Karis - universalus indiškas patiekalas, kurio pagrindiniu ingredientu gali būti bet kas: ruoškite su jūsų mėgstamomis daržovėmis, lęšiais, balta žuvimi ar vištiena. Išraiškingą skonį, malonų bei apetitą žadinantį kvapą ir indišką nuotaiką šiam patiekalui suteiks egzotiški prieskoniai.

Vištienos karis „Madras“

Vištienos karis „Madras“ - lengvai paruošiamas, Pietų Indijoje itin populiarus patiekalas, kuriam prireiks vos kelių ingredientų, tad priežasčių, jei mėgstate indišką maistą, jo neruošti - tiesiog nėra!

Ingredientai (3-4 porcijoms):

• 3 valg. šaukštai kario pastos
• 4 vištienos krūtinėlių, pjaustytų gabalėliais
• 1 nedidelio svogūno
• 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 400 g smulkintų pomidorų (tinka ir skardinėse)
• žiupsnelio druskos
• 1 valg. š. malto kumino
• 1 valg. š. maltos kalendros
• 1 valg. š. ciberžolės

Paruošimas:

1. Gerai įkaitinkite keptuvę su aliejumi, pakepinkite svogūną ir supilkite kario pastą. Kaitinkite apie 5 minutes, iki kol padažas įgaus skystą, minkštą konsistenciją. Jei padažas svils prie keptuvės, įpilkite šlakelį vandens.
2. Į keptuvę berkite ciberžolę, kalendrą, kuminą bei aitriąją papriką. Gerai maišydami kaitinkite apie 2 minutes, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
3. Tuomet sudėkite gabalėliais pjaustytą vištieną ir viską sumaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų, o prieskoniai bei padažas padengtų vištieną. Kepkite, kol vištiena įgaus baltą spalvą.
4. Tuomet suberkite pjaustytus pomidorus, įdėkite žiupsnelį druskos bei viską uždenkite. Troškinkite iki kol vištiena nebus minkšta, apie 30 minučių.
5. Pabaigoje pagardinkite žiupsneliu kalendros.

Šį indišką vištienos karį siūlome ragauti su virtais ryžiais, mango čatniu ir/ar indiška duonele. Skanaus!

Tailando vištienos karis

Tailando virtuvė neįsivaizduojama be kario - tai aitrus, labai aromatingas mėsos ir daržovių troškinys / sriuba. Jo pagrindą sudaro kario pastos ir kokosų pieno skystis bei jame virta vištiena ir daržovės.

Ingredientai (4 asm.):

• 600 g KEKAVA marinuotų vištienos sparnelių petukų azijietiškame kario ir mangų marinate
• 1 mangas
• 2 šaukštai kokosų aliejaus
• 400 ml kokosų pieno
• 2 šaukštai kokosų drožlių
• 1 nedidelė aitrioji paprika
• 1 žalioji citrina
• Ryšelis kalendrų

Paruošimas:

1. Keptuvėje įkaitinkite kokosų aliejų ir apkepkite KEKAVA marinuotus vištienos sparnelių petukus azijietiškame kario ir mangų marinate maždaug 10-12 min.
2. Mangą nuvalykite, supjaustykite kubeliais ir sužerkite į besikepančią mėsą, kepkite dar 2-3 min., pabaigoje suberkite kokosų drožles.
3. Supilkite kokosų pieną, užvirinkite. Virkite apie 4-5 min., kol padažas sutirštės.
4. Nutarkuokite žaliosios citrinos žievelę, maždaug ½ šaukštelio suberkite į troškinį.
5. Taip pat išspauskite citrinos sultis ir paskaninkite troškinį žaliosios citrinos sultimis.

Greitas vištienos karis su daržovėmis

Tai vienas mėgstamiausių patiekalų iš super greitos vakarienės kategorijos - vos 20 minučių ir maistinga nuostabaus skonio vištiena su daržovėmis raudonojo kario ir kokosų pieno padaže paruošta.

Įprastai šis patiekalas gaminamas su raudonojo kario pasta, bet asmeniškai man tuomet būna gerokai per aštru, todėl naudoju SANTA MARIA raudonojo kario PANENG prieskonių mišinį. Šie prieskoniai akimirksniu suteikia patiekalui labai gerą autentišką skonį, o padažas nėra aštrus, tik maloniai aitrus ir labai labai skanus.

Paruošimas:

1. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame kepti vištieną ir apskrudiname kelias minutes.
2. Troškiname apie 7 minutes, kol vištiena pilnai iškepa.

