Net ir ypatingai progai tinka šis vištienos kepsnelių, traškioje plutelėje receptas. Kodėl? Todėl, kad greitai ir lengvai pagaminama, o juos valgo ir paprastą, ir nepaprastą maistą mėgstantys žmonės. Vaikams irgi patinka - traški išorė, o viduj minkšta ir sultinga mėsa.

Plius, vegetariškam variantui yra labai gera alternatyva - sūrio kepsnys (fermentinio sūrio storesnė riekelė paniruota miltuose, kiaušinio plakiny, džiūvėsėliuose, vėl plakiny ir vėl džiūvėsėliuose) ir kepamas jis lygiai taip pat kaip ir vištienos kepsnys, tik kad trumpiau šiek tiek.

Pagrindinis Vištienos Kepsnelių Receptas

Vištieną supjaustykite norimo dydžio kepsneliais, pagardiname druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais. Kiekvieną vištienos gabalėlį apvoliokite miltuose, po to paniruokite kiaušinio plakinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose. Jei norisi storesnės plutelės, kiaušinio plakinio ir džiūvėsėlių paniravimą galima pakartoti.

Vištienos kepsneliai traškioje plutelėje kepami ant vidutinės ugnies įkaitintoje keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių, kol kepsneliai gražiai paruduos, apskrus ir mėsa pilnai iškeps. Jei kepate daug kepsnių, galima ant kaitresnės ugnies greitai apskrudinti, o pabaigti kepti orkaitėje, kol vidus iškeps. Iškepusią vištieną nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir patiekite ką tik iškepusią su mėgstamu garnyru.

Vištienos kepsneliai traškioje plutelėje paruošti ir laukia valgytojų. Skanaus!

Patarimai, Kaip Prisitaikyti Prie Vaikų Skonio

Mažus vaikus auginantiems tėvams visuomet gana nemažas iššūkis, kai reikia suderinti mažųjų ribotą apetitą su noru patiems valgyti ką nors skanesnio nei pieniškos dešrelės. Ruošti kiekvienam šeimos nariui atskirus patiekalus taip pat ne visada išeitis - tam reikia daug laiko ir kantrybės…

Todėl šie skrudinti vištienos kepsneliai yra puikus sprendimas toms šeimoms, kurioms reikia prisiderinti prie mažųjų narių apetito. Didžiausias šio patiekalo gėris slypi traškioje plutelėje ir reto sultingumo liesoje mėsytėje, kuri net neiškepa, o išsitroškina po išsipūtusiu plonos tešlos sluoksniu.

Traškūs Vištienos Kepsneliai su Kefyru

Paslaptingas ingredientas, lemiantis išskirtinį skonį ir tekstūrą, - kefyras! Kepsneliams aš naudojau pačią minkščiausią vištienos dalį - vidinę filė, tačiau tiks ir šlaunelių mėsa. Iškeptus kepsnelius, jei jų nesuvalgysite tą pačią dieną, pašildykite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 C, apie 10 minučių. Jie vėl įgaus traškesį, kuris pernakt tikrai neišsilaikys.

Reikės:

• 1 kg vištienos vidinės filė (arba blauzdelių mėsos)

Marinatui:

• 2 šaukštų saldžiosios paprikos miltelių
• 1 šaukšto grūstų pankolių sėklų
• 2 stiklinių kefyro

Plutelei:

• 2 stiklinės miltų (aš naudojau speltų)
• 1 šaukšto kepimo miltelių
• druskos
• 1/2 šaukštelio grūstų juodųjų pipirų

Skrudinimui:

• Aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Krūtinėles supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
2. Sumaišykite dubenyje paprikas ir pankolius, sudėkite vištienos gabalėlius ir apvoliokite, kad kiekvienas pasidengtų prieskonių mišiniu.
3. Supilkite kefyrą, išmaišykite ir palikite pasimarinuoti mažiausiai 30 minučių.
4. Plokščiame inde (skardelėje) sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir pipirus.
5. Įkaitinkite aliejų (iki 180 C).
6. Ištraukite vištienos gabalėlius iš kefyro marinato ir nuvarvinkite kefyrą.
7. Skrudinkite kepsnelius iš abiejų pusių dalimis, maždaug po 4-5 minutes, kol gražiai paruduos ir mėsa pilnai iškeps.

