Atraskite greitą ir sultingą vištienos kepsnelių receptą, naudojant krakmolą ir majonezą. Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams, norintiems greitai paruošti skanų patiekalą. Prikelkime antram gyvenimui senus gerus vištienos kepsnelius! Šis receptas tapo tikra sensacija mūsų draugų rate, ir nenuostabu, kodėl. Dar skanesni, dar sultingesni, su dar daugiau daržovių ir žalumynų, o tas išsilydęs mocarelos sūris… Valgydama nesilioviau kartoti „kaip skanu, kaip skanu!”, nes taip ir buvo.

Kas yra vištienos kepsneliai su krakmolu ir majonezu?

Vištienos kepsneliai su krakmolu ir majonezu - tai patiekalas, gaminamas iš smulkiai supjaustytos vištienos filė, sumaišytos su krakmolu, majonezu, kiaušiniais ir prieskoniais. Krakmolas suteikia kepsneliams purumo, o majonezas - sultingumo ir švelnumo. Šis derinys leidžia sukurti ypač skanius ir burnoje tirpstančius kepsnelius.

Kodėl verta gaminti šiuos kepsnelius?

• Greita ir paprasta: Receptas nereikalauja daug laiko ar sudėtingų ingredientų.
• Sultinga ir skanu: Majonezas ir krakmolas užtikrina, kad kepsneliai bus ypač sultingi ir minkšti.
• Universalus: Kepsneliai puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas, užkandis ar net įdaras į sumuštinius.
• Ekonomiškas: Receptas naudoja paprastus ir nebrangius ingredientus.

Ingredientai

Šiam receptui reikės:

• 500 g vištienos krūtinėlės be kaulo
• 2 kiaušiniai
• 2-3 šaukštai bulvių arba kukurūzų krakmolo
• 4 šaukštų majonezo
• 2-3 skiltelės česnako (galima naudoti česnako miltelius)
• Druska, pipirai - pagal skonį
• Prieskoniai vištienai (nebūtina, bet rekomenduojama) - pagal skonį
• Aliejus kepimui
• Kario
• Maltos saldžiosios paprikos

Aš paprastai perku iškaulintą, bet nesupjaustytą vištos krūtinėlę.

Paruošimo eiga

1. Paruoškite vištieną: Pirmiausia vištiena sukapokite arba supjaustykite labai nedideliais kubeliais. Vištienos krūtinėlę išilgai pjaudama padaliju į keturis kepsnius, kad būtų pakankamai ploni greitai iškepti, bet nesudžiūtų. Kuo smulkiau supjaustysite, tuo kepsneliai bus minkštesni.
2. Dubenyje suplakite kiaušinius, įmaišykite majonezą ir krakmolą. Įmuškite kiaušinį, sudėkite majonezą, suberkite miltus, pagardinkite druska ir pipirais.
3. Šią masę užpilkite ant vištienos, paskaninkite prieskoniais ir išmaišykite. Išplakite kiaušinį ir sumaišykite su vištiena, kartu su susmulkintais krapais ir krakmolu.
4. Palikite šaldytuve bent jau 60 minučių, kad pasimarinuotų. Aš pati labai dažnai viską susiruošiu ryte, o kepu vakare, būna puikiai susimarinavę. Uždenkite dubenį ir palikite mišinį marinuotis šaldytuve bent 30 minučių, o geriausia - 1-2 valandas. Tai leis vištienai įsigerti prieskonių ir tapti dar sultingesnei.
5. Jeigu gamindami naudosite grybus, juos reikia pakepinti prieš maišant į mėsą.
6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, su dideliu šaukštu dėkite vištieną į keptuvę ir suformuokite blynus. Keptuvę įkaitinkite virš vidutinės ugnies, įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus. Šaukštu semkite tirštą tešlą ir tarp drėgnų delnų suformuokite nedidelius blynelius. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ant vidutinės ugnies. Šaukštu dėkite po nedidelį kiekį vištienos mišinio į keptuvę, formuodami nedidelius kepsnelius.
7. Apkepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Kepant uždengus keptuvę dangčiu, blyneliai geriau išsipūs. Kepkite ant nedidelės kaitros, iš abiejų pusių, kol gražiai parus. Kepkite kepsnelius apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie taps auksinės rudos spalvos ir visiškai iškeps. Įsitikinkite, kad vištiena viduje nebe rausva. Iškepusius kepsnelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
8. Patiekite su mėgstamu garnyru ir skanaukite! Patiekite karštus su mėgstamu garnyru - bulvėmis, ryžiais, salotomis ar daržovėmis. Šiuos kepsnelius itin skanu patiekti su pievagrybių padažu, bet galite rinktis ir savo pamėgtą garnyrą.

