Prikelkime antram gyvenimui senus gerus vištienos kepsnelius! Dar skanesni, dar sultingesni, su dar daugiau daržovių ir žalumynų, o tas išsilydęs mocarelos sūris… Valgydama nesilioviau kartoti „kaip skanu, kaip skanu!”, nes taip ir buvo. Kepsneliai tokie sultingi, kad man prie jų nesinorėjo visiškai jokio padažo.
Ingredientai
- Vištienos filė
- Riekelėmis pjaustytas sūris
- Druspa, malti pipirai, prieskoniai vištienai ar kiti mėgstami prieskoniai
- Kiaušinis
- Džiūvėsėliai
- Augalinis aliejus kepimui
Papildomi ingredientai:
- 1 kilogramas bulvių
- Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
- Šiek tiek krapų (smulkinti)
- 1 vienetas morkų
- Šiek tiek paprikų (milteliai)
- Šiek tiek pomidorų pastos (konservuoti savo sultyse)
- 3 vienetai vištiena (krūtinėlės)
- Šiek tiek alyvuogių aliejaus
- 3/4 stiklinės džiūvesėlių
- Šiek tiek druskos
- 20 gramų sviesto
- Šiek tiek prieskonių (vištienai)
- 1 vienetas cukinijos (žalioji, maža)
- 300 gramų sūris („President“)
Paruošimo būdas
- Vištos krūtinėlę supjaustykite mažais gabalėliais.
- Svogūną, krapus ir svogūnus smulkiai supjaustykite, morką smulkiai sutarkuokite. Mocarelą sutarkuokite.
- Įmuškite kiaušinį, sudėkite majonezą, suberkite miltus, pagardinkite druska ir pipirais.
- Keptuvę įkaitinkite virš vidutinės ugnies, įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus. Šaukštu semkite tirštą tešlą ir tarp drėgnų delnų suformuokite nedidelius blynelius.
- Vištienos krūtinėlės file nuplauname, nusausiname, perpjauname išilgai pusiau ir uždengę maistine plėvele išmušame gana plonai. Apibarstome druska, pipirais ar kitais prieskoniais.
- Kiaušinį mušame į dubenėlį, beriame truputį drusk ir Išplakame.
- Vieną krūtinėlės pusę visą apdengiame plonomis sūrio riekelėmis ir uždengiame kita krūtinėlės puse.
- Išverdame pasūdytame vandenyje bulves, nusunkiame ir apibarstome smulkintais šaldytais arba šviežiais krapais.
- Sūrį padaliname į tris lygias dalis. Krūtinėles įpjauname, į vidų įdedame po gabaliuką sūrio ir užsmeigiame dantų krapštuku, kad kepant sūris neišbėgtų.
- Krūtinėles apšlakstome aliejumi, apvoliojame džiūvėsėliuose ir sudedame į aliejumi pateptą kepimo skardą.
- Kepame apie 30 min. 180 laipsnių temperatūroje.
- Morkas nuskutame ir jas bei cukinijas su skustuku supjaustome plonomis riekelėmis.
- Daržoves apkepiname apie 2-3 min. keptuvėje su sviestu ir pagardiname druska.
- Iškeptas krūtinėles patiekiame su pakepintomis daržovėmis, virtomis bulvėmis bei konservuotais pomidorais.
Tokius kapotos vištienos kepsnius su krakmolu ir majonezu aš labai mėgdavau dar tada, kai juos iškepdavo mano mama. Kažkada pamėginai pagaminti pati ir puikiai pavyko. :) Gardūs kepsniukai, mėsa būna minkšta ir sultinga.
Patarimai ir rekomendacijos
- Mūsų šeimai itin skanu, kai patiekaluose išryškėja česnako skonis. Šiuos kepsnelius itin skanu patiekti su pievagrybių padažu, bet galite rinktis ir savo pamėgtą garnyrą.
- Gaminti šį patiekalą galite tiek su vištiena, tiek su kalakutiena. Esu gaminusi su abiem variantais ir viskas puikiai gaunasi. Kadangi kalakutiena yra kiek sausesnė nei vištiena, tai kepti reiktų kiek trumpiau.
- Jei norite dar sultingesnio rezultato, galite naudoti vištienos šlaunelių mėsą vietoje krūtinėlės.
Ingredientų alternatyvos
- Vietoje majonezo galima naudoti graikišką jogurtą, sumaišytą su trupučiu alyvuogių aliejaus - tai suteiks patiekalui lengvumo ir sumažins kalorijų kiekį. Taip pat majonezą galima pakeisti garstyčiomis arba pusiau sumažinti jo kiekį ir pridėti grietinės.
- Kukurūzų krakmolą galima pakeisti bulvių krakmolu arba net avižiniais miltais, jei ieškote sveikesnės alternatyvos.
Svarbu
- Jei norite pasiekti geriausią rezultatą, rekomenduoju vištienos marinuoti ne mažiau kaip valandą, o geriausia - per naktį. Taip mėsa geriau sugeria prieskonius ir tampa dar minkštesnė.
- Kepant kepsnius, svarbu išlaikyti vidutinę temperatūrą, kad jie neprisviltų, bet tuo pačiu gražiai apskrustų. Pernelyg aukšta temperatūra gali iškepti tik išorinį sluoksnį, paliekant vidų žalią, o pernelyg žema - išgarinti visas sultis.
- Patiekalą galima pagardinti ir kitais prieskoniais pagal skonį - rozmarinu, čiobreliu arba bazilikais. Taip pat puikiai tinka įmaišyti smulkintų petražolių arba svogūnų laiškų.