Vištiena su Sūrio Plutele

Reikės (4-6 asmenims):

• 4 vištos filė be odos ir kaulų (bendra masė - apie 700 g)
• ¾ puodelio miltų (puodelis - 240 ml)
• 2 didelių kiaušinių
• 1,5 puodelio panko (japoniški džiūvėsėliai, kurių yra didesnėse parduotuvėse. Jeigu neturite šių, naudokite įprastus džiūvėsėlius, bet japoniški geriau išsipučia)
• ¼ puodelio tarkuoto parmezano
• 1 valgomojo šaukšto garstyčių miltelių
• druskos, juodųjų pipirų
• aliejaus kepsneliams kepti
• citrinos patiekti (nebūtinai)

Kaip gaminti:

1. Mėsą išmuškite mėsos plaktuku, kad kepsneliai būtų vienodo storio. Apibarstykite druska ir maltais pipirais.
2. Į vieną dubenį suberkite miltus. Kitame išplakite kiaušinius. Trečiajame sumaišykite džiūvėsėlius, sūrį, garstyčių miltelius, druską ir pipirus.
3. Vištieną pamirkykite miltuose ir nupurtykite perteklių. Dėkite į kiaušinių plakinį, nuvarvinkite perteklių ir dėkite kepsnelį į džiūvėsėlius, lengvai paspausdami, kad gerai apliptų.
4. Taip paruoštus kepsnelius galima užšaldyti. Reikia sluoksniuoti vieną ant kito, į tarpus dedant po gabalėlį kepimo popieriaus, sudėti į šaldymo maišelį ir dėti į šaldiklį.
5. Įkaitinkite keptuvę, pilkite 6 šaukštus aliejaus ir dėkite kepti du kepsnelius maždaug po 4 minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Kepant gali prireikti dar aliejaus.

Greitas Vištienos Užkandis su Kefyru ir Sūriu

Šįkart vištieną supjausčiau juostelėmis, marinavau kefyre (jis suteikia toookio minkštumo!) ir gausioje saujoje prieskonių. Apvoliojau stambiuose, labai lengvuose panko džiūvėsėliuose ir tarkuotame kietajame sūryje, kepiau (priartėjome prie sveikesniosios dalies) - orkaitėje! Šalia vištienos į skardelę subėriau skiltelėmis pjaustytų prieskoniais gardintų bulvių skiltelių, nes būtent taip mūsų mintyse atrodo pilna porcija. O kol viskas kepė, sumaišiau gaivų grietinės padažą.

Receptas:

Paruošimo laikas: 35 min.

Ingredientai:

• 800 g vištienos filė
• 200 ml kefyro
• 2 kiaušiniai
• 1 arb. š. saldžiosios paprikos
• 1 arb. š. česnako miltelių
• 1 arb. š. svogūnų miltelių
• ½ arb. š. aitriosios paprikos
• ½ arb. š. maltų juodųjų pipirų
• ¼ arb. š. kajeno pipirų
• 1 arb. š. druskos

Traškiam sūrio apvalkalui:

• 100 g kietojo sūrio (pvz., Džiugo)
• 200 g panko džiūvėsėlių
• 5 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 1 arb. š. druskos
• 1 arb. š. maltų juodųjų pipirų

Bulvėms:

• 800 g bulvių
• 2 arb. š. druskos
• 1 arb. š. maltų juodųjų pipirų
• 1 arb. š. saldžiosios paprikos
• 2 skiltelės česnako

Padažui:

• 1 stiklinės (250 ml) grietinės, 30 proc.
• 2 valg. š. kapotų krapų
• 1 arb. š. citrinos sulčių
• ½ arb. š. druskos
• ½ arb. š. maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite marinatą: didesniame dubenyje sumaišykite kefyrą, išplaktus kiaušinius, garstyčias ir visus prieskonius. Sudėkite vištienos juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų marinate.
2. Paruoškite mišinį traškiam sūrio apvalkalui.
3. Paruoškite bulves. Bulves nuskuskite arba gerai nušveiskite. Supjaustykite skiltelėmis ir suberkite į didelį dubenį. Ten pat supilkite alyvuogių aliejų, suberkite išspaustas česnako skilteles ir prieskonius.
4. Iškepkite. Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros.
5. Imkite po vieną pamarinuotą vištienos juostelę, marinato perteklių nuvarvinkite. Apvoliokite džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje, kad tolygiai pasidengtų iš visų pusių. Išdėliokite ant kepimo popieriaus.
6. Kol vištiena ir bulvės kepa, paruoškite padažą. Grietinę, kapotus krapus ir visus likusius padažui skirtus ingredientus sumaišykite.
7. Patiekite.

Ekologiški Vištienos Karbonadai

Vištienos karbonadai saulėtoje virtuvėje čirška, būna, net kelis kartus per savaitę, - niekaip nesuprantu, kodėl tik dabar rašau apie juos pirmąkart, šypt. Vištienos karbonadai be vištienos - niekaip. Turbūt nenustebinsiu: patys skaniausi pavyksta su lietuviška vištiena tiesiai iš ūkių. Visi produktai į „Rupūs miltai“ parduotuvę keliauja tiesiai iš ekologinių ūkių, o iš parduotuvės - tiesiai pas pirkėją. Ekologiška vištiena - vienas iš pagrindinių produktų „Rupūs miltai“ asortimente.

