Vištienos iešmeliai orkaitėje - tai universalus, nesunkiai paruošiamas ir labai mėgstamas patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek draugų ar šeimos susibūrimams.
Greitai ir lengvai pagaminami, spalvingi ir labai gardūs vištienos iešmeliai. Iešmeliai yra puikus būdas vištieną paversti sultingu, kvapniu ir įvairiais būdais pritaikomu patiekalu - čia galite žaisti su prieskoniais, daržovėmis ir padažais.
Orkaitėje kepti iešmeliai - ypač patrauklus pasirinkimas, nes taip vištiena išlaiko minkštumą, neprisigeria papildomų riebalų, o skonis lieka ypač natūralus.
Ingredientai
- 500 g vištienos filė
- 250 g šviežios plonai pjaustytos kiaulienos šoninės
- 160 g paprikos
- 130 g pievagrybių
Marinatui:
- 1 šaukštelis medaus
- 2 šaukštai obuolių acto
- 1 šaukštas sojų padažo
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas kečupo
- 0,5 a. š. druskos
- Pipirai pagal skonį
- Sezamo sėklos (apibarstymui)
Gaminimo eiga
- Paruoškite iešmelius: jei naudojate medinius iešmelius, pamerkite juos į vandenį bent 20-30 minučių.
- 500 g vištienos filė supjaustau nedideliais (maždaug 4x4 cm dydžio) gabalėliais. Vištienos gabalėlius verčiu į dubenį.
- Apie 160 g papriką supjaustau didesniais gabalėliais ir verčiu dubenį prie vištienos ir šoninės. Apie 130 g pievagrybių verčiu į bendrą dubenį - didesnius pievagrybius pjaunu pusiau, jei pievagrybiai nedideli pjauti nereikia.
- Prie vištienos dedu apie 250 g šviežios plonai pjaustytos kiaulienos šoninės.
- Mažesniame dubenėlyje pagaminsiu marinatą. Šaukštelį medaus dedu į dubenėlį. Prie medaus pilu 2 šaukštus obuolių acto - maišau, kol medus ištirps. Pilu šaukštą sojų padažo, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, dedu 1 šaukštą kečupo. Viską gerai sumaišau. Beriu druskos 0,5 a. š. pipirų, gerai sumaišau.
- Paruoštą marinatą užpilu ant mėsos ir daržovių. Gerai sumaišau, kad marinatas susimaišytų su mėsa, grybais ir paprikos gabalėliais. Man patogiausia maišyti rankomis. Uždengiu dubenį maistine plėvele ir palieku marinuoti apie 1 val. (galima ir ilgiau).
- Ant medinių iešmelių suversiu visus marinuotus „reikalus“. Šoninės riekeles sulankstau prieš verdama ant iešmelio - jos taip skaniau apkeps.
- Suvertus iešmelius (man pavyko suverti 6) dedu į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Apibarstau sezamo sėklomis.
- Kepsiu įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje apie 30 min - kepsiu įjungusi programą „viršus apačia“, be vėjelio.
Patarimai ir Variacijos
- Vištienos iešmelių skonis labiausiai priklauso nuo kokybiškos mėsos ir laiko, skirto marinavimui. Jei turite laiko, leiskite vištienai pasimarinuoti kuo ilgiau - net ir nakčiai.
- Paprikas ir svogūnus rinkitės stambesnius, kad kepant nespėtų išvirti ar prarasti formos.
- Jei norite aštrumo, į marinatą įberkite šiek tiek aštrios raudonos paprikos ar čili dribsnių.
- Kepdami iešmelius, stebėkite, kad jie neperkeptų - vištiena labai greitai netenka sultingumo, todėl vos pasiekus reikiamą konsistenciją išimkite iš orkaitės. Taip pat galite naudoti virtuvių termometrą - vištienos vidaus temperatūra turi siekti 75°C. Jei nėra, įpjaukite storiausią gabaliuką - sultys turi būti skaidrios.
- Jei norite gaivesnio skonio, į marinatą įtarkuokite šiek tiek citrinos žievelės arba sumaišykite su natūraliu jogurtu.
- Norint egzotiškų skonių, vištieną galite marinuoti su sojų ir sezamo aliejumi, įdėdami imbiero bei medaus.
- Iešmelių sudėtį taip pat galite kaitalioti pagal poreikį: puikiai tiks ir cukinijos, baklažanai, nedidelės grybų kepurėlės ar net ananaso gabalėliai.
- Norite spalvingesnio rezultato? Sudėkite dar daugiau spalvotų daržovių ar net panaudokite įvairaus skonio pomidoriukus.
Pateikimas
Iškepusius, gražiai apskrudusius iešmelius valgėme su virtais ryžiais ir šviežių daržovių salotomis. Patiekti vištienos iešmelius skanu su šviežių žalumynų salotomis, kuskusu, keptomis bulvytėmis, jogurtiniu arba pomidorų padažu.
Iešmeliai ypač gražiai atrodys padėkluose su daržovėmis, šviežiomis žolelėmis ir citrinos gabalėliais.
Nesvarbu, ar gaminate iešmelius kasdieniam pietų stalui, ar vaišėms, šis patiekalas garantuotai pavergs tiek vaikų, tiek suaugusiųjų širdis.