Galimos ingredientų alternatyvos

Gaminti šį patiekalą galite tiek su vištiena, tiek su kalakutiena. Esu gaminusi su abiem variantais ir viskas puikiai gaunasi. Kadangi kalakutiena yra kiek sausesnė nei vištiena, tai kepti reiktų kiek trumpiau. Jei norite dar sultingesnio rezultato, galite naudoti vištienos šlaunelių mėsą vietoje krūtinėlės. Na o dar minkštesniam rezultatui pasiekti galite naudoti ir vištienos šlaunelių mėsą. Ji šiek tiek riebesnė, bet bus minkštesnė.

Vietoje majonezo galima naudoti graikišką jogurtą, sumaišytą su trupučiu alyvuogių aliejaus - tai suteiks patiekalui lengvumo ir sumažins kalorijų kiekį. Taip pat majonezą galima pakeisti garstyčiomis arba pusiau sumažinti jo kiekį ir pridėti grietinės. Kukurūzų krakmolą galima pakeisti bulvių krakmolu arba net avižiniais miltais, jei ieškote sveikesnės alternatyvos.

Patiekalą galima pagardinti ir kitais prieskoniais pagal skonį - rozmarinu, čiobreliu arba bazilikais. Taip pat puikiai tinka įmaišyti smulkintų petražolių arba svogūnų laiškų.

Patarimai ir gudrybės

• Majonezo pasirinkimas: Geriausia naudoti riebesnį majonezą, nes jis suteiks kepsneliams daugiau sultingumo. Tačiau, jei norite lengvesnio varianto, galite naudoti liesesnį majonezą arba jogurtą.
• Krakmolo kiekis: Krakmolo kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei norite, kad kepsneliai būtų traškesni, įdėkite šiek tiek daugiau krakmolo. Jei norite, kad jie būtų minkštesni, įdėkite mažiau.
• Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Galite naudoti ne tik druską ir pipirus, bet ir paprikos miltelius, čili miltelius, kario prieskonius, džiovintus žolelių mišinius ar kitus mėgstamus prieskonius.
• Česnakas: Jei neturite šviežio česnako, galite naudoti česnako miltelius arba granuliuotą česnaką.
• Marinavimas: Kuo ilgiau marinuosite vištieną, tuo kepsneliai bus skanesni. Jei turite laiko, galite palikti marinuotis per naktį. Jei norite pasiekti geriausią rezultatą, rekomenduoju vištienos marinuoti ne mažiau kaip valandą, o geriausia - per naktį. Taip mėsa geriau sugeria prieskonius ir tampa dar minkštesnė.
• Kepimo temperatūra: Kepant kepsnius, svarbu išlaikyti vidutinę temperatūrą, kad jie neprisviltų, bet tuo pačiu gražiai apskrustų. Pernelyg aukšta temperatūra gali iškepti tik išorinį sluoksnį, paliekant vidų žalią, o pernelyg žema - išgarinti visas sultis. Svarbu, kad keptuvė nebūtų per karšta, nes kepsneliai gali greitai apdegti iš išorės, o viduje likti neiškepę.
• Garnyras: Vištienos kepsneliai puikiai dera su įvairiais garnyrais. Galite patiekti su bulvėmis, ryžiais, salotomis, daržovėmis, padažais ar net naudoti kaip įdarą į sumuštinius.

