Šiandieninis vartotojas - gerokai sąmoningesnis nei prieš kelias dešimtis metų. Formuodamas savo maisto produktų krepšelį, jis pirmenybę vis dažniau teikia sveikesnėms ir kokybiškesnėms maisto alternatyvoms, dėmesį kreipia į produkto kilmę, pagaminimo būdą. Tad nieko nuostabaus, kad parduotuvių lentynose vis dažniau ieškoma lietuviškų, taip pat sertifikuotų ir specialiais ženklais paženklintų gaminių.
Nacionalinė maisto kokybės sistema (NKP)
Būtent ženklinimas yra vienas iš maisto kokybės ir saugos garantų. Lietuvoje ant produktų pakuočių derėtų ieškoti Nacionalinės maisto kokybės (NKP) ženklo „Nacionalinė kokybė Lietuva“, įrodančio, kad jie yra lietuviški, natūralūs, kokybiški ir auginami tausojant aplinką.
Ieškantiems dar aukštesnių kokybės standartų verta atkreipti dėmesį į paukštieną, sertifikuotą pagal Nacionalinę maisto kokybės (NKP) sistemą. Ši produkcija pranoksta Europos Sąjungos reikalavimus, nes paukščiai auginami laikantis dar griežtesnių gyvūnų gerovės, sveikatos ir aplinkosaugos standartų. Tai reiškia, kad ant stalo patenka paukštiena, kuri yra ne tik skanesnė, bet ir palankesnė aplinkai bei vartotojų savijautai. Lietuvos paukštininkystės asociacijos vadovas Gytis Kauzonas pažymi, kad gauti NKP sistemos sertifikatą ir galimybę savo produktus žymėti „Nacionalinė kokybė Lietuva“ ženklu nėra paprasta.
Reikalavimai, keliami ūkiams, kurių produktai sertifikuojami pagal NKP sistemą ir žymimi ženklu „Nacionalinė kokybė Lietuva“, yra numatyti Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministro patvirtintose Nacionalinės maisto kokybės sistemos taisyklėse.
„Vilniaus paukštyno“ indėlis
„Vilniaus paukštynas“ tapo pirmuoju iš Lietuvos vištienos augintojų ir gamintojų, pelniusių NKP sertifikatą ir galimybę savo produkciją žymėti ženklu „Nacionalinė kokybė Lietuva“.
„Taip žymėtą paukštyno produkciją jau galima rasti parduotuvių lentynose. Pamatę ženkliuką „Nacionalinė kokybė Lietuva“, vartotojai žinos, kad ši paukštiena - kito lygio. Sertifikuotos visos mūsų gamybos grandys - nuo auginimo iki šviežios mėsos ir pusgaminių gamybos. Užteks vien šito ženkliuko ir pirkėjai galės būti tikri, kad gaminiai ar marinuoti produktai yra pagaminti iš aukščiausios kokybės vištienos, o juose nėra GMO, pridėtinių skonio stipriklių bei dažiklių“, - teigia T.
„Sertifikuotos visos mūsų gamybos grandys - nuo auginimo iki šviežios mėsos ir pusgaminių gamybos.
„Tai mūsų garantas vartotojams dėl pilno gamybos kelio atsekamumo bei kiekviename žingsnyje užtikrinamos kokybės. Dauguma vartotojų ieško ir renkasi išskirtinai lietuviškus produktus. Galime įrodyti, kad mūsų produkcija 100 proc. lietuviška. Viskas - nuo grūdo auginamų paukščių pašarui iki prekybos centro lentynoje atsiradusių produktų yra užauginta ir pagaminta čia, Lietuvoje. Mums labai svarbu, kad kiekvienas pirkėjas tai jaustų, todėl pirmieji Lietuvoje ant savo šviežios vištienos produktų etikečių tiksliai nurodome konkrečią vietovę ar ūkį, iš kurio atkeliavo tos partijos vištiena“, - sako T.
