Vištienos krūtinėlė grietinėlės padaže - tai tikras namų virtuvės klasikos pavyzdys, kuris jau daugelį metų užkariauja kulinarų širdis visame pasaulyje. Šis patiekalas pasižymi švelnumu, subtiliu kremiškumu ir išraiškingu skoniu, tad puikiai tinka tiek kasdieniams šeimos pietums, tiek ypatingai vakarienei ar net šventiniam stalui. Grietinėlės padaže paruošta vištienos krūtinėlė dažnai asocijuojasi su prancūziškos virtuvės tradicijomis, tačiau iš tiesų ingredientus galima lengvai pritaikyti prie kiekvieno skonio ir net kasdienine maisto prekių parduotuvei nebūtina ieškoti specialių produktų. Pietums ar vakarienei siūlome Jums mūsų labai pamėgtą klasikinį vištienos krūtinėlių filė receptą visai šeimai.

Klasikinis Vištienos Krūtinėlės Receptas Grietinėlės Padaže

Nežinau kaip Jūs, bet aš turiu „saugių” patiekalų repertuarą. Čia tiems klasikiniams atvejams, kuomet į namus suguža „viską valganti kompanija” ir tada prasideda: „oi, paprikų aš nemėgstu”, „negaliu pakęsti kalendros skonio”, „aš galvojau, tu žinai, kad mes žuvies nevalgom” ir t.t. Bet visų laikų ir skirtingų amžiaus kategorijų hitas - „na, mes tokių „mandrybių” namuose tai negaminam, labiau mėgstam paprastą maistą”. Ir koks po to nedėkingas užsiėmimas yra spėlioti ar čia pataikei su tom „mandrybėm”, ar nelabai:). Taigi, šis vištienos krūtinėlės kepsnys yra vienas iš pačių „saugiausių” patiekalų, kai norite skaniai pamaitinti ir įtikti visiems skoniams. O svarbiausia, kad viskas labai lengvai ir greitai pagaminama.

Ingredientai:

• 2 vištienos krūtinėlės (viengubų, kiekviena po 300-350 g.)
• 200 g. rudų arba baltų pievagrybių
• 100 g. špinatų
• 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
• 150 ml. vištienos sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
• 200 ml. grietinėlės
• 1 v. š. žalumynų pabarstymui (pvz. petražolių)

Gaminimo Eiga:

1. Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Labai aštriu peiliu ir pradėdami nuo storiausios dalies kiekvieną krūtinėlę padalinkite į dvi puses (iš viso gausite 4 gabalėlius). Vištienos gabalėlius iš abiejų pusių įtrinkite druska su pipirais ir atidėkite ant lėkštės.
2. Pievagrybių kotelius šiek tiek patrumpinkite, nuo kepurėlių nulupkite odelę ir peilio galiuku arba drėgnu rankšluostėliu nuvalykite likusius nešvarumus, ypač atidžiai apžiūrėkite po kepurėle. Pievagrybių jokiu būdu neplaukite, nes jie įgers daug vandens ir kepant neapskrus. Nuvalytus pievagrybius perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais griežinėliais ir atidėkite ant lėkštės. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir sudėkite ant atskiros lėkštelės. Nuplaukite ir gerai nusausinkite špinatų lapelius (jų nepjaustykite).
3. Į keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus, įdėkite 1 šaukštą sviesto ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies. Į įkaitintą keptuvę sudėkite vištienos krūtinėlės gabalėlius (kad nesiliestų tarpusavyje) ir kepkite iš abiejų pusių po 2,5-3 minutes. Apkeptus išimkite iš keptuvės ir sudėkite ant švarios lėkštės. Vištiena neturi būti visiškai iškepusi, tik apkepinta.
4. Į keptuvę įdėkite likusį šaukštą sviesto ir padidinkite ugnį iki aukštos (ne maksimalios). Suberkite supjaustytus pievagrybius ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 4 minutes, kol gražiai apskrus. Jeigu reikia įpilkite antrą šaukštą aliejaus.
5. Į keptuvę su pievagrybiais sudėkite špinatus su česnaku, šiek tiek pagardinkite druska, pipirais ir viską išmaišykite. Nuolat maišydami kepkite apie 2 minutes, kol špinatai visiškai suvys ir pradės vietomis skrusti, o česnakas paskleis savo aromatą. Tik stebėkite, kad česnakas nesusviltų, nes padažas apkars, geriau jau nevisiškai apkepę špinatai, nei sudegęs česnakas. Ant daržovių suberkite miltus, viską išmaišykite ir kepkite dar apie 30 sekundžių.
6. Į keptuvę po truputį ir nuolat maišydami supilkite sultinį bei grietinėlę. Padažui užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės ir nuolat maišydami virkite apie 2-3 minutes, kol pradės tirštėti.
7. Į keptuvę su padažu sudėkite apkeptą vištienos krūtinėlę su visomis lėkštėje išsiskyrusiomis sultimis. Retkarčiais pamaišydami troškinkite po 1,5 minutės iš abiejų pusių.

