Vištienos kepenėlių paštetas - tai patiekalas, tinkamas bet kuriai progai, bet kokiai kompanijai, bet kokiam metų laikui. Tai vienas tų patiekalų, kurio kąsnį įsidėjus į burną, norisi užsimerkti, besimėgaujant tobula konsistencija, švelnumu, skoniu ir harmonija. Pristatome jums keletą receptų, kaip pasigaminti šį nuostabų patiekalą namuose.
Klasikinis Vištienos Kepenėlių Paštetas
Šis receptas yra paprastas, bet kartu ir nepaprastai gardus. Prieš patiekiant ant stalo, nepamirškite šiek tiek anksčiau ištraukti indo su šiuo vištienos paštetu iš šaldytuvo, kad jis įgautų kambario temperatūrą.
Ingredientai:
- Vištienos kepenėlės
- Svogūnai
- Šalotiniai svogūnai
- Česnakai
- Čiobreliai
- Lauro lapas
- Obuoliai
- Baltas vynas
- Konjakas
- Grietinėlė
- Sviestas
- Citrinos sultys
- Druska
- Pipirai
Gaminimo Eiga:
- Didelėje gilioje keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto.
- Suberkite svogūnus ir šalotinius svogūnus ir kepinkite ant vidutinės ugnies, kol jie taps minkšti ir skaidrūs.
- Suberkite česnakus, čiobrelius ir lauro lapą, ir dar pakepinkite apie 1-2 minutes, kol česnakas suminkštės, tačiau nepradės skrusti.
- Suberkite obuolius ir supilkite baltą vyną. Kepinkite maišydami, kol obuoliai suminkštės, o vynas visiškai išgaruos (apie 2-3 minutes).
- Išgriebkite iš keptuvės čiobrelius ir lauro lapą, o likusį turinį supilkite į blenderį.
- Vištienos kepenėles nuplaukite, nupjaukite visas membranas ir riebaliukus, ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepinote svogūnus, ištirpinkite dar 3 šaukštus sviesto. Kai sviestas ims putoti, sudėkite kepenėles, ir kepinkite kol kepenėlės karamelizuosis išorėje, tačiau vis dar bus neiškepę viduje (spalva turi būti rožinė) - apie 4 minutes.
- Supilkite į keptuvę konjaką ir iškart jį uždekite (atsargiai, kad nenusidegintumėte). Neišsigąskite, kad ugnis šoktels į viršų, tačiau ji užges pati, vos tik alkoholis išgaruos.
- Supilkite kepenėles kartu su visu skysčiu, susidariusiu keptuvėje, į tą patį blenderį, kuriame jau yra apkepinti svogūnai.
- Įpilkite 2-3 šaukštus grietinėlės, ir plakite kol masė bus labai tolygi ir gana skysta. Jei reikia masę paskystinti, įpilkite dar grietinėlės.
- Likusį sviestą supjaustykite labai mažais gabalėliais ir palaukite, kol jis suminkštės (įgaus kambario temperatūrą).
- Mediniu šaukštu trinkite kepenėles kartu su sviesto gabalėliais (dėkite sviestą po 1 gabalėlį, ir kai gerai sutrinsite masę, dėkite kitą… kol sudėsite visą sviestą).
- Įpilkite citrinos sulčių ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį (turėkite omenyje, kad kepenėlės, kai pastovės ir sušals, bus mažiau sūrios nei ragaujant tik ką pagamintas, todėl įberkite druskos mažumėlę daugiau).
- Sudėkite pâté į keramikinį indą ir gerai išlyginkite visą paviršių (geriausia - mentele arba mažu šaukšteliu).
- Ant viršaus užpilkite šilto lydyto sviesto tiek, kad pilnai pasidengtų visas paviršius, sudarydamas „luobelę”.
- Uždenkite indą ir padėkite šaltai.
*Vištienos kepenėles galite keisti antienos kepenėlėmis.
Natalijos Bunkės Paštetas
Verslininkė ir dainininkė Natalija Bunkė pripažįsta, kad jai didžiosios žiemos šventės yra neatsiejamos nuo stalo ir gardžių patiekalų, skanaujamų kartu su artimaisiais.
„Aš visuomet jį ruošiu dideliais kiekiais, nes kiekvienas, kuris paragauja mano pašteto, prašo jo ir išsinešti. O socialinių tinklų sekėjams tai tampa populiariausiu receptu, pagal kurį jie gamina kartu“, - papildo N. Bunkė.
