Mažus vaikus auginantiems tėvams visuomet gana nemažas iššūkis, kai reikia suderinti mažųjų ribotą apetitą su noru patiems valgyti ką nors skanesnio nei pieniškos dešrelės. Ruošti kiekvienam šeimos nariui atskirus patiekalus taip pat ne visada išeitis - tam reikia daug laiko ir kantrybės… Todėl šie skrudinti vištienos kepsneliai yra puikus sprendimas toms šeimoms, kurioms reikia prisiderinti prie mažųjų narių apetito.

Didžiausias šio patiekalo gėris slypi traškioje plutelėje ir reto sultingumo liesoje mėsytėje, kuri net neiškepa, o išsitroškina po išsipūtusiu plonos tešlos sluoksniu. Paslaptingas ingredientas, lemiantis išskirtinį skonį ir tekstūrą, - kefyras!

Vienas mano mėgiamiausių būdų vištienos marinatui- naudoti kefyrą. Kepsneliams aš naudojau pačią minkščiausią vištienos dalį - vidinę filė, tačiau tiks ir šlaunelių mėsa.

Iškeptus kepsnelius, jei jų nesuvalgysite tą pačią dieną, pašildykite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 C, apie 10 minučių. Jie vėl įgaus traškesį, kuris pernakt tikrai neišsilaikys.

Receptas: Traškūs vištienos kepsneliai marinuoti kefyre

Ingredientai:

• 1 kg vištienos vidinės filė (arba blauzdelių mėsos)

Marinatui:

• 2 šaukštai saldžiosios paprikos miltelių
• 1 šaukštas grūstų pankolių sėklų
• 2 stiklinės kefyro

Plutelei:

• 2 stiklinės miltų (aš naudojau speltų)
• 1 šaukšto kepimo miltelių
• druskos
• 1/2 šaukštelio grūstų juodųjų pipirų

Skrudinimui:

• aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Krūtinėles supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
2. Sumaišykite dubenyje paprikas ir pankolius, sudėkite vištienos gabalėlius ir apvoliokite, kad kiekvienas pasidengtų prieskonių mišiniu.
3. Supilkite kefyrą, išmaišykite ir palikite pasimarinuoti mažiausiai 30 minučių.
4. Plokščiame inde (skardelėje) sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir pipirus.
5. Įkaitinkite aliejų (iki 180 C).
6. Ištraukite vištienos gabalėlius iš kefyro marinato ir nuvarvinkite kefyrą.
7. Apvoliokite vištienos gabaliuką ramiai ir lėtai pamirkom į miltus, tada į kiaušinį ir pabaigiam su džiuvesėliais.
8. Keptuvėje lengvai apskrudinam po 3 min. kiekvieną pusę.
9. Dėkite į šiltą orkaitę, įkaitintą iki 120 C, kad neatvėstų, kol iškepsime kitus kepsnius.

Kitas kefyre marinuotų vištienos kepsnelių receptas

Ingredientai:

• Vištienos filė
• Malti džiūvėsėliai: 100 gramų
• Druska
• Juodieji pipirai
• Aitrioji paprika
• Kiaušinis
• Kefyras
• Miltai
• Aliejus

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia vištienos filė supjaustome maždaug vieno-dviejų kąsnio dydžio gabalėliais.
2. Tada pabarstome druska, juodaisiais pipirais ir aitriąja paprika. Gerai išmaišome.
3. Tuomet dubenėlyje išplakame kiaušinį su kefyru.
4. Į kefyrą sudedame vištienos gabaliukus, gerai permaišome.
5. Paliekame vištieną mažiausiai 2 valandas pasimarinuoti.
6. Po to, jau į pasimarinavusią vištieną, beriame miltus ir gerai išmaišome, kad visas kefyro marinatas pavirstų tešla.
7. Tada į atskirą lėkštę susiberiame džiūvėsėlius (tokią, kad būtų patogu vištienos gabaliukus apvolioti).
8. Keptuvėje įkaitiname aliejaus iki kiek didesnės nei vidutinė kaitros.
9. Kiekvieną vištienos gabaliuką apvoliojame džiūvėsėliuose ir dedame kepti į keptuvę.
10. Kepame iš abiejų pusių po kelias minutes, kol gražiai apskrunda.

Dar vienas būdas marinuoti vištieną kefyre

Ingredientai:

• Vištos krūtinėlė
• Stiklinė „Dvaro“ kefyro
• Druska
• Žiupsnelis kario arba ciberžolės
• Kvapiųjų arba baltųjų pipirų
• Paprikos
• Džiovinų česnakų
• Mėgstamų žolelių
• Kiaušiniai
• Miltai
• Džiūvėsėliai

Gaminimo eiga:

1. Vištos krūtinėlę perpjaunu per pusę išilgai, lengva pamušu, paploninu.
2. Ant viršaus užpilu stiklinę „Dvaro“ kefyro ir dar pridedu druskos, po žiupsnelį kario arba ciberžolės, kvapiųjų arba baltųjų pipirų, paprikos, džiovinų česnakų ir mėgstamų žolelių.
3. Jei turiu laiko, palaikau vištieną šiame marinate. Jei ne, einu prie kepimo iškart.
4. Kiaušinius išplaku su dviem šaukštais kefyro.

Tuomet reikia išsidėlioti tokią gamybos liniją: miltai, kiaušinių plakinys ir džiūvėsėliai. Ir į miltus, ir į džiūvėsėlius įberiam nedaug druskos, pipirų, paprikos, kario, kad skoniai eitu tolygiai ir gražiai visame kepsnyje. Vištienos gabaliuką ramiai ir lėtai pamirkom į miltus, tada į kiaušinį ir pabaigiam su džiuvesėliais.

Keptuvėje lengvai apskrudinam po 3 min. kiekvieną pusę. Dedam į šiltą orkaitę, įkaitintą iki 120 C, kad neatvėstų, kol iškepsime kitus kepsnius.

Patarimai:

• Marinatui negailėkite druskos ir kitų prieskonių, nes tik dalis jų įsigers į mėsą, net jei marinuosite per naktį.
• Vištiena gali būti šiek tiek „blanki“, todėl jai tinka „ryškaus“ skonio marinatas.
• Didžiausią naudą galima gauti kepant krūtinėles specialiame kepimo maišelyje ar rankovėje. Tada nereikės naudoti aliejaus - paukštis iškeps savo sultyse.

---