Tirštas, kreminis bei sodraus skonio padažas su pievagrybiais puikiai papildo sultingą vištienos krūtinėlę ir pakylėja šį patiekalą į aukštesnį lygį. Prie kepsnio aš dažniausiai tiekiu bulvių košę ir paprastas žalias salotas su aliejumi bei šlakeliu citrinos sulčių.

Vištienos Krūtinėlė Garstyčių ir Grietinėlės Padaže

Šis receptas suteikia klasikiniam patiekalui pikantiškumo ir išskirtinio skonio.

Reikės:

• 2 vištienos krūtinėlių
• 2 v. š. sviesto
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus
• vištienos prieskonių
• druskos ir pipirų

Padažui reikės:

• 2 v. š. sviesto
• 2 česnako skiltelių, sutrintų
• kelių saulėje džiovintų pomidorų
• 1 v. š. miltų
• 0,5 puodelio vištienos sultinio
• 0,5 puodelio sauso baltojo vyno
• 2 v. š. Dižono garstyčių
• 200 ml grietinėlės

Kaip Gaminti:

1. Vištieną iš abiejų pusių pagardinkite vištienos prieskoniais, druska ir pipirais.
2. Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir alyvuogių aliejų, apkepkite vištieną iš abiejų pusių. Išimkite vištieną ir atidėkite į šalį.
3. Į tą pačią keptuvę dėkite 2 v. š. sviesto ir sutrintą česnaką, pakaitinkite, kol sviestas ištirps. Suberkite miltus ir maišydami pakepkite maždaug minutę.
4. Toliau maišydami supilkite vištienos sultinį, tada - vyną. Gardinkite garstyčiomis, saulėje džiovintais pomidorais, druska ir pipirais.

Kiti Vištienos Krūtinėlės Ruošimo Būdai

Taip paruošta vištiena tiks ne tik kasdieniam, bet ir vaišių stalui ar laukiant svečių. Išbandykite - nesigailėsite. Į verdantį pasūdytą vandenį suberkite ryžius ir virkite apie 15 min. Peiliu vištienos krūtinėlės puselėse padarykite įpjovas ir į jas įdėkite po dvi sūrio lazdeles. Įpjovas užspauskite/uždarykite mediniais dantų krapštukais ir apkepkite ant didelės ugnies gerai įkaitintame alyvuogių aliejuje. Į atskirą indą suberkite prieskonių pakuotės turinį, užpilkite grietinėle ir gerai išmaišykite. Grietinėlės mišiniu užpilkite keptuvėje esančią vištieną, sumažinkite ugnį ir patroškinkite keletą minučių, kol mėsa visiškai iškeps ir sutirštės padažas. Patiekite su bulvių koše, makaronais ar kitu mėgstamu garnyru.