Aštrus vištienos karis

Ingredientai vištienai:

• Vištiena (krūtinėlės, sparneliai, šlaunelės, ketvirčiai ar kt.) ~ 1 kg
• Pomidoras - 1 vnt.
• Svogūnas - 1 vnt
• Česnakas - 3 skiltelės
• Imbiero šaknis ~ 2 cm x 2 cm gabalėlis
• Citrinos sultys ~ 2 valgomieji šaukštai
• Vištienos sultinys ~ tiek, kad apsemtų du trečdalius vištienos
• Prieskoniai: cinamonas, čili pipirų milteliai, kuminas, kario milteliai - po puse arbatinio šaukštelio
• Kardamonas - 5-6 sėklos
• Avokado arba kitas, kepimui naudojamas, augalinis aliejus

Ingredientai daržovių garnyrui:

• Cukinijos (nedidelės) - 3 vnt
• Skirtingų spalvų paprikos - 2 vnt
• Pomidoras - 1 vnt
• Svogūnas - 1 vnt
• Česnakas - 3 skiltelės
• Imbiero šaknis ~ 2 cm x 2 cm gabalėlis
• Citrinos sultys ~ 2 valgomieji šaukštai
• Vištienos sultinys ~ 1 kubelis
• Vanduo - šlakelis
• Prieskoniai: cinamonas, čili pipirų milteliai, kuminas, kario milteliai - po puse arbatinio šaukštelio
• Kardamonas - 5-6 sėklos
• Avokado arba kitas, kepimui naudojamas, augalinis aliejus

Paruošimas:

1. Didesnius vištienos gabalus pjaustome mažesniais gabalėliais, pavyzdžiui ketvirčius daliname į 3 dalis. Mėsą nuplauname.
2. Į puodą, kuriame troškinsis vištiena, pilame kelis šaukštus aliejaus, beriame smulkintą svogūną, česnaką ir imbierą, pakepiname kol suminkštės ir dedame po puse šaukštelio visų išvardintų prieskonių, bei 5-6 kardamono sėklas. Viską išmaišome, dedame vištieną, į 6 dalis supjaustytą pomidorą, vėl išmaišome. Pilame citrinos sultis bei sultinį. Jo reikės tiek, kad apsemtų du trečdalius vištienos. Jeigu sultinyje trūksta druskos, papildomai dedame jos į puodą.
3. Vištieną troškiname ant silpnos ugnies apie 30-40 minučių nuo užvirimo, kartais pamaišant, o tuo metu gaminame daržovių garnyrą.

Daržovių garnyras

1. Cukinijas pjauname išilgai pusiau ir gautas puseles supjaustome maždaug 1 centimetro griežinėliais. Pomidorą pjaustome į 6 dalis, papriką - juostelėmis. Svogūną, česnaką ir imbierą smulkiname.
2. Į keptuvę pilame kelis šaukštus aliejaus, beriame smulkintą svogūną, česnaką bei imbierą, pakepiname ir dedame kitas daržoves, išmaišome. Uždengiame dangčiu ir, kartais pamaišant, kepame apie 5 minutes.
3. Dedame susmulkintą vištienos sultinio kubelį, po puse šaukštelio visų išvardintų prieskonių, 5-6 kardamono sėklas, pilame citrinos sultis, šlakelį vandens ir, kartais pamaišant, kepame, kol daržovės suminkštės (dar apie 5-7 minutes).

Karis tiekiamas su virtais ryžiais.

Birmos musulmonų vištienos karis

Birmos musulmonų (rohindžų) gaminamas vištienos karis, kuriame dera viso regiono virtuvės: šiek tiek Indijos, truputis Tailando, ir net lašelis P.

Ingredientai:

• Vištiena
• Druska
• Ciberžolė
• Garam masala
• Maltas kalendras
• Čili dribsniai
• Sezamų aliejus
• Svogūnai
• Česnakai
• Imbierai (arba galangal*)
• Čili pipirai
• Žuvų padažas
• Pomidorai su sultimis
• Cukrus
• Kalendros (arba mėtos)

Paruošimas:

1. Vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sudėkite į dubenį, pabarstykite apie ½ šaukštelio druskos, taip pat suberkite ciberžoles, garam masala, maltas kalendras, čili dribsnius, ir viską gerai sumaišę palikite pasimarinuoti, kol gaminsite padažą (galite padėti į šaldytuvą ir palikti marinuotis pernakt).
2. Didesniame puode (arba gilioje keptuvėje, kuri turi dangtį) įkaitinkite sezamų aliejų ir jame ant vidutinės ugnies kepinkite svogūnus, kol šie visiškai suminkštės (apie 8-10 min). Suberkite česnakus, imbierus (arba galangal*) ir čili pipirus ir dar pakepinkite maišydami minutę kitą.
3. Supilkite žuvų padažą, sudėkite pomidorus su visomis sultimis, įberkite cukraus, užvirinkite ir uždengę pavirkite apie 8 minutes ant nedidelės ugnies.
4. Sudėkite į puodą vištieną ir virinkite toliau, kartkartėmis pamaišydami. Pakaks virti tik tol, kol vištiena taps minkšta ir sultinga (apie 10 min), bet man patinka, kai verda ilgiau ir skoniai susimaišo geriau.
5. Pabaigoje suberkite beveik visas susmulkintas kalendras (arba mėtas), šiek tiek pasilikite dekoracijai, ir dar kelias minutes pavirinkite. Paragaukite, ar netrūksta druskos, saldumo.
6. Patiekite su virtais ryžiais, pabarstę likusiais žalumynais.

*originaliame recepte reiktų naudoti Galangal šaknį. Jos jau būna pirkti Lietuvoje.

---