Ingredientai:
- Vištienos kepenėlės
- Svogūno galva
- Pora skiltelių česnako
- Aliejaus kepti
- Prieskonių (druskos, pipirų)
- Grietinėlės
- Čiobrelių
- Svogūnų dribsnių (pasirinktinai)
Gaminimo Eiga:
- Vištienos kepenėles supjaustykite, nusausinkite ir apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje šlakelyje aliejaus.
- Dėkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką, pagardinkite druska, pipirais ir čiobreliais, apkepkite.
- Palikite viską šiek tiek atvėsti.
- Apkeptas kepenėles su pagardais dėkite į trintuvą, įpilkite šiek tiek grietinėlės ir sumalkite.
- Paruoštą paštetą dar šiltą sudėkite į šventinį indą, palikite šaldytuve sustingti.
- Vyšnaite ant torto gali tapti skrudintų svogūnų dribsniai, kurie suteiks patiekalui traškumo bei nuostabaus kvapo.
Skanaukite gardų namuose ruoštą paštetą su lengvai paskrudinta duonele ir, svarbiausia, mėgaukitės akimirkomis su draugais bei artimaisiais.
Naminis Vištienos Kepenėlių Paštetas - Ir Kasdienai, Ir Šventėms
Naminis vištienos kepenėlių paštetas idealiai tinka sumuštiniams, kaip įdaras įvairiems šventiniams užkandžiams, o taip pat puikiai tinka dietinei mitybai, nes visi produktai verdami.
Ingredientai:
- 1 kg vištienos kepenėlių
- Svogūnai
- Morkos
- 100-130 g sviesto
- Druska
Gaminimo Eiga:
- Paštetui reikia 1 kg vištienos kepenėlių, iš kurių pašaliname visus riebalus, plėves, kraujo krešulius. Kepenėles kelis kartus nuplauname šaltame vandenyje, o stambius gabalėlius perpjauname perpus.
- Į puodą su verdančiu vandeniu įberiame druskos ir sudedame kepenėles. Užviriname ir atsargiai pašaliname susidariusias putas.
- Svogūnus supjaustome stambiomis juostelėmis arba skiltelėmis, o morkas supjaustome gabaliukais ir viską dedame į puodą su kepenėlėmis.
- Puodo turinį užviriname, sumažiname ugnį ir pridengę dangčiu verdame apie 20-25 minutes, kol svogūnai suminkštės ir taps permatomi.
- Nuimame puodą nuo viryklės ir nupilame visą skystį.
- Kol produktai dar karšti, įdedame 100-130 g sviesto ir viską gerai triname smulkintuvu ne mažiau nei 3 minutes, kol masė taps vientisa.
- Dedame paštetą į stiklainius, dėžutes ar indelius, uždengiame dangteliu ir laikome šaldytuve.
Patarimai:
- Paštetas greitai džiūsta ir tamsėja atvirame ore, todėl galite apipilti bet kokia rūgščiai saldžia vaisių ar uogų želė, ištirpintu sviestu, ančių arba žąsų taukais arba, kol atvės, uždengti popieriniu rankšluosčiu, kuris puikiai sugeria garus ir neleidžia paštetui patamsėti.
- Visiškai atvėsusį paštetą uždengiame dangteliu ir dedame į šaldytuvą kelioms valandoms, o dar geriau - nakčiai. Laikyti paštetą šaldytuve galima ne ilgiau kaip 5 dienas.
Audronės Zemenskienės Vištienos Kepenėlių Paštetas
Maisto tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė Audronė Zemenskienė teigia, kad namuose ruoštas paštetas yra daug gardesnis nei pirktinis.
„Vištienos kepenėlių paštetą esu gaminusi su obuoliais, džiovintomis spanguolėmis, tradicinį be jokių pagardų, o šįsyk gaminau su morkomis ir tai labai pasiteisino - paštetas išėjo labai gardus“, - džiaugiasi receptų kūrėja.
Ingredientai:
- 600 g vištienos kepenėlių (jau sutvarkytų)
- 100 g sviesto
- 150 ml grietinėlės (30 proc.)
- 1-2 morkų
- 1 svogūno
- 2-3 skiltelių česnako
- Čiobrelio (naudojau džiovintą)
- Druskos pagal skonį
- Šlakelio aliejaus kepimui
Gaminimo Eiga:
- Kepenėles supjaustyti nedideliais gabaliukais, svogūną ir česnaką susmulkinti, morką sutarkuoti burokine trintuve.
