Ingredientai

Marinatui:

• Sojų padažas: 3 valg. š.
• Aliejus: 1 valg. š.
• Česnako skiltelė
• Smulkinti laiškiniai svogūnai

Įdarui:

• Vištienos krūtinėlė (supjaustyta plonomis juostelėmis)
• Aliejus: 3 valg. š.
• Kopūstas (smulkintas)
• Morkos: 3 vnt. (smulkintos)
• Svogūnas (smulkiai supjaustytas)
• Sojų padažas: 1 valg. š.
• Šparaginės pupelės
• Grybai: 1 st. (smulkinti)
• Bambuko ūgliai
• Česnakai (smulkinti)
• Cukrus: žiupsnelis
• Druska: žiupsnelis

Tešlai:

• Miltai: 4 st.
• Druska: 1 arb. š.
• Cukrus: 2 arb. š.
• Kiaušiniai
• Vanduo: 1 st.
• Kukurūzų arba bulvių krakmolas

Kepimui:

• Aliejus: 550 ml

Padažui:

• Sojų padažas: 1 valg. š.

Gaminimo eiga

Vištienos marinavimas

1. Dubenėlyje sumaišykite marinatui skirtą sojos padažą, aliejų, smulkintą česnako skiltelę ir smulkintus laiškinius svogūnus.
2. Sudėkite plonomis juostelėmis supjaustytą vištienos krūtinėlę ir išmaišykite.
3. Perdėkite visą šią masę į švarų plastikinį maišelį.

Įdaro paruošimas

1. Praėjus šiam laikui, keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus.
2. Aliejui įkaitus, sudėkite išsimarinavusią vištieną.
3. Kepkite apie 5 minutes, nuolat maišydami, kol vištiena ims po truputį ruduoti.
4. Į tą pačią keptuvę įpilkite dar šaukštą aliejaus.
5. Suberkite smulkintą kopūstą, morkas ir smulkiai supjaustytą svogūną.
6. Įpilkite šaukštą sojos padažo.
7. Pamaišydami kepkite daržoves apie 2 minutes, kol kopūstas suminkštės.
8. Įmaišykite šparagines pupeles, smulkintus grybus, bambuko ūglius, smulkintus česnakus ir pakepinkite dar minutę.
9. Tuomet nuimkite keptuvę nuo ugnies.
10. Atvėsusią vištieną sudėkite į kepintų daržovių mišinį ir gerai išmaišykite.
11. Paruoštą įdaro masę sudėkite į kiaurasamtį ir kiek įmanoma geriau nusausinkite.
12. Tuomet įdarą paskleiskite tolygiai ant kepimo skardos ar kito didelio indo ir palikite, kol visiškai atvės.

Svarbu: Visiškai atvėsinti įdarą labai svarbu, nes kitu atveju, jei į tešlos lakštus vyniosite dar šiltą įdarą, Jūsų suktinukai nebus traškūs, o atvirkščiai - minkšti ir tižūs. Jeigu matysite, jog atvėsęs įdaras vis dar išskyrė sulčių, nusausinkite jas visas su popieriniais rankšluosčiais.

Tešlos paruošimas

1. Miltus išsijokite į didelį dubenį, sumaišykite su druska ir cukrumi.
2. Lengvai išplakite kiaušinius.
3. Supilkite kiaušinius į miltus ir išmaišykite.
4. Supilkite pusę vandens ir gerai išmaišykite tešlą.
5. Tuomet po truputį pilkite likusį vandenį.
6. Perdėkite tešlą ant miltais pabarstyto lygaus ir švaraus paviršiaus.
7. Minkykite apie 5 minutes, kol tešla taps minkšta ir elastinga.
8. Praėjus pusvalandžiui, tešlą vėl lengvai paminkykite.
9. Perpjaukite į dvi dalis.
10. Kiekvieną dalį ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite į apskritimą.
11. Kiekvieną apskritimą padalinkite į penkiolika dalių - turėsite 30 vienodo dydžio tešlos gabalėlių.
12. Kiekvieną iš šių gabalėlių iškočiokite į kuo labiau kvadratinę formą, kurios dydis būtų maždaug 12x12 cm dydžio.

Svarbu: Kočioti turite kuo ploniau, kol iškočiota tešla taps pusiau skaidri (jei Jūsų stalo paviršius turi raštą ar nėra vienspalvis, tai nesudėtinga - turite per tešlą pradėti įžiūrėti paviršiaus raštą; tai reiškia, kad tešla iškočiota pakankamai plonai).

1. Iškočiotų lakštelių kraštus, kadangi jie vis tiek bus netaisyklingai kvadratinės formos, apipjaukite taip, kad gautumėte kuo taisyklingesnius kvadratus.
2. Paruoštus tešlos lakštelius pabarstykite kukurūzų arba bulvių krakmolu ir dėkite vieną ant kito.

Kol ruošite likusius, uždenkite jau paruoštus drėgna šluoste, kad jie neišsausėtų ir neišdžiūtų. Paruošus tešlos lakštelius, naudokite juos iš karto.

Suktinukų formavimas ir kepimas

1. Į gilią keptuvę ar puodą įpilkite tiek aliejaus, kad 5-7 cm apsemtų dugną.
2. Kol aliejus kaista, paruoštą įdarą susukite į paruoštus tešlos lakštus. Tai yra svarbiausias momentas, ruošiant šiuos Kinijoje populiarius užkandžius, kadangi nuo sukimo technikos priklauso tai, ar virdami suktinukai neišsileis ir išlaikys savo formą.
3. Ant vieno jo kampo uždėkite šaukštą įdaro.
4. Pradėkite vynioti nuo kampo, ant kurio uždėjote įdarą.
5. Toliau suvyniokite suktinuką, kol liks nesuvyniotas tik pats kampas. Sukite atsargiai, tačiau tvirtai, švelniai paspausdami, kad neliktų oro tarpų.
6. Paruoštą suktinuką padėkite ant lygaus paviršiaus, užlenkta dalimi į apačią.
7. Palaukite, kol aliejus įkais iki maždaug 175 °C temperatūros. Jei neturite termometro, galite pamatuoti temperatūrą taip - įmeskite į aliejų gabaliuką baltos duonos ir jis turi tapti auksinės spalvos per 10 sekundžių.
8. Taigi, aliejui įkaitus iki reikiamos temperatūros, dėkite į jį paruoštus suktinukus - virkite ne daugiau kaip 4-5 vienu metu.
9. Kas minutę apverskite suktinukus kita puse.
10. Virkite apie kelias minutes, kol suktinukai taps auksiniai rudos spalvos.
11. Su žnyplėmis išimkite iš aliejaus, ir dėkite šalia vienas kito ant grotelių, kad nuvarvėtų aliejus ir jie atvėstų, neprarasdami savo traškumo.
12. Paruoštus ir nusausintus suktinukus sudėkite į didelę lėkštę.
13. Šalia šios lėkštės ant stalo padėkite ir dubenėlį su sojos padažu.
14. Suktinus valgykite rankomis, pamirkydami į padažą.

---