Užkandžiai - svarbi Kalėdinio stalo dalis. Bet kokiu atveju Kalėdinio stalo be užkandžių sunku įsivaizduoti.

Kalakutienos filė kepsniai orkaitėje

Išsisaugokite: Orkaitėje kepti ypač gardūs bei sultingi kalakutienos filė kepsniai marinuoti natūralaus skonio jogurte, patiekti su kepintomis morkomis ir šparaginėmis pupelėmis.

Keturiems kepsniams kaip nuotraukoje pagaminti reikės:

• Keturių nestorų gabalėlių kalakutienos filė (maždaug po 80 g. svorio)
• 2 valgomųjų šaukštų natūralaus skonio jogurto
• Žiupsnio maltų kvapiųjų pipirų, druskos ar mėgiamų prieskonių pagal skonį

Kepimui: 80 g.

Kepame įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, apverčiame ir dar kepame 15 minučių. Ant kiekvieno kepsnio uždedame po riekelę sūrio ir dar kepame 3 minutes. Iškepusius kalakutienos kepsnius patiekiau su šiltomis morkų ir šparaginių pupelių salotomis, jų receptas - čia.

Kalakutienos krūtinėlės kepsniukai orkaitėje su bulvėmis ir svogūnais

Puikus receptas, norintiems viską pagaminti viename inde. Net ir daržovės kartu 🙂

Labai patinka ne taip seniai mano aptikti „Best butcher” kalakutienos gabalėliai indeliuose po 200 g., tinka, jeigu norisi ne minią pamaitinti 🙂 2 tokių indelių (400 g.) užteks trims valgytojams.

Porą didelių svogūnų supjaustome plonais žiedeliais ar griežinėliais, dedame juos į aliejumi pateptą kepimo indą, ant viršaus klojame plonais griežinėliais supjaustytas bulves. Pjaustome plonai, o jei storiau, pailginame kepimo laiką.

Bulves padruskiname, aš paskaninu ir liofilizuotu rozmarinu, o ant jų klojame išmuštą kalakutieną. Dar beriame kmynų, ir baigiame šį etapą sudėdami kokius 6 nedidelius, į keturias dalis supjaustytus pievagrybius.

Kepimo indą uždengiame sušlapintu kepimo popieriumi (suglamžome, pakišame po vandeniu, nuspaudžiame) ir folija. Šauname į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių ir kepame 40 min.

Tuo tarpu pasiruošiame , kuo kepsniukus užkepsime. Gabalėliais supjaustome 3 pomidorus, sutarkuojame 40 g. fermentinio sūrio, dedame šaukštą majonezo.

Viską sumaišome ir, kepsniukams pakepus bent jau 40 min., sukratome viską ant jų. Kepame atvirame inde, 200 laipsnių orkaitėje, bent jau 15 min. Žiūrėkite, kaip apskrus, apkeps.

Serviruojant man reikia nebent krapų 🙂 Daugiau čia visko yra: bulvių, kalakutienos, grybų, pomidorų.

Kam pievagrybiai nepatinka, keiskite kitokiais grybais. Su voveraitėmis bus prabangiau.

Kiti užkandžių variantai

Štai keletas kitų užkandžių variantų, kuriuos galite pasigaminti:

• Mėsos vyniotiniai: Gamybai tinka visų tipų mėsa: vištiena, kalakutiena, jautiena ir kiauliena.
• Vyniotiniai lavaše: Vienas iš paprasčiausių ir greičiausiai paruošiamų patiekalų.
• Užkandėlės blynuose: Puikiai tiks mėsos, kiaušinių, džiovintų grybų deriniai.

Receptas: Lašiša su daržovėmis folijos indeliuose

Ingredientai:

• Lašišos filė
• Morkos
• Šparagai
• Saldus čili padažas
• Balzamiko actas
• Aliejus
• Druska

Dubenyje išmaišykite šaukštą aliejaus su balzaminiu actu ir saldžiu čili padažu bei trupučiu druskos. Šiuo marinatu aptepkite lašišos filė, palikite ją dubenyje su likusiu marinatu ir padėkite į šaldytuvą marinuotis. Morkas nuplaukite šepetėliu ir išilgai supjaustykite plonais griežinėliais, pabarstykite druska. Smidrus perliekite vandeniu ir sudėkite į pasūdytą verdantį vandenį. Po 1-2 min. išgriebkite į kiaurasamtį. Pašlakstykite morkas ir smidrus likusiu aliejumi. Įkaitinkite keptuvę su grotelėmis ir sudėkite ant jų morkas bei smidrus. Kepkite kiekvieną pusę maždaug po 2 min. Tada patepkite groteles trupučiu aliejaus, sudėkite lašišą ir kepkite kiekvieną pusę po maždaug 4 min. Ragaukite su apkeptomis daržovėmis.

Kuskuso salotos su keptais kaulavaisiais

Ingredientai:

• Apelsinų sultys
• Vanduo
• Cinamonas
• Kuminas
• Druska
• Perlinis kuskusas
• Persikai ir nektarinai
• Braškės
• Bazilikas

1. Į puodą supilkite apelsinų sultis, vandenį, suberkite cinamoną, kuminą ir druską. Užvirkite, tuomet suberkite perlinį kuskusą. Virkite apie 10 minučių, nukaiskite ir palaikykite uždengę dar penkias minutes.
2. Dabar galite iškart maišyti su kitais ingredientais ir valgyti šiltas salotas, arba atvėsinkite ir turėsite šaltas.
3. Persikus ir nektarinus nukaulinkite ir supjaustykite gan stambiais gabalėliais. Keptuvę su dviem šaukštais aliejaus įkaitinkite ir apkepkite kaulavaisių gabalėlius.
4. Braškes nuplaukite ir supjaustykite ketvirčiais, baziliką sukapokite.
5. Dubenyje sumaišykite visus padažo ingredientus, tuomet suberkite išvirusį kuskusą, keptus kaulavaisius, braškes bei bazilikus. Paragaukite, ar pakanka prieskonių.

Kepti šonkauliukai grilyje

Ingredientai:

• Šonkauliukai
• Prieskoniai
• Obuolių sultys
• Barbekiu padažas

1. Pirmiausia nuo šonkaulių nulupkite ploną plėvelę - kepant su ja šonkauliai bus kietesni, be to prieskoniai ir grilio kvapas mažiau įsigers į mėsą. Pirmiausia šonkaulius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir ištrinkite prieš tai jau sumaišytais prieskoniais. Prieš kepant vidinė grilio temperatūra turi būti apie 150°C, tokią ją reikėtų stengtis išlaikyti ir visą kepimo laiką - apie 30 min. Stenkitės grilio neatidarinėti.
2. Po 30 kepimo minučių šonkaulius perkelkite ant aliuminio folijos ir apliekite 50 ml šiltų obuolių sulčių, suvyniokite folijoje nepalikdami tarpų. Grilio temperatūrą padidinkite iki maždaug 190°C ir kepkite uždengtu grilio dangčiu apie 30 minučių. Po tiek laiko šonkauliai turėtų būti beveik iškepę, o jų vidinė temperatūra turėtų siekti apie 75°C.
3. Apie 10 minučių pakaitinkite šonkauliukus išimtus iš folijos maždaug 120°C. Tuomet šonkaulius keletą kartų iš abiejų pusių kas 5 minutes aptepkite šiltu barbekiu padažu, po 3-iojo karto uždarykite grilio dangtį ir pakepkite dar 5 minutes.

---