Ingredientai Tzatziki padažui:

• Agurkus sutarkuojame ir tarkius nusunkiame.
• Į agurkus sudedame jogurtą, įpilame alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių.
• Įspaudžiame česnaką, suberiame smulkintus krapus, šiek tiek druskos, pipirų, ir gerai išmaišome.
• Paliekame šaldytuve atvėsti. Prie šių kepsnelių labai derėjo tzatziki padažas, valgėm su lengvom daržovių salotom. Majonezo net nepasigedau!

Variantai ir modifikacijos

Štai keletas variantų, kaip galite modifikuoti šį receptą:

• Su sūriu: Į vištienos mišinį įdėkite smulkiai tarkuoto sūrio (pvz., čederio, mocarelos ar parmezano). Mocarelą sutarkuokite. Kitame dubenėlyje išplakame kiaušinius, įmaišome migdolų miltus, mocarelą, įspaudžiame česnaką, suberiame smulkintus bazilikus su krapais, šiek tiek druskos bei pipirų, ir gerai išmaišome. Viską įmaišome į vištieną.
• Su daržovėmis: Į vištienos mišinį įdėkite smulkiai pjaustytų daržovių (pvz., svogūnų, paprikų, morkų ar cukinijų). Svogūną, krapus ir svogūnus smulkiai supjaustykite, morką smulkiai sutarkuokite.
• Aštrūs: Į vištienos mišinį įdėkite smulkiai pjaustytų aitriųjų paprikų arba čili miltelių.
• Su grybais: Į vištienos mišinį įdėkite smulkiai pjaustytų ir pakepintų grybų.
• Su žalumynais: Į vištienos mišinį įdėkite smulkiai pjaustytų žalumynų (pvz., petražolių, krapų ar svogūnų laiškų).

Dažniausiai pasitaikančios klaidos ir kaip jų išvengti

• Kepsneliai per sausi: Tai gali nutikti, jei per ilgai kepate kepsnelius arba naudojate per mažai majonezo. Stebėkite kepimo laiką ir įsitikinkite, kad vištienos mišinys yra pakankamai drėgnas.
• Kepsneliai per riebūs: Tai gali nutikti, jei keptuvė yra per mažai įkaitusi arba naudojate per daug aliejaus. Įsitikinkite, kad keptuvė yra pakankamai karšta, ir naudokite tik tiek aliejaus, kiek reikia, kad kepsneliai nepriliptų.
• Kepsneliai neiškepę viduje: Tai gali nutikti, jei kepate kepsnelius per dideliu karščiu arba per trumpai. Sumažinkite ugnį ir kepkite kepsnelius ilgiau, kol jie visiškai iškeps. Aukštoje temperatūroje nerekomenduoju kepti, nes kepsneliai gali greitai apdegti, ir vidus neiškeps.
• Kepsneliai praranda formą: Tai gali nutikti, jei vištienos mišinys yra per skystas. Įdėkite šiek tiek daugiau krakmolo, kad mišinys būtų tirštesnis.

Mitybos informacija

Štai apytikslė mitybos informacija apie vieną porciją vištienos kepsnelių (priklausomai nuo ingredientų):

Komponentas	Kiekis
Kalorijos	300-400 kcal
Riebalai	20-30 g
Angliavandeniai	10-20 g
Baltymai	20-30 g

Ši mitybos informacija yra apytikslė ir gali skirtis priklausomai nuo naudojamų ingredientų ir porcijų dydžio.

Kaip šis receptas atitinka šiuolaikines mitybos tendencijas

Nors vištienos kepsneliai su krakmolu ir majonezu nėra pats sveikiausias patiekalas dėl majonezo riebumo, jį galima pritaikyti prie šiuolaikinių mitybos tendencijų:

• Naudokite liesą majonezą arba jogurtą: Tai sumažins riebalų kiekį.
• Kepkite orkaitėje arba ant grotelių: Tai sumažins aliejaus kiekį.
• Įdėkite daugiau daržovių: Tai padidins skaidulų ir vitaminų kiekį.
• Naudokite pilno grūdo krakmolą: Tai padidins skaidulų kiekį.

---