Prikelkime antram gyvenimui senus gerus vištienos kepsnelius! Šie kepsneliai tiesiog privalo atsirasti jūsų mėgstamiausių receptų sąraše. Tai puikus būdas "paslėpti" daržoves ir visai nejučia jų suvartoti daug ir įvairių.

Patiekiant šalia rekomenduoju kalną daržovių salotų - kartu su šiais kepsneliais tai bus puikūs pietūs ar vakarienė. Dažnai klausiate, kokie riebalai labiausiai tinka kepimui. Mano virtuvėje šiam tikslui visada yra ekologiško lydyto Ghee sviesto Bionaturalis.

Vištienos kepsneliai su cukinijomis ir parmezano sūriu

Šį kartą dėjau cukiniją, bet čia kuo puikiausiai tinka pačios įvairiausios daržovės - batatai, moliūgai, morkos, brokoliai, žiediniai kopūstai ir t.t. - svarbiausia daržoves smulkiai supjaustyti ar sutarkuoti, o sumaišius su malta vištiena ir prieskoniais net išrankiausi nevalgiukai džiaugsis skaniausiais kepsneliais. Tiesa, vietoje vištienos galima naudoti ir bet kokią kitą maltą mėsą - puikiai tiks kalakutiena, kiauliena ar jautiena.

Ingredientai:

• 400 g maltos vištienos ar kitos mėsos
• 300 g smulkiai tarkuotos cukinijos
• 50 g tarkuoto parmezano sūrio
• 2 skiltelių tarkuoto česnako
• 1 kiaušinio
• 2 v.š. miltų | GF versijai - kukurūzų miltų
• 1 a.š. druskos
• 1/4 a.š. pipirš
• 1 a.š. maltos paprikos
• 1/2 a.š. česnako miltelių
• 1/2 a.š. malto kumino

Padažui:

• 2 v.š. majonezo
• 2 v.š. graikiško jogurto
• 1 v.š. medaus
• 1 v.š. garstyčių
• 1 v.š. citrinos sulčių
• 1/2 a.š.

Gaminimas:

1. Cukiniją smulkiai sutarkuojame ir rankomis nuspaudžiame skystį.
2. Dideliame dubenyje sumaišome visus kepsnelių ingredientus, išskyrus Ghee sviestą.
3. Ruošiame padažą: indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
4. Keptuvėje įkaitiname Ghee sviestą, drėgnomis rankomis formuojame nedidelius kepsnelius, dedame juos į keptuvę ir kepame ant vidutinės ugnies kartas nuo karto apversdami apie 10 minučių.
5. Iškeptus kepsnelius patiekiame su paruoštu padažu.

Vištienos filė kepsniai su parmezano plutele ir daržovėmis

Vienos skardos vakarienė - turbūt pats patogiausias šeimos vakarienės gamybos būdas. Dėmesio centre - vištienos filė kepsniai su traškia parmezano plutele, užkepti pomidorų padažu ir mocarela. Šalia - aromatingos bulvytės, traškios šparaginės pupelės ir sultingi vyšniniai pomidorai.

Ingredientai:

• 4 v.š.

Gaminimas:

1. Bulves supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais ir apverdame 7 minutes.
2. Vištienos filė gabalėlius perpjauname išilgai perpus, kad gautųsi du plonesni kepsniai.
3. Vištienos kepsnius pabarstome druska, pipirais, malta paprika, žolelių ir česnakų mišiniu.
4. Viename indelyje išplakame kiaušinį, kitame indelyje sumaišome džiūvesėlius su tarkuotu parmezanu.
5. Vištienos kepsnius apvoliojame kiaušinio plakinyje, tuomet džiūvesėlių ir sūrio mišinyje.
6. Dedame į kepimo formą iš lengvai apšlakstome alyvuogių aliejumi.
7. Apvirtas bulves sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska, žolelių ir česnakų mišiniu ir beriame šalia vištienos kepsnių.
8. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 min.
9. Tuo tarpu šparagines pupeles sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
10. Po 10 min kepimo į skardą pridedame šparagines pupeles ir vyšninius pomidorus.
11. Kepsnius aptepame pomidorų padažu ir pabarstome mocarela.
12. Kepame 180 laipsnių orkaitėje dar 15 min.

