Jei mėgstate vištieną ar norėtumėte šeimą palepinti kepta višta, šie patarimai jums pravers. Vištienos ketvirčiai kepti kepimo rankovėje yra skani pietų arba vakarienės idėja.

Pagrindiniai Patarimai Kepant Vištieną

• Rinkitės jauną vištą ar viščiuką - jų mėsa minkštesnė.
• Skanesnė bus atvėsinta šviežia vištieną nei užšaldyta.
• Šaldytuve nelaikykite šviežios vištienos ilgiau nei parą.
• Jei ruošiatės valgyti vėliau, geriau iš karto dėkite į šaldymo kamerą, kitaip galite apsinuodyti.
• Jei vištiena buvo užšaldyta, ją atitirpinkite ne kambario temperatūroje, bet šaldytuve.
• Nuplovus vištieną, būtinai ją gerai nusausinkite.

Traškios Odelės Paslaptys

Jei norite traškios odelės, pamasažuokite, kad atšoktų nuo mėsos, ir palikite pusei valandos pastovėti šaldytuve, kad šiek tiek apdžiūtų. Prieš kepant vištieną įtrinkite prieskoniais ir palikite pastovėti apie pusvalandį šaldytuve, kad kuo geriau įsigertų.

Marinavimo Receptai

Jei vištą ar vištienos kepsniukus žadate kepti kitą dieną, pamarinuokite. Druską, pipirus, Provanso žoleles ir spaustas česnako skilteles sumaišykite su medumi ir ištepkite mėsą. Arba sumaišykite apelsinų sultis su česnaku, čiobreliais, druska, pipirais ir anyžiais.

Kepimo Indas

Jei kepate visą vištą, rinkitės negilų indą. Giliame inde užsilaiko garai ir mėsa ištęžta. Jei kepate visą vištą, gerai išplaukite vidų, nusausinkite, prieskoniais įtrinkite ir išorę, ir vidų, prieš pat kepant prikimškite įdaro. Įdarui puikiai tiks obuoliai, kriaušės, džiovintos slyvos ir abrikosai.

Vištienos Ketvirčiai Kepimo Rankovėje: Audronės Zemenskienės Receptas

Gardiems pietums - vištienos ketvirčiai. Juos pagaminti nebus sunku, jei naudositės tinklaraštininkės Audronės Zemenskienės receptu. Juos moteris publikuoja feisbuko puslapyje ,,Gamink su Audrone“. A.Zemenskienė sako, kad užtruksite neilgai - kelios minutės vištienai išprieskoniuoti, o paskui, sudėjus į kepimo rankovę, ją iškepti. Svarbiausia, kad ruošdami šį patiekalą daug laiko nesugaišite.Kelios minutės vištienai prieskoniais ištrinti, o paskui sudėti į kepimo rankovę ir ją iškepti (bet šį darbą jau atliks orkaitė).

Reikalingi Produktai:

• 4 vištienos ketvirčių
• 6 - 8 bulvių
• Česnako skiltelių (nepagailėkite)
• Druskos
• Vištienos prieskonių
• Bulvių prieskonių
• Aliejaus
• Sviesto

Gaminimo Eiga:

1. Vištienos ketvirčius nuploviau, nusausinau ir įtryniau smulkintu česnaku, druska ir vištienos prieskoniais (būtų gerai, kad vištiena nors porą valandų pasimarinuotų).
2. Bulves supjausčiau kiek mažesniais gabaliukais, užpyliau šlakelį aliejaus, pagardinau prieskoniais ir druska.
3. Viskas. Pagrindinis darbas paruoštas. Lieka tik iškepti ketvirčius su bulvėmis.
4. Kepimui naudojau kepimo rankovę.
5. Į kepimo rankovę sudėjau vištienos ketvirčius, bulves, įpyliau šlakelį aliejaus ir įdėjau gabaliukais pjaustyto sviesto. Dėl jo odelė bus traškesnė, o mėsa gardesnė.
6. Rankovę užrišau, šiek tiek supurčiau ir, patiesusi kepimo popieriaus skardoje, pašoviau kepti.
7. Kepiau 200 laipsnių temperatūroje apie 50-60 min.

