Šis išskirtinis vištienos filė kepsnys su kreminiu grybų padažu yra tobulas pasirinkimas tiek kasdienei vakarienei, tiek šventiniam stalui. Sultinga vištienos krūtinėlė, aplieta sodraus skonio padažu, sukuria harmoningą skonių derinį, kuris nepaliks abejingų. Receptas yra pakankamai paprastas, tačiau rezultatas prilygsta restorano lygio patiekalui. Taigi, šis vištienos krūtinėlės kepsnys yra vienas iš pačių „saugiausių” patiekalų, kai norite skaniai pamaitinti ir įtikti visiems skoniams. O svarbiausia, kad viskas labai lengvai ir greitai pagaminama.

Ingredientai

• Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• 1 vienetas svogūnų
• 2 vienetai vištiena (krūtinėlės)
• Šiek tiek kvietinių miltų
• 30 gramų pievagrybių
• 2 stiklinės grietinėlės (18 % riebumo)
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek aliejaus ((kepimui))
• 1.5 stiklinės sultinio
• Šiek tiek prieskonių (vištienai)

Ingredientai padažui:

• 1 nedidelis raudonas svogūnas
• 2 česnako skiltelės
• 3 v.š. alyvuogių aliejaus
• 250 g. pievagrybių
• 120 ml. Marsala vyno
• 120 ml. vištienos sultinio
• 45 g. riebios grietinėlės
• 1 v.š. sviesto

Ingredientai:

• 500 g. vištienos krūtinėlės
• 40 g. miltų
• Druska, pipirai

Gaminimo eiga

1. Perpjauname vištienos krūtinėles per pusę išilgai, tada supjaustome vidutinio dydžio kepsneliais, pabarstome druska, pipirais bei vištienos prieskoniais ir apkepame keptuvėje su aliejumi arba grilyje ant karštų žarijų.
2. Grybus ir svogūną supjaustome kubeliais ir pakepiname atskiroje didelėje keptuvėje iki auksinės spalvos.
3. Nupilame nuo grybų susikaupusį skystį, supilame sultinį, grietinėlę, paskaniname druska bei pipirais, suberiame miltus ir maišant pakaitiname, kol padažas sutirštėja.
4. Apkeptus vištienos kepsnelius sudedame į paruoštą padažą ir patroškiname apie 10 min.
5. Patiekiame šiltus su mėgstamu garnyru.

Gaminimo eiga:

1. Vištienos filė supjaustykite į tris dalis, įtrinkite druska, paprikos milteliais, pipirais ir dėkite kepti į keptuvėje įkaitintą sviestą.
2. Kepkite ant nedidelės ugnies kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
3. Kol vištiena kepa, pasiruoškite padažą.
4. Supjaustykite nuplautus pievagrybius, susmulkinkite svogūną.
5. Pievagrybius su svogūnu dėkite kepti į kitą keptuvę arba palaukite kol iškeps vištiena ir galėsite ją išimti.
6. Pievagrybius ir svogūnus svieste kepkite apie 5 minutes. Įberkite miltų ir išmaišykite. Pagardinkite druska.
7. Įpilkite balto vyno, kepkite dar apie 3 minutes.
8. Įpilkite grietinėlės, palaukite kol užvirs, išmaišykite, įberkite petražolių, čiobrelių ir rozmarinų.

Gaminimas:

1. Pievagrybius supjaustykite griežinėliais. Vištienos krūtinėlę perpjaukite išilgai ir išmuškite iki plonų kepsnelių, pagardinkite druska bei pipirais.
2. Kepsnelius išvoliokite miltuose ir dėkite į įkaitintą keptuvę. Apkepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
3. Iškeptus kepsnelius išimkite, į keptuvę pilkite alyvuogių aliejaus ir dėkite smulkiai pjaustytą svogūną bei smulkintas česnako skilteles. Šiek tiek apkepus, sudėkite pievagrybius.
4. Daržovėms iškepus, į keptuvę pilkite vyną ir pavirkite 2 minutes. Supilkite sultinį, grietinėlę, dėkite sviestą ir viską išmaišykite.
5. Į paruoštą padažą dėkite vištienos kepsnelius ir patroškinkite kelias minutes.

Gaminimas:

1. Paruoškite ingredientus.
2. Vištos krūtinėlės kepsnius nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, pagardinkite iš abiejų pusių druska ir pipirais.
3. Paruoštus vištienos kepsnius iš visų pusių apvoliokite miltuose, kad pasidengtų plonu sluoksniu. Miltų perteklių nupurtykite.
4. Keptuvėje virš vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Dėkite miltuose apvoliotus kepsnius ir kepkite apie 4-5 minutes iš vienos pusės. Tuomet apverskite ir kepkite 3-4 minutes iš kitos pusės. Vištiena turi būti iškepusi viduje ir gardžiai apskrudusi išorėje. Tikslus kepimo laikas priklausys nuo kepsnių storumo. Jei turite galimybę, naudokite maistinį termometrą ir kepkite vištieną iki 72 °C vidinės temperatūros. Iškeptus kepsnius išimkite į lėkštę ir atidėkite į šalį. Uždenkite kita lėkšte ar dangčiu, kad kuo ilgiau išlaikytumėte šiltus.
5. Keptuvėje, kurioje kepėte vištieną, ištirpinkite du šaukštus sviesto. Suberkite riekelėmis pjaustytus pievagrybius ir kepkite, kol išsiskyrusios sultys nugaruos.
6. Supilkite sultinį, grietinėlę. Pagardinkite garstyčiomis, čiobreliais, žiupsniu druskos ir pipirų. Leiskite užvirti, sumažinkite ugnį ir virkite penkias minutes.
7. Į puodelį įpilkite du šaukštus sultinio (iš keptuvės) ir jame maišydami ištirpinkite šaukštą kukurūzų krakmolo. Supilkite į keptuvę su padažu, išmaišykite. Grąžinkite į keptuvę vištienos kepsnius.

Tirštas, kreminis bei sodraus skonio padažas su pievagrybiais puikiai papildo sultingą vištienos krūtinėlę ir pakylėja šį patiekalą į aukštesnį lygį. Ant stalo tokį patiekalą galite patiekti iškart su keptuve - lai kiekvienas į savo dubenėlį deda po porą šaukštų bulvių košės ir po vištienos kepsnį, kurį galima aplieti tiek padažo, kiek tik norisi. Verčiau daugiau nei mažiau - padažas nuostabiai pagardina bulvių košę, o minkštai vištienai suteikia dar daugiau sultingumo bei sodraus skonio.

Patarimai:

• Vietoje pievagrybių galima naudoti voveraites, baravykus ar šitakių grybus.
• Čederio sūrį galima pakeisti parmezanu, mocarela arba gorgonzola.
• Grietinėlę galima pakeisti grietine, sumaišyta su trupučiu pieno.

Prie kepsnio aš dažniausiai tiekiu bulvių košę ir paprastas žalias salotas su aliejumi bei šlakeliu citrinos sulčių.

---