galvojau, tu žinai, kad mes žuvies nevalgom” ir t.t. Bet visų laikų ir skirtingų amžiaus kategorijų hitas - „na, mes tokių „mandrybių” namuose tai negaminam, labiau mėgstam paprastą maistą”. Ir koks po to nedėkingas užsiėmimas yra spėlioti ar čia pataikei su tom „mandrybiem”, ar nelabai:). Taigi, šis vištienos krūtinėlės kepsnys yra vienas iš pačių „saugiausių” patiekalų, kai norite skaniai pamaitinti ir įtikti visiems skoniams. O svarbiausia, kad viskas labai lengvai ir greitai pagaminama.

Vištienos krūtinėlė grietinėlės padaže - tai tikras namų virtuvės klasikos pavyzdys, kuris jau daugelį metų užkariauja kulinarų širdis visame pasaulyje. Šis patiekalas pasižymi švelnumu, subtiliu kremiškumu ir išraiškingu skoniu, tad puikiai tinka tiek kasdieniams šeimos pietums, tiek ypatingai vakarienei ar net šventiniam stalui. Grietinėlės padaže paruošta vištienos krūtinėlė dažnai asocijuojasi su prancūziškos virtuvės tradicijomis, tačiau iš tiesų ingredientus galima lengvai pritaikyti prie kiekvieno skonio ir net kasdienine maisto prekių parduotuvei nebūtina ieškoti specialių produktų. Pietums ar vakarienei siūlome Jums mūsų labai pamėgtą klasikinį vištienos krūtinėlių filė receptą visai šeimai.

Klasikinis Vištienos Krūtinėlės Receptas su Grietinėlės Padažu

Tirštas, kreminis bei sodraus skonio padažas su pievagrybiais puikiai papildo sultingą vištienos krūtinėlę ir pakylėja šį patiekalą į aukštesnį lygį. Prie kepsnio aš dažniausiai tiekiu bulvių košę ir paprastas žalias salotas su aliejumi bei šlakeliu citrinos sulčių.

Ingredientai:

• 2 vištienos krūtinėlių (viengubų, kiekviena po 300-350 g.)
• 200 g. rudų arba baltų pievagrybių
• 100 g. špinatų
• 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
• 150 ml. vištienos sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
• 200 ml. grietinėlės

Gaminimo Žingsniai:

1. Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Labai aštriu peiliu ir pradėdami nuo storiausios dalies kiekvieną krūtinėlę padalinkite į dvi puses (iš viso gausite 4 gabalėlius). Vištienos gabalėlius iš abiejų pusių įtrinkite druska su pipirais ir atidėkite ant lėkštės.
2. Pievagrybių kotelius šiek tiek patrumpinkite, nuo kepurėlių nulupkite odelę ir peilio galiuku arba drėgnu rankšluostėliu nuvalykite likusius nešvarumus, ypač atidžiai apžiūrėkite po kepurėle. Pievagrybių jokiu būdu neplaukite, nes jie įgers daug vandens ir kepant neapskrus. Nuvalytus pievagrybius perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais griežinėliais ir atidėkite ant lėkštės.
3. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir sudėkite ant atskiros lėkštelės.
4. Nuplaukite ir gerai nusausinkite špinatų lapelius (jų nepjaustykite).
5. Į keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus, įdėkite 1 šaukštą sviesto ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies. Į įkaitintą keptuvę sudėkite vištienos krūtinėlės gabalėlius (kad nesiliestų tarpusavyje) ir kepkite iš abiejų pusių po 2,5-3 minutes. Apkeptus išimkite iš keptuvės ir sudėkite ant švarios lėkštės. Vištiena neturi būti visiškai iškepusi, tik apkepinta.
6. Į keptuvę įdėkite likusį šaukštą sviesto ir padidinkite ugnį iki aukštos (ne maksimalios). Suberkite supjaustytus pievagrybius ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 4 minutes, kol gražiai apskrus. Jeigu reikia įpilkite antrą šaukštą aliejaus.
7. Į keptuvę su pievagrybiais sudėkite špinatus su česnaku, šiek tiek pagardinkite druska, pipirais ir viską išmaišykite. Nuolat maišydami kepkite apie 2 minutes, kol špinatai visiškai suvys ir pradės vietomis skrusti, o česnakas paskleis savo aromatą. Tik stebėkite, kad česnakas nesusviltų, nes padažas apkars, geriau jau nevisiškai apkepę špinatai, nei sudegęs česnakas.
8. Ant daržovių suberkite miltus, viską išmaišykite ir kepkite dar apie 30 sekundžių.
9. Į keptuvę po truputį ir nuolat maišydami supilkite sultinį bei grietinėlę. Padažui užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės ir nuolat maišydami virkite apie 2-3 minutes, kol pradės tirštėti.
10. Į keptuvę su padažu sudėkite apkeptą vištienos krūtinėlę su visomis lėkštėje išsiskyrusiomis sultimis. Retkarčiais pamaišydami troškinkite po 1,5 minutės iš abiejų pusių.

