Šiame straipsnyje aptarsime vištienos krūtinėlę - populiarų ir universalų produktą, plačiai naudojamą įvairiuose patiekaluose.
Vištienos Krūtinėlės Apibrėžimas
Krūtinėlė - tai krūtinkaulis ir abipus jo esanti šonkaulių dalis su šalia esančiais raumenimis. Viščiuko krūtinėlės filė yra pusė krūtinėlės be kaulų ir odelės. Krūtinėlės filė gali būti visa arba pusė krūtinėlės be kaulo, t. y. be krūtinkaulio ir šonkaulių.
Vištienos Krūtinėlės Kokybės Aspektai
Mėsa turi būti minkšta, krūtinėlė - gerai išsivysčiusi, plati, ilga ir mėsinga, kojos - mėsingos. Svarbu, kad sušaldytuose ar greitai sušaldytuose naminiuose paukščiuose nebūtų likę jokių nušalimo pėdsakų, išskyrus mažas ir sunkiai pastebimas atsitiktines nušalimo žymes, bet ne ant krūtinėlės ir kojų. Išskyrus krūtinėlę ir kojas, leidžiami kai kurie maži ir sunkiai pastebimi sužalojimai, sumušimai bei spalvos pakitimai.
Papildoma Informacija apie Vištas
Iki 2011 m. gruodžio 31 d. į ekologiškos gyvulininkystės padalinį galėjo būti atgabentos ne vyresnės kaip 18 savaičių neekologiškai užaugintos jauniklės dėsliosios vištos, jei nėra ekologiškai užaugintų jauniklių vištų ir jei laikomasi atitinkamų 2 skyriaus 3 ir 4 skirsnių nuostatų. Vištos dedeklės (produkciniai naminiai paukščiai, auginami vartojimui skirtiems kiaušiniams dėti) ištirtos pagal taisykles, nustatytas Komisijos sprendimu 2004/235/EB ir gauti neigiami rezultatai.
Svarbu užtikrinti, kad vištos būtų vienodos kokybės renkant ir kuriant informaciją bei ja dalijantis; taip siekiama užtikrinti didesnį jų produktyvumą kiaušinių dėjimo laikotarpiu. Taip pat, papildant informaciją vartotojams ženklinant galima nurodyti, kaip vištos lesinamos.
Pastatuose turi būti pakankamai šviesu, kad vištos galėtų matyti viena kitą ir kad jas būtų galima matyti, kad būtų galima akimis apžvelgti jų aplinką ir aprėpti visus aukštus, kuriuose vyksta aktyvi veikla. Tos pastatų, įrenginių arba indų dalys, kurias vištos liečia, kruopščiai valomos ir dezinfekuojamos sistemingai ir po kiekvieno vištų išvežimo prieš suleidžiant naują partiją.
Šį kodą sudaro ūkininkavimo būdą nurodantis skaičius (0 = natūralus vištų auginimas, 1 = ganyklinis vištų auginimas, 2 = lizduose laikomos vištos, 3 = narveliuose laikomos vištos), valstybės narės, kurioje yra gamybos centras, ISO kodas ir atitinkamos valdžios institucijos gamybos centrui suteiktas numeris.
Lentelė: Vištų dedeklių papildų naudojimas
| Paukščių rūšis | Minimali dozė (x 109 CFU/kg) | Maksimali dozė (x 109 CFU/kg) |
|---|---|---|
| Dedeklės vištos | 0,2 | 1 |
Priedo ir premikso vartojimo instrukcijose nurodyti laikymo temperatūrą, laiką ir stabilumą granuliuojant. Vištos dedeklės po 2012 m. sausio mėn. neturėtų būti auginamos bateriniuose narvuose ir tuomet neteisėtiems kiaušiniams turėtų būti nebeleidžiama pasiekti parduotuves, kad jie nebedarytų neigiamo poveikio konkurencijai.