- Keptuvėje ant šlakelio aliejaus ir sviesto pakepinti svogūnus, česnaką ir morkas.
- Daržovėms apkepus sudėti kepenėles, pagardinti prieskoniais ir pamaišant viską kartu pakepinti apie 7 minutes. Kepenėlių nereikia perkepti!
- Keptuvės turinį palikti kiek atvėsti.
- Apkeptas kepenėles sudėti į smulkintuvą, supilti grietinėlę ir sutrinti iki vientisos masės.
- Paštetas pagamintas, beliko sudėti į dubenėlius ar formeles ir laikyti šaldytuve.
P.S. ant paruošto pašteto galite užpilti tirpinto sviesto, kad paštetas nedžiūtų.
Paprastas Ir Gardus Kepenėlių Paštetas Su Rozmarinu Ir Gervuogėmis
Paprastas, lengvas pagaminti, bet labai gardus kepenėlių paštetas, kuris tiks ir pusryčių sumuštiniui pagardinti, ir netikėtam svečiui pavaišinti.
Ingredientai:
- 1 morkos
- 2 svogūnų
- 4 skiltelių česnako
- 300 g vištienos kepenėlių
- 3 šaukštų aliejaus
- 2-3 rozmarino šakelių
- 4-5 čiobrelio šakelių
- 200 g sviesto
- 1 saujos gervuogių
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio juodųjų pipirų
Gaminimo Eiga:
- Morkas, svogūnus ir česnakus susmulkinkite.
- Kepenėles apkepkite iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apie 3-4 min.
- Į tą pačią keptuvę sudėkite daržoves ir nuolat maišydami kepkite apie 5 min.
- Iškepus daržovėms sudėkite kepenėles, prieskonines žoleles, dėkite sviestą (150 g) ir troškinkite dar apie 5 min. ant žemos kaitros.
- Išimkite prieskoninių žolelių kotelius.
- Gautą masę sutrinkite BLENDTEC trintuvu iki vientisos masės.
- Supilkite viską į norimą indelį, sudėkite gervuoges, užpilkite lydytu sviestu (50 g) ir atvėsinkite šaldytuve apie 2-3 val.
Prancūziškas Vištienos Kepenėlių Paštetas
Prancūziškas vištienos kepenėlių paštetas tai tas delikatesas, kurį žino kiekvienas gurmanas. Turtingo skonio su sviestu ir grietinėle.
Ingredientai:
- Vištienos kepenėlės
- Svogūnas
- Česnakas
- Čiobrelis
- Obuolys
- Grietinėlė
- Sviestas
- Razinos su spanguolėmis
- Druska
- Pipirai
Gaminimo Eiga:
- Puode ištirpinkite pora šaukštų sviesto, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinkite ant vidutinės kaitros.
- Suberkite susmulkintą česnaką, nuplėškite ir sumeskite čiobrelio lapelius (kotelį išmeskite) ir viską pakepinkite dar kelias minutes.
- Smulkiai supjaustykite obuolį ir sumeskite į keptuvę.
- Kol kepa svogūnai pasiruoškite kepenėles, nuplaukite, pašalinkite riebalus ir plėveles. Palikite trumpam, kad nuvarvėtų vanduo. Pabarstykite druska ir pipirais.
- Keptuvėje ištirpinkite tris šaukštus sviesto ir sudėkite kepenėles. Kepinkite kol kepenėlės apskrus ir iškeps.
- Apkeptas kepenėles sudėkite į puodą su svogūnais, įpilkite grietinėlės ir viską sutrinkite iki vientisos masės su rankiniu blenderiu.
- Sudėkite sviestą, palaukite kol ištirps.
- Sudėkite šiltame vandenyje išmirkusias razinas su spanguolėmis, dar kart lengvai išmaišykite.
- Sudėkite į sandarų indą. Ant viršaus užpilkite lydyto sviesto, taip paštetas laikysis ilgiau, o ir ant duonos nereikės tepti sviesto. Sviesto ant viršaus turėtų būti apie 6 mm.
- Ant viršaus pabarstykite džiovintų skrudintų svogūnų. Vištienos kepenėlių paštetas prieš patiekimą turėtų būti palaikytas apie 20 minučių kambario temperatūroje.
Jeigu norite, kad paštetas būtų kreminis, jį galite pertrinti per sietelį.