Kitas receptas - Vištiena garstyčių ir grietinėlės padaže

Reikės:

• 2 vištienos krūtinėlių
• 2 v. š. sviesto
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus
• vištienos prieskonių
• druskos ir pipirų

Padažui reikės:

• 2 v. š. sviesto
• 2 česnako skiltelių, sutrintų
• kelių saulėje džiovintų pomidorų
• 1 v. š. miltų
• 0,5 puodelio vištienos sultinio
• 0,5 puodelio sauso baltojo vyno
• 2 v. š. Dižono garstyčių
• 200 ml grietinėlės

Kaip gaminti:

1. Vištieną iš abiejų pusių pagardinkite vištienos prieskoniais, druska ir pipirais.
2. Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir alyvuogių aliejų, apkepkite vištieną iš abiejų pusių. Išimkite vištieną ir atidėkite į šalį.
3. Į tą pačią keptuvę dėkite 2 v. š. sviesto ir sutrintą česnaką, pakaitinkite, kol sviestas ištirps. Suberkite miltus ir maišydami pakepkite maždaug minutę.
4. Toliau maišydami supilkite vištienos sultinį, tada - vyną. Gardinkite garstyčiomis, saulėje džiovintais pomidorais, druska ir pipirais.

Patarimai ir gudrybės

• Norint, kad vištiena grietinėlės padaže būtų ypatingai švelni, rekomenduojama naudoti kuo šviežesnę mėsą ir neperkepinti filė.
• Jei norite sodresnio skonio, dalį aliejaus galite keisti sviestu arba papildomai įberti šviežių smulkintų žolelių (petražolių, čiobrelių, rozmarino).
• Troškinant mėsą padaže, reikėtų stebėti, kad grietinėlė neužvirtų per stipriai, nes ilgai verdama gali paskystėti ir prarasti kremiškumą.
• Grietinėlės padažui puikiai tinka ir kai kurie rūgštesni priedai - šlakelis baltojo vyno troškinimo pradžioje, trupinys šviežios tarkuotos citrinos žievelės ar net kelios kaparėlės pabaigoje suteiks padažui išraiškingumo.

Variacijos:

• Norint pikantiškesnio skonio, galima įdėti šaukštelį garstyčių, puselę tarkuoto kietojo sūrio (pvz., parmezano) arba šviežių špinatų, kurie suteikia spalvos ir papildomo maistingumo.
• Norint pagaminti dar universalesnį patiekalą, vištienos vietoje tinka kalakutienos filė, bei galima pridėti pievagrybių ar baltosios pupelės padaže.

Pateikimas:

• Patiekimas taip pat yra labai svarbus - klasikinei vakarienei patiekiama su bulvių koše, plikytomis bulvėmis, ryžiais arba makaronais.
• Jei norisi lengvesnio varianto, puikiai tiks šviežių daržovių garnyras, žalios salotos ar kepti brokoliai ir žirniai.
• Jei planuojate patiekalą rinktis šventiniam stalui, vištienos krūtinėlę galite supjaustyti mažesnėmis juostelėmis ir patiekti kaip užkandį su padažo dubenėliais, o papildomas žolelių ir sūrio akcentas suteiks išskirtinės elegancijos.

---