Vištienos filė kepimo rankovėje

1. Įpjauname vištienos filė viršų ir įtriname druska, česnakais, pipirais ir norimais prieskoniais. Marinuojame šaldytuve apie valandą.
2. Vištienos filė sudedame į kepimo rankovę ir kepame orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 30 min.
3. Į kepimo pabaigą ruošiame padažą: ištirpiname sviestą, lėtai, vis pamaišant beriame miltus, kad nebūtų gumuliukų.

Paprastas vištienos kepsnys

1. Paruoškite vištieną. Vištienos krūtinėles nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pašalinkite riebalus ar kremzles. Pagardinkite mėsą. Abi puses vištienos pabarstykite druska, pipirais ir dalimi džiovintų žolelių.
2. Apkepkite vištieną. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir aliejų. Kai riebalai įkaista, dėkite vištienos krūtinėles ir kepkite ant vidutinės ugnies 3-4 minutes iš kiekvienos pusės - kol apskrus aukso spalva, bet dar nepilnai iškeps. Susmulkinkite svogūną ir česnaką.
3. Ruoskite padažą. Į tą pačią keptuvę (neplaukite po vištienos apkepimo!), sudėkite svogūnus, pakepinkite maišydami 2-3 minutes, kol suminkštės. Sujunkite skysčius. Pridėkite grietinėlę ir žoleles. Sumažinkite kaitrą iki silpnos ugnies. Supilkite grietinėlę, suberkite likusius prieskonius, dar truputį druskos ir pipirų pagal skonį. Grąžinkite vištieną.
4. Patikrinkite vištienos iškepimą. Priklausomai nuo filė storio, mėsa turi būti balta ir sultinga viduje. Baigiamieji akcentai. Paragaukite padažo, jei reikia, įlašinkite šlakelį citrinos sulčių rūgštelės ar papildomai pagardinkite prieskoniais.

Patarimai ir Gudrybės

• Norint, kad vištiena grietinėlės padaže būtų ypatingai švelni, rekomenduojama naudoti kuo šviežesnę mėsą ir neperkepinti filė.
• Jei norite sodresnio skonio, dalį aliejaus galite keisti sviestu arba papildomai įberti šviežių smulkintų žolelių (petražolių, čiobrelių, rozmarino).
• Troškinant mėsą padaže, reikėtų stebėti, kad grietinėlė neužvirtų per stipriai, nes ilgai verdama gali paskystėti ir prarasti kremiškumą.
• Grietinėlės padažui puikiai tinka ir kai kurie rūgštesni priedai - šlakelis baltojo vyno troškinimo pradžioje, trupinys šviežios tarkuotos citrinos žievelės ar net kelios kaparėlės pabaigoje suteiks padažui išraiškingumo.

Variacijos ir Pasiūlymai

Vištienos krūtinėlės grietinėlės padaže receptą lengva modifikuoti pagal turimus ingredientus ir šeimos norus. Norint pikantiškesnio skonio, galima įdėti šaukštelį garstyčių, puselę tarkuoto kietojo sūrio (pvz., parmezano) arba šviežių špinatų, kurie suteikia spalvos ir papildomo maistingumo. Norint pagaminti dar universalesnį patiekalą, vištienos vietoje tinka kalakutienos filė, bei galima pridėti pievagrybių ar baltosios pupelės padaže. Patiekimas taip pat yra labai svarbus - klasikinei vakarienei patiekiama su bulvių koše, plikytomis bulvėmis, ryžiais arba makaronais. Jei norisi lengvesnio varianto, puikiai tiks šviežių daržovių garnyras, žalios salotos ar kepti brokoliai ir žirniai. Jei planuojate patiekalą rinktis šventiniam stalui, vištienos krūtinėlę galite supjaustyti mažesnėmis juostelėmis ir patiekti kaip užkandį su padažo dubenėliais, o papildomas žolelių ir sūrio akcentas suteiks išskirtinės elegancijos.

---