Vištienos kepsneliai su persikų padažu ir daržovių salotomis

Ingredientai:

• Vištiena: 4.00 vnt.
• Pomidorai: 5.00 vnt.
• Agurkai: 1.00 vnt.
• Persikai: 1.00 vnt.
• Salotos: 1.00 vnt.
• Špinatai
• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Paprikos: 0.50 vnt.
• Aliejus: 2.00 valg. š.
• Prieskoniniai žalumynai: 1.00 valg. š.
• Čili pipirai
• Druska, pipirai, balzaminis actas

Gaminimas:

1. Vištieną apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais, palikite marinuotis (geriausia per naktį ar bent kelioms valandoms).
2. Paruošiamas padažas: persikus sutrinkite virtuviniu trintuvu (jei atrodo per tiršta galima įpilti truputį skysčio, kuriame buvo persikai), įdėkite čili pipirų. Padažą supilkite į nedidelį puodą ir šiek tiek pakaitinkite. Palikite atvėsti.
3. Vištieną kepkite grilinėje keptuvėje (nepilant aliejaus), kol gražiai apskrus ir visiškai iškeps.
4. Salotas suplėšykite rankomis, sumaišykite su špinatais.
5. Pomidorus ir agurkus supjaustykite, sumaišykite su salotomis, viską pagardinkite druska, pipirais, balzaminiu actu ir šlakeliu aliejaus.

Kinų virtuvės įkvėpti vištienos gabalėliai su daržovėmis

Ingredientai:

• Vištiena: 4.00 vnt.
• Pak Choi: 4.00 vnt.
• Imbieras: 1.00 vnt.
• Čili pipirai: 1.00 vnt.

Padažui:

• Aliejus: 5.00 valg. š.
• Imbieras: 2.00 arbat. š.
• Česnakai: 2.00 arbat. š.
• Sojos padažas: 4.50 arbat. š.
• Krakmolas: 2.50 arbat. š.
• Pomidorų pasta: 1.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Pirmiausia smulkiai supjaustome čili, imbierą, česnaką ir svogūnų laiškų baltąją dalį - žaliąją svogūnų lapų dalį paliekame papuošimui.
2. Įkaitiname „wok“ keptuvę ir pilame truputį aliejaus, dedame vištieną ir apkepiname iš abiejų pusių (viso kepame apie 4-5 minutes).
3. Kol vištiena kepa, į dubenėlį pilame sojos, vandens, dedame šaukštą medaus ir viską gerai išmaišome.
4. Supjaustome cukinijas.
5. Vištienai apskrudus, blauzdeles dedame į lėkštę kol prireiks.
6. Į tą pačią keptuvę pilame truputėlį aliejaus ir, jam įkaitus, dedame susmulkintus čili, imbierą, česnaką ir svogūnų laiškus.
7. Kepame apie 1-2 minutes, dedame cukinijas, apskrudintą vištieną ir viską užpilame paruoštu padažu.
8. Uždengiame dangčiu ir paliekame apie 4-5 minutes.
9. Prieš išimant įmaišome pak choi ir uždengus dangtį dar paliekame apie 2 minutes.
10. Viską dedame į lėkštę, užbarstome sezamo sėklomis, likusiais svogūnų laiškais ir valgome su ryžiais. Skanaus!

Vištienos salotos su daržovėmis

Ingredientai:

• Salotos: 1.00 vnt.
• Salierai: 0.50 vnt.
• Cukinija
• Razinos
• Riešutai
• Svogūnų laiškai

Padažui:

• Majonezas: 3.00 valg. š.
• Jogurtas: 1.00 valg. š.
• Citrinos: 0.50 vnt.
• Garstyčios: 2.00 arbat. š.
• Druska: 0.30 arbat. š.
• Pipirai

Gaminimas:

1. Pasiruoškite visus salotų ingredientus. Mėsą supjaustykite kubeliais. Nuplikykite ir perliekite šaltu vandeniu razinas, leiskite apdžiūti lėkštėje. Salierus supjaustykite plonais griežinėliais. Cukiniją nulupkite, perpjaukite perpus, išimkite vidurinę dalį su sėklų užuomazgomis, abi puseles darsyk perpjaukite išilgai ir supjaustykite mažais gabaliukais, panašiai, kaip salierą. Riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje ir stambiai sukapokite. Salotų lapus ir sultenes nuplaukite, apdžiovinkite. Svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite.
2. Pasiruoškite padažą kruopščiai sumaišydami visus jam skirtus ingredientus, paskaninkite druska ir pipirais.
3. Dėkite visus salotų ingredientus į didelį dubenį, pilkite padažo ir gerai išmaišykite. Valgykite iškart.
4. Jei gaminsite sumuštinius, skrudintuve paskrudinkite kokybiškos, tam skirtos duonos riekeles, ant vienos jų dėkite porą šaukštų salotų, gerai paskirstykite ir uždenkite antrąja.