„Paukščius auginame ne tik nuosavose paukštidėse, bet ir daugiau nei du dešimtmečius bendradarbiaujame su vietiniais ūkininkais, įsikūrusiais skirtinguose Lietuvos regionuose. Bendras mūsų paukštidžių plotas visoje šalyje siekia beveik 400 tūkst. kv. metrų“, - teigia T. Sprindžiūnas.
„Tokiu būdu siekiama Lietuvos vartotojui pasiūlyti aukštesnės nei privaloma kokybės produktą.
Pagrindiniai NKP reikalavimai
Vienas esminių reikalavimų NKP ženklinimui - produktų gamybai naudoti tik be antibiotikų užaugintus paukščius. Tai reiškia, kad visą auginimo laikotarpį jie nė karto nesirgo ir nebuvo gydyti šiais vaistais.
Taip pat reikia užtikrinti atsekamumą kiekviename gamybos etape, kitaip sakant - nuo lauko iki stalo. Iš savo pusės tai ir darome - mūsų paukštynas kontroliuoja visą gamybos grandinę, pradedant mėsinių viščiukų auginimu ir baigiant produktų pristatymu į prekybos vietas“, - pasakoja T. T.
Auginimas be antibiotikų
„Vienas esminių reikalavimų - kad produktų gamybai naudojami paukščiai būtų užauginti be antibiotikų. Tai reiškia, kad visą auginimo laikotarpiai paukščiai nė karto nesirgo ir nebuvo gydyti šiais vaistais. O kad tai pasiektume, daug ir sunkiai dirbame. Mėsiniai viščiukai auginami laisvi ant kraiko, lesinami subalansuotu lesalu ir užtikrinamos kuo geresnės paukščių laikymo sąlygos. Dėl paukščių natūraliai stipresnio imuniteto ir atsakingo auginimo jie išauga sveiki ir jų nereikia gydyti antibiotikais“, - aiškina „Vilniaus paukštyno“ atstovas.
Viščiukų auginimo procese gydymui naudojami antibiotikai ne tik tiesiogiai veikia mėsos savybes, bet ir kelia susirūpinimą dėl atsparumo antibiotikams didėjimo. Nors mėsoje iki skerdimo antibiotikų nebelieka, joje gali likti dėl jų poveikio atsiradusių antibiotikams atsparių bakterijų. Jos, patekusios į organizmą, gali sukelti susirgimą, kurio gydymui daugelis antibiotikų bus neefektyvūs. Be to, gyvulininkystėje naudojami farmaciniai preparatai gali su mėšlu ar srutomis patekti į dirvožemį, o iš jo - ir daržoves, vaisius ir grūdus, taip pat ir į pieno produktus. Taigi, šių vaistų naudojimas gali paveikti net ir nevalgančius mėsos ar kitų gyvulinių produktų.
Kiti auginimo reikalavimai
Tarp paukštienai keliamų reikalavimų yra ir gamybos atsekamumo užtikrinimas: nuo į ūkį atvežtų ne vyresnių kaip 3 dienų paukščiukų iki pagamintų galutinių produktų bei šiems produktams gaminti panaudotų žaliavų.
Paukštidėje turi būti įrengta ventiliacija ir natūralus, ir (arba) dirbtinis apšvietimas, sudarant sąlygas paukščiams pailsėti be dirbtinio apšvietimo naktinio poilsio metu mažiausiai aštuonias valandas iš eilės, lesale grūdai turi sudaryti ne mažiau kaip 65 proc. lesalo ir ne daugiau kaip 15 proc. šalutinių grūdų produktų. Riebalų kiekis lesalų sudėtyje negali viršyti 6 proc., draudžiama lesalų gamybai naudoti gyvūninius produktus ir žaliavas, išskyrus pieną ir jo produktus, kiaušinius ir jų gaminius.
Be to, pagal NKP sistemą auginami paukščiai turi būti laikomi atskirose paukštidėse nuo įprastinei gamybai auginamų paukščių bei turi būti užtikrinamos tam tikros auginimo sąlygos.
Sveikatai palankesnė sudėtis
„Vilniaus paukštyno“ Kokybės kontrolės tarnybos vadovė Skirmantė Sokolovskienė taip pat vardija ir kitus NKP produktų išskirtinumus, kurie leidžia vartotojams pateikti sveikatai palankesnius vištienos produktus.
