Šis išskirtinis vištienos filė kepsnys su kreminiu grybų ir sūrio padažu yra tobulas pasirinkimas tiek kasdienei vakarienei, tiek šventiniam stalui. Sultinga vištienos krūtinėlė, aplieta sodraus skonio padažu, sukuria harmoningą skonių derinį, kuris nepaliks abejingų. Receptas yra pakankamai paprastas, tačiau rezultatas prilygsta restorano lygio patiekalui. Sultinga vištiena derinyje su kreminiu padažu sukuria tobulą skonių harmoniją. Patiekalas yra universalus - tinka tiek kasdieniams pietums, tiek šventinei vakarienei.

Ingredientai

• Vištienos krūtinėlė - 250 gramų
• Pievagrybiai - 100 gramų
• Sultinys - 30 mililitrų
• Aliejus - 1 valgomasis šaukštas
• Sviestas - 1 valgomasis šaukštas
• Druska, Pipirai - 1 žiupsnelis
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas
• Grietinėlė - 100 mililitrų

Vietoj pievagrybių galima naudoti voveraites, baravykus ar šitakių grybus. Čederio sūrį galima pakeisti parmezanu, mocarela arba gorgonzola. Grietinėlę galima pakeisti grietine, sumaišyta su trupučiu pieno.

Gaminimo eiga

1. Paruoškite ingredientus.
2. Pirmiausiai pasiruoškite padažą. Miltus suberkite į grietinėlę, gerai išplakite šluotele. Sudėkite spaustuku pertrintą česnaką, įberkite pipirų. Viską pavirkite iki kol sutirštės. Tuomet suberkite sūrį, išmaišykite, kad išsilydytų. Supilkite 70 ml sultinio, užvirinkite ir iškart nukelkite nuo ugnies. Padažas paruoštas.
3. Pievagrybius pavalykite, supjaustykite. Apkepinkite svieste iki kol nugaruos susidaręs skystis. Pagardinktie druska, pipirais. Pilkite likusius 30 ml sultinio ir patroškinkite 5 min. Sudėkite į kepimo formą.
4. Toje pačioje keptuvėje apkepinkite supjaustytą vištienos krūtinėlę (įpilkite truputį aliejaus, jeigu svyla). Apkepintą vištieną taip pat dėkite į formą, išmaišykite su grybais.
5. Grybus ir vištieną užpilkite pasiruoštu padažu.
6. Prieš kepant vištienos filė, būtina ją išimti iš šaldytuvo bent 30 minučių anksčiau, kad mėsa įgautų kambario temperatūrą. Tai užtikrins tolygesnį iškepimą. Filė reikėtų įpjauti storojoje dalyje, kad ji būtų vienodo storio.
7. Vištos krūtinėlės kepsnius nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, pagardinkite iš abiejų pusių druska ir pipirais.
8. Paruoštus vištienos kepsnius iš visų pusių apvoliokite miltuose, kad pasidengtų plonu sluoksniu. Miltų perteklių nupurtykite.
9. Keptuvėje virš vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Dėkite miltuose apvoliotus kepsnius ir kepkite apie 4-5 minutes iš vienos pusės. Tuomet apverskite ir kepkite 3-4 minutes iš kitos pusės. Vištiena turi būti iškepusi viduje ir gardžiai apskrudusi išorėje. Tikslus kepimo laikas priklausys nuo kepsnių storumo. Jei turite galimybę, naudokite maistinį termometrą ir kepkite vištieną iki 72 °C vidinės temperatūros. Iškeptus kepsnius išimkite į lėkštę ir atidėkite į šalį. Uždenkite kita lėkšte ar dangčiu, kad kuo ilgiau išlaikytumėte šiltus.
10. Kepkite iki 180°С įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.
11. Keptuvėje, kurioje kepėte vištieną, ištirpinkite du šaukštus sviesto. Suberkite riekelėmis pjaustytus pievagrybius ir kepkite, kol išsiskyrusios sultys nugaruos.
12. Supilkite sultinį, grietinėlę. Pagardinkite garstyčiomis, čiobreliais, žiupsniu druskos ir pipirų. Leiskite užvirti, sumažinkite ugnį ir virkite penkias minutes.
13. Į puodelį įpilkite du šaukštus sultinio (iš keptuvės) ir jame maišydami ištirpinkite šaukštą kukurūzų krakmolo. Supilkite į keptuvę su padažu, išmaišykite. Grąžinkite į keptuvę vištienos kepsnius.

Patarimai

• Šis patiekalas puikiai tinka su makaronais ar šviežiomis daržovėmis. Patiks ir mažiems, ir dideliems valgytojams. Skanūs ne tik karšti, bet ir jau atvėsę. Tad kuo puikiausiai tiks dėtis ir į priešpiečių dėžutę.
• Vištienos šlaunelės be odos ir kaulo, marinuotos sojų padaže, garstyčiose, česnake, citrinpipiriuose, druskoje, pipiruose ir vištienos prieskoniuose.

Vištienos kepsneliai su sūriu ir pievagrybiais paruošti. Patiekite su mėgiamu garnyru. Tai labai kvapnus ir skanus patiekalas. Gera diena!

---