Vištienos kotletai - tai vienas iš populiaresnių naminių patiekalų, vertinamas už subtilų skonį, minkštumą bei greitą paruošimą. Šis patiekalas ypatingai mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų, nes yra lengvas, sotus ir puikiai dera su įvairiais garnyrais. Vištienos kotletus dažnai renkasi tie, kurie ieško sveikesnių alternatyvų kiaulienos ar jautienos kotletams - vištiena turi mažiau riebalų, tačiau yra nuo baltymų turtingas produktas.

Išskirtinė vištienos kotletų savybė - universalumas: galima derinti įvairius prieskonius, papildomus ingredientus, ir keisti gaminimo būdus pagal skonį ar poreikius. Nesvarbu, kokio skonio ar tekstūros ieškote - vištienos kotletus lengva pritaikyti savo skoniui.

Vištienos kotletai orkaitėje: klasikinis receptas

Pagal šį receptą iškepoti vištienos kotletai yra švelnūs, sultingi ir neriebūs. Jie puikiai tinka ir suaugusiesiems, ir vaikams, taip pat galima valgyti laikantis dietos. Šiuos kotletus galima kepti orkaitėje, keptuvėje arba troškinti garuose - kaip tik pageidaujate.

Ingredientai:

• Maltos vištienos - 1,2 kg
• Svogūnai - 1 vnt.
• Česnakas - 1 skiltelė
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Manai - 0,5 st.
• Druska - 0,5 šaukštelio
• Sausų prieskonių pagal skonį
• Augalinis aliejus - 50 gr.

Gaminimas:

1. Į indą įmuškite kiaušinius, berkite manų kruopas, dėkite smulkintą svogūną ir česnaką, druskos ir prieskonių pagal skonį.
2. Išminkykite ir palikite 10 minučių, kad manų kruopos išbrinktų.
3. Jei masė per kieta, galima įpilti šiek tiek vandens.
4. Kad paruošta kotletų masė neliptų prie rankų, sudrėkinkite jas šiltu vandeniu.
5. Suformuokite vištienos kotletukus ir šiek tiek suplokite.
6. Kepimo skardą patepkite aliejumi.
7. Sudėkite kotletus ant kepimo skardos ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-30 min.

Skanaus!

Vištienos kotletų gaminimo gudrybės

Kad kotletai būtų tobuli, svarbu laikytis kelių paprastų, bet svarbių taisyklių:

• Pasiruoškite mėsą ir daržoves. Jei naudojate vištienos filė, ją smulkiai sumalkite mėsmale arba maisto smulkintuvu. Svogūną nulupkite ir taip pat susmulkinkite arba sutarkuokite - tai padės kotletams išlikti minkštiems.
• Sumaišykite pagrindinius ingredientus. Į didelį dubenį sudėkite vištienos faršą, svogūną ir česnaką. Pridėkite kiaušinį, džiūvėsėlius, pieną, žiupsnelį druskos ir šviežiai maltų pipirų.
• Išmaišykite masę. Gerai ranka ar šaukštu išmaišykite visus ingredientus, kad jie susijungtų į vientisą, šiek tiek lipnią masę. Jei ji atrodo per sausa, įpilkite šaukštą ar du pieno.
• Formuokite kotletus. Drėgnomis rankomis iš faršo formuokite 6-8 nedidelius kotletus.
• Kepimas keptuvėje: Įkaitinkite didesnę keptuvę su trupučiu aliejaus. Kotletus dėkite į karštą keptuvę ir kepkite po kelias minutes iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol apskrus ir taps gražiai rusvi.
• Kepimo temperatūra: Neperkepkite! Vištiena gana greitai iškepa, tad svarbu neperdžiovinti.

Variacijos su daržovėmis

Norėdami paįvairinti skonį ir padidinti maistinę vertę, į faršą galite įmaišyti tarkuotų morkų, cukinijos, paprikos, brokolių.

Patiekimo idėjos

Vištienos kotletus puikiai lydi bulvių piurė, keptos arba virtos bulvės, virti ryžiai, grikiai, kuskusas ar net kruopos.

Vištienos krūtinėlė ant grilio: paprastas receptas

Vištienos krūtinėlė yra viena dietiškiausių mėsos rūšių, todėl puikiai tinka ruošti pietums ar vakarienei. Štai paprastas receptas, kaip ją skaniai paruošti ant grilio:

Ingredientai:

• 4 vištienos krūtinėlės puselės
• 2 valg. š. sojos padažo
• 2 valg. š. žuvies padažo
• 2 valg. š. aliejaus
• 1 arbat. š. imbiero (tarkuoto)
• 2 skiltelės česnako (smulkinto)
• 1 citrinos žievelė (tarkuota) ir sultys
• Sezamo aliejus (pašlakstymui)
• Kalendra (papuošimui)

Gaminimas:

1. Vištos krūtinėles perpjaukite skersai pusiau, kad turėtumėte 4 panašaus dydžio puseles. Kiekvieną jų dėkite tarp dviejų kepimo popieriaus ar maistinės plėvelės sluoksnių ir šiek tiek paspausdami kočėlą pakočiokite, kol storis sieks apie 1,5 cm.
2. Nemažame inde sumaišykite sojos ir žuvies padažus, sudėkite imbierą bei česnaką, įtarkuokite vienos citrinos žievelę ir išspauskite sultis, supilkite aliejų, gerai išmaišykite.
3. Į pagamintą marinatą sudėkite vištos krūtinėlės puseles, pavartykite jas, kad pasidengtų skysčiu. Uždenkite dubenį ir dėkite bent valandai į šaldytuvą (galite laikyti ir 2-3 val., ilgiau nereikia).
4. Įkaitinkite grilių (galite naudoti ir grilio keptuvę). Iš marinato išimtą mėsą nuvarvinkite ir patepkite aliejumi. Dėkite ant grotelių ir kepkite kiekvieną pusę po 3-5 min., kol taps auksiškai rusva, apskrus.
5. Patiekite vištieną pašlakstę sezamų aliejumi (tinka ir kepintos sezamo sėklos), išspaustomis likusios žaliosios citrinos sultimis, pabarstę kalendra.

---