„Nacionalinė kokybė Lietuva“ ženklu pažymėti vištienos produktai turi būti pagaminti tik iš A klasės žaliavos, kuri atitinka tam tikrus šviežumo, tekstūros, kvapo ir kitus šiai klasei priskiriamus požymius.
Produktai savo sudėtyje negali turėti GMO, juose negali būti aromato ir skonio stipriklių bei dažiklių, vištienos pusgaminių gamyboje negali būti naudojama mechaniškai atskirta mėsa ir užpildai bei baltyminiai mėsos pakaitalai, vištienos gaminiai turi atitikti aukščiausios rūšies reikalavimus.
Sertifikuojami ir Lietuvos ūkininkai
Sigitas Petkevičius, patyręs paukštininkystės sektoriaus verslininkas, jau daugiau nei 30 metų puoselėja savo ūkį Kaišiadorių rajone. Kasmet čia užauginama šimtai tūkstančių mėsinių viščiukų. Sigito auginama vištiena - išskirtinė, mat sertifikuota pagal NKP sistemą. Šis sertifikatas liudija, kad auginant mėsinius viščiukus ūkyje yra taikomi aukšti gyvūnų gerovės standartai, paukščiams sukuriant kuo palankesnes augimo sąlygas.
S. Petkevičiaus pasakoja, kad savo ūkyje aukštus reikalavimus taikė ir anksčiau, tačiau NKP sertifikatas tapo svarbiu oficialiu įrodymu, įtvirtinančiu pastangas ir produkcijos kokybę.
„Norint gauti NKP sertifikatą, tenka atitikti daugybę griežtai apibrėžtų su paukščių auginimu susijusių reikalavimų. Pavyzdžiui, Lietuvoje auginami mėsiniai viščiukai negali būti gydyti antibiotikais, jie turi turėti pakankamai daug laisvės judėjimui, būti lesinami kuo natūralesniu lesalu, girdomi tik tam tikro pH vandeniu, turėti galimybę naktį ilsėtis tamsoje ir t. t. Kitas svarbus aspektas - produkcijos atsekamumas. Tai reiškia, kad kasdien turime fiksuoti įvairius parametrus, pavyzdžiui, temperatūrą, oro bei kraiko drėgmę“, - aiškina S. Petkevičius.
Įgyvendinti išsikeltus aukštos kokybės reikalavimus ūkyje padeda įdiegtos modernios technologijos. Oro temperatūra, drėgmė, apšvietimas, automatinės lesyklos ir girdyklos - viskas kruopščiai valdoma tam, kad paukščiai augtų sveiki nuo pat pirmos dienos.
„Geromis sąlygomis užaugę viščiukai yra stipresni, sveikesni, kitaip tariant, produktyvesni. Tai ilgainiui padaro auginimą lengvesnį. Džiugina ir galutinis rezultatas - dar geresnės kokybės paukštiena. Iš to laimi visi - tiek augintojai, tiek produkciją pardavinėjantys partneriai, tiek patys vartotojai“, - dalijasi ūkininkas.
Valstybinė kontrolė ir tyrimai
Kiekvieną paukščių auginimo ir produktų gamybos etapą taip pat itin atidžiai kontroliuoja Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba. Sertifikavimą pagal NKP sistemą atlieka sertifikavimo įstaigos, vėliau mus reguliariai audituoja Nacionalinė mokėjimo agentūra prie Žemės ūkio ministerijos.
Kokybės ir saugos tyrimus, tarp kurių - ir tyrimai dėl salmonelių, atliekame ne tik Lietuvos ir Europos Sąjungos (ES) valstybinėse tyrimų laboratorijose - papildomai nuosavoje akredituotoje laboratorijoje, kuri veikia Kaišiadoryse, per metus atliekame daugiau nei 200 tūkst. tyrimų.
Verta paminėti ir tai, kad Lietuvoje užauginta vištiena ir iš jos pagaminti produktai vartotojus visada pasieks šviežesni, nes tiekimo grandinė bus trumpesnė.