Vištienos kepenėlių paštetas yra subtilus, gausus skonio ir kreminės konsistencijos patiekalas, puikiai tinkantis užkandžiauti ar patiekti įvairiomis progomis. Šis prancūziškos kilmės patiekalas dažnai laikomas prabanga ant užkandžių stalo, tačiau jis taip pat gali būti lengvai paruošiamas namuose.

Ingredientai

• 300 gramų vištienos kepenėlių
• 1 vienetas svogūno
• Česnakai
• 120 gramų sviesto
• 60 mililitrų grietinėlės (38%)
• 60 mililitrų brendžio
• 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)

Gaminimo būdas

1. Kepenėlės nuplaukite, nusausinkite ir išpjaustykite visas plėves bei pažaliavusias vietas. Išpjaustydami stenkitės, kad gabaliukai būtų panašaus dydžio.
2. Česnakus ir svogūnus smulkiai supjaustyti, įdėti į keptuvę 20 g sviesto ir kepti apie 3 minutes.
3. Po to sudėti vištienos kepenėles ir pakepinti jas 7-9 min. ant vidutinės ugnies.
4. Pridėti šviežių čiobrelių, supilti brendį ir kepti dar keletą minučių nuolat pamaišant.
5. Sudėti pakeptus svogūnus su česnakais, kepenėles, šaltą sviestą, grietinėlę ir druską su pipirais į blenderį ir išmaišyti iki vientisos masės.
6. Paruoštą masę sudėti į formeles (galima užpilti tirpintu sviestu).
7. Uždenkite vištienos paštetą lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms.
8. Patiekti vištienos paštetą su brendžiu ir juoda duona.

Pradėkite nuo kepenėlių paruošimo. Nuplaukite ir nusausinkite jas popieriniu rankšluosčiu. Nusmulkinkite svogūną ir česnaką smulkiai. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir ištirpinkite 50 g sviesto. Į keptuvę pridėkite vištos kepenėles ir galiausiai sudėkite čiobrelį. Padidinkite ugnį ir palaipsniui supilkite vyną ar konjaką. Leiskite alkoholis išgarėti porą minučių. Perkelkite visą turinį į virtuvinį kombainą, pridėkite likusį sviestą ir grietinėlę.

Patarimai

• Jei norite, pašteto viršų galite užpilti lydytu sviestu - sluoksnelis turėtų būti 1-2 mm storio. Sviesto sluoksnelis neleis apdžiūti pašteto viršui. Tačiau jei ruošiatės paštetą labai greit suvalgyti, sviesto sluoksnis nėra būtinas.
• Vienas svarbiausių dalykų yra tiekti jį pakankamai šaltai, kad konsistencija būtų sodri ir maloni.
• Rekomenduojama jį patiekti su šviežia duona arba crostiniais.

Vištos kepenėlių paštetas yra dėkingas dėl savo universalaus pobūdžio. Tai reiškia, kad galite nesunkiai pritaikyti receptą pagal savo skonį ar turimus ingredientus. Pavyzdžiui, galite pridėti šiek tiek spanguolių džemo ant pašteto viršaus, kuris suteiks saldumo ir šiek tiek rūgštumo. Jei norite šiek tiek pakeisti skonį, į mišinį galite pridėti nedidelį kiekį aitriosios paprikos miltelių. Ieškantiems sveikesnių alternatyvų, galima naudoti žymiai mažiau sviesto arba jo visiškai atsisakyti, vietoj to padidindami grietinėlės kiekį.

Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus.

---