Ingredientai:

• Vištos krūtinėlė
• Kiaušiniai
• Česnako skiltelės
• Prieskoniai (druska, pipirai)
• Džiūvėsėliai
• Sviestas
• Vištienos sultinys
• Grietinėlė
• Garstyčios

Padažui:

• 1 valg. š. sviesto
• 1 valg. š. miltų
• 1 stiklinė vištienos sultinio
• ½ stiklinės grietinėlės
• 1 valg. š. garstyčių
• druska, pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Iškepkite karbonadus. Vištos krūtinėlę supjaustykite plonais pjausniais. Pamuškite mėsos muštuku, kad pjausniai būtų plonesni ir karbonadai iškeptų minkštesni.
2. Dubenyje išplakite kiaušinius, smulkiai pjaustytas česnako skilteles ir prieskonius. Sudėkite į plakinį supjaustytą vištieną ir išmaišykite.
3. Į dubenį įberkite džiūvėsėlių. Imkite po vieną vištienos gabalėlį ir guldykite į džiūvėsėlius iš abiejų pusių.
4. Paruoškite padažą. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
5. Supilkite sultinį ir grietinėlę, pagardinkite garstyčiomis, druska ir pipiras. Kaitinkite, kol užvirs, ir leiskite kelias minutes pavirti.

Paprastas Būdas Pasigaminti Traškius Vištienos Gabalėlius

Plačiai atverti piniginės ingredientams neprireiks - į krepšelį keliaus viščiukų broilerių vidinė filė, malti džiūvėsėliai ir kiaušiniai. Kitų reikiamų ingredientų, neabejojame, atrasite ir namuose. Jei laiko tam visai neturite, pakaks pagardinti druska, o norimą skonį suteiks traški džiūvėsėlių plutelė - tereikia juos sumaišyti su mėgstamais prieskoniais.

Gaminimo eiga:

1. Vištienos filė supjaustykite tolygiais norimo dydžio gabaliukais (geriausia - maždaug 3 cm pločio).
2. Kiekvieną gabalėlį pamirkykite kiaušinio plakinyje, tuomet gerai apvoliokite džiūvėsėliuose. Pakartokite tą patį dar kartą. Taip vištienos juostelės bus tikrai traškios.
3. Paruoštas vištienos juosteles dėkite į gerai keptuvėje įkaitintą aliejų (jo nepagailėkite) ir kepkite iš abiejų pusių maždaug po pusantros minutės. Svarbiausia - neperkepkite. Kai tik vištiena įgauna rusvai auksinį atspalvį, traukite ją lauk ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
4. Jei stoviniuoti prie keptuvės nenorite ir renkatės mažiau nuodėmingus užkandžius, vištienos juosteles kepkite 200 laipsnių orkaitėje, maždaug 15-18 minučių.
5. Prie šio gardaus užkandžio puikiai tinka patys įvairiausi padažai - saldžiarūgščiai, aitrūs ar švelnūs jogurtiniai, kuriuos pasiruošite vos per minutę. Tereikia jogurtą pagardinti mėgstamais prieskoniais, kapotais šviežiais žalumynais, žiupsneliu druskos.

Informacija apie vištienos suvartojimą Lietuvoje

Skaičiuojama, kad per metus vienas lietuvis vidutiniškai suvartoja beveik 40 kilogramų vištienos. Prekybos tinklo „Iki" komunikacijos vadovė Vaida Budrienė pastebi, kad pirkėjai noriai į krepšelius deda vištienos blauzdeles, sparnelius, kepsniams puikiai tinkančią vištienos filė. Pasirinkimui, anot jos, įtakos turi ir tuo metu esančios akcijos.

„Vištiena - maistinga, lengvai paruošiama ir nebrangiai kainuojanti mėsa, kuri dėl savo universalumo pirkėjų tarpe populiari tiek šaltuoju metų laiku, tiek vasarą, prasidėjus grilio sezonui. Atsižvelgdami į pirkėjų poreikius, visuomet stengiamės pasiūlyti kuo platesnį šviežios ir kokybiškos vištienos asortimentą bei taikyti šiai mėsai itin patrauklias kainas", - sako prekybos tinklo „Iki" komunikacijos vadovė Vaida Budrienė.

Sudedamosios dalys vištienos kepsneliams

Sudėtis: Vištienos faršas 25%, (vištienos filė 68%, vištų odelės, vanduo, druska, kvapiosios medžiagos, burokėlių ekstraktas), vištienos filė 18,7%, džiūvėsiai (KVIETINIAI miltai, druska, mielės), SVIESTO ir trumų įdaras 17% (SVIESTAS 86%, pievagrybių ir juodųjų trumų pasta (pievagrybiai (Agaricus bisporus) 66%, vanduo, saulėgrąžų aliejus, džiūvėsiai (KVIETINIAI miltai, alaus mielės, druska), vasaros trumai (Tuber Aestivum) 1%, petražolės, kvapiosios medžiagos, česnakai, pipirai, druska), džiūvėsiai (KVIETINIAI miltai, druska, mielės, paprika, ciberžolė), KIAUŠINIAI, augalinis rapsų aliejus (rapsų aliejus, medžiaga nuo putojimo E900), džiovinti pievagrybiai.

Alergenai:

Glitimo turintys javai, pienas ir jo produktai, kiaušiniai ir jo produktai.

---