Vištienos kepsnys su sūriu - tai populiarus ir bene vienas mylimiausių šeimos pietų arba šventinio stalo patiekalų Lietuvoje. Šis patiekalas išsiskiria sultingu vištienos kepsniu, gausiai užklotu gardžiu, išsilydžiusiu sūriu, o neretai papildomas ir daržovėmis, grybais ar gardžiu padažu.

Jam būdingas universalumas: skirtingi priedai leidžia kiekvieną kartą sukurti naują skonį pagal savo ar šeimos skonio pomėgius. Vištienos kepsnys su sūriu dažnai keptas orkaitėje arba keptuvėje, o iš pirmo žvilgsnio paprastas receptas - tikra atgaiva tiek pradedančiajam, tiek patyrusiam virtuvės entuziastui.

Ingredientai:

• Vištienos filė
• Riekelėmis pjaustytas sūris
• Druspa, malti pipirai, prieskoniai vištienai ar kiti mėgstami prieskoniai
• Kiaušinis
• Džiūvėsėliai
• Augalinis aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Jei naudojate vištienos krūtinėlę, kruopščiai nuplaukite, nusausinkite ir, jei reikia, perpjaukite pusiau išilgai, kad gautumėte plonesnius kepsnius. Apibarstykite vištieną druska, pipirais, saldžiąja paprika ir kitais mėgstamais prieskoniais.
2. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus. Sudėkite vištienos kepsnelius ir apkepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių po 2-3 minutes, kol gražiai apskrus. Kepant svarbu neperkepti, kad mėsa neišsausėtų.
3. Kai vištiena apskrunda, sudėkite ją į kepimo indą arba kepimo popieriumi išklotą skardą. Sūrį sutarkuokite arba supjaustykite plonomis riekelėmis. Kiekvieną kepsnį uždenkite sūrio sluoksniu (galima uždėti ir dvigubai daugiau, jeigu mėgstate ypač daug sūrio).
4. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 10-15 minučių, kol sūris išsilydys, gražiai apskrus ir pasklis puikus aromatas.

Kad vištienos kepsnys su sūriu būtų ypatingai sultingas ir kvapnus, rinkitės kokybišką vištieną - geriausiai tinka šviežia, nešaldyta mėsa. Gali pasirodyti, kad kepsnių marinavimas - smulkmena, tačiau tai esminis žingsnis paskaninant patiekalą.

Džiūvėsėlius galima pamaišyti su tarkuotu parmezanu - toks sluoksnis bus ypač traškus ir kvapnus. Kepimo laikas priklauso nuo kepsnių storio - svarbu nepergauti mėsos, kad ji neišdžiūtų. Patartina kepti ne storesnius nei 1-1,5 cm sluoksnio filė gabalėlius.

Vištienos kepsneliai su sūriu ir pievagrybiais

Ingredientai:

• 500g vištienos
• 80g sūrio
• Morkos
• Pievagrybiai
• Druska
• Aliejus

Gaminimo eiga:

1. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, beriame tarkuotas morkas, pievagrybių griežinėlius, pabarstome druska, išmaišome ir trumpai pakepiname.
2. Vištienos kepsneliai su sūriu ir pievagrybiais paruošti.
3. Patiekiame su mėgiamu garnyru.

Vištienos kepsnys su sūriu - universalus patiekalas, kurį nesudėtinga pritaikyti įvairiems skoniams ir progoms. Tradiciškai gaminant naudojama fermentinis sūris, tačiau puikiai tiks ir kitų rūšių sūriai - mocarela suteiks daugiau „tempimo“, o aštrus cheddar įneš šarmo.

Pamėginkite įdaryti vištienos kepsnius - tarp dviejų filė gabalėlių įdėkite tarkuoto sūrio, špinatų ir česnako. Tokį kepsnį galima užspausti mediniu pagaliuku ir kepti taip pat, kaip aprašyta recepte.

Kepsnius patiekite su gardžiomis bulvių koše, salotomis ar apkeptomis daržovėmis. Jeigu mėgstate ryškius padažus, išbandykite patiekalą su lengvu grietinėle arba pomidorų-baziliko pagardu.

Norite išbandyti sveikesnę versiją? Kepkite kepsnius be džiūvėsėlių, tik su prieskoniais - išvengsite papildomų riebalų ir kviečių.

Šis patiekalas idealiai tinka šeimos vakarienėms, savaitgalio pietums ar šventei su draugais - gardus, sultingas, leidžiantis improvizuoti ir nuolat atrasti naujus skonių derinius.

Kepsneliai su „Memel Grand Reserve 18” sūriu ir pomidorų padažu

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlės filė
• Brandinto kietojo sūrio „Memel Grand Reserve 18”
• Džiūvėsėliai
• Miltai
• Kiaušiniai
• Druska, pipirai
• Alyvuogių aliejus
• Česnakas
• Raudonėlis
• Pomidorai
• Tarkuotas „Memel Prussia” sūris

Gaminimo eiga:

1. Vištienos krūtinėlės filė išmušame mėsos muštuku iki maždaug 1 cm storio kepsnių, pabarstome druska ir pipirais.
2. Sutarkuojame sūrį „Memel Grand Reserve 18” ir pusę jo kiekio sumaišome su džiūvėsėliais, žiupsneliu druskos ir pipirų.
3. Pasiruošiame tris žemus indus. Į vieną iš jų beriame džiūvesėlių ir sūrio mišinį, į antrą - miltus, į trečią dedame kiašinius ir juos išplakame.
4. Vištienos kepsnius voliojame miltuose, tuomet merkiame į kiaušinių plakinį ir galiausiai apvoliojame džiūvėsėlių - sūrio mišinyje.
5. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame vištienos kepsnius ir apkepame po 3 - 4 minutes iš abiejų pusių. Apkepusią vištieną dedame ant popierinių rankšluosčių, kurie sugers riebalų perteklių.
6. Ruošiame pomidorų padažą: į keptuvę pilame aliejaus, įtarkuojame česnaką, beriame raudonėlį ir pakepiname minutę. Tuomet supilame pomidorus, beriame druskos ir pipirų ir kaitiname ant vidutinės kaitros 15 min.
7. Vištienos kepsnius dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepame juos pomidorų padažu ir gausiai pabarstome tarkuotu „Memel Prussia” sūriu bei likusia dalimi tarkuoto „Memel Grand Reserve 18” sūrio.
8. Kepame 200 laipsnių orkaitėje 15 minučių.

Vištienos kepsneliai su sūriu

Paruošimo laikas - 5 min., gaminimo laikas - 15 min.

Kiekis - 20 kepsnelių

Reikės:

• 600 g vištienos krūtinėlės (naudojau 3 krūtinėles)
• 2 kiaušinių
• 2/3 st. tarkuoto sūrio
• 2 valg. š. miltų
• 2 valg. š. petražolių, susmulkintų
• 1/2 arbat. š. kario prieskonių
• 1/2 arbat. š. česnakų miltelių
• druskos, pipirų
• aliejaus kepimui

Padažui:

• 1/2 stiklinės graikiško jogurto
• 2 valg. š. majonezo (naudojau veganišką majonezą)
• 1 valg. š. citrinos sulčių
• druskos, pipirų

Kaip gaminti:

1. Vištieną supjaustyti kuo smulkiau.
2. Inde sumaišyti visus ingredientus.
3. Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vidutinės temperatūros.
4. Masę kabinti šaukštu ir keptuvėje suformuoti nedidelį kepsnelį.

---