Lengvai paruošiama, tačiau labai sultinga ir aromatinga vištiena su minkštomis burnoje tirpstančiomis bulvėmis.

Sultinga Vištiena su Bulvėmis Kepimo Rankovėje

Nuplaukite vištienos blauzdeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, išspauskite 4 skilteles česnako, pabarstykite vištienos prieskoniais ir dėkite 3 valandoms pasimarinuoti į šaldytuvą. Nuskuskite bulves, jas perpjaukite, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir sudėkite viską i kepimo rankovę, įdėkite riekelę sviesto, užriškite, lengvai pakratykite, kad išsimaišytų. Įdėkite į iki 200C ir kepkite 30 min, prakirpkite maišą ir dar kepkite 20 min, kad apskrustų. Sultinga vištiena su minkštutėmis bulvėmis kepimo rankovėje paruošta.

Patarimai Iš Audronės

Paprastai Audronė viščiuką užmarinuoja iš vakaro. „Prieš marinuojant viščiuką ar jo dalis gerai nusausinu, kad marinatas geriau įsigertų ir nenubėgtų. O kai ateina metas kepti, belieka tik sudėti į kepimo rankovę ir pašauti į orkaitę“, - sako tinklaraštininkė. Viščiuko kepimo laikas priklauso nuo jo svorio. Kuo didesnis viščiukas, tuo ilgiau reikės kepti. Vilnietė pasakoja, kad kiek per pusantro kilogramo svėrusį viščiuką kepė 2 val. Ir pasidalija patarimu, kaip išgauti apskrudusią mėsos odelę: kad viščiuko odelė gražiai apkeptų, iki kepimo pabaigos likus maždaug pusvalandžiui reikia kepimo rankovę būtina prakirpti ir tada kepti dar 30-40 min., kelissyk vis palaistant mėsą susidariusiomis sultimis.

„Vištiena minkšta, sultinga, odelė gražiai ir gardžiai apskrudusi, mėsa tiesiog krito nuo kaulo, o ir balta mėsytė buvo nesausa ir visai nesprangi. Vištieną pasigardžiuodami valgėme visi: mes, vaikai, o, svarbiausia, - ir mano anūkai“, - pasakojo „Gamink su Audrone“ autorė.

Rankovėje Keptas Viščiukas: Receptas

Reikalingi Produktai:

• Vištos (svėrė apie 1.700 kg)
• Vištienos prieskonių
• Džiovintų prieskoninių žolelių (čiobrelių, petražolių, rozmarino)
• Česnako
• Pipirų ir druskos
• Alyvuogių aliejaus

Patiekimui:

• Bulvių
• Morkų
• Raudonosios paprikos

Gaminimo Eiga:

1. Vistą užmarinavau iš vakaro. Į dubenį įpyliau alyvuogių aliejaus, subėriau recepte išvardintus prieskonius, įspaudžiau česnaką ir išmaišiau.
2. Paruoštu marinatu įtryniau vištą ir uždengusi maistine plėvele palikau marinuotis šaldytuve pernakt.
3. Į kepimo skardą patiesiau kepimo popierių.
4. Vištą įdėjau į kepimo rankovę (dėjau į dvigubą maišelį dėl saugumo, kad neprakiurtų) ir užrišau.
5. Kepiau vištą įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 1. 5 val.
6. Kol kepė višta, pasiruošiau daržoves: bulves, morkas supjausčiau griežinėliais, papriką - juostelėmis.
7. Daržoves apipurškiau aliejumi, pagardinau prieskoniais, druska ir išmaišiau. Sudėjau į kitą skardą.
8. Po 1.5 val. vištą ištraukiau iš orkaitės.
9. Vištą ištraukiau iš maišelio ir, apvertusi kita puse, perdėjau į kitą kepimo skardą su daržovėmis (galima kepti ir toje pačioje skardoje).
10. Vištą su daržovėmis kepiau dar apie 30-35 minutes - kol daržovės iškepė ir višta gražiai apskrudo.

Skanaus.

---