Vištienos juostelės su medaus ir balzamiko padažu

Ingredientai:

• Vištienos filė
• Aliejus: 1.00 valg. š.
• Česnakas
• Druska, pipirai
• Medus: 3.00 valg. š.
• Balzamiko actas
• Sojos padažas
• Sezamo sėklos

Gaminimas:

1. Vištienos filė supjaustykite juostelėmis, kiekvieną gabaliuką padalinant į 3-4 dalis. Sudėkite vištieną į dubenėlį, apliekite aliejumi, suberkite pertrintą česnaką, pagardinkite druska, pipirais ir gerai sumaišykite. Leiskite marinuotis bent 15 min.
2. Ant vidutinio stiprumo ugnies įkaitinkite keptuvę, be papildomų reibalų, sudėkite vištienos juosteles, kepkite jas po maždaug 3-4 minutes, iš kiekvienos pusės, kol iškeps, perdėkite į lėkštę ir pridenkite, kad neatvėstų.
3. Į keptuvę supilkite medų, balzamiko actą ir sojos padažą, virinkite apie minutę, kol padažas sutirštės, tada sudėkite apkeptus vištienos gabaliukus, kaitinkite juos vartydami apie minutę, kol visiškai pasidengs padažu.
4. Mėgaukitės nedelsdami, apibarstę sausoje keptuvėje iki aukso spalvos pakepinę sezamų sėklas.

Vištienos suktinukai su daržovėmis ir grietinėlės padažu

Ingredientai:

• Vištiena
• Vynas: 1.00 vnt.
• Petražolės: 1.00 vnt.
• Morkos
• Bulvės
• Šalotiniai svogūnai
• Česnakas
• Rūkyta šoninė
• Rozmarinas
• Grietinėlė
• Ciberžolė
• Šafranas

Gaminimas:

1. Krūtinėles pjaukite per pusę, bet ne iki galo, kad išeitų „paklodė“. Jas padaužykite, apibarstykite truputį druska, juodaisiais pipirais, šviežia petražole.
2. Kol ruošiate vištieną, į puodą su pasūdytu vandeniu įmeskite supjaustytas morkas ir bulvytes su lupena. Daržoves apvirkite, o ne išvirkite, nes kepsite dar kartu su vištiena orkaitėje.
3. Supjaustykite smulkiai šalotinį svogūną, česnaką, rūkytą šoninę. Viską pakepinkite keptuvėje. Šį įdarą dėkite ant išmuštos krūtinėlės ir susukite.
4. Suktinuką pamirkykite plaktame kiaušinyje ir pavoliokite miltuose. Kiek pakepinkite iš visų pusių keptuvėje su sviestu.
5. Nusausinkite apvirusias daržoves. Dėkite jas į sviestu išteptą skardą, taip pat dėkite ir vištienos suktinukus. Paprieskonuokite dar, užmeskite šviežio rozmarino. Šaukite į 180 laipsnių orkaitę keliolikai minučių.
6. Kol orkaitėje „verda gyvenimas“, ruoškite padažą. Į keptuvę dėkite gabalėlį sviesto ir pakepinkite skiltelę česnako, pusę svogūno, šviežio rozmarino. Pilkite šlakelį baltojo vyno. Pakaitinkite, kol didžioji dalis vyno išgaruos, pilkite truputį daržovių sultinio, dar pakaitinkite. Pilkite pusę stiklinės grietinėlės, dėkite ciberžolės, šafrano. Kiek pakaitinkite, kol sutirštės.
7. Ištraukite vištienos suktinukus ir juos pavoliokite keptuvėje esančiame padaže. Dėkite į lėkštę apkeptas daržoves, perpjaukite suktinuką ir dėkite ant viršaus, pabarstykite kapota šviežia petražole.

Vištienos blauzdelės su apelsinų ir citrinų marinatu

Ingredientai:

• Viščiukų blauzdelės
• Apelsinai: 1.00 vnt.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Aliejus
• Garstyčios
• Balzaminis actas
• Aitrioji paprika
• Juodieji pipirai
• Šparaginės pupelės

Gaminimas:

1. Viščiukų blauzdeles nuplaukite ir nusausinkite. Mėsą nupjaustykite nuo kaulų, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
2. Paruoškite marinatą: apelsino ir citrinos žieveles nutarkuokite ir sumaišykite su išspaustomis apelsino sultimis, aliejumi, garstyčiomis, balzaminiu actu, aitriąją paprika.
3. Marinatu užpilkite mėsą ir palaikykite apie valandą.
4. Tada iškepkite ant grotelių ir sudėkite į lėkštes.
5. Šparagines pupeles atšildykite, pakaitinkite garuose ir patiekite šalia vištienos.

Pipirinis vištienos karis

Prieskonių mišinys:

• Kardamonas: 42.00 vnt.
• Laurų lapai: 7.00 vnt.
• Gvazdikėliai: 12.00 vnt.
• Muskatas: 1.00 vnt.
• Anyžiai: 2.00 vnt.
• Pankolis: 1.00 valg. š.

Ingredientai:

• Aliejus
• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Česnakas
• Imbieras
• Pomidorai
• Ciberžolė
• Garam masala prieskoniai
• Čili pipirai: 1.00 vnt.
• Druska: 0.50 arbat. š.
• Paprikos: 3.00 vnt.
• Vištienos krūtinėlė
• Sultinys
• Kalendra
• Juodieji pipirai: 2.00 arbat. š.

Gaminimas:

1. Sudėkite visus prieskonius į sausą keptuvę ir pašildykite maišydami ant vidutinės ugnies 40-50 sekundžių, šiukštu nesudeginkite. Nukelkite keptuvę nuo ugnies. Pravėsusius prieskonius sudėkite į blenderį ir gerai sumalkite. Gautą maltą masę persijokite per sietelį. Likusius stambesnes daleles permalkite ir dar sykį persijokite.
2. Į didesnę keptuvę (patogiausia nelimpančią) įpilkite aliejų ir jį pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, įberkite truputį druskos ir pakepkite kol paruduos iki auksinės spalvos. Sudėkite išspaustą česnaką ir sutarkuotą imbiero šaknį, išmaišykite ir dar pusę minutės pakepkite.
3. Atėjo laikas ir smulkiai supjaustytiems pomidorams atsidurti keptuvėje - išmaišykite, uždenkite dangtį ir karts nuo karto pamaišydami kepkite kol jie gerokai suvirs. Beje, pomidorus reikia pjaustyti tikrai smulkiai!
4. Įberkite ciberžolę, Garam masala prieskonius, čili pipirus, druskos, stambiai pjaustytus žalius pipirus ir viską sumaišykite.
5. Sudėkite į keptuvę vidutinio dydžio gabaliukais supjaustytą krūtinėlės file, sumaišykite su keptuvės turiniu ir porą minučių pakepkite uždengę dangtį, karts nuo karto pamaišydami.
6. Supilkite sultinį, uždenkite dangtį ir ant nedidelės ugnies leiskite skaniąjam kariui burbuliuoti apie 10 minučių.
7. Iškentę šį nežmonišką laiko tarpą, atidenkite dangtį, įkvėpkite stebuklingo aromato ir suberkite šviežią sukapotą kalendrą. Drasiai pamalkite juodojų pipirų ir kelias minutes ant vidutinės ugnies pamaišydami nugarinkite karį iki norimos padažo konsistencijos (recepto autorius mėgsta vidutiniškai tirštą). Patiekalas paruoštas!

Vištiena su paprika orkaitėje

Ingredientai:

• Vištiena
• Paprikos: 3.00 vnt.
• Vynas: 1.00 st.
• Česnakas
• Aliejus
• Druska: 0.50 arbat. š.
• Petražolės
• Raudonėlis
• Pipirai

Gaminimas:

1. Gabaliukais supjaustykite vištą.
2. Alyvuogių aliejuje pakepinkite česnako skilteles, kai pagels, pašalinkite, o tada tame pačiame aliejuje lengvai apkepinkite vištos gabaliukus, pasūdykite.
3. Išvalykite ir stambiai supjaustykite papriką.
4. Dėkite vištą į kepimo indą, paprikos gabalus sudėkite ant vištos ir pašaukite į iki 180 C įkaitintą orkaitę.
5. Kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje, apšlakstydami baltuoju vynu.
6. Patiekdami apibarstykite šviežiu raudonėliu, smulkiai sukapotomis petražolėmis ir šviežiai maltas pipirais.

Orkaitėje kepta vištiena su vynuogėmis ir daržovėmis

Ingredientai:

• Vištiena
• Vynuogės
• Alyvuogės
• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Sultinys
• Vynas: 1.00 st.
• Čiobreliai: 2.00 arbat. š.

Gaminimas:

1. Nusausinkite vištienos gabalėlius popieriniu rankšluosčiu ir įtrinkite druska bei pipirais.
2. Sunkioje keptuvėje, kurią galima dėti į orkaitę (idealu - ketaus), įkaitinkite alyvuogių aliejų ir per du kartus apskrudinkite vištienos gabalėlius, kol odelė taps auksiškai rusva ir traški.
3. Į keptuvę sudėkite visą apkepintą vištieną, ant viršaus berkite čiobrelius, o į tarpus tarp vištienos gabaliukų paskirstykite svogūnus, nuo kekių nuskabytas vynuoges bei alyvuoges. Užpilkite pusę sultinio kiekio ir dėkite keptuvę į orkaitę.
4. Kepkite 25 min., kol vištiena bei priedai bus iškepę. Tuomet į keptuvę supilkite vyną, likusį sultinį ir viską pakaitinkite dar 10 min.
5. Dėkite vištieną su priedais į lėkštes ir apipilkite susidariusiu padažu. Skanu su ryžiais, kuskusu, orkaitėje keptomis bulvytėmis ar tiesiog lengvomis žalėsių salotomis.

Vištienos troškinys su daržovėmis

Ingredientai:

• Vištiena
• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Česnakas
• Paprikos
• Morkos: 1.00 vnt.
• Salierai: 0.50 vnt.
• Mairūnas: 0.50 arbat. š.
• Raudonėliai: 1.00 arbat. š.
• Grybai
• Žolelės

Gaminimas:

1. Supjaustykite šaknines daržoves kubeliais ir skiltelėmis. Vištieną taip pat supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Vidutinio dydžio puode įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, suberkite susmulkintą svogūną, česnaką, papriką, šiek tiek pakepinkite, o tada sudėkite visus likusius ingredientus, išskyrus grybus ir šviežias žoleles.
3. Užvirinkite ir leiskite burbuliuoti ant nedidelės ugnies 35 min.
4. Sudėkite į troškinį supjaustytus grybus ir dar pavirkite 10-15 min., arba kol skysčio liks labai nedaug, o vištiena taps minkšta.
5. Patiekite papuošę šviežiomis žolelėmis.

Vištienos blauzdelės su daržovėmis troškintuve

Ingredientai:

• Vištienos blauzdelės
• Morkos: 1.00 vnt.
• Daržovės
• Česnakas
• Pomidorų tyrė
• Rozmarinas

Gaminimas:

1. Daržoves nuskuskite, nulupkite ir supjaustykite stambesniais gabaliukais.
2. Troškintuve įkaitinkite aliejų, įmeskite neluptą česnako skiltelę ir trumpai pakepinkite, kad paskleistų kvapą.
3. Troškintuve ant didelės kaitros apskrudinkite vištienos blauzdeles iš visų pusių ir gausiai pašlakstykite balzaminiu actu.
4. Suberkite daržoves ir maišant pakepinkite. Tada supilkite smulkintų konservuotų pomidorų tyrę, sumažinkite kaitrą, įpilkite porą samčių verdančio vandens, įberkite vištienos prieskonių ir druskos. Viską gerai išmaišykite, uždenkite troškintuvą dangčiu ir troškinkite ant silpnos kaitros apie 40 minučių.
5. Pasūdytame vandenyje išvirkite ryžius, nukoškite ir sumaišykite su sviestu.
6. Patiekite vištienos troškinį su ryžiais, apibarstykite šviežiu rozmarinu.

Vištienos kepsneliai su daržovėmis keptuvėje

Ingredientai:

• Vištiena
• Krakmolas: 3.00 valg. š.
• Kiaušinis
• Česnakas
• Majonezas
• Prieskoniai: 2.00 arbat. š.

Gaminimas:

1. Viename inde sumaišykite krakmolą, kiaušinį, išspaustas česnakų skilteles, majonezą ir prieskonius. Vištieną supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į paruoštą masę. Viską gerai sumaišykite ir palaikykite 30 min.
2. Įkaitinkite keptuvę, šaukštu dėkite paruoštą masę ir formuokite blynelius.

Sultingi vištienos kepsneliai su ryžiais ir morkomis

Paprasta ir labai skanu! Kepsneliai labai sultingi ir minkštutėliai, juos kepti galite iš vištienos faršo arba vištienos ir kiaulienos mišinio (300 vištienos, 200 kiaulienos) ar net maltos antienos. Sakysite, jog daug ryžių, morkų ir tokie kepsniai tikrai nebus skanūs. Oi, kaip jūs suklysite, jeigu nepabandysite pagaminti šių kepsnių. Na, gerai, kotletų. Bet aš vadinu kepsniais, nes jie ploni, tokie pat kaip kepsniai. Taigi, ryžių nesijaus, nesijaus ir morkų.

Morkas sutarkuokite smulkesne nei burokinė tarka, svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais ir keptuvėje pakepinkite su sviestu (15g). Nuolat pamaišykite mentele, kepinkite ant silpnesnės ugnies.

Ingredientas	Kiekis
Malta vištiena	400g
Tarkuotos morkos	300g
